Ite tein: Sitruunamutakakku

 Eipä ole turhaan hehkutettu sitruunamutakakkua somemaailmassa. Tänä pääsiäisenä sain aikaiseksi myös omassa keittiössä tehdä, vaikka tämä onkin äly helppo niin aikaa se on ottanut taas leivontakulhon reunaan tarttuminen :D  

Kermavaahto ja tuoreet vadelmat on ihan must, myös passionhedelmä sopi ihanasti. Oma ehdoton kakkusuosikkini on tämä sitruunamarenkikakku, mutta sitruunamatakakku kyllä nyt on viemässä ykköskakkupaikan. Varmasti tulen tekemään vielä useasti!

Sitruunamudcake (Alkuperäinen ohje Annin uunissa blogista)

150g voita sulatettuna ja jäähtyneenä
2,5dl hienoa sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 luomusitruunan hieno kuoriraaste
2rkl sitruunamehua
2rkl lemoncurdia
2,5dl vehnäjauhoja

Kakun päälle: Tomusokeria, vispikermaa(vaahtona) ja tuoreita vadelmia, passionhedelmää ja tummia viinirypäleitä

Valmista kakku irtopohjavuokaan, halk n 24cm, jonka pohja ja laidat on vuorattu rypistetyllä leivinpaperilla. Kostuta vielä vedellä vuoan reunat sisäpuolelta ennenkuin muotoilet leivinpaperin vuoan pohjalle ja reunoille. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

Sekoita kulhossa, sokerit, munat, kuoriraaate ja mehu sekä lemoncurd-tahna. lisää voi ja sekoita. Lisää sitten jauhot, sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuokaan.

Paista kakkua keskitasolla, ritilän päällä noin 20-25 minuuttia. Tarkoitus on että kakku jää keskeltä mutamaisen löysäksi, joten tarkkaile uunista ottoaikaa. Anna kakun jäähtyä. Parasta kakku on seuraavana päivänä, jolloin se kannattaakin vasta koristella.

Ite tein: Pääsiäisen mämmi-mudcake

Vielä ehtii hyvin leipomaan pääsiäisen jälkkäripöytään herkkuja. Tämän helpon, vain kolmea ainesta sisältävän mämmi-mutakakun reseptin olen repinyt luultavimmin ässän Yhteishyvästä jo vuosia sitten, ja nyt tämä kakku pääsi kokeiluun näin palmusunnuntai-viikonloppuna. Koemaistajat hyväksyivät tuotteen jatkoon, jes. Kakku toimii parhaiten päivän pari vanhana. Koristelut kannattaa tehdä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa lisäksi kermaista vaniljajäätelöä tai vaniljarahkaa.


Mämmi-mudcake

100g tummaa suklaata
350g mämmiä
5 kananmunaa

Pingoita 20cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele se ja reunat kevyesti voilla. Sulata suklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, sekoita aina välillä. Sekoita mämmi ja sula suklaa keskenään. Erottele kananmunan valkuiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset mämmi-suklaaseen ja vatkaa valkuaisista kova vaahto teräskulhossa. Sekoita varovaisesti nostellen valkuaisvaahto mämmiseokseen. Levitä kakkutaikina vuokaan, paista 175 aseteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä, mieluiten seuraavaan päivään ennen tarjoilua. Koristele esimerkiksi sulatetulla suklaalla ja suklaamunakarkeilla, tai esimerkiksi marjoilla tai hedelmillä ja tomusokerilla. 

Ite tein: Glögimarjamaljat

Jos vielä jälkkäri joulupöytään mietityttää, niin tässä oma suosikkini. Näistä glögimarjamaljoista taitaa nimittäin tulla joulupöydän vakkarijälkkäri. Tämä on helppo valmistella jo etukäteen, ja sopivan raikas joulusyöpöttelyjen päätteeksi, eli just mitä pitääkin sillä hässäkkää riittää keittiössä. Tämä ohje on Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua kirjasta, joka on oikeasti huippu, olen löytänyt valtavasti hyviä ohjeita kirjasta talvikauden kokkailuun.

Valmista ensin, hyvä olisi jo paria päivää aikaisimmin, glögisiirappi, ja seuraavana päivänä laita marjat siihen maustumaan muutamaksi tunniksi, tai yön yli. Vatkaa juuri ennen tarjoamista kermavaahto, joka maustetaan kanelilla ja tomusokerilla.

Glögisiirappi, n 3dl:

2,5dl vettä
2dl sokeria
1 vaniljatanko
1 tähtianis
1kanelitako
5 kokonaista neilikkaa

Mittaa kaikki ainekset kattolaan ja kuumenna kiehuvaksi. keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi kuuma siirappi puhtaaseen lasipurkkiin tai -pulloon, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Glögimarjat:
400g pakastemarjoja
1dl glögisiirappia

Sulata marjat ja kaada glögisiirappi marjojen päälle, sekoita ja anna maustua 4 tuntia tai yön yli ennen tarjoilua.

Kanelilla maustettu kermavaahto:

2dl kuohukermaa
0,5tl kanelia
1rkl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahvoksi ja sekoita kaneli ja tomusokeri joukkoon.

Ite tein: Veriappelsiini-kardemummakakku

Nyt niitä saa, veriappelsiineja! Vielä kun saatais lunta maahan ja ladut kuntoon, (pakkasta on jo ihan tarpeeksi), niin tammikuu on  oikein hyvä kuu. Kevättä kohden. Veriappelsiiniini päivässä metodi ei kyllä pitänyt flunssaa loitolla, mutta veriappelsiinikakkupala päivässä lievittittää varmasti oireita :P

Veriappelsiini-kardemummakakku

3 veriappelsiinia
2dl vaaleaa siirappia
4 munaa
2,5dl fariinisokeria
150g voita
2,5dl vehnäjauhoja
n. 2dl digestive keksejä hienonnettuna hienoksi jauheeksi
1,5tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa

voita irtopohjakakkuvuoan voiteluun ja korppujauhoja. (oma vuokani oli 22cm halkaisijaltaan.)

Pese veriappelsiiniinit huolellisesti ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna vaalea siirappi pannulla kieuhuvaksi, ja lisää appelsiiniviipaleet pannulle. Vähennä lämpöä ja anna hiljalleen porista noin 10 minuuttia. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Riko toiseen kulhoon munat, lisää fariinisokeri ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt sula voi ja kääntele sitten jauhot joukkoon. Pingoita leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Voitele vuoan reuna voilla ja korppujauhoita kevyesti. Lado siirapissa pehmenneet appelsiiniviipaleet vuoan pohjalle leivinpaperin päälle, ja kaada sitten kakkutaikina päälle. Säästä siirappi jossa veriappelsiinit keittyivät, ja kaada sitä halutessasi valmiin kakun päälle. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Pienistä kuplista pinnalla huomaa kun kakku on kypsä. Kumoa kakku tarjoilulautaselle, ja poista vuoasta pienen jäähdyttelyn jälkeen, ennekuin siirappijämät jähmettyvät vuoan uriin. Kaada halutessasi pannulla ollu siirappia kakulle ennen tarjoilua mehevöittämään kakkua. Maistuu kylmänä ja vielä paremmalta seuraavana päivänä, vaikka lämpimän teejuoman kanssa. Nokare kermavaahtoa tai vaikka rahkajugua kylkeen.

Ite tein: Ricotta pancake

Kaikilla taitaa olla takataskussa sen ainoan ja oikean pannukakun ohje, mummin, äidin tai tädin resepti, mulla ainakin on! Sen pannukakkukuningattaren kruunu ei hevillä vaihdu. Mutta aina voi kokeilla jotain uutta, pistin yksi sateinen ilta Tomi Björckin uusimmasta ruokakirjasta (Björck & Australia - kirja saatu kustantajalta) ricottapannarin kokeiluun. Miksi muuten just sateinen sää saa pannukakkunälän heräämään?

Tämä pannari on sellainen kolmen ruokalajin aterian päätöspannari, ei välipalapannari tai hernekeiton jälkeinen pannari, jolle kasataan kermavaahto- ja hillokeko päälle. Tämän kanssa ollaan vähän hienostuneemmin, tomusokeria, tuoreita marjoja ja vaikka sorbettia päälle. Pääsee tuo ricotan maku sitten hyvin esille. Tekisin uudelleen (ja teen, oli hyvää!) niin, että valmistaisin nämä suoraan pieniin mataliin annosvuokiin, jokaiselle ruokailijalle oma minipannukakku.

Ricotta pancake

3 kananmunaa
0,5dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet
2,5dl maitoa
1dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1dl ricottajuustoa
1,5dl maitorahkaa
voita vuokaan

Halkaise vaniljatanko ja raaputa varovasti siemenet pois kuoren sisältä. Sekoita ricottajuusto ja maitorahka tasaiseksi pienessä kulhossa. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljan siemenet sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää maito. Lisää jauhot ja suola siivilän läpi. Lisää maitorahka ricottajuustoseos, ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuu uunivuokaan tai laakeisiin annosvuokiin. Paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa heti esimerkiksi marjojen ja jäätelön kanssa.

Ite tein: Suklaa-porterkakku

Olihan sitä itsekin päästävä tekemään, nimittäin sitä Panimoravintola Bryggerin mahtavan upeaa suklaa-portetrkakkua! Ja tälläkertaa olikin helppo tehdä toisinto, sillä ohje tähän kakkuun ei ole Top Secret, vaan löytyy helposti Gastropub kotikeittiössä kirjasta. Ja olipa muuten paikallislehdessäkin muutama viikko sitten tämä resepti.

Reseptiä tuli seurattua orjallisesti, mutta määrän kaadoin pienempään irtokakkuvuokaan, sillä tismalleen oikeaa kokoa ei itselläni ole. Loppuja taikinoita en heittänyt hukkaan, (eikä tietysti olutkaan valunut viemäriä voitelemaan!) vaan menivät muffinssivuoissa uuniin, ja onnistuivat nämäkin mainosti. Koska halkaisijaltaan pienemmässä vuoassa kakusta tuli korkeampi, pidin sitä uunissa melkein 10 minuuttia kauemmin kuin ohjeistus tälle kakulle sanoo. Sisältä kakku jäi vielä juuri sopivan tahmukaksi. Oluelle kakku ei maistu ( ja hyvä niin!) mutta neste varmasti tuo mehevyyttä ja pikanttia vivahdetta. Kakun kanssa tarjosin Suomi 100 -Pingviinilätkällä merkittyä puolukkajäätelöä, joka olikin yllättävän makea, postiivisella tavalla. Saa nahdä onko tuo litran paketti vain tämän vuoden juttu vai saako puolukkajädeä jatkossakin.

Suklaa-porterkakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata (väh. 64 %)
0,7 dl vahvaa Porter-olutta
3 dl hienoa sokeria
1 rkl vehnäjauhoa
5 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja nosta pois levyltä. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita suklaa voihin niin, että se sulaa. Sekoita joukkoon portteri, sokeri ja vehnäjauhot. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Voitele irtopohjakakkuvuoka (halk. 20 cm) ja laita pohjalle vuokaa isompi leivinpaperi, ja kiinnitä kaulus pohjalevyyn, niin että saat paperin reunojen ja pohjan väliin kiinni.

Lisää jäähtyneeseen massaan kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Kakku vain paranee jos annat sen tekeytyä peiteltynä jääkaapissa yön yli seuraavaan päivään.

Ite tein: Raparperi-valkosuklaa-cookies

Raparperimehu, ihana alkukesän juoma. Pari satsia on mennyt ja onneksi on ihania kesäpäiviäkin aina väliin mahtunut ja mehu on vilvoittanut just sopivasti. Itse tehty mehu on lämpimänä päivän maistunut entistäkin paremmalta. Mehua tehdessä tulee väistämättä "raparperijätettä" joka ei kuitenkaan ole jätettä, vaan tuon mäskin voi hyvin sujauttaa leipomuksiin! Nyt ensimmäistä kertaa kokeilin tehdä itse cookieseja, eli paksuja ja keskeltä hivenen tahmakkaita jenkkikeksejä. Kaapista löytyi puolikas valkosuklaalevy ja valkosuklaasta ja raparperistä tulikin erittäin herkullinen yhdistelmä.

Raparperi-valkosuklaa cookies (n 14 kpl)

100g voita

1dl sokeria

0,75dl fariinisokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

0,25tl suolaa

1dl isoja kaurahiutaleita

100g valkosuklaata

1dl raparperin mehusta jäljelle jäänyttä raparperin mäskiä

Sekoita sokeri ja pehmeä voi, lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Rouhi valkosuklaa, voi jäädä melko isoiksikin paloiksi. Lisää raparperimäski sekoita, ja lisää lopuksi suklaarouhe taikinaan. Laita taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Pyörittele taikinasta sitten palloja uunipellille, leivinpaperin päälle, ja paina niitä litteämpään, keksimäisempään muotoon. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia. Tarkkaile ettei valkosulkaa kärähdä liikaa.

Ite tein: Kaneli-kardemumma-vohvelit

Kesä on pari viikkoa aikataulustaan edellä, kaikki on jo vihreää ja vehreää, eikä tässä meinaa ehtiä mitenkään mukaan tähän luonnon äkilliseen puhkeamiseen! Kieloaikakin alkaa olla jo ohi, juhannusruusussa on jo nuput ja syreenipuskat nuokkuvat kukkien painosta. Syreenien kauniit pikkukukat ovat muuten syötäviä ja niillähän sopii koristella viikonlopun juhlakakut.

Mökillä oli jo kovin kesäistä, ja oli aika kaivaa vohvelirauta kaapin perukoilta. Vohveleissa taikina on usein aika miedon makuinen, silloin päälisillä ja hilloilla onkin iso rooli. Halusin itse vohveliin makua, ja mallia otin korvapuusteista. Fariinsisokeria, kanelia ja kardemummaa tuli lisättyä perus vohvelitaikinaan. Herkkullista jopa sellaisenaan, ja ihan vain kermavaahtoa ja kanelia päälle.

Kaneli-kardemumma-vohvelit (neljälle, 10-12 kpl)

3 munaa
4dl kevytmaitoa
1dl vichyä
4dl spelttivehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5-1tl jauhettua kardemummaa
1-1,5tl kanelia
2rkl fariinisokeria
0,5dl juoksevaa margariinia


Vatkaa kuhossa munat rikki, lisää maito ja vichy. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Lisää juokseva margariini ja anna taikinan seistä ainakin puoli tuntia ennen vohveleiden paistoa. Paista vohveliraudalla ja nauti heti.

Ite tein: Sitruuna-mustikka jumbomuffinssit

Yhteistyössä SAGA

Kesällä grillauksessa aivan mainio juttu on leivinpaperista ja foliosta taiteltava "grillipelti" jollaisia tulikin väkerrettyä viime kesänä. Tänä keväänä Saga halusi tehdä yhteistyöpostauksen kanssani, ja toivoi leivontareseptiä. Ajatuksissa oli kevätpiknik, ja mitä olisi piknik ilman muffinsseja? Tällä kertaa leivoin jumbomuffinsseja, ja ne sain tehtyä uuninkestävissä mukeissa.

Mukit suojasin Sagan leivinpaperilla, sillä muutenhan olisi ollut aikamoinen homma raaputtaa muffarit irti mukeista. Leivinpaperin myös jätin muffinseihin tarkotuksella kiinni, kiedoin vain servetin ympärille, niin nätti tarjottava oli valmiina eväskoriin. leivinpaperin voi leikata ja siistiä millaiseksi haluaa, vaikka askartelukuviosaksilla.

Sain Sagalta vinkin kokeilla leivinpaperia sitruunan raastamisessa, jota pitikin heti testata. Toimihan se homma melko kätsysti, ja siistimmin, puhdistettavaa ei paljoa jäänyt raastimeen, ja paperilta oli helppo pyyhkäistä kuoriraaste taikinaan.

Simppeli muffariohje on paras.

Sitruuna-mustikkamuffinssit (4-5 jumbomuffinssia uuninkestävässä mukissa tehtynä)

100g voita
1dl sokeria
1 kanamuna
2dl maustamatonta jugurttia
3dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1,5dl mustikoita
1 luomu sitruunan kuori
1/2 luomu sitruunan mehu


Vaahdota voi ja sokeri kevyesti kulhossa sähkövatkaimella. Raasta sitruunan kuori pieneksi raasteeksi. Lisää muna, jugurtti ja keskenään sekoitetut jauhot kulhoon. Kääntele mustikat joukkoon, lisää sitruunaraaste ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Nostele taikinaa uuninkestäviin mukeihin jotka on vuorattu leivinpaperilla jos haluat isoja muffinsseja, tai käytä pieniä valmiita vuokia. Muista jättää tarpeeksi kohomisvaraa. Leivinpaperin reunat voi kääntää uunniin mennessä hiukan ylöspäin, jotta taikina pysyy kuosissaan paremmin.

Paista 200 asteessa, noin 30 minuuttia, riippuen mukista.

Saga tuotteet saatu testiin blogin kautta.

Ite tein: Vapun helpoin jälkis

Mietitkö vielä vappupiknikin tarjottavia, ja aika ei enää riitä piirakoiden ja kakkujen väsäilyyn? Kiireen paras pelastaja on marja-keksimalja. Helppo esivalmistaa kotona ja sopivan kevyt jälkis tortttujen ja piirakoiden seuraksi. Ainekset voi myös noukkia kaupan hyllyltä matkalla nurmikentälle, ja koota piknik-viltillä kuppeihin. Valmis maustettu sitruunarahka, saman verran turkkilaista jugurttia, marjoja ja keksejä. Keksit kupin pohjalle, miksaa muut aineet keskenään ja nostele rahkaseos keksien päälle. Ei taida kaivata tarkempaa ohjetta? :)

Herkullisia vappupiknikkejä kaikille!

Ite tein: Minttu&lime -vappusima

Nyt on aika pistää vappusimat tulille! Minä laitoin jo muutamakin viikko sitten ensimmäisen koe-erän, sillä halusin kokeilla "Mojito-simaa", ja jospa reseptistä olisi ihan vappupiknik-ainesta. Koe-erä sai hyvät kehut, joten tällä mennään.

Simaan perinteisen sitruunamehun sijasta tuli limemehua ja mausteeksi nippu tuoretta minttua maustamaan - siitä se "mojito". Toivottavasti kaapin perukoilta löytyy kivoja lasipulloja, sellaiseenhan se sima kuuluu tehdä ;)

Minttu-Lime Sima

4 litraa vettä

250g fariinisokeria

250g taloussokera

4 luomulimeä

1/2 ruukkumintun oksista

herneenkokoinen pala tuorehiivaa

rusinoita

Pese limet ja leikkaa kahdesta limestä kuoret lastuiksi esimerkiksi kuorimaveitsellä. Purista kaikista limeistä mehu puhtaan ämpärin pohjalle ja laita myös kuorilastut sinne. Laita sokerit ämpäriin. Kiehauta 2 litraa vettä, ja kaada ämpäriin. Sekoita. Kaada sitten 2 litraa kylmää vettä ja lisää nippu ruukkumintusta oksineen. Jos yrtti on jo itsessään kovin pieni, voit käyttää sen jopa kokonaan, riippuen siis miten vahvan mintun maun haluat simaasi. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja lisää sitten pieneen nestetilkkaan liotettu hiiva ja sekoita. Anna siman käydä ämpärissään huonenlämmössä 1 vuorokausi.

Siivilöi sitten sima ja pullota se puhtaisiin n.0,5l (tai isompiin) pulloihin. Lisää muutama rusina jokaiseen pulloon sekä 1 tl sokeria. Laita pullot jääkaappiin. Kun rusinat nousevat pinnalle sima on valmista, tämä kestää noin 5 päivää. Tarjoillessasi simaa, voit halutessasi laittaa simalaseihin pienen mintunoksan tai muutaman -lehden sekä pienen limenlohkon. Juo sima viikossa.

Sormet jugurtissa - Luonto+ -ruokataidetta

Arla kutsui minut sekä kasan muita ruokabloggaajia leikkimieliseen ruokataidekilpailuun. Kisaa emännöi ruokataideguru norjalainen Ida Frosk. Huh mitä kaikkea upeaa onkaan Ida väkertänyt! Heh, ei paineita ei ;) Materiaalina sai käyttää kasviksia ja hedelmiä sekä Arlan suht uusia Luonto+ jugurttisarjan vihannesjugurtteja. Idea vaikutti niin hauskalle, että tartuin haasteeseen.

Itseasiassa Luonto+ jugurtit olivat tätä haastetta ennen ihan uusia tuttavuuksia, ja näistä vihannesjugurteista tykästyin erityisesti omena-pinaatti jugun pehmeään ja raikkaaseen makuun. Makujugurtteja muuten syön tosi harvoin, mutta nyt löysin kivan miedon ja ei niin sokerisen välipalaherkun. Muita sarjan makuja ovat appelsiini-porkkana ja punajuuri-vadelma.

Siitä sitten vain omanlaista taidetta luomaan lautaselle. Inspis on ollut hukassa monessa mielessä, mutta jotain luontoon liittyvää oli tarkoitukseni saada lautaselle väkerrettyä. Noh, ensimmäinen jugurttitaiteilu ei mennyt niin kuin Strömsössä, ja taideteokseni näytti keltatautiselta Ransu-koiralta (en siis ollut tekemässä Ransua tai ylipäätään mitään koiraa, saatika keltatautista). Tuotos täytyi syödä pois ja aloittaa alusta ja hieman alentaa rimaa. Noudatin ohjenuoraa jota käytän ihan kaikessa, "keep it simple" Hörhötykset pois, ja kulhoon, appelsiini-porkkana jugurtin päälle, syntyi kevätesikko appelsiinista, viinirypäleistä, vadelmasta ja parista salaatinlehdestä.

Simppeli kukka on oikeastaan hyvä aloitus ruokataitelijaurasta haaveileville. Riitävän helppo tehdä ihan jokaisen. Ida pitää meille bloggareille workshopin ruokataiteesta vielä tänä keväänä, huisin hauskaa varmasti! Sormet jugurttiin siis!

Jugurtit saatu Arlalta taiteilua varten

Ite tein: Kuningatar-semifreddo

Jäätelöhimotus on yksi kevään merkki. Vielä ei kuitenkaan pysty ajattelemaan, että lähtisi kipsalle hakeamaan tötteröä isolla minttujädeäpallolla. Vaikka aurinko on tänään lämmittänytkin jo mukavasti, tuuli on aika hyistä. Hrrr!

Omia jädesuosikkeja ovat jugurttipohjaiset jädet ja italialaistyyppiset pehmeät gelatot. Viikonlopuna tein pieniin annoskuppeihin semifreddot, eli puolijäätelöt(?) tätä jäätelökaipuuta lievittämään. Mukava helppo jäädykejälkkäri valmistuu ilman jäätelökonetta, muutamassa tunnissa pakkasessa. Sopii myös pääsiäispöytään. Lusikoi päälle marjoja ja kinuskikastiketta. Näissä käytin valmiiksi maustettua rahkaa ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta pohjana. Sisälle laitoin kuningatarpilttiä, suoraan siis lasten pilttipurkista.

Marja-jäädyke, eli marja-semifreddo (4 annosta)

1 prk maustettua kuningatarrahkaa
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk kuningatarsosetta (lastensose hyllystä)
marjoja
kinuskikastiketta

Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon. Vuoraa 4kpl n. 1,5-2dl annoskuppeja tai kahvikuppeja talouskelmulla ja lusikoi sitten täytettä kuppi puolilleen. Lisää noin ruokalusikallinen kuningatarsosetta ja päälle taas rahkaa. Taittele kelmun reunat kupin päälle, jäädykkeen suojaksi, ja siirrä pakkaseen. Jäädyke on sopivaa n. 3-4 tunnin kuluttua. Kumoa pois kupeista ja anna hetkinen sulaa lautasilla. Lisää marjoja ja kinuskikastiketta päälle.

Ite tein: Laskiaisen pullavuoka

Vähän erilainen laskiaspulla. Tai ei, ei tätä kyllä oikein laskiaspullaksi voi millään kutsua, mutta olkoon laskiaisen pullavuoka. Sopii tulevan Laskiaissunnuntain hernesoppalounaan jälkkäriksi mitä mainioimmin. Pullavuokaan passaa mielestäni hyvin kaupan pullaviipaleet, vaikka jo pari päivää vanha pussi. Omatekoisia pullia ei niin vaan mitenkään raaski :D

Marjainen pullavuoka
n. 10-12 pullaviipaletta
1dl vadelma- tai kuningatarhilloa
n 2-3dl kohmeisia pakastemarjoja (mustikkaa, mansikkaa...)
3dl maitoa
1 kananmuna

Voitele vuoka. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja kaada maito joukkoon sekoita tasaiseksi. Kasta pullapalat munamaidossa ja asettele vuokaan limittäin. Lusikoi viipaleille hillo ja ripottele pakastemarjat pullille. Marjoja ei tarvitse sulattaa täysin etukäteen. Kaada loput munamaidosta vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäden tai kermavaahdon kanssa.

Inspiraation pullavuokaan nappasin K-ruoka lehdestä joka oli kokenut aikas kivan muodonmuutoksen! Kantsii napata mukaan seuraavalla kauppareissulla.

Ite tein: Sitrusposset

Talvisesongin helpoista helpoin jälkkäriherkku, sitrusposset! Sitruunamehun lisäksi possettia kannattaa kokeilla myös muilla sitrushedelmillä. Vaikka mandariinilla tai veriappelsiinilla. Miksaile oma sekoitus. Koska sitruuna on itselleni aika vahva yksistään, kokeilin "laimennusta" mandariinilla, jolla sain sopivan suhteen omiin makuhermoihini. Tee jääkaappiin hyytymään hyvissä ajoin, jo aamulla, niin päivällisen jälkeen on herkku valmiina heti tarjoiltavaksi. Mums!

Sitrusposset, 2:lle

2dl kermaa
0,75dl sokeria
0,75dl itse puristettua sitrushedelmien mehua (esimerkiksi 2/3 sitruunamehua ja 1/3 mandariinimehua)

päälle: kermavaahtoa ja sitruunankuoriraastetta


Purista mehu sitrushedelmistä, ja siivilöi mehusta hedelmäliha pois. Laita kerma pieneen kattilaan ja kuumenemaan hellalle. Lisää sokeri ja sekoita koko ajan kunnes sokeri on täysin sulanut ja kerma poreilee. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada sitrushedelmien mehu joukkoon. Sekoita ja kaada seos kahteen annoslasiin. Laita lasit jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään viitisen tuntia tai vaikka yön yli. Lisää annoksien päälle kermavaahtonokareet ja sitruunankuoriraastetta ennen tarjoilua.

Ite tein: Kaura-kookospallot

Jotain pientä leipomusta vielä jolunajan kahvipöytään? Tässä yksi superiisi ohje: kaura-kookospallot. Onnistuvat melko varmasti oman kuivakaapin aineksista. Ja jos kaapista löytyy vielä kuivahedelmiä, taateleita tai vaikka kuivattuja karpaloita, kannattaa niitäkin sekoittaa massaan... ei ehkä ihan kaikkea sekaisin mutta kuitenkin... Itse tykästyin isoihin kaurahiutaleisiin, jää vielä hiven enemmän pureksittavaa. Kookoshiutaleissa kieriteltynä pallerot näyttävät vähän kuin lumessa pyörineiltä, ja sopivatkin hyvin jouluun ja talveen.

Kaura-kookospallot

noin 15-18kpl

75g voita
1,5dl muscovadosokeria
4dl isoja täsjyväkaurahiutaleita
2rkl tummaa kaakaojauhetta
noin 2rkl kylmää vettä tai aikuisten herkkuihin esimerkiksi kahvilikööriä
kookoshiutaleita

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja sokeri keskenään, lisää kaurahiutaleet ja kaakao ja sekoita. Lisää sitten pieninä määrinä vesi tai kahvilikööri ja sekoita hyvin. Anna massan jäähtyä jääkaapissa noin tunti. Pyörittele sitten taikinasta palloja viileillä käsillä ja pyörittele pallot kookoshiutaleissa. Säilytä viileässä, jääkaapissa.

Ite tein: Kaneli-inkivääripäärynät ja riisipuuroa

Riisipuuroaika! Tai riisipuuroaika alkoi jo marraskuussa... okei, lokakuussa... Mutta nyt on vain se kausi kun puuroa keitellään melkein joka viikonloppu ja välillä iltapalaksi viikolla. Riisipuuro on yksi lempparipuuroista ja on rasvaiseen maitoon tehtynä tietysti parasta. Normaalisti kaneli ja sokeri riittävät puuron mausteeksi, mutta yksi aamu riisipuuro sai seuraksi kaneli-inkivääriliemessä keitettyjä makeita päärynöitä. Nämä joulunmakuiset lämpimät hedelmät sopivat myös vaikka joulupöydän jälkkäriksi jäätelön kanssa.

Kaneli-inkivääripäärynät

3-4 Päärynää
5dl vettä
2dl appelsiinimehua
1/2dl puristetun sitruunan mehu
1 kanelitanko
n. 8 neilikkaa
n. 4cm pala inkivääriä
n.1,5-2dl sokeria

Keittele seos aineksista ja lisää siihen kuoritut (poista myös siemenkota) ja puolitetut tai lohkotut päärynät n. 15 minuutiksi tai kunnes ovat sopivasti pehmentyneet. Tarjoa kuumat päärynät riisipuuron tai jäätelön kanssa. Loppulientä voi käyttää kastikkeena tai keittää vielä paksummaksi siirappikastikkeeksi.

Ite tein: Rahkapannarit, hittiaamiainen

Tässä tämän syksyn hittiaamiainen omassa keittiössä. Banaani-rahkapannarit. Näihin makoisiin ja makeisiin lettusiin tulee ministi raaka-aineita, valmistus on helppoa ja nopeaa, ja lopputulos on super delicious! Rahkana on kokeiltu perus maustamatonta, kuin myös makurahkoja. Kun lisää pannulla tirsevään lettuun kypsymään myös banaaniviipaleet, hedelmät makeutuvat ihanasti ja sokeria tai muuta makeutusta lettu ei enää välttämättä kaipaakkaan. Tuoreet marjat vain kylkeen.

Nämä ovat kai niitä eräänlaisia fitness-pannareita, mutta kai näitä voi syödä vaikka kasvattaa ihan vain keskivartalon "lihaksistoa" :D

Banaani-rahkapannukakut (8kpl pieniä pannukakkuja)

1prk rahkaa (n. 200g)
1 muna
1/2dl täysjyvävehnäjauhoja
tilkka maitoa
1 banaani

Pilko banaani viipaleiksi ja sekoita muut ainekset taikinaksi. Paista sitten voissa pannulla pieniä pannukakkusia. Pidä pannu keskilämmöllä. Paina aina pari-kolme banaaniviipaletta kiinni valmistuvaan lettuun kun taikina on vielä löysää, ja paista vielä toiselle puolelle nätti väri. Kun pieniä kuplia muodostuu letun reunoille on aika kääntää. Nauti letut marjojen tai esimerkiksi persimon-hedelmän kanssa.

Ite tein: Suklaakakku

Suklaakakku, paras kakku. Saa arkenakin ottaa palan, tai kaksi pientä. Yleensä uunissa valmistuu Vappu Pimiän suklaakakku, semmoinen sisältä pehmeä täydellinen suklainen mudcake. Se on nam! Mutta nyt ei ollut suklaata valmiiksi kaapissa, vaan maustekaapista löytyi kolme (!) Van Houtenia, kaakaota siis. Yleensä suht tarkkana ihmisenä näin ei pääse käymään. Shame on me! Uusi ostetaan vasta kun vanhassa alkaa pohja kumisemaan (tai päivämäärä on epäilyttävän vuosiluvun puolella), joten hämärissä mielentiloissa on tullut käytyä kaupassa...

Tummasta kaakaosta onnistuu suklaakakun teko kuitenkin mainiosti, ja vielä aineksista joita melkein aina on kotona valmiiksi. Tästä syntyi matala, oikeastaan torttumainen, sisältä vielä hiven tahmea kakku isänpäiväksi. Koska isi ja muut maiskuttivat kakun myhäillen suihinsa, niin tässä ohjetta.

Suklaakakku

2 munaa
2,5dl muscovadosokeria
1/2dl kylmää espressoa
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
100g sulatettua jäähtynyttä voita

Sekoita munat ja sokerit lisää espresso. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muihin aineksiin. Lisää voisula, sekoita tasaiseksi. Voitele voilla (24 tai 26cm) irtopohjavuoka ja jauhoita. Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Tarjoa kermavaahdon ja marjojen kanssa jäähtyneenä.


Ja ei, yksikään niistä kolmesta kaakaopaketista ei tyhjentynyt... aineksia on siis vielä vaikka miten moneen suklaakakkuun...

Ite tein: Kaura-puolukka uuniomenat

Ihana klassikko syysjälkkäri on uuniomenat. Ihan nopeista nopein jälkkäri ei kuitenkaan ole, sillä omenat vaativat hiukan aikaa uunissa pehmentyäkseen. Tai sitten pilkkomista pienemmiksi lohkoiksi :)

Omaksi suosikiksi on noussut puolukoiden lisääminen omenaisiin jälkkäreihin, ja ihan omppupiirakkaankin. Nimittäin pieni määrä puolukoita tuo kivaa kirpsakkuutta ja samalla väriäkin. Kannattaa kokeilla, mums!

Puolukka-uuniomenat

4-6 kpl Omenoita

50g voita

n. 1dl kaurahiutaleita

1rkl siirappia

0,5-1tl kanelia

n. 0,75dl puolukoita

Poista omenoista siemenkodat, ja asettele omena leivinpaperin päälle uunivuokaan, tai voideltuun uunivuokaan. Sekoita pehmeä voi, kaurahiutaleet, siirappi ja kaneli omaksi seokseksi, ja lusikoi seosta ja puolukoita omenoiden sisään ja päälle. Lorota vielä lisää juoksevaa siirappia omenoiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Nautiskele tietysti vaniljajäätelön kanssa.