Ite tein: Kesäkurpitsa-kantarellipasta

Ihka eka oma kesäkurpitsa ja metsästä ihan ite poimittuja kantarelleja, mitä teen? No pastan! Less is more. Valitse joku laadukas hyvä lempparispaghetti, ja tietysti kaato lempparivalkkaria lasiin. Tätä pastaa olenkin jo parikin kertaa toistanut, sillä sienikesä/syksy on ollut aikasta mahtava ja kantarellit melkein hyppivät itsestään koriin.

Kesäkurpitsa-kantarellipasta ( 2:lle)

2 hengen annos spaghettia tai muuta pastaa
1 pieni kesäkurpitsa
n. 500g kantarelleja (tai paistettuna n. 1,5-2dl)
1 sipuli varsineen
tuoretta rucolaa
pippuria
suolaa
laadukasta oliiviöljyä

Paista ensin pannulla kantarellit kokoon ja vesi pois. Lisää pieneksi pilkottu sipuli joukkoon pehmenemään.  Keitä samalla pasta. Lisää pannulle juustohöylällä viipaloidut kesäkurpitsapalat, ja anna kurpitsan pehmetä muutama minuutti. Nostele spaghetti pannulle, sekoita hyvin ja lisää loraus oliiviöljyä, pippuria ja suolaa ja sekoita. Nosta pasta ruokalautasille ja laita päälle vielä tuoretta rucolaa. Syö heti.

Ite tein: Lohiseljanka

Kirpsakat pakkaskelit tekevät tuloaan, lämmittäjäksi kannattaa keittää iso kattilallinen soppaa. Ja ei mitä tahansa soppaa, vaan lohiseljankaa. Se on venäläisiä juuria omaava kalakeitto, josta löytyy makua ja sitä lämmikettä. Tämän kalakeiton ohjeen pohjana on kokki Jyrki Tsutsusen kalaseljanka, jota maistelin Helsinki Food Companyn järkkäämässä venäläisessä illassa syksyllä. Ai että keitto maistui silloin, ja maistuu myös itsekeittämänä.  Paljon venäläisessä keittiössä käytetty piparjuuritahna tuo makua keittoon ja Jyrkiltä tuli opittua, että sitruunankin voi käyttää (ja syödä jos haluaa) kuorineen. Keitto kaipaa lusikallisen smetanaa, sitä ei siis sovi unohtaa, ja palan ruisleipää kaveriksi. Seuraavana päivänä keitto on helppo jatkaa, lisää vain kasviksia ja vaikka pussillinen pakastekatkarapuja!

Lohiseljanka 5-6:lle

n. 20cm pala purjoa renkaina
1prk (70g) tomattipyrettä

5 isoa kiinteää perunaa

2 porkkanaa

4 tomaattia kuutioina

n. 10kpl pieniä herkkusieniä viipaleina

1,5rkl piparjuuritahnaa

1,5-2l kalalientä

3 isoa laakerinlehteä

n. 10kpl maustepippuria kokonaisena

700g lohta isoina kuutioina

1/2 luomusitruuna pestynä ja kuorineen pieniksi viipaleiksi leikattuna

n. 10 kpl mustia oliiveja puolikkaina

1 suolakurkku suikaleina

tilliä

suolaa oman maun mukaan, tarvittaessa

smetanaa tarjoiluun

Pilko kaikki kasvikset valmiiksi, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Paloittele myös lohi valmiiksi isoiksi kuutioiksi. Kuullota öljyssä kattilassa purjosipuleita hetki ja lisää tomaattipyre. Anna kuulloottua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää perunat ja porkkanat ja jatka kuullottamista. Lisää sitten tomaattikuutiot, piparjuuritahna, kuullota hetki ja lisää sitten kalaliemi ja herkkusienet. Mausta laakerinlehdillä ja maustepippureilla ja keitä soppaa kunnes perunat alkavat olla kypsiä. Lisää sitten keittoon lohi, joka kypsyy nopeasti. Lisää lopuksi oliivit, sitruunaviipaleet ja suolakurkut sekä tilli. Tarjoile smetanan kanssa.

Ite tein: Lihamureke omenalla ja puolukalla

Omenan ja puolukan liitto jatkuu :) Nämä syksyiset antimet menivät jauhelihamurekkeeseen ja mehevöittivät perinneherkun maukkaaksi sunnuntairuoaksi. Helppoa on!

Omenainen ja puolukkainen lihamureke

400g jauhelihaa
0,5dl korppujauhoja
1dl kermaa tai maitoa
1 iso sipuli
1 kananmuna
1tl suolaa
1tl mustapippuria

täyte:
2 keskikokoista omenaa
n 1.dl puolukoita

pinnalle:
juustoraastetta


Pilko sipuli ja ruskista se kevyesti. Anna korppujauhojen turvota kermassa tai maidossa noin 10 minuuttia. Lisää turvonneisiin korppujauhoihin ruskistettu sipuli, kananmuna ja mausteet sekä jauheliha. Sekoita aineet hyvin keskenään. Taputtele kostutetuin käsin leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoinen (pituus n.25cm) ja noin 1,5 cm paksu levy.

Posta omenoista siemenkota ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, kuori ulkomaiset omenat. Levitä viipaleet murekelevyn päälle ja ripottele puolukat joukkoon. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen tiukka murekekäärö. Ripottele juustoraastetta rullan päälle.

Nosta uunivuokaan, tai suoraan uunipellille ja paista 200 asteessa, uunin alaosassa noin 35 - 40 minuuttia. Tarjoile keitettyjen kasvisten ja perunasurvoksen kanssa.

Ite tein: Västerbottensostilla ryhditetty jauhelihaperunavuoka

Nyt olisi iso vuoallinen syksyistä arkiruokaa tarjolla. Lohturuoaksi joku kai tällaisia laatikoita myös kutsuu :) Tätä juustoista jauheliha-peruna vuokaa ei varmasti olisi keittokomerossani tullut kokeiltua ilman uutta keittiövempelettä, yleiskonetta ja sen leikkuriteriä. Sillä sai nopeasti ja näpsäkästi raastettua porkkanat ja perunat paksuksi raasteeksi. Käsin isojen juuresmäärien raastaminen on ihan oma hommansa joka jo ajatuksenakin väsyttää. Samalla raastinterällä sai myös juuston raastettua. Juusto onkin tässä vuoassa se maun tuoja. Tässä tapauksessa Västerbottensost-juustoa, ruotsalaisten kansallisjuustoa siis! Vahvan makuisesta Västerbottensostista kuuluu ruotsalaisen perinteen mukaan tehdä juustopiiraakka. Kyseistä piirakkaa tarjotaankin sitten aina kun on jotkin kalaasit eli juhlat. Mädin tai savukalan kanssa tai rapujen kaverina rapujuhlien aikaan.

Tämä juustokermainen jauhelihavuoka sopii kuin nappi nenänpäähän syksyiseen kirpsakkaan päivään. Jos sieniretkellä on käynyt tuuri niin ilmanmuuta sienetkin sopisivat vuokaan. Ja kasvisversiohan tästä syntyykin korvaamalla jauheliha vaikka suppilovahveroilla. Voi nam ja sienionnea!

Justoinen jauheliha-perunavuoka (noin 6:lle)

noin 8kpl isohkoja perunoita
noin 3 kpl porkkanoita
400g jauhelihaa
1 sipuli
n 1tl mustapippuria
n. 1tl suolaa
n. 2tl halutessasi kuivayrttejä ja paprikamaustetta tms.
100g Västerbottensost-juustoa raasteena
2-2,5dl ruokakermaa
1dl maitoa

Pese ja kuori juurekset ja raasta yleiskoneen isoteräisellä raastimella suikaleiksi. Voit toki myös leikata käsin suikaleet. Raasta juusto. Paista jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli, mausta kuivayrteillä, suolalla ja pippurilla. Voitele iso uunivuoka ja laita peruna- ja porkkanasuikaleet sekä jauheliha ja juustoraaste vuokaan. Sekoita ainekset tasaisesti ja lisää kerma ja maito vuokaan. Pasita vuokaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on saanut hyvin väriä.

Sponsoroitu: Yhteistyössä Boschin kanssa

Tehtiin ite: Perunasalaatti kreikkalaisittain

Jussi 2015 näyttää taas hiukan oikukkaalta säiden suhteen, mutta ruokapuoli sentäs on selvä ja jo puoliksi hoidettu, eli kaupassa on käyty. Tottakai grilli tulee olemaan kuumana ja mansikkakakkua jälkkäripöydässä.

Hetkinen sitten kokeilimme Glorian Ruoka & Viini -lehden kreikkalaista perunasalaattiohjetta, ja olipa muuten sen verran huippuohje, että kyllähän tätä juhannuspöydästäkin tulee löytymään. Herkullista Juhannusta teille tämän pottusalaatin myötä!

Kreikkalainen perunasalaatti uusista perunoista (neljälle)

1 kg varhaisperunoita

Kastike:
2 uutta sipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl persiljasilppua
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä hienonnettuna
200g fetaa

Keitä perunat. Pilko sipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita sipulit (valkoinen osa, jätä vihreä osa viimeistelyyn) etikan, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Anna maustua noin viisi minuuttia. Lisää öljy ja persiljasilppu. Jos perunat ovat isoja, puolita ne ja paista niihin kaunis väri joko grillissä tai pannulla.

Nosta perunat kastikkeeseen, viimeistele vihreillä sipulinvarsilla, tillisilpulla ja murustetulla fetalla.

Tehtiin ite: Sitrus-sinapinsiemen kanavartaita grillissä ja muuta sydämellä äidille kokattua

Korkkasimme grillikauden 2015 alkaneeksi äitienpäivänä, mökillä, missäs muuallakaan. Äiti oli tietysti aatoksissa miettiessä grillimenuta, ja siksipä syntyi raikkaan makuinen, kepeä "kevätfiilis" grilliruoka-menu. Ei siis tuhtia liha-annosta, ei bbq- tai colasoosia, eikä tiriseviä possuja tai makkaroita tällä kertaa.

Menusta tuli sitten tällainen:

Sitrus-sinapinsiemen kanvavartaat

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

Sinapinsiemen-jugurttikastike

Yrtti-flatbread

Saavuimme mökille sunnuntaina päivällä ruokakassien ja muutaman styroxboksin ja kylmäkallen kanssa. Jotain vihjeitä olimme kertoneet jo tulevasta äitienpäivämenusta ja grilli olikin enää vain sytytystä vailla valmiina paikoillansa (taisivat jotkut olla aika nälissään ;). Jii hoiti grillimestarin virkaa pihalla ja neiti hääri kyökin ja pihan väliä, pyöritteli flatbreadit ja kyhäsi muut lisukkeet kokoon. Kotona teimme esivalmistelut mahdollisimman pitkälle. Kanat iskettiin marinoitumaan jo edellisenä iltana kannelliseen muovirasiaan, salaatti ja leipästen taikina valmistettiin aamupäivällä. Näin homma saatiin sujumaan melko sutjakkaasti.

Itse päätuote, broilerin fileet kylpivät yön yli sitruksisessa ja yrttisessä marinaadissa jossa oli myös makua tuomassa kokojyvä Dijon-sinappia. Ideana oli siis raikas ja maukas marinadi, ja tällä sellaiseen kyllä päästiin! Kanat grillattiin paloina vartaissa joista oli helppo pudotella pala tai kaksi taboullehilla täytetylle salaatinlehdelle. Jugurttikastiketta vielä päälle ja sitten vain kääräistä suupala paketiksi ja syödä annos käsin kuten korealaisella Bo Ssäm -aterialla on tapana. Äiskä tykkäs ja me tykättiin! Varmasti tullaan tekemään samaa vielä kesällä kun helteet paahtaa niskaan. Monesti grilliruoasta voi tulla ähkyä, mutta tästä jäi hyvä olo! Ja mikä parasta, pieni tila oli vielä sille äidin suklaakakulle :)

Osallistumme tällä grilliaterialla Sydänmerkin järjestämään Sydän mielessä grillin ääressä - reseptikilpailuun, jossa etsitään maukasta ja terveellistä grilli-kesäruokaa. Kilpailureseptissämme käytimme Sydänmerkin saaneita tuotteita: Atrian perhetilan ohuita fileleikkeitä sekä lisukkeessa Torinon ohrahelmiä.

Sitrus-sinapinsiemen kanavartaat (4:lle)

Marinadi:
1 pkt Atrian perhetilan 480g Naturel Broilerin Ohut Fileleikettä
1 luomusitruunan mehu ja kuori
noin puolikas ruukkupersilja
3-4 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1 rkl tavallista sinappia
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

esim. puuvarrastikkuja
1 lime

Valmista marinadi esimerkiksi kannelliseen muovirasiaan tai tiiviisti suljettavaan minigrip-pussiin mieluiten jo päivää ennen grillaushetkeä. Pilko valkosipuli pieneksi, ja hakkaa persilja silpuksi. Purista marinadiastiaan sitruunanmehu ja raasta myös kuori. Lisää kaikki loputkin marinadin ainekset astiaan ja sekoita kunnolla. Lisää broilerin fileet ja pyörittele marinadissa. Sulje astia ja jätä maustumaan jääkaappiin yön yli.

Grillaushetken koittaessa:

Pilko broilerinfileet noin 3 osaan per file ja tikuta vartaisiin. Lisää yksi tai kaksi limenlohkoa per varrastikku broileripalojen väliin. Paista vartaita grillissä, noin 10 minuuttia riippuen grillin tehosta ja lämmöstä. Kannattaa ensin pitää vartaita grillin ylemmällä tasolla kypsymässä ja loppuvaiheessa siirtää ritilää alemmalle tasolle, jotta pintaan tarttuu kaunis väri.

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

2 dl Torinon Ohrahelmi suurimoita
1 keräsalaatti
noin 10 kpl (keltaisia) kirsikkatomaatteja
1-2 kevätsipulia varsineen
1/2 kurkku
3 rkl persiljaa silputtuna
2 rkl minttua silputtuna
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5tl suolaa

Keitä ohrahelmi paketin ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta lävikössä ja viilennä kylmän veden alla. Huuhtele keräsalaatti ja revi siitä kokonaisia lehtiä, ja asettele ne vadille kupera puoli ylöspäin, ikäänkuin kupeiksi. Pilko yrtit ja kevätsipuli pieneksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Poista kurkusta vetinen siemenkeskus ja pilko loppuosa pieneksi paloiksi. Sekoita isossa kulhossa ohrahelmet sekä pilkotut kasvikset, mausta sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.  Anna maustua hetki viileässä. Lusikoi salaattikuppiin (n. 2rkl per kuppi) ohralisuketta.

Yrtti-flatbread (noin 8kpl pientä leipää)

500g durum vehnäjauhoja
7g kuivahiivaa
320ml kädenlämpöistä vettä
2tl suolaa
0,5 dl persiljasilppua
1 tl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviljyä
0,5-1tl sormisuolaa

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi hiljakselleen samaan aikaan sekoittaen ja vaivaten taikinaa. Muotoile taikina palloksi ja jätä lepäämään viideksi minuutiksi. Vaivaa sitten taikinaa kymmenisen minuuttia. Laita hieman jauhoja alustalle, jaa taikina kahdeksi palloksi ja peitä hivenen kostutella pyyhkeellä. Anna nousta ainakin 30 minuuttia lämpimässä. Jaa sitten yksi taikinapallo neljään osaan ja kaulitse jokainen ohueksi leipäseksi, pyöreä tai soikio, oman fiiliksen mukaan. Ripottele jokaisen leipäsen päälle persiljasilppua ja seesaminsiemeniä ja painele niitä hiukan, että tarttuvat kunnolla taikinaan. Voitele leivät oliiviöljyllä ja ripottele sormisuolaa päälle. Grillaa leivät grillissä, esimerkiksi pizzakivellä, noin 5-10 minuuttia tai kunnes leipä on kypsää.

PS. Kuvassa näkyvästä mainiosta leipien grillausalustasta tulossa ihan oma postaus!

Jugurtti-sinapinsiemen kastike:

2,5 dl maustamatonta luonnonjugurttia
3 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1/2 dl sitruunan mehua
0,5 tl pippuria myllystä
2 rkl persiljaa tai muuta yrttiä silppuna

Kaada jugurtti pieneen kulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon. Käytä taboullehin ja kanavartaiden kanssa.

Tehtiin ite: Sitruuna-parsapasta

Parsaa, parsaa! Vielä jaksaa yhden pastan verran, sitten onkin aika ehkä siirtää parsat sivuun? Tämä simppeli pastaruoka on taas pelastanut yhden arki-illan ja nälkäiset tyypit. Nopeasti hyvää pöytään. Kokeile, et pety.

Sitruunainen parsapasta ( 2:lle)

puolikas nippu vihreää tankoparsaa
pussi pakasteherneitä
1/2 luomusitruunan mehu (ja kuori raasteena)
2 kevätsipulinvartta
1 valkosipulinkynsi
kourallinen persiljaa silputtuna
2dl kermaa (tai ruokakermaa)
parmesaaniraastetta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

pastaa/spaghettia oman tyylin ja maun mukaan, reilu kahden hengen annos

Napsaise puumainen varsi pois tankoparsoista (noin 5-10 cm pätkä) ja kuori parsat niiden paksusta päästä kohti nuppuja. Pilko yksi parsatanko muutamaan n. 3 sentin pätkään. Keitä kattilassa vesi kieuhuvaksi ja kiehauta parsoja suolavedessä noin 3-4 minuuttia. Pilko sipulit ja silppua persilja. Kiehauta pastavesi ja laita pastat kiehumaan. Kuumenna sitten paistinpannu ja lorauta pannuun oliiviöljyä. Paista parsoihin hiukan väriä, lisää pussi pakasteherneitä, pilkottu kevätsipuli ja pieneksi pilkottu valkosipuli. Sekoittele hetki ja lisää sitten kerma sekä sitruunan mehu ja halutessasi sen raastettu kuori. Anna keittyä viitisen minuuttia. Mausta pippurilla, ja lisää persiljasilppu ja kourallinen parmesaaniraastetta. Ota pannu pois liedeltä. Lisää sitten pannulle al denteksi keitetty pasta ja pyörittele kastikkeessa. Nauti heti ja lisää halutessasi sormisuolaa annokseesi.

Tehtiin ite: Katkarapu-herne -pasta

Pastaraamattu, Aglio & Olio -kirja löytyy meidänkin reseptikirjahyllystä. Paksusta kirjasta haetaan inspistä ja nopsia pastavariaatioita arkeen. Reseptejä löytyy ainakin parisataa sekä muuta pastatietoa A:sta O:hon pastafaneille ja hifistelijöille. Resepteissä on se jännä juttu, että varsinaisia määriä ei ole mainittu, vain raaka-aineet. Kirjassa onkin oma aukeama määrille, mitoille ja muulle tärkeälle jos iskee paniikki.

Itse pastaksi suosittelemme jotain vähän spessumpaa kuin 20 sentin makaroonipussia, suolaa riittävästi ja oliiviöljyäkin lorautetaan kunnolla.

Tässä yksi väreiltään kevääseen ja tähän aurinkoiseen hetkeen sopiva herkkupasta kirjasta kokattuna. Pastana oli Italian tuliaisina saatuja isoja Rigatoni -makruja.

Rigatoni con gamberetti e piselli

kevätsipulia
katkarapuja
(tuoreita) herneitä
valkoviiniä
hieman sahramia
tilliä

suolavedessä keitettyä pastaa

Pilko ja freesaa kevätsipuli oliiviöljyssä. Lisää pannuun herneet ja anna pehmetä hiukan. Kaada joukkoon tilkka valkoviiniä (2 hengen annokselle n. 1dl). Kun osa viinistä on haihtunut lisää sahrami ja katkaravut. Anna hautua hetki, mutta varo ettei katkaravut muutu kumimaisiksi. Sekoita kastike ja pasta toisiinsa sekä lisää loraus oliiviöljyä ja loraus pastan keitinvettä jos tarvitsee. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla.

Tehtiin ite: Luumu-jauhelihatäytetyt munakoisot

Kuivamuonakaapin vakiovarustukseen kuuluu meillä aina pussi kuivattuja luumuja. Luumuja on helppo napsia yllättävään makeanhimoon, mutta kyllähän kuivattuja luumuja voi käyttää ihan ruoanlaitossakin. Luumukiisselit tietysti jouluisin, ja muutaman kerran lihapataankin on tullut heitettyä luumuja. Nyt kokeilimme luumuja tomaattisen jauhelihakastikkeen joukossa ja munakoison täytteenä. Kastikkeessa makeiden luumujen vastapainona on suolaista soijakastiketta, tölkillinen kirsikkatomaatteja, tuoreita yrttejä ja punaviiniä. Hyvän soosin sai näillä aikaiseksi. Seuraavana päivänä söimme tätä vielä pastakastikkeena, ja melkeinpä oli parempaa uudelleen pannulla lämmitettynä.

Jauheliha-luumutäytteiset munakoisot (6 munakoison puolikasta)

3 munakoisoa
400g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl oliiviöljyä
1tlk kirsikkatomaatteja
0,5dl vettä
1-1,5dl punaviiniä
150g kuivattuja luumuja
3rkl soijakastiketta
tuoretta basilikaa muutama rehevä oksa

Koverra munakoisot ja kuutioi koverrettu sisus paloiksi. Ripottele munakoisoille hiukan suolaa, ja taputtele hetken päästä kuivaksi siitä irronneesta nesteestä. Pilko sipulit ja halkaise kuivatut luumut. Kuullota paistinpannulla tai kasarissa öljyssä sipulit, lisää jauheliha ja anna lihan kypsyä. Lisää sitten munakoisopalat, tölkillinen kirsikkatomaatteja, punaviini, soijakastike ja halkaistut kuivatut luumut pannulle. Anna kastikkeen porista 15 minuuttia hiljaisella lämmöllä. Lisää sitten silputut basilkanlehdet kastikkeeseen. Täytä koverretut munakoisot kastikkeella, lorauta ripaus oliiviöljyä päälle ja paista munakoisoja noin 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa tai kunnes munakoisot ovat napakan kypsiä. Tarjoa raikkaan vihersalaatin kanssa.

Tehtiin ite: Vietnamilaiset kevätrullat

Tammikuun ensimmäisenä (hups!) kokeiltiin jotain ihan uutta, nimittäin rullia. Vietnamilaisiksi kevätrulliksi (tai kesä) näitä kylmiä sormisyötäviä yleisesti kutsutaan. Rullittelu vaatii hiukan sorminäppäryyttä ja väkräämistä, mutta on itseasiassa oiken leppoisaa puuhaa, sopisi muuten hyvin kaveriporukan yhteiseksi illanvietoksi. Winkwink, ystävänpäivä näin kun on ihan nurkan takana.

Vaiheita on monia, mutta kaikki helppoja ja nopeita. Ensin pikotaan kasvikset, mahdolliset lihat/kalat, keitetään nuudelit ja valmistetaan dippikastike. Tuo kastike onkin se tärkein juttu, nimittäin se tuo maun. Kasviksissa voi käyttää omaa mielikuvitusta, ainakin rapeaa salaattia tarvitaan, sitten vaikka, avocadoa, kurkkua, porkkanaa, retiisiä, korianteria, kevätsipulia... kaikenlaista rouskuvaa. Me piilotimme rulliin vielä isoja katkarapuja ja graavilohta. Näiden aineksien lisäksi jokaiseen rullaan kuuluu pieni kasa riisinuudeleita.

Rullan rakennusmateriaali on läpinäkyvä ohut ja kova pyöreä levy joka siis on riisipaperia. Kastettaessa kuumaan veteen riispaperi lötkistyy sekunneissa, ja näin siihen saa kääräistyä kasvikset sisälle. Rullat täytyy kääriä mahdollisimman tiukkaan, jotta syöminen käy helposti eikä täytteet levähdä pöydälle. Riisipaperi on yllättävän kestävää ja sitkeää, joten melko ronskit otteet saa olla, eikä pienet repeämiset tietenkään makua haittaa. Kasaa täytteet pieneksi keoksi rullan toiselle laidalle, taittele sitten päädyt sisään ja rullaa rullan muotoon. Dippaa, ja sitten vain ääntä kohden.

Tässä miten me valmistimme rullat:

Kastike (riitti hyvin kahdelle):
1/2 limen mehu
1rkl kalakastiketta
1-2 tl soijaa
1rkl ruokosokeria
chiliä ja valkosipulia pienittynä

Dippikastikkeen teimme maistellen joten määrät ovat aika summittaiset. Maistele maistele.


Täytteet:

kurkkua suikaleina
kiinankaalia ja romainesalaattia isoina lehtinä
avocadoa suikaleina
kevätsipulia pilkottuna
porkkanaa ohuina viipaleina
herkkusieniä
chiliä pilkottuna
korianteria
katkarapuja
graavilohiviipaleita

Lisäksi tarvitaan:
Riisinuudeleita (toimi paketin ohjeen mukaisesti ja kypsennä nuudelit. Viilennä nuudelit kymän veden alla. Nyrkkisääntönä: pieni kourallinen valmista nuudelia per rulla)

Riisipaperiarkkeja (toimi paketin ohjeen mukaan, pari sekuntia lämpimässä vedessä ja siirrä ja levittele arkki puhtaalle isolle lautaselle jossa kokoat ja rullaat rullan.)

Valmistimme aika kookkaita rullia ja illanviettosyöminkinä varaisimme näitä noin 3-4 kappaletta per syöjä. Valmista isolle porukalle enemmän kastiketta jotta jokainen saa oman pienen kulhon mihin dippailla. Ehdottomasti kokeillaan vielä rullittelua uudestaankin!

Tehtiin ite: 7 puuroreseptiä

Yhteistyössä Indiedaysin ja Elovenan kanssa

Viimeviikolla aloitimme puuroviikon, jonka tarkoituksena oli kehitellä reseptejä eri Elovena puurohiutaleita hyväksikäyttäen. Tässä tulee siis seitsemän helppoa reseptiä, 5 puuroa ja 2 smoothieta puurohiutaleista! Blenderi onkin pörissyt tammikuussa eniten kuin koskaan aikaisemmin, ja monen monta aamiais- ja välipalajuomaa on valmistunut.
Ruoka-aine allergiat hieman rajoittivat meillä tiettyjen tuunakkeiden käyttöä, kuten pähkinät ja jotkut raa'at hedelmät ja kasvikset, mutta kannattaa rohkeasti kokeilla vaikka porkkanamehua smoothieen ja pähkinärouhetta puuron päälle, vaihtoehtoja on, ja paljon!

1: Aloitetaan pehmeällä ja marjaisalla smoothiella, maistuu niin sunnuntain kotibrunssilla kuin tappomaanantain pehmeämpänä aamunaloituksena. ;)

Marjaisa herkkusmoothie (2:lle, tai yksi iso smoothie)

1/2 banaani
3 taatelia (poista kivet)
1,5dl pakastemarjoja (mustikoita ja mansikoita)
n.1dl appelsiinitäysmehua (tai vastapuristettua mehua appelsiinista)
1/2 limen mehu
1dl turkkilaista jugurttia
2,5 rkl Elovena hetki vadelma pikapuurohiutaleita

Kokoa kaikki ainekset blenderiin (tai korkeaan isoon muovimukiin ja surruta sauvasekoittimella) ja pyöräytä soseeksi. Lisää halutessasi tilkka mehua tai jugurttia jotta saat haluamasi paksuuden. Nauti kun juoma on vielä kylmää.

2: Nopea arkipuuro pelastaa aamun! Tällä kertaa tuunattuna kuivatuilla luumuilla ja kanelilla.

Luumu-kaneli pikapuuro (1:lle)

1 pussi Elovena Plus täysjyväkaura & maito annospikapuuro
0,5dl kreikkalaista jugurttia
noin 5 kuivattua luumua pienittynä
kanelia

Valmista annospuuro pakkauksen ohjeen mukaan ja tuunaa luumuilla, jugurtilla ja kaneilla.

3: Puolukkaveteen keitetty puuro on itsessään jo maukas, ja se kruunataan vielä herkullisemmaksi karamellisoiduilla omenoilla ja kookoslastuilla.

Puolukka-omena puuro (2:lle)

2,5dl Elovena Plus kaurahiutaleita & kauraleseitä
6dl vettä
1dl puolukoita
ripaus suolaa
2 pientä omenaa lohkoina
2rkl voita
3rkl ruokosokeria
kanelia
kookoslastuja

Lisää kattilaan puolukat ja vesi ja kiehauta kunnolla. Lisää sitten hiutaleet ja valmista puuro loppuun paketin ohjeiden mukaisesti. Karamellisoi samaan aikaan omenalohkot pannulla. Sulata voi ja lisää siihen sokeri ja anna sokerin sulaa ja hiukan ruskettua. Lisää kaneli ja omenat pannulle, ja väännä liesi miedolle lämmölle. Pyörittele ja anna omenoiden pehmentyä hiukan ja saada väriä. Kokoa puuroannos lautaselle ja viimeistele kookoslastuilla.



4: Hedelmät sopivat marjojen ohella myös smoothien aineksiksi, kokeile talven hittihedelmää persimonia.

Persimon-smoothie (2:lle, tai yksi iso smoothie)

1 kypsä persimon kuorittuna

3 taatelia (poista kivet)

1dl turkkilaista jugurttia

1dl omenatuoremehua

2 jääpalaa

2rkl Elovena Plus kaurahiutaleita & kauraleseitä

1tl karpalomarjajauhetta (+ ripaus halutessasi koristeeksi)

Kokoa kaikki ainekset blenderiin (tai korkeaan isoon muovimukiin ja surruta sauvasekoittimella) ja pyöräytä tasaiseksi massaksi. Lisää halutessasi tilkka mehua tai jugurttia jotta saat haluamasi paksuuden. Nauti kun juoma on vielä kylmää

5: Joskus käy vaan niin että kiire ja nälkä yllättää työläisen. Silloin pikapuuropussi auttaa.  Nämä Elovena Plus annospuurot ovat riittävän kokoisia annoksia ja valitsemalla annospuuron joka sisältää kuivattuja marjoja on puurossa jo itsessään mukavia sattumia ja makua. Ja jos oikein etsit työpaikkasi kahvihuoneen kaapeista saatat löytää puuron tuunakkeksi esimerkiksi manteleita ja kanelia jotka ovat jääneet joulukuun riisipuuroperjantaista. Kannattaa hyödyntää myös hedelmäkori :)

Kiiretyöläisen pelastus ;)  (1:lle)

1 pussi  Elovena Plus täysjyväkaura metsämarja & maito annospikapuuro

Puolikas banaani

Kanelia

Valmista annospuuro ohjeen mukaisesti ja nauti puuron kaverina hedelmää ja mausta esimerkiksi kanelilla.

6: Suklaa-mustikkapuuro on herkkuvälipala nautiskelijoille.

Suklaa-mustikkapuuro (2:lle)

2dl Elovena Iso Kaura -hiutaleita
5dl vettä
1tl kaakojauhetta
1dl mustikoita
Pari palaa suklaata

Keitä puuro hiutalepaketin ohjeiden mukaisesti. Lisää kaakaojauhe ja sekoita hyvin puuron joukkoon. Sekoita puuroon mustikoita ja jaa annoskulhoihin. Raasta suklaata reilusti puuron päälle ja anna suklaan hiukan sulaa.

7: Tässä vielä viimeinen puuroresepti, jo julkaistu Paratiisipuuro. Mmmm.. herkkua :)

Paratiisipuuro (2:lle)

2dl Elovena Iso Kaura -hiutaleita
5dl vettä
ripaus suolaa
2dl vaniljajugurttia
1dl kuivattuja hedelmiä
2tl kuivatuista marjoiusta tehtyä karpalo -marjajauhetta (esim Berryfect tai Biokia)

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele lautasille. Kaada puurokulhoon 1 dl vaniljajugurttia ja kourallinen kuivattuja hedelmiä. Ripottele päälle vielä teelusikallinen marjajauhetta.

Toivottavasti näistä resepteistä löytyi inspiraatiota puuroiluun!  Lisää reseptejä löytyy Elovenan kampanjasivuilta, siellä omaa suosikkireseptiään kommentoimalla on mahdollisuus voittaa Elovenan- runsas tuotepaketti!

Puuroviikko käyntiin!

Yhteistyössä Indiedaysin ja Elovenan kanssa

Terveellinen puuro on noussut  hitiksi rytinällä ja samalla kauppojen puurovalikoimat ovat kasvaneet monella hyllymetrillä. Maailmalla myös kohistaan puurosta muiden superfoodien ohessa, ihan Koreassakin asti. Puurosta saa niin aamiaisen, pikaisen lounaan kuin väli- ja iltapalan, nopeasti ja helposti. Puuro on tuttu juttu meille suomalaisille, kaurapuuro voisilmällä, ja that's it vuosikymmenten ja satojen ajan ollut se aamun aloitus.

Jos kuitenkin tuntuu siltä, ettei pelkkä puuro riitä pitämään nälkää lounaaseen asti, niin olet varmasti unohtanut ne tärkeät lisukkeet. Jotain proteiinipitoista, kuten jugurttia sekä hedelmiä tai marjoja tarvitaan kyytipojiksi. Tämä yhdistelmä toimii ainakin omien kokeilujen jälkeen parhaiten ja pitää pitkään kylläisenä. Niinpä vakkaripuuroannoksena meillä syödään kaurapuuroa turkkilaisella jugurtilla sekä pakkasesta löytyvillä viime kesän marjoilla tai sitten teelusikallisella marjajauhetta. Silloin tällöin myös viikonloppuisin keitetään puuroa, ja riisipuuro on herkkua muulloinkin kuin jouluna. Ihan joka-aamuinen aamiainen ei puuro kuitenkaan ole. Sitä kaipaa vaihtelua ja pari puuropäivän jälkeen on jonkun muun vuoro taas hetkeksi. Puuro on nykyään myös helppo välipala, nimittäin annospussit esimerkiksi kuivatuilla marjoilla ovat todella käteviä. Kannattaa jemmata työpaikalle muutama, jos päivät yllättäen venyvätkin.

Viikon päästä katsotaan miten olemme tuunailleet puuroja Elovenan hiutaleista, olemme nimittäin mukana Elovenan puuroviikko-haasteessa. Helppoja ja nopeita reseptejä kehitellään yhtä monta kuin on viikonpäiviä. Tässä alkajaisiksi resepti herkulliseen Paratiisipuuroon. Ja ensiviikolla siis luvassa lisää puurotuunauksia ja reseptejä!

Paratiisipuuro (2:lle)

2 dl Elovena Iso Kaura -hiutaleita
0,5 l vettä
ripaus suolaa
2 dl vaniljajugurttia
1 dl kuivattuja hedelmiä
2 tl kuivatuista marjoista tehtyä karpalo -marjajauhetta (esim Berryfect tai Biokia)

Keitä puuro pakkauksen ohjeen mukaan ja annostele lautasille. Kaada puurokulhoon 1 dl vaniljajugurttia ja kourallinen kuivattuja hedelmiä. Ripottele päälle vielä teelusikallinen marjajauhetta.

Lisää reseptejä löytyy Elovenan kampanjasivuilta, jossa voit myös osallistua kilpailuun!

Tehtiin ite: Charsiew-possu Gaijinin tapaan

Aasialaisia makuja jälleen kotikyökin puolella. Valmistimme sunnuntaina helpon ja herkullisen Charsiew-possun Tomi Björkin ja Matti Wikbergin Gaijin-kirjan mukaan. Lihana meillä oli porsaan kassler ja lisukkeksi paahdoimme pannulla kiinankaalia, sieniä, porkkanoita ja chiliä soijaliemessä. Paksoita ei löytynyt tähän hätään isoimmistakaan markeiteista, muuten ilman muuta olisimme sitä kokeilleet, kuten reseptin lisukeohjeessa oli tehty.

Gaijin-kirja on muutenkin täynnä kuolattavia kuvia ja herkullisen kuuloisia reseptejä modernista aasialaisesta ruoasta. Kirjasta löytyy myös drinkkejä joita ehdottomasti pitää kokeilla. Suosittelemme!

Charsiew-possu on helppo ruoka joka valmistuu itsekseen, ensin marinoitumassa marinaadissaan ja sitten uunissa pötköttelemällä. Marinadi tosiaan tämänkin possun tekee, aivan herkku melkein kuin karkkia söis :) Lopuksi grillivastusten alla glaseeraaminen antaa vielä viimeisen maun lihalle.

Charsiew-possu

1kg porsaan kassleria
1,5dl valmista hoisintahnaa pullosta
1,5dl hunajaa
3rkl soijaa
2rkl valkoviiniä
1tl mustapippuria
2tl kanelia
ripaus suolaa

Leikkaa kassler pitkittäin keskeltä kahteen osaan (meillä oli 800g possupala ja valmistimme sen kokonaisena ja teimme marinadin hieman vähemmistä määristä). Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja pyörittele liha marinadissa. Anna marinoitua noin 3 tuntia. Lämmitä uuni 140 asteeseen. Laita liha uunivuokaan ja kaada marinadi päälle ja laita uuniin noin kolmeksi tunniksi. Ota liha pois uunista, leikkaa siivuiksi ja asettele takaisin vuokaan ja peittele marinaadilla. Glaseeraa grillivastusten alla uunissa muutama minuutti. Nosta tarjolle ripottele halutessasi mukaan hiukan paahdettuja seesaminsiemeniä.

Paahdettua paksoita:

4 paksoi kaalia (korvasimme kiinankaalilla, porkkanasiivuilla ja sienillä)
pala inkivääriä pilkottuna
1 punainen chili pilkottuna
loraus öljyä
1rkl sokeria
2rkl soijaa
4rkl vettä

Paahda öljyssä kuumalla pannulla kasvikset. Lisää sokeri ja soija ja lopuksi vesi. Sekoittele hetken aikaa ja tarjoile heti possun seurana.

Tehtiin ite: Perunasalaatti japanilaisittain

Vuosi 2014 lähenee loppuaan, nakit höyryämään ja perunasalaatit pöytään! Tänä vuonna hyppysissä onkin ihan uusi perunasalaatin ohje, kiitos japanilaisen kokkikurssin. Tästä perunasalaatista on tullut suosikki ja kilpailee kovin tämän itävaltalaisen perunasalaatin kanssa. Kuten resepteistä huomaa, kummassakin on käytetty viinietikkaa piristämään ja tuomaan terää. Vaikka tässä Japanilaiseen tyyliin tehdyssä salaatissa käytetään majoneesia, niin ällötysöllötys olo ei tule. Jos vain lähettyvilläsi on tarjolla aasialaista ruokakauppaa, kannattaa hakea aitoa oikeaa japanilaista majoneesia tähän kastikkeeseen, on nimittäin hyvää! Loistavaa saa aikaiseksi myös ihan valmismajolla tai vielä itse tehden.

Perunasalaatti 4-5:lle

0,5kg Perunoita
1 kurkku
2 porkkanaa
1 pieni sipuli
1-3rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria
1dl majoneesia (japanilaista majoneesia  myy esim Tokyokan Helsingissä)

Kuori perunat ja leikkaa n. 1-1,5cm paksuiksi viipaleiksi. Keitä perunat, älä liikaa, vaan jätä riittävän napakoiksi. Kuori porkkanat ja keitä nekin ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kun kaadat perunoiden keitinveden pois, ripottele heti vähän viinietikkaa kuumien perunapalojen päälle. Tarkista perunoiden sopiva etikkaisuus kun ovat hiukan jäähtyneet. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Levittele sipuleita hiukan ja ripottele suolaa päälle. Anna olla hetki ja taputtele kertynyt neste pois talouspaperiin. Leikkaa kurkku pitkittäni halki ja kaavi lusikalla siemenet pois. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele suolaa päälle. Pyyhi hetken päästä kurkuista irronnut neste. Kun perunat ja porkkanat ovat jäähtyneet, sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää majoneesi ja mausta pippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappin maustumaan.

Tehtiin ite: Bataatti-porkkanalaatikko

Hyvän joulun toivotukset kaikille blogimme lukijoille ja herkkusuille näin helpon bataatti-porkkanalaatikon kera! Tämä laatikko on nimittäin ihan huippu ja supernopea, eli ehdit varmasti tekemään vielä aaton joulupöytään! Toki voi omat juuressoseet keitellä, mutta suuren maksamakkarapötkön näköisissä pakkauksissa myytävät valmissoseet ovat oiva apu. Bataatin ja porkkanan liitto on herkullinen, sopivasti makea maku sopii kinkun kylkeen. Tätä on pakastimessa parikin laatikkoa odottamassa...

Palaamme sitten Joulun jälkeen ihan muilla aiheilla, mutta nautitaan nyt pari päivää rauhassa näistä herkuista!

Bataatti-porkkanalaatikko (varaa muutama vuoka)

400g bataattisosetta
500g porkkanasosetta
4dl maitoa
2dl vispikermaa
1, 1/4dl mannasuurimoita
2 kananmunaa
2rkl siirappia
1tl suolaa
mustapippuria oman maun mukaan

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Kaada seos voideltuihin vuokiin, jätä hiukan tilaa kohoamiselle. Ripottele päälle korppujauhoja ja muutama voinokare. Paista laatikoita 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Tehtiin ite: Mustapekka-lihapata

Lunta tupaan ja lihapataa lämmikkeeksi. Se oli tämän sunnuntain teema. Lumi kylläkin jäi tuvan ulkopuolelle mutta ihanaa valoa tulvi sisälle asti. Tässä ohje lihapataan joka sopii pirteään pakkaspäivään. Ja sopiipa mainiosti tarjottavaksi tuleviin talvisiin juhlapäiviinkin kuten esimerkiksi itsenäisyyspäivään.

Maut tässä padassa ovat melko perinteiset, suomalaiseen suuhun sopivat, ja pata sopii vauvasta vaariin. Makua ja rakennetta pataan tuo Mustapekka-juusto jonka mukaan tämän ruoan sitten nimesimmekin. Lempeän pippurinen ja juustokermainen pata ei jätä kylmäksi. Pataruoka on siitäkin mukava juhlatarjottava, että ruoka valmistuu itsekseen uunissa alkuvalmisteluiden jälkeen, joten jää hyvin aikaa hääriä imurinvarressa ja kähertää kutrit (riippuu tietysti linnasi koosta ja omistatko yhtä pitkän tukan kuin tähkäpäällä...). Pataruoka on myös erittäin helppo ruoka, laadukkaat raaka-aineet ovat a ja o.

Mustapekka-lihapata (kuudelle)

noin 800g naudan sisäpaistia
noin 80g pekonia
3 sipulia
250g herkkusieniä
4dl vettä
2dl kermaa
1/2 kiekkoa Mustapekkajuustoa pieninä nokareina (n. 50g)
1tl Worcestershire-kastiketta
1rkl Dijon-sinappia
2tl soijaa
mustapippuria myllystä
persiljaa


Ota naudan paisti huoneenlämpöön ainakin tunti ennen lihan paistamista. Poista paistista kalvot ja leikkaa reilunkokoisiksi kuutioiksi. Paista lihat nopeasti pannulla ruskeiksi voi-öljy sekoituksessa ja siirrä uunipataan. Paista toisella pannulla keskilämmöllä suikaloitu sipuli. Lisää ennen paistamista hieman suolaa sipuleiden päälle jotta sipulista irtovat nesteet paremmin ja sipuli karamellisoituu. Kaada sipulit pataan. Paista seuraavaksi pannulla silputtu pekoni ja siirrä sekin pataan. Huuhtele ja halkaise herkkusienet ja siirrä pataan. Laita sitten kaikki loput ainekset pataan ja sekoita. Nosta pata 200 asteiseen uuniin. Anna padan muhia uunissa noin 2 tuntia, sekoita kerran tai kaksi. Ota kansi pois padasta viimeiseksi puoleksi tunniksi, näin kastike ja maut tiivistyvät. Ripottele vielä persiljasilppua valmiin padan päälle, ja tarjoa esimerkiksi perunamuusin ja keitettyjen kasvisten kanssa.

Tällä reseptillä osallistumme bloggareille järkättyyn Suomen Kotitilan Lihaa Parhaimmillaan- reseptikilvan viimeiseen osuuteen. Liha saatu Kotitila.fi:stä.

Tehtiin ite: Ruokaa saunassa, makkarafrittata ja sinihomejuusto-kurpitsasalaatti

Kokkailua saunassa, kyllä! Kannattaa kokeilla, hieman enemmän aikaa saunakokkailu vaatii, mutta hauduttamalla tulee hyvää. Saunassa todella voi valmistaa melkeinpä mitä vain. Vaikka lettuja kiukaalla ja lihapataa tulipesässä. Käytä lämpöä ja tulta kestäviä astioita ja patoja, ja varmista ennen saunan lämmittämistä, että kiuaskivet on aseteltu tukevasti ja astiasi pysyvät kivien päällä tukevasti vaakatasossa.

Teimme saunaruokina frittata-munakkaan ja paahdoimme kurpitsat kiuaskivien päällä. Saunassa oli maksimissaan semmoiset 85 astetta. Koska kelloja ei kuulu mökillä seurata, niin aivan tarkkoja valmistumisaikoja meillä ei ole. Tunnustele ja tuoksuttele.

Makkarafrittata

5 munaa
1,5dl maitoa
2 bratwurstinakkia
2 chorizonakkia
n. 8kpl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
ruohosipulia
pippuria
suolaa

Suikaloi punasipuli. Halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi nakit. Riko kulhoon munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita maito joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito laakeaan kuumuutta kestävään leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Asettele kasvikset ja nakkiviipaleet tasaisesti päälle ja silppua päälle ruohosipulia. Nosta vuoka varovasti kiuaskivien päälle lämpimään saunaan. (Huom! varmista ennen saunan lämmittämistä että kiuaskivet on aseteltu tukevasti ja että vuoka pysyy vaakatasossa ja tukevasti paikoillaan.) Tarkkaile munakkaan hyytymistä, valmistuminen kestää noin 40 minuuttia.

Paahdettu kurpitsasalaatti

1 myskikurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
timjaminoksia

Paria erilaista salaattilaatua, esim. vuonankaalisalaattia ja tammenlehtisalaattia
ohueksi siivutettua punasipulia
sinihomejuustoa
kurpitsansiemenöljyä

Kypsennä ensin kurpitsat. Leikkaa myskikurpitsa halki ja sitten pienempiin lohkoihin. Asettele palat leivinpaperinnyyttiin, pirskottele oliiviöljyä, suolaa ja pippuria päälle sekä muutama timjaminoksa. Sulje nyytti huolellisesti kiinni kuumutta kestävällä narulla. Vuoraa nyytti vielä foliolla ja asettele varovasti kiuaskivien päälle kuumentumaan. Valmistuminen kestää noin 40 minuuttia. Tarkkaile valmistumista.

Valmista sillävälin laakeaan astiaan salaattipeti huuhdelluista salaatinlehdistä. Ripottele myös ohuita punasipulisuikaleita joukkoon. Avaa nyytit ja anna kurpitsoiden jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat kovan kuoripalan niistä pois. Asettelee kurpitsanpalat salaattipedin päälle ja ripottele sinihomejuustomuruja sekä kurpitsansiemenöljyä salaattiin. Nauti kun kurpitsapalat ovat vielä hiukan lämpimiä.