Ite tein: Ranskalainen suklaatorttu

 Tänä vuonna synttärikakuksi tein ranskalaisen suklaatortun. Tämä oli kutkutellut mielessä jo jonkin aikaa, ja kyllä, herkullinen ja melko helppokin oli piiras valmistaa, joten tulen kyllä vielä uudemmankin kerran tätä tekemään.  Matala piiras on tuhti ja suklainen, ja loppukesän marjat, erityisesti viinimarjat, sopivat tämän kanssa nautittuna ihan nappina nenänpäähän. Mustaviinimarjan terttuja tuli vielä lisättyä piiraan päälle kun tämä pääsi vieraille tarjolle, kuvanottohetkellä / kuvaspäivänä oli vaan vattuja tarjolla :D Torttu myös paranee päivä päivältä, kannattaa siis valmistaa edellisenä päivänä, ja koristella tarjolle sitten seuraavana. Mikäli kahvin makua haluaa vain vienosti, käytä vain "vahvaa kahvia" joka tulee kun keittää suhteella 1,5 mitallista muruja / yksi kuppi (1,25dl) vettä. Omaan makuun sopii tuo espresso.

Ohje suklaapiiraaseen on peräisin Ruokatorstai leipoo kirjasta, joka on huippukirja leipurille, ja josta miltei aina haen inspiraatiota kun leivotuttaa. 

Kahvilla maustettu suklaatorttu

Piirasvuoka halk, n. 27cm

Pohja:

100 g kylmää voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

250 g tummaa sulkaata

2 dl kuohukermaa

1dl maitoa

1/d dl espressoa (tai vahvaa kahvia)

2/3 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

Päälle kaakaojauhetta, kirpsakoita marjoja, ja kylkeen kermavaahtoa.

Tee ensin pohja. Sekoita keskenään kuivat aineet. Nypi joukkoon kylmä voi. Voin voi ensin kuutioida pinemmäksi, jotta työstö käy nopeasti. Sekoita joukkoon kananmuna ja vesi ja muotoile taikinasta pallo ja nosta jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. 

Keitä kahvi. (muista myös nauttia kupillinen :)) Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kauli taikina ympyräksi ja nosta piirasvuokaan, huolittele reunat.  Laita pohjan päälle leivinpaperi ja sitten painoksi leivontakuulia tai vaikka herneitä, ja esipaista pohjaa noin 15 minuuttia. 

Täyte: Rouhi suklaa pieneksi ja kuumenna kasarissa kerma, maito ja kahvi lähes kiehuvaksi, poista liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon, sekoita koko ajan kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri ja suola. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja sekoita niiden rakenne tasaisesti sekaisin ja lisää sitten täytteeseen hyvin sekoittaen. Kaada sitten täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakku ja nosta sitten kelmulla peitettynä jääkaappin vetäymään, mielellään yön yli, mutta vähitään pariksi tunniksi.

Koristele kaakaojauheella ja marjoilla tarjoilupäivänä.

Ite tein: Suklaa-porterkakku

Olihan sitä itsekin päästävä tekemään, nimittäin sitä Panimoravintola Bryggerin mahtavan upeaa suklaa-portetrkakkua! Ja tälläkertaa olikin helppo tehdä toisinto, sillä ohje tähän kakkuun ei ole Top Secret, vaan löytyy helposti Gastropub kotikeittiössä kirjasta. Ja olipa muuten paikallislehdessäkin muutama viikko sitten tämä resepti.

Reseptiä tuli seurattua orjallisesti, mutta määrän kaadoin pienempään irtokakkuvuokaan, sillä tismalleen oikeaa kokoa ei itselläni ole. Loppuja taikinoita en heittänyt hukkaan, (eikä tietysti olutkaan valunut viemäriä voitelemaan!) vaan menivät muffinssivuoissa uuniin, ja onnistuivat nämäkin mainosti. Koska halkaisijaltaan pienemmässä vuoassa kakusta tuli korkeampi, pidin sitä uunissa melkein 10 minuuttia kauemmin kuin ohjeistus tälle kakulle sanoo. Sisältä kakku jäi vielä juuri sopivan tahmukaksi. Oluelle kakku ei maistu ( ja hyvä niin!) mutta neste varmasti tuo mehevyyttä ja pikanttia vivahdetta. Kakun kanssa tarjosin Suomi 100 -Pingviinilätkällä merkittyä puolukkajäätelöä, joka olikin yllättävän makea, postiivisella tavalla. Saa nahdä onko tuo litran paketti vain tämän vuoden juttu vai saako puolukkajädeä jatkossakin.

Suklaa-porterkakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata (väh. 64 %)
0,7 dl vahvaa Porter-olutta
3 dl hienoa sokeria
1 rkl vehnäjauhoa
5 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja nosta pois levyltä. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita suklaa voihin niin, että se sulaa. Sekoita joukkoon portteri, sokeri ja vehnäjauhot. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Voitele irtopohjakakkuvuoka (halk. 20 cm) ja laita pohjalle vuokaa isompi leivinpaperi, ja kiinnitä kaulus pohjalevyyn, niin että saat paperin reunojen ja pohjan väliin kiinni.

Lisää jäähtyneeseen massaan kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Kakku vain paranee jos annat sen tekeytyä peiteltynä jääkaapissa yön yli seuraavaan päivään.

Petris Chocolate Room 6.4.13

Jokunen aika sitten uusi suklaapuoti avasi ovensa Helsingissä Tehtaankadulla, nimittäin Petris Chocolate Room laajensi toimipisteitään. Ensimmäinen Petri Sirenin suklaapuoti sijaitsee kauniissa Fiskarsin ruukkikylässä, missä olemmekin joskus piipahtaneet kesäturneella. Nyt sopivasti kävelimme suklaapuodin ohitse ja olihan sitä pakko pistäytyä suklaantuoksun saattelemana sisälle pieneen puotiin.

Moni varmaankin kuuli pääsiäisenä uutisista Petri Sirenin ja Kristian Saarikorven upeasta jätti suklaamunasta, joka oli koristeltu kaikenlaisin kivin ja koruin. Varsin hinnakasta suklaamunaa ei enää näkynyt myymälässä, (olikohan sen joku ostanut?), mutta munan kopiot, pelkät suklaaversiot olivat vielä hyllyllä. Niin iso suklaanhimo ei meillä ollut, joten tyydyimme vitriinitiskin suklaapraliineihin. Valinnanvaikeushan siinä tuli! Shampanjaa, vadelmaa, merisuolaa, minttua, sitruunaruohoa... Näillä oli kiva herkutella teatterin väliajalla :) Jos merisuolasuklaa on vielä tuntematon, kehoitamme maistamaan, todella hyvää!

Shopissa on muuten mahdollisuus kahvitteluun ja upeita suklaaleivoksiakin löytyi vitriinitiskistä. Muista pitää suklaanhimo kurissa kun astut putiikkin sisään :D