maanantai 27. huhtikuuta 2015

Skool vapulle!

Vielä vähän vinkkiä vappua tai tulevaa äitienpäivää ja muita kevään kemuja ajatellen! Nimittäin jos sinulla on vielä on vappupiknikin viinit valitsematta, ja etsit raikasta, mutkatonta, edukasta mutta silti hyvän hinta-laatusuhteen omaavaa viiniä, niin lue eteenpäin...



Neiti piti ystävien kesken get-together iltapäivän / viininmaistajaiset joissa maisteltiin Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc 2014 - valkoviiniä ja Les Fumées Blanches Rosé 2013 - roseesta. Tuo valkoviini on Alkon myydyimpien listalla top kolmonen lasipulloissa ja laatikkoviineissä listaykkönen, tällä taitaa olla siis jo monta ystävää. Olikin jo korkea aika tutustua ja selvittää suosion salaisuus ;)


Valkoista Les Fuméesia on saatavilla suoran hyllyltä sekä pullossa että 3 litran hanapakkuksessa. Hinta pullolle on hitusen alle 10 euroa, eli edukas tapaus. Rosé BiB hanapakkaus on tällä hetkellä Alkon tilausvalikoimissa, mutta löytyy nyt jo yli 30 Alkon hyllystä ja kesällä vielä paremmin, kummankin hanapakkauksen hinta on noin 34 euroa. Valkkari on saanut hyväksyviä hymähdyksiä arvosteluissa ja sitä on kutsuttu mm. erinomaiseksi perusviiniksi läpi kesän. Maistetaan siis!


Valkoviinin väri on hailakka vaalea, jopa hitusen vihertävä, tuoksui herkukanlehdiltä omaan nenuun. Viini on kuiva, maku on kesäinen ja freessi. Myös karviaismarjan makua maisteluraati havaitsi juomassa. Peukkua tuli. Kyllähän tätä kelpaa juoda, ja tottakai pieniä suupaloja väliin. Mums!



Rose valui hanasta lasiin vienon vaaleanpunaisena. Maku oli raikas, marjaisampi kuin valkoinen sisarensa, herukoiden kirpsakkuus puuttui. Kumpikin näistä menee monenlaisten pikniktarjottavien, piirakoiden, salaattien ja keväisten herkkujen, kuten parsan kaverina ja passaavat varmasti moneen suuhun.


Mikäli on isompi piknikpoppoo lähdössä kohti kaivaria on hanapakkausviini kätevä ratkaisu. Kantokahvasta kantoon ja varoa ei tarvitse aivan kuten lasipulloja. Kesäjuhlissa hanaviinit ovat ovat varmasti kätevä ratkaisu, mutta pullo on kyllä itselle se ainoa oikea tapa korkata viiniä. ;)

Valitset sitten pullon tai laatikon, viinin tai veden, hauskaa Vappua kaikille!

perjantai 24. huhtikuuta 2015

Tehtiin ite: Churrot

Vappu is coming! Ja munkinpaistotalkoot varmasti monessa kyökissä. Tuo paisto-operaatio on jännä juttu. Meni kauan ennekuin uskalsimme tarttua kattilaan ja öljypulloon, mutta munkkihimotus ei vaan antanut periksi. :) Saimme munkinpaistoon neuvoja ja apua kokeneemmilta, joka oli hyvä juttu näin ensikertalaisille. Jos siis olet myös noviisi munkinpaistaja, mutta tänä vappuna ajattelit munkkailla, niin neuvoksi annamme ota kaveri keittiöön, ja vaikkapa sellainen jolle rasvatouhut ovat tutut. Ei jännitä enää niin paljon.

Valmistimme perinteisten munkkien sijaan churroja, jotka ovat munkkitaikinasta tehtyjä pötköjä. Nämä ovat espanjalaisten versio sokerikuorrutteisesta leivonnaisesta, joita kuuluu dippailla sulaaseen suklaaseen tai paksuun kaakaoon ja itseasiassa pinnalla on sokerin lisäksi kanelia. Näitä mutustaessa matkakuume taas nousi pari astetta. Munkki-churrot jossain Madridilaisessa katukahvilassa maistuisivat varmasti taivaallisilta, kerran nämä ihan ensimmäiset omatekemät munkkipötkötkötkin olivat huippuherkullisia!



Churrot noin 20 kpl

2,5dl vettä
100g voita
1/4tl suolaa
2,5dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Uppopaistoon:
Rypsiöljyä

Pinnalle:
Sokeri-kaneli seosta sekä suklaadippiä.


Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti kunnes kattilasta muodostuu pallo. Nosta kattila levyltä ja anna jäähtyä. Vatkaa munat kevyeksi vaahdoksi ja lisää ohuena nauhana jäähtyneeseen taikinaan samalla vatkaten. Siirrä taikina pursotuspussiin jossa on melko pieni pää.

Kuumenna öljy uppopaistoa varten 170 asteiseksi isossa kattilassa. Öljyä voi olla esim. 1/3 osa kattilasta, ei tarvitse koko kattilaa öljyllä täyttää. Pidä kattilan kansi valmiina jos öljy pääsee leimahtamaan :) Äläkä missään nimessä laita vettä tai vetistä kauhaa kiehuvan öljyn sekaan.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria öljyssä, testaa taikinapalalla, kun taikinapala nousee pintaan ja öljy alkaa kunnolla kuplia on lämpötila sopiva. Pursota taikinasta öljyyn sormen paksuisia tankoja ja paista ne kullanruskeiksi. Huom! liian paksut taikinapalat jäävät sisältä raaoiksi.

Valuta tangot talouspaperin päällä ja anna jäähtyä hetki. Kieritä sen jälkeen sokeri-kaneli seoksessa.

Sulata suklaa kattilassa ja notkista kermalla, dippaile tankoja suklaaseen ja nauti.



maanantai 20. huhtikuuta 2015

Tehtiin ite: Parsamunakkaat

Parsa-aika on käsillä ja siitä tietää myös sen, että kohta alkaa putkahtelemaan kaikkea muutakin freessiä mullasta. Aloitetaan kevään hehkutus vihreälla rapsahtavalla tankoparsalla. Pastaa ja risottoa parsalla tulee perinteisesti muutama satsi valmistettua, mutta nyt teimme kerrankin jotain uutta, nimittäin aamiaistarjottavaksi sopivia parsamunakkaita. Sopivat mainiosti myös vaikka vappupiknikille tai -brunssille. Vinkvink!

Me nappasimme minimunakkaat eväsboksiin ja lähdimme Helsingin Talvipuutarhaan, joka osoittautuikin super kivaksi eväspaikaksi. Varsinkin tähän aikaan vuodesta kun nurmikot eivät vielä viherrä on kasvihuoneen vehreys iloa silmälle ja mielelle. Talvipuutarhan isossa salissa on paljon pöytiä ja tuoleja ja omien eväiden syönti on täällä sallittua.





Parsamunakkaat uunissa (n.5 annosta / 10 pientä munakasta)
(pieniä silikoonimuffinssivuokia, tai muita uuninkestäviä pikkukuppeja)

4-5 vihreää tankoparsaa
5 kananmunaa
2rkl maitoa
2-3rkl parmesaanijuustoraastetta
1-2 kevätsipulinvartta silputtuna
suolaa ja pippuria

Kuori parsat ja keitä muutama minuutti suolatussa vedessä. Riko kulhoon munat ja lisää kaikki muut aineet ja sekoita munakasmassa hyvin. Kaada munakas voideltuihin tai öljyttyihin vuokiin (silikonivuokia ei tarvitse öljytä), jätä hiukan kohoamisvaraa. Leikkaa sitten parsat muutaman sentin viipaleiksi ja upota parsapalat munakkaiden joukkoon. Kypsennä munakkaita 200 asteisessa uunissa, alatasolla, 15-20 minuuttia, tai kunnes munakkaat ovat hyytyneet. Maistuu sekä lämpimänä että kylmänä.



Boonusresepti:
Näitä täytettyjä croissantteja teimme myös evääksi:

Halkaise voicroissantti ja täytä se briejuustolla, mansikoilla ja basilikanlehdillä. Lorauta vielä pari tippaa balsamicoa päälle. Mums!





torstai 16. huhtikuuta 2015

Taste of Helsinki -ruokatapahtuma tulee taas!

Be ready!
Tänään ne julkaistiin, Taste of Helsinki ravintolat siis! Jummi jammi, varmasti mahtavaa sapuskaa luvassa kesäkuun ruokailoittelussa!

Se jolle Taste of Helsinki on vielä uusi juttu kerrottakoon, että kyseessä on Helsingissä, Kiasman ja Musiikkitalon välisellä nurmikentällä, Kansalaistorilla, järjestettävä ruokafestari. Ideana on, että Helsingin ja muun Suomen huippuravintolat ovat jalkautuneet puistoon ja pygänneet telttakeittiöt pystyyn ja kokkaavat nälkäiselle festarikansalle mahtavia ruoka-annoksia. Juomapuoltakaan ei ole unohdettu, vaan niin viinejä, shamppiksia kuin muitakin pääsee myös ostamaan ja maistamaan omilla kojuillansa. Ideana on että annoskoot ovat sopivan pieniä, ja kävijä pääsee maistamaan mahdollisimman paljon erilaisia makuja ja juomia. Taste - siinähän se on jo nimessäkin.


Ravintoloita tapahtumassa on 10 joista seitsemän tulee Helsingistä. Tässäpä ne: Pastor, Emo, Sinne, Ragu, Hoshito, Bröd, sekä Matti Jämsen pop-up ravintolansa kanssa. Näistä ravintolana tuttu on meille vain Emo, joten paljon uutta ja kokeiltavaa on luvassa! Turkulaisvahvistuksena on Ravintola Kaskis, tämän kojun eteen varmasti tulee piiitkä jono kun helsinkiläisetkin pääsevät nyt helposti maistamaan Kaskiksen makuja. Tamperetta edustaa ravintola Bertha ja Ahvenanmaalta tulee Michael Brjörklundin Smakby. Kaikki ravintolat tarjoavat 3 ruokalajin menun, toki vain yhdenkin annoksen ostaminen käy. Ruokajuomia on valmiiksi mietittynä annoksiin sopiviksi.



Tässä kuvituksena makupaloja tulevista annoksista mitä ruokabloggari- ja toimittajajoukolle tänään aamulla esiteltiin. Alkuun ostimme markoilla Sinnen Haugesundin silli ja varhaisperuna-annoksen. Varma aloitus ja mikä kesän maku! Seuraavaksi saimme maistaa Matti Jämsenin, Bocuse d'Or kokkikilpailussa menestynyttä lihavati annosta. Tosin täysin identtinen se ei ole kuin Bocusessa. Annoksen kanassa maistui katajainen maku ja liha oli mehukas. Jälkkäriksi oli lakritsia Ragun tapaan, sitruunajädellä ja fenkolilla! Toimii!




Taste of Helsinki tapahtuma jäi meiltä välistä viime vuonna, mutta nyt on kalenterista Taste päivät valmiiksi merkittynä ylös. Miten sitä malttaa vielä kaksi kuukautta odotella...

Tänä vuonna Taste of Helsinki pidetään kesäkuussa 11-14. päivä. Tapahtuma on auki lounasaikaan klo 11-15 ja illalliskattaus alkaa klo 17, sunnuntaina on "brunssikattaus" klo 11-16. Pääsylippuja voi pian hankkia halutessaan ennakkoon Tasten kotisivuilta. Ja tänä vuonna aurinko paistaa! :)

tiistai 14. huhtikuuta 2015

Ravintola Hoku 23.3.15

Helsingin Punavuoren Hoku ravintolasta on kuulunut kehuja useammaltakin taholta, ja nyt mekin olemme ruokailleet pikkuruisessa ravintolassa, itseasiassa parikin kertaa. Ja on kehujensa arvoinen.

Hawajilais-aasialais-japanilaista fuusioruokaa tarjoilevan kortteliravintolan hinta-laatusuhde on kohdillaan. Annokset ovat reiluja ja maukkaita. Yksinkertaisesti kalustettu ravintolasali on pieni ja kotoisa, varaus on paikallaan ihan maanantai-iltanakin. Olimme Hokussa ensimmäisen kerran viime syksynä ystävien kanssa, ja nyt maaliskuun lopussa toistamiseen kahdestaan. Eat-kirjoja näkyi monella olevan mukana, sillä Hoku on yksi Eat-Helsinki ravintoloista. Eli kirjaa näyttämällä saa kaksi pääruokaa yhden hinnalla. Hokun sopivan ytimekäs, mutta silti monipuolinen ruokalista on nyt käyty läpi miltei kokonaan, ja hyvältä on maistunut! Tarjoilu on kummallakin kerralla ollut kovin ystävällistä ja mukavan rentoa. Ruoat ovat tulleet pöytään juuri sopivan odottelun jälkeen ihanien tuoksujen kera.

Aloitetaan.


Alkupalaherkuksi on noussut meillä goyza nyytit. Annoksessa on viisi porsaanlihanyyttiä, ja onkin aika täyttävä annos. Tämä on helppo jakaa kaverin kanssa. Lohi-tataki salaatilla on raikas ja kevyempi aloitus, ehkä hiukan yllätyksetön. Otimme alkujuomiksi tarjoilijan suosittelemana japanilaista umeshua. Raikas, japaninaprikooseista valmistettava alkoholijuoma tarjottiin jäiden kanssa valkkarilasista. Umeshu käy myös jälkkärijuomaksi kun tuota makeutta löytyy, mutta alkuun oli myös oiva valinta.


Pääruokana Bibimbap on ehdoton Jiin suosikki.  Hankala b-kirjainten yhdistelmripsu tarkoittaa ihan oikeastikin sekamelskaa ;) eli lautaselta löytyy riisiä, vihanneksia, häränlihaa paistettua kanamunaa ja tulista kastiketta. Makua ja sopivaa tulisuutta löytyy tulisesta ja mausteisesta ruoasta pitävälle. Ja koko on aika mahtava. Nälkä tuskin jää rekkakuskillekkaan tämän annoksen jälkeen.

Teriyaki lohi -annos taitaa olla Hokun suosituin annos ja on kyllä hyvän maineensa veroinen. Annokseen saa valita perunasalaatin tai vihersalaatin kylkeen ja lisäksi tulee vielä kuppi riisiä. Suosittelemme majoneesipohjaista perunasalaattia. Se on nams!



Soijaliemessä tarjoiltu naudaliha-annos, Braised beef neck, on sopivan lempeä vaihtoehto pääruoaksi. Jännä makuvivahde tulee tähtianiksesta. Liha mureaa ja melkein suuhun sulavaa. Tähän annokseen kuuluu myös kulhollinen riisiä. Kuten kuvistakin huomaa on pöytään katettuna valmiiksi länsimaalaiset aterimet, mutta puikot saa pyytämällä jos näin tahtoo.


Jälkkärilistalla oli käyntihetkellä kolme vaihtoehtoa, kaksi suklaista tai kookospannacotta. Suklaafudge oli supersuklainen ja sisälsi myös pähkinää. Fudgen kanssa tuli pallo Kahlua-jädeä. Herkullinen, mutta tuhti jälkkäri, ainakin näin kun sekä alkuruoka että pääruoka on vellomassa ruoansulatuskanavia pitkin! Toinen jälkkäri, suklaapähkinä-keksi ja jäde oli kaverin mielestä vähän liian tavallinen, ihan jees kuitenkin. Pähkinäallergian takia neidin täytyi tyytyä jälkkärinä pannacottaan, mutta loppujen lopuksi se olikin huippuvalinta! Kookoksen maku ei ollut pistävä ja mangomelba raikasti sopivasti. Soosi oli niin hyvää, että vähän lisääkin sitä olisi voinut lorauttaa kylkeen. Kookospannacottaa olemme myös kotioloissa kokeilleet, nopsa ja helppo jälkiruoka.


Suosittelemme Hokua kun kaipaat ravintolalta jotain muuta kuin skandinaavista pöperöä ja haluat saada kohtuuhinnalla vatsan täyteen. Mukavan siisti mutta silti rento ravintola. Muista varata pöytä!

Tähdet 4,5

torstai 9. huhtikuuta 2015

Tehtiin ite: Katkarapu-herne -pasta

Pastaraamattu, Aglio & Olio -kirja löytyy meidänkin reseptikirjahyllystä. Paksusta kirjasta haetaan inspistä ja nopsia pastavariaatioita arkeen. Reseptejä löytyy ainakin parisataa sekä muuta pastatietoa A:sta O:hon pastafaneille ja hifistelijöille. Resepteissä on se jännä juttu, että varsinaisia määriä ei ole mainittu, vain raaka-aineet. Kirjassa onkin oma aukeama määrille, mitoille ja muulle tärkeälle jos iskee paniikki.

Itse pastaksi suosittelemme jotain vähän spessumpaa kuin 20 sentin makaroonipussia, suolaa riittävästi ja oliiviöljyäkin lorautetaan kunnolla.

Tässä yksi väreiltään kevääseen ja tähän aurinkoiseen hetkeen sopiva herkkupasta kirjasta kokattuna. Pastana oli Italian tuliaisina saatuja isoja Rigatoni -makruja.



Rigatoni con gamberetti e piselli

kevätsipulia
katkarapuja
(tuoreita) herneitä
valkoviiniä
hieman sahramia
tilliä

suolavedessä keitettyä pastaa

Pilko ja freesaa kevätsipuli oliiviöljyssä. Lisää pannuun herneet ja anna pehmetä hiukan. Kaada joukkoon tilkka valkoviiniä (2 hengen annokselle n. 1dl). Kun osa viinistä on haihtunut lisää sahrami ja katkaravut. Anna hautua hetki, mutta varo ettei katkaravut muutu kumimaisiksi. Sekoita kastike ja pasta toisiinsa sekä lisää loraus oliiviöljyä ja loraus pastan keitinvettä jos tarvitsee. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla.








keskiviikko 1. huhtikuuta 2015

Gaijin 7.3.15

Gaijin, makujen ilotulitusta ja yhdessä syömisen iloa. Olimme isolla porukalla varanneet lauantai-illalle pöydän aasialaisia makuja tarjoavasta Gaijinista Helsingin Bulevardilla. Pöytävarauksessa oli tapahtunut kämmiä kellonajoista, mutta se saatiin hoidettua, ja pöytämme oli valmiiksi katettuna kun lampsimme ovesta sisään. Onneksi nykyään ravintoloista soitellaan etukäteen ja varmistetaan tulo. Varaa pöytäsi tänne mahdollisimman etukäteen, Björkin ja Wikbergin Gaijin on yksi Helsingin suosituimmista ravintoloista.

Hieno ruokakokemuksemme alkoi drinkeillä. Huippuja makuja ja niin kauniita juomia. Vaikea on voittajaa näistä arpoa! Tsukiji Fishmarket-drinkissä oli ihan kalapalakin cocktailtikussa. Ravintolan etutilassa on myös pieni drinkkibaarin puoli, jonne voi piipahtaa snacksille ja drinksulle ilman pöytävarausta.


Pöytäseurueemme valitsi drinkkituuminnan päätöksenä Menu Gaijinin, jotta päästäisiin käsiksi siihen mitkä on ravintolan ydin ja makumaailma. Menuuseen kuului yhdeksän eri annosta jotka tuotiin pöytään isommissa astioissa, joista sitten jaoimme omille lautasillemme sapuskaa. Tämä oli mukava "ohjelmanumero" näin porukalla, ja ruoasta oli kiva keskustella ja ihmetellä erikoisia aineksia, makuja ja ihailla kauniita annoksia. Pidimme kovin ravintolan tyylistä ja erilaisista mauista joita pöytään saapui. Suosikkeja oli sashimit, eli raa'at kalat lisukkeineen, legendaarinen pork bun - sämpylä possunkyljellä ja kurkulla, possunribsit ja ankerias-sushipala, ja olihan niitä muitakin... eli hyvää oli paljon :)

Ruokakuvat puhukoot puolestaan...











Tähdet: 4 ja puoli