Fiesta-kattaus + huippuarvonta!

Hola chicas y chicos! Meniköhän oikein... Terve vaan täältä meksikolaisen fiesta-ruokapöydän ääreltä! Sen miten tänne päädyin kerron seuraavaksi... Ja kyllä! Lopussa on aikas mukava arvonta, jonka saan pitää teille blogini lukijoille!

Sain nimittäin ilokseni Pentikin väeltä kutsun suunnitella ja toteuttaa kattaus ja ruoka-menu Pentikin 20-vuotissynttäreitä viettävän Vanilja-astiaston ympärille. Kattauksien ja teemamenuiden suunnittelu on todella hauskaa ja antoisaa puuhaa, joten tottamaar olin superinnoissani tästä mahdollisuudesta! Vaikka puuha onkin hiukan aikaa vievää metsästäessä juuri siihen omaan visioon sopivia serviettejä ja sopivasti kuluneita haarukoita...Niin ja tietenkin lähimarketin mansikat ovat jo puolimätiä, ja ruokien esivalmistelu venyy myöhään iltaan, hehe ;)  Mutta olipahan mahtava kuvauspäivä ammattilaisten kanssa. (Postauksen kuvat ensimmäistä lukuunottamatta Pentikin kuvaajan ottamia.)

Pentikin Vanilja-astiasto täyttää siis tänä vuonna 20 vuotta ja on tässä vuosien varrella saanut suuren suosion suomalaisten keskuudessa. Haalean beigepohjaiseen ja kiekurakuvioiseen astiasarjaan kuuluu monenmoista lautasta, kulhoa, uunivuokaa, tarjoiluastiaa, mukia ja kannua. Jos sarjaa ei itseltä löydy, niin taatusti jollain tuttavallasi on kahviserviisi tai kulho Vaniljaa, eikö totta. Vanilja sopii vaaleaan suomalaiseen maalaisromanttiseen tyyliin, mutta halusin lähteä miettimään jotain uutta lähestymistapaa, ja niin vain koukerokuviot sekä kulhojen muodot veivät ajatukseni Meksikon hiekkaisille aroille ja aavikoille. Siitä se ajatus sitten lähti, miksipä ei suomalainen (ja Suomessa valmistettu!) Vanilja taipuisi astiastoksi meksikolaiseen Fiestaan! Murretut "sumuiset" värit ovat kaiken a ja o tämän astiaston kanssa, oli sitten teemana Meksiko tai suomalaiset kesäjuhlat, pienenä vinkkinä siis teille kaikille astiaston omistajille. :)


Itse menun kehitin salaatin ympärille. Salaatti on helppo tarjottava suurellekin jengille, sillä se sopii monen erikoisruokavalioon, sitä voi helposti varioida ja sen pystyy valmistelemaan pitkälti etukäteen jääkaappiin. Seuraksi salatti sai mausteiset kanavartaat ja lopuksi salaattipedille päätyivät pannulla väriä ja lämpöä saaneet kasvikset. Kermaviilistä ja avocadosta syntyy kiva kastike. Pieneen kulhoon voi hakata valmiiksi chilihakkelusta, niin jokaisen on helppo lisätä tulisuutta omaan annokseensa. Kaunis ja raikas janojuoma syntyy nopeasti kurkusta, mintusta ja mansikoista. Näissä ohjeissa mausteet ovat maltilliset ja sopivat koko perheelle.

Ja ennen reseptikimaraa on aika pistää arvonta pystyyn! Palkinnoksi valitsin Vanilja-astiastosta kaksi erilaista settiä, joista voittaja saa valita mieluisansa. Paketti nro 1:sen kokosin leipurihiiriä ajatellen, ja se sisältää keraamisen jalallisen kakkuvadin sekä 6 kappaletta Vanilja-mukeja (0,3l). Toinen paketti sisältää laakean tarjoilukulhon, saman jota itsekin käytin salaattivatina, sekä 6 isoa ruokalautasta.


Arvontaan mukaan pääset kommentoimalla tämän postauksen kommenttiboksiin kumman paketin toivot voittavasti, jos arpaonni suosii. Mukava olisi myös kuulla oletko uusi vai vanha lukija blogissa tai jos haluat heittää muita terveisiä. Muistathan liittää sähköpostiosoitteesi mukaan! Osallistumisaikaa on 11.3 asti.

Reseptit helppoon meksikolaiseen Fiestaan


Värikäs salaatti (n. 5-6:lle)

n. 3 erilaista salaattia (esim sydänsalaatti, punasikuri, vuonankaali)
1-2 avocadoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2-3 kevätsipulinvartta
1 lime
1 punainen paprika
1 oranssi paprika
1 pieni munakoiso
kourallinen lehtipersiljaa

Pilko avocado viipaleiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi, kevätsipuli pieniksi renkaiksi ja lime lohkoiksi. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi. Pilko paprikat ja munakoiso viipaleiksi ja paista pannulla öljytilkassa niihin kaunis väri. Asettele salaattiainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja purista hiukan limenmehua kasvisten päälle. Nauti avokadokastikkeen ja broilerivartaiden kanssa.


Avocadokastike / -dippi  (n.5-6:lle)

2 isoa avocadoa
4dl kermaviiliä
2 kourallista lehtipersiljaa
1 chili
n.2tl limemehua
mustapippuria myllystä
suolaa

Pilko avokadot kuutioiksi ja muussaa hiukan harukalla. Kokkareita kuuluu jäädä. Pilko chili ja persilja pieneksi. Kaada kermaviili tarjoilukulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla.


Maustetut kanavartaat (8kpl)

n. 600 g maustamattomia kanafileitä (esim. ohuita minuuttipihvejä)
mustapippuria
suolaa
2rkl oliiviöljyä
1 rkl puristettua limemehua
1 pieni chili
1-2 valkosipulinkynttä
1tl paprikajauhetta
1 iso habanero

Ripottele kanafileille suola ja mustapippuri. Pilko chili ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Lisää oliiviöljy, limemehu ja paprikajauhe ja sekoita marinadi tasaiseksi. Laita kanafileet marinaadiin ja jääkaappin vähintään neljäksi tunniksi. Paista sitten kanat kypsäksi ja tikuta vartaisiin habanero-viipaleiden kanssa. Jos fileet ovat isoja leikkaa ne puoliksi ennen paistamista.


Raikas kurkku-minttu-mansikka vesi

n. 5 isoa mansikkaa
2 mintun oksaa
n. 7cm pätkä kurkkua
jäitä
vettä tai kivennäisvettä

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi, halkaise mansikat. Laita isoon kannuun (1,5l) pohjalle kurkkuviipaleet, mintunoksat sekä mansikat ja kaada kylmää vettä kannuun. Lisää paljon jäitä.

Yhteistyössä: Pentik, kuvat Pentik

Shakshukaa salamavalojen välkkeessä

Lähiaikoinan shakshukaa on tullut valmistettua useammankin kerran erilaisin muunnoksin. Aika jännittävääkin tämä shakshukan teko on välillä ollut, joku ehkä onkin huomannut. Nimittäin neiti Papu ja shakshuka ovat esiintyneet muuallakin kuin tällä Hernarissa...

Pentik lanseerasi uuden Kallio-astiaston syksyllä, ja kutsui kolme ruoanlaittajaa kattamaan oman pöydän.
Meillä kullakin oli vapaat kädet loihtia kattaus Pentikin Kallio-astioista, joiden luonnollinen muotokieli ja väritys taipuu monenlaiseen. Värikäs brunssiaamiainen mielessä syntyi tällaistä rentoa meininkiä.

Nyt jokunen uusi tyyppi saattaapi eksyä tänne blogiin,  joten näin lyhyesti jos esittelisi mikä tämä Herneetkin rokkaa - blogi oikein on. Tämä on nimenomaan rento ruokablogi. Ruoka jota täällä tehdään on laidasta laitaan, mutta kaikki ovat helppoja kotikokille sopivia pöperöitä. Pasta on lempparia, ja leipomuksia on kiva väkertää. Mitään erityistä ruokavaliota ei noudateta, paitsi että nauti siitä mitä syöt, ja kaikilla aisteilla. Valokuvaamien ja ruokakuvien ottaminen on itselle asia johon tykkää panostaa. Ravintoloista on kiva ammentaa ideoita ja välillä joku ravintolakäynti päätyy blogiinkin samoin kuin tarinat matkoilta. Tällä hetkellä neiti ja Jii seikkailevat Kanadan maisemissa vielä muutaman päivän. Seurata reissua (ja muutakin menoa ruoan ympärillä) voit Instagram-tilin kautta.

Pentikin uusista astioista kattauksia ovat myös tehneet itse Anu Pentik sekä Seija Killström, sisustustoimittaja ja -suunnittelija. Katso lisää Pentikin facesta ja nettisivuilta. Ja huippujuttu, äänestämällä lempparikattaustasi osallistut arvontaan jossa palkintona Kallio-astiasto! Olipas muuten hieno tilaisuus päästä kattamaan pöytää koreaksi ja vielä ammattilaisen kuvattavaksi. Kiitos siis Pentikin väelle tästä mahdollisuudesta. Piruvie kun kuvaukset jänskättivät ujoa neitiä, mutta hei, taisin selvitä!

Tässä resepti tuohon makoisaan brunssitarjottavaan: Aamiaispannu, 4-5:lle

1 sipuli

1 vihreä paprika

1 chili (tulisuus oman maun mukaan)

1-2tl kuivattuja yrttejä (esim. basilika)

1tl mustapippuria

0,5tl-1tl suolaa

ripaus sokeria

loraus oliiviöljyä

1tlk tomaattimurskaa

1tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

4-5kananmunaa (1kpl/syöjä)

n.3rkl fetajuustoa

n.3rkl pestokastiketta

pieni nippu lehtipersiljaa

Pilko sipuli ja paprika isohkoiksi lohkoiksi ja chili pieneksi. Paista sipuleita pannulla oliiviöljytilkassa, kunnes ne hiukan pehmenevät. Lisää chili ja paprikapalat sekä säilyketomaatit ja tomaattimurska, mausta suolalla, pippurilla ja kuivayrteillä. Maista ja lisää ripaus sokeria tarvittaessa. Anna pannun porista keskilämmöllä ainakin 10 minuuttia, mitä kauemmin sen parempi. Ainakin kunnes paprikat ja sipulit ovat pehmeitä. Riko sitten kananmunat yksitelle pannulle tomaattikastikkeeseen tehtyyn kuoppaan, anna munien hyytyä rauhassa, pieni leviäminen ei haittaa, halutessasi voit rikkoa keltuaisenkin. Lisää juuri ennen tarjoilua pannunlle fetajuustomurua, pestokastiketta sekä lehtipersiljaa. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Yhteistyössä: Pentik

Hurmaava illallinen

Pääsimme mukaan Indiedays Inspirationin ruoka-aiheiseen juttuteemaan, jossa kymmenisen bloggaajaa esittelee herkullisia reseptejä erilaisilla teemoilla. Teemoja on kolme, joista jo ainakin "mitä maukasta pöytään, kun perinteiset jouluherkut eivät maistu" -teeman postaukset on julkaistu. Toinen aihe on "herkkuhetki illanistujaisiin" ja meidän aiheemme kulkee nimellä "illallinen jolla hurmaat hänet". Tästä se hurmaava ilta sitten alkaa...

Illallisen sunnitteleminen on aina hiukan haastavaa. On hyvä selvittää vieraan ruoka-allergiat ja rajoitteet ja ne lempparijutut toki myös. Ehkäpä jokin teema tai vuodenaika voisi olla illan punaisena lankana. Menu pitäsi koostaa sellaiseksi, että hurmurilla ei mene koko ilta kyökin puolella, vaan isännän / emännän toivotaan myös osallistuvan ruokailuun ja seurusteluun kelloa tai uunia joka viides minuutti vilkuilematta.

Tämä illallinen vietettiin perinteistä poiketen olohuonessa, lattiatyynyillä istuen, ja sapuskat nautittiin soffapöydältä. Sillä miksi sitä aina pitäisi pönöttää ruokapöydän ääressä? Kattaukseen voi toki panostaa hurumycket, mutta yksinkertainen ja tunnelmallisin tapa on kynttilöiden käyttäminen. Eriväriset tuikut toimivat tunnelman luojana ja sähkövalot pysyvät tänä iltana sammuksissa.

Menu

Granaattiomenakuohu ja kanelipopcornit

*

Hurmurin lasagne

*

Limeposset mustikoilla

*

Amarettosuklaatryffelit

Mietimme menun osaset niin, että ne sopivat meneillään olevaan vuodenaikaan, talveen. Punaista juomaa ja kanelia, tuhdimpaa uunissa valmistettavaa pääruokaa, syksyn marjojen hyödyntämistä ja suklaata, joka nyt sopii milloin vain, paitsi ei ehkä kesähelteellä :) Valitsemamme menun valmistus on hyvä aloittaa jo edellisenä päivänä hankkimalla kaikki raaka-aineet sekä valmistamalla suklaatryffelit. Laiskempi kokki hakee suklaapuodista konvehdit ja lupaa panostaa muuten ihan kympillä iltaan. ;)

"Welcoming drink", granaattiomenakuohu, valmistetaan tai ainakin viimeistellään juuri ennen tarjoilua. Snacksit, alias kanelipopparit voi sen sijaan tehdä valmiiksi heti kun pääruoka-lasagne on saatu uuniin. Jo aamusta kannattaa laittaa limepossetti tulille (ts. jääkaappin hyytymään). Ja suklaathan odottelevat valmiina viileässä. Vaikka menu voi äkkiseltään näyttää pitkältä ja monimutkaiselta, ei se sitä ole. Hyvin tästä selviää yksikin käsipari kun on suunnitelmallinen suunnitelma :). Ruoan esillepanossa on oma hohtonsa ja siihen yritimmekin keksiä jotain uutta ja hauskaa...

Poppareita ei ole tarkoitus napsia kulhollista ennen pääruokaa, joten ne kannattaa valmiiksi annostella omiin kuppeihinsa, iso muffinssivuoka sopii tähän hyvin.

Lasagnen voi tarjota muutenkin kuin vain isosta vuoasta lusikoimalla. Tee lasagne uuninkestäviin annosvuokiin, ja nosta siinä tarjolle, tai kumoa annosvuoasta lautaselle rucolapedin päälle. Juomaksi punaviinimestari Jii suosittelee täyteläistä italialaista punaviiniä, Villa Cafaggio Chianti Classicoa.

Lasagne on täyttävä ruoka, joten sen jälkeen on hyvä pitää pieni tauko ja tarjota jotain raikasta. Limepossetin raikkaus puhdistaa suun.

Hurmaavan illallisen päättää mikäs muu kuin suklaa, pienenä herkkupalana, ja ehkä vielä kahvetta tai tujumpi espresso kylkeen. Voisiko sinut hurmata tällä menulla? :)

Reseptit hurmurimenun ruokiin seuraavassa postauksessa sunnuntaina. Stay tuned...

Kattaus: Syksy

Kalenterin sivu vaihtui juuri marraskuuhun ja kellotkin siirrettiin viikko sitten talviaikaan. Me elämme kuitenkin vielä syksyssä. Eli syyskattaus, bitte schön!

Astioina oli ruskeat savikupit (alkukeitolle) ja iso savilautanen (alkuleiville). Voita sivellään kettuveitsellä :) Teema-pääruokalautaset olivat valmiina "aluslautasina" ruskean voipaperin alla. Laseina siniset Kartiot ja perus viinilasit mallia Ikea. Lantern-kynttilälyhty löysi myös tiensä pöytään. Mitään uutta ei kattausta varten ole hankittu (noh tuo kasvi), vaan kaikki kama löytyi omasta takaa.

Päivän menu piirrettynä ja kehystettynä. Alkuun sieniä, pääruokana peuraa, jälkkärinä omenaa. Calluna virkatussa Ikea-korissa.

Kuten tapana on ollut, ruokapuoli tulee julkaisuun kohtapuoleen...

Kattaus: Kesä

Nti Papu kattoi mökillä ex tempore "kesäkattauksen" juhannuksen kunniaksi ulos, ja samalla korkattiin uusi ruokailuryhmä käyttöön. Onneksi sää oli lämpöinen ja aurinkoinen, ulkoruokailu kesäisin on parhautta. Ja kaikkea sitä löytyikin mökkikaapeista kun pääsi penkomaan!

Väritys kattauksessa oli sinivalkoinen (olihan siniristilippu juuri nostettu salkoon), ja piristeeksi löytyi oranssia niin paperiliinoista, kuin vanhoista juomalaseista. Muutkin astiat ja nostalginen valkoinen pitsiliina ovat mökin edellisten asukkaiden jäämistöä. Tarkoitus oli ensin toimia noutopöytäperiaatteella kuistilta, ja sinnehän ne lautaset sitten unohtuivat kun näpsi kiireellä kuvia...

Kielot olivat jo parhaat päivänsä nähneet, mutta vielä muutama kelpo kukinto löytyi maljakkoon laitettavaksi. 

Menu olikin sitten aika perinteinen jussimenu, pari kuvaa tuli napattua ruokapuolesta, siitä lisää seuraavaksi...

Kattaus: Kevät

Humps, ja ollaan jo huhtikuussa. On siis kevätkattauksen aika!

Päätin ajoittaa kevätkattauksen (ja samalla siis suunnittelimme kevätmenun) teon pääsiäiseen. Käytin kattauksessa väreinä mustaa, valkoista ja ylläriylläri, keltaista. Yleisilme on aika simppeli kun itsekkin ollaan moterneja enempi kuin maalaisromantikkoja. Koivunoksat ja itse tussatut kananmunankuoret koristeina. Kananmunia voi käyttää myös paikkakortteina (ettei vahingossa istu toisen paikalle, se on suuri vaara, varsinkin kahden hengen pöydässä ;)).

Astiat: Arabian Teema, lasit Iittalan Gaissa, aterimet Arabian Artik, viinilasit nimettömät löydöt. Oksanippu törröttää Riihimäen vanhassa lasitölkissä. Kananmunat vapaan kanan munimia (sisältö puhallettu pois) Tekstiilit hemtexistä.

Tehtiin ite: Valentine's Pasta

Ystävänpäiväpasta on tietenkin lihapullaspaghetti. Ai miksi? No tästä syystä:

Ja tuosta filminpätkästä se ajatus sitten lähti kattaukseen...

Tämä ruokalaji tietysti sopii myös muinakin päivinä nautittavaksi kuin vain ystävänpäivänä :)

Sapuska syntyi näin:
Sekoita kulhossa 400g jauhelihaa, 1 muna, 1/2dl korppujauhoja, 2 varrellista kevätsipulia pikottuna, 1/2dl tomaatti-ruokakermaa (Crème Bonjour). Mausta 1/2tl suolalla, 1rkl basilikalla ja rouskaisuilla pippuria. Anna taikinamössön vetäytyä 10-15min ennen kuin pyörittelet pieniä pullia. Laita sillä välin kasariin 1tlk tomaattimurskaa, 1 ja 1/2 dl tomaatti-ruokakermaa, 3dl vettä, lihaliemikuutio ja kiehauta. Lisää pullat porisevaan kasariin ja anna kiehua reilut 10 min. Suurusta kastike jos tarvis. Keitä lisukkeeksi spaghettia. Sekoita pasta ja kastike toisiinsa ja tarjoile.

Maukasta oli, resepti oli ensimmäistä kertaa käsittelyssä, seuraavalla kerralla hippasen rohkeammin mausteita ja tuoretta basilikaa, avot. Ruokajuomana oli Jiin uusin jenkkiläinen bongausviini, Villa San-Juliette, Petite Sirah Paso Robles 2008. Kun pullon avaa, ensimmäinen havainto on viinin lähes pikimusta väri korkkiin tarttuneena. Maku on täyteläinen, melko voimakas mutta silti pehmeä. Mielenkiintoisena yksityiskohtana viinikiveä on todella paljon pullon pohjalla. Jiin punaviiniasteikolla tämä nousee terävimpään kärkeen. Viinin laadusta kertoo myös se, että jopa Nti Papu nautti sitä lasillisen verran :)

Kattaus: Talvi

Neiti innostui laittamaan pöytää. Lapanen karkasi moposta (vai miten se menikään), sen jälkeen kun mökiltä sai haettua tykötarpeita, sammalet ja varvut tuoksuvat ihanasti metsälle. Kuvatuksi tuli jälkkärivaihe (siksi maljat lautasilla). Tähän tunnelmaan ja kattauksen kuvaamiseen onneksi sopi synkkä päivä, ja näitähän on riittänyt.

Ainekset talvikattaukseen:
- pellavaliina
- jouluvalot
- maljakko
- valkoisia koristekiviä
- sammalmätästä lisukkeineen
- männynkäpyjä
- astiat ja muu ruokailuvälineistö (Iittalaa; Taika - Gaissa - Essence)

Sommitellaan omannäköiseksi kokonaisuudeksi.

Kattaus on vasta puoliruokaa, siksipä kokkasimme alku-, pää-, ja jälkiruoan, jotka sopisivat aiheeseen talvi. "Menu" on jo valmistettu ja kuvattu, joten se voidaan postata lähiaikoina.

Täytyy sanoa, että Papua puri kattauskärpänen, ideana olisikin suunnitella kattaus ja 3 ruokalajin menu päävuodenaikojen mukaan, joten jatkoa luvassa jos kärpänen jaksaa pöristä...