tiistai 31. joulukuuta 2013

Ruokakalenteri - Tammikuu 2014

Hei tyypit ja hyvää vuoden viimeistä päivää! On aika julkaista vuoden 2014 tammikuun kalenterisivu!
Klikkaamalla kuvaa saat tammikuun kalenterin tulostettavassa PDF-muodossa. Kuva on täysilaatuinen ja jos vain näyttösi ja printterisi ovat kunnossa A4-kokoinen printti pitäisi tulostua timantinkirkkaasti. Mikäli teknisiä ongelmia hihkaiskaa niin yritämme tehdä asialle jotain...



torstai 26. joulukuuta 2013

Putte's Bar & Pizza 20.12.13

Ultimate pizzaa Puttesista! Jii on jo käynyt tämän kehutun Helsinkiläisen pizzalistaa kiitettävsti läpi  ja nyt menimme porukalla näiden hehkutuspizzojen ääreen. Nam, eipä ole turhaan hehkutettu!


Puttesin perjantai-illan tunnelma on rento ja iloinen puhe täyttää salin, taustamusakin pyörii vaimeasti. Puttesissa on hipsterilookki, (tarkoituksella) tagitetyt vessat ja narikkamaksu (what?!). Asiakaskunta oli nuorta urbaania, joten mehän sovittiin hyvin joukkoon :)  Istumapaikkaa voi odotella baaritiskillä, josta myös tilataan ja samalla maksetaan pitsat ja juomat. Lista on sopivan lyhykäinen. Funghi-sienpitsa oli mahtava valkoinen pizza jossa oli hyvin makua. Silence of the Lambs -lammaspitsassa oli pikkaisen potkua ja Puttanescassa maistuu anjovis voimakkaasti. Kaikissa pitsoissa oli sama superhyvä tekijä, nimittäin pohja. Pehmeä juuri sopivan paksu ja reunat natustettiin tyytyväisinä loppuun asti. Myös iso kasa rucolaa on plussaa.




Mene tänne jos haluat saada hyvää. Vaikka ravinteli näytäisi täyteen ammutulta, kannattaa pieni hetki odotella pöytää, pizzat ovat sen arvoisia.

Tähdet: 4 1/2

tiistai 24. joulukuuta 2013

Jouluiloa ja uusia kujeita vuodelle 2014!

Makoisaa Joulua!

Joulu yllätti bloggaajat ja viime päivät onkin olleet meillä yhtä jouluhössötystä ja paikasta toiseen kipittämistä. Pian on aika käydä joulupöytään ja jos olet ollut kiltti, ehkä pukki tuo illalla sinullekin pakettia :)

Me uskomme että olet ollut kiltti, ja siksi ajattelimme ilahduttaa ihan jokaista lukijaamme pitkin ensivuotta! Joka kuukausi vuonna 2014 julkaisemme blogissamme kuukauden ruokakalenterin, jonka voit printata ja laittaa vaikkapa jääkaappisi oveen tai työpaikan seinälle. Kas näin :)



Olemme siis miettineet joka kuukaudelle jonkin ajankohtaan sopivan ruoan, siitä kuva ja tietenkin reseptit julkaisemme myös blogissa. Tammikuun kalenterisivun printtiversion julkaisemme 31.12. Reseptiin palaamme sitten kun kuu, ja vuosi, vaihtuu!

Nyt, nauttikaahan Joulusta!

lauantai 21. joulukuuta 2013

Bon Vivant - Silja Line 5.12.13

Ja nyt päästää laivamatkan toiseen ateriaelämykseen. Maistelimme nimittäin Siljan fine dining ravintola Bon Vivantissa Menu Signaturen, seitsemän ruokalajin setin viineineen. Siinähän se ilta sitten vierähtikin, rauhallisesti ravintolan nurkkapöydässä katsellen ja syöden kauniita taideteoksia joita tuotiin eteemme :) Odotukset olivat korkealla, viime kerralla olimme erittäin tyytyväisiä samaisen ravintolan Ala Carte -listan annoksiin.


Menu Signature on Ruotsin kokkimaajoukkueen suunnittelema menu, jonka teema on matka Ruotsin ympäri. Annokset on nimetty jotakin Ruotsin kuntaa tai lääniä edustavaksi. Menun hintaan (139e)  kuuluvat ruoan lisäksi juomat. Vinovativa, Ruotsalainen viinimaahantuoja, on  mätsännyt jokaiseen annokseen oman viininsä. Onneksi viinit olivat mukavasti pienemmän kokoisia kaatoja, ja pääsimme ihan itse ulos ravintolasta, vaikka pientä keinumista olikin  (se oli vaan se myrskyaallokko)  ;D

Alkuun saimme pienen keittiöntervehdyksen: Skånen kinkkua ja sipsiä, leipäkorikin tuotiin pöytään. Koria katsoimme hieman hämmästellen, sillä leivät eivät todellakaan olleet fine dining tasoa. Ranskanleipää jättiviipaleet, kuiva perussiemensämpyä ja pari saaristolaisleipäviipaletta. Viime laivareissulla Bon Vivantin leipäkori oli kyllä ihan eri maata, selävästi tuoreiden ja vasta leivottujen leipien kanssa. No, leivät jätimmekin koriin, sillä ajattelimme, että nälkä ei pitäisi jäädä tästä 7 ruokalajin menuusta. Eikä kyllä jäänyt!


Varsinainen alkuruoka oli nimetty Kalix-kunnan mukaan. Kalix sijaitsee ihan siellä Perämeren pohjukassa, Ruotsin Lapissa. Annoksesta löytyi rapea ruiskuorinen muikku, muikunmätiä, smetanaa, punasipulia ja yrttinen savariini-leipä. Savariini oli hieman mauton, mutta passasi hyvin kuorruttaa muilla herkullisilla tykötarpeilla. Viininä oli Saksan Rheinhessenin alueelta, Geil Riesling Heritage Trocken, kylläpä oli muuten superhyvä riesling! Maukas alkuruoka antoi odottaa hyvää jatkoa.

Seurava annos tulikin sitten ihan toiselta puolen Ruotsia, Lounaisrannikolta, Bohus-läänistä. Annoksessa oli paistettua kampasimpukkaa ja osterikastiketta, piparjuurimunajuustoa, sekä sinisimpukka. Tämä annos oli erityisesti Jiin mieleen. Kampasimpukat olivatkin täydelliset ja sulivat suussa. Viininä tähän oli yllättäen punainen. Itävaltalainen viini, Zweigelt, Claus Preisinger, Burgenland. Pidimme viinistä, sopivan kevyt, marjaisa ja sopi erinomaisesti annoksen kanssa yhteen.


Kolmas annos olikin illan tähtiannos, superherkku. Kuhaa, selleriä, porkkanaa ja hasselpähkinää. Nimeksi oli annettu Örebron -lääni Keski-Ruotsissa. Mutta tähän annokseen mietitty Australialainen Yabby Laken Chardonnay oli hirvitys Neidille ja Jiikään ei lämmennyt vahvasti savulle/pekonille tuoksuvalle valkkarille. (alla kuvassa myös Kalix -alkuroka)


Neljäs annos oli liharuoka. Häränseläkettä Gotlannista. Tässä vaiheessa pohdimme, että toivottavasti tulossa olisi sellainen "reasonable size" -annos, jotta lopuistakin ruoista jaksaa nauttia, mutta vielä mitä, annos olikin sitten isoin koko menusta. Herkullinen murea härkä, suppilovahverot ja maa-artisokat kuitenkin katosivat lautasilta :). Suppiksien voimakas ominaismaku oli neidin mielestä hiukan liian päällekäyvä ja lisukkeeksi oikeasti kuuluuva kanttarelli, olisikin ollut parempi kumppani. Kantsujen satokausi vaan taisi olla jo hieman ohi... Viininä oli punaista Espanjasta. Mencia 2008, Avanthia, Valdeorras, jossa tuoksui ja maistui nahka ja juurekset. Chardonnay pettymyksen jäljeen tämä maistui.


Sitten oli vuorossa suunraikastaja, Shampanja-anissorbettia. Teki tehtävänsä.


Varsinaista jälkkäriä edelsi juusto. Joka oli kyllä sellainen pläjäys, että nostaa vieläkin ihon kanalihalle. Annoksessa oli iso paksu pala vuohenjuustoa, sekä puna- ja hopeasipulia. Tämä oli, jo super täyden vatsan päälle, aivan liikaa, ja vahva juusto sipuleineen jäi meiltä kummaltakin osittain lautaselle. Annoksen ymmärtäisi jossain muussa yhteydessä, mutta että jälkkärijuustona ja vielä hurjan monen ruoan jälkeen. Huhuuuh! Juuston kanssa tuli uusi viinilasi pöytään, Italialainen Amarone Valpolicella, Doc Roncolato. Tuoksui juustolta ja kipristeli kielellä. Viinit tuotiin pöytään aina valmiiksi laseihin kaadettuna, pulloa kuitenkin näytettiin, jotta etiketin sai lukea. Mukavampi tapa olisi jos kaadot laseihin tehtäisiin asikkaan nenän alla pöydässä, näkeehän siinä samalla sitten miten viini asettuu lasiin.

Viimeinen annos olikin sitten pehmeä ja sopiva lopetus. Vaniljamoussea, omenaa, kauratoffeekeksiä ja marenkia. Omenat olivat Ingrid-Marie -lajiketta, kuten voimakkaassa calvados tyyppisessä POM- jälkiruokajuomassakin. 12cl annos oli too much meidän makuun. Omenat ja jälkkäri olivat kotoisin Sörmlandista, eli ihan siitä Tukholman kyljestä.


Ilta oli monine ruokalaijeineen ja viininmaisteluineen elämys, mutta muutama pieni juttu jäi meitä häiritsemään.
Leivät ja hirveänkamala juusto. Tarjoilijat olivat ystävällisiä ja homma kulki. Vatsat tulivat täpötäyteen!

Tähdet:3 1/2
 *Illalisen tarjosi Silja Line*

maanantai 16. joulukuuta 2013

Muilla mailla: Tukholma

Tässä hiukan kuvapläjäystä pieneltä Tukholman matkaltamme. Syöpöttelyn lisäksi tuli shopattua ja Fotografiskaankin ehdimme. Näkemistä, tekemistä ja yleistä vaeltelua olisi vielä riittänyt useammaksikin päiväksi.



Yövyimme Story hotellissa, joka on kätevästi Östermalmin metroaseman toisen ulostulon vieressä eli aika lailla Tukholman ytimessä. Hotellihuone oli aikasta veikeä, samoin baari ja ravintola. Meidän huone oli baarin yläpuolella jossa hiljeni meno vasta aamyöstä. Herkkäunisimmat varautukoon siis korvatulpilla. Aamiainen oli huippu!





Lounastimme hieman tyyriimmän perjantailounaan paikallisten pukumiesten kanssa Operakällarenin bakfickanissa. Koko ravintolasali on oikeastaan yksi suuri U:n muotoinen baaritiski, jonka ympärillä sitten istuttiin varsin tiiviisti. Tunnelma oli rento ja oikein "tukholmalainen". Seiniltä löytyi valokuvia vanhoista ooppertähdistä ja julisteita menneistä näytöksistä. Ruoka-annokset ovat husmanskonstia eli kotiruokaa, ehkä hitusen fiinimmin kuitenkin. Neiti testasi tietysti lihapullat muusilla ja  Jii päivän annoksen, lampaankareen perunakapris pyreellä. Eipä ole ennen tullut mieleen heittää kapriksia ja puolikkaita kuorellisia pikkuperunoita muussiin, mutta toimii. Oikein maukasta ja laadukasta kumpikin. ( Hinta per annos oli  n. 18e! eli paikasta ja atmosfääristä sai pulittaa hieman extraa) Täällä nopeat syövät hitaat ja lounaalle kannattaa tulla aikaisin, jottei joudu jonottamaan oven suussa.

Tietysti joulumarkkinoitakin tuli kierrettyä ja välillä poikettiin kaffille. Bianchissa italialaiset baristat tekivät pehmeät capuccinot ja ne nautittiin pyöristä haaveillen. Lounastakin täältä saa ja ruokailun lomassa voi tiirailla pyörähuollon tiloihin iiison lasiseinän taakse. Illallinen syötiin Voltissa, aivan mie-le-tön paikka, mutta tästä myöhemmin oma postaus.








perjantai 13. joulukuuta 2013

Silja Linen Joulubuffet, 7.12.13

Oli synkkä ja myrskyinen yö, kun matkasimme Siljalla isänmaalliseen itsenäisyyspäivän viettoon, minnekkäs muualle kuin Tukholmaan ;)  Yövyimme laivan lisäksi Tukholmassa yhden yön aikas coolissa Story hotellissa. Merellä tuuli ihan aikuisten oikeasti, mutta kyllä ne Siljan tarjoamat ruoat pysyivät sentäs sisällä. Menomatkalla söimme Bon Vivantissa (tästä postaus myöhemmin) ja takaisin päin tullessa (tällöinkin keinutti!) maistoimme kaikkea mitä jaksoimme (ei jaksettu kaikkea) Joulubuffetista. Nyt buffasta muutama rivi.


Joulunajan erikoisbuffetti maksaa laivalta ostettuna 40 euroa per nuppi, ja kuten buffetissa kuuluukin, syödä saa niin paljon kuin maha vetää. Hanaviiniä, -olutta, vettä ja virvoitusjuomia kuuluu myös rajaton määrä buffan hintaan. Mahdollista on myös tietenkin tilata muita juominkeja suoraan pöytään. Ruokaa on tarjolla niin montaa sorttia, että jokaiselle löytyy kyllä jotain. Me aloitimme kalapöydästä, mäti, smetana, sipulihakkelus ja tumma leipä, siinä suosikkimme. Perinteinen lämminsavustettu lohi maistui myös. Kalapöydän jälkeen hieman salaattia ennekuin suuntasimme varsinaiseen joulupöytään. Kinkkua harmaa- ja punasuolattuna, perinteisiä laatikoita, kalkkunaa, häränrintaa ja rosollia mahtui lautaselle tällä hakukierroksella. Nuo perinteiset laatikot olivat yllätyshyviä ja kotitekoisen makuisia. Buffetin paras anti meidän molempien mielestä. Aij että, sitä ihan odottaa aattoa ja jouluruokapöytää :) Kinkut oli hieman mauttomia ja rosollikaan ei yllä kilpailemaan kotitekoisen kanssa. Joulunakit ja lihapullat kuten moni muukin lämmin ja kylmä jäivät maistatta, sillä tarjontaa oli vain niin valtavasti. Parin ei niin jouluisen ruoan poistaminen ja panostaminen sitten jäljelle jääviin ruokiin olisi kyllä meidän neuvo :) Less is more.


Jälkkäripöydän tarjottavat maistelimme mitei kokonaan läpi. Yllättäen sokerittomassa mustikkaleivoksessa oli eniten makua. Punajuuri-kardemummahyytelö ( kuvassa pinkki) oli ihan uusi ja jännäjuttu, aikas hyvä sekin. Muuten makua olisi saanut olla reippaasti enemmän kautta linjan.



Buffa kannattaa valita silloin kun on nälkä, eikä pienet gurmee ruoka-annokset ole mielessä, sillä tällä nälän saa isompikin rekkamiäs taltutettua ;) Jokaiselle löytyy varmasti sopivaa ruokaa, eikä kannata ahnehtia kaikkea, varsinkin jos yöksi on luvattu myrskyä. Ruoanhakupisteitä oli monta jolloin jonoja ei juuri ehtinyt kertyä, mikään ei loppunut kesken, kulhoja täyteltiin ja likasia astioita vietiin pois ystävällisesti ja huomaamattomasti. Viimebuffetkerrasta (meillä kummallakin joskus ysärilapsena) on jäänyt mieleen katkarapuja ahmivat ja mellastavat porukat. Ja muistuupa mieleen myös se, kuinka isin vaivalla kerätty täysinäinen ja koskematon bufeelautanen hävisi pöydästä kun hetkeksi kääntyi juomapisteelle...hehe :D Mutta hei, nyt kaikki käyttäytyivät siististi eikä kukaan käynyt juomatankilla vain juodakseen isoja pohjia. Hyvä tyypit!

Tähdet: 3

*Joulubuffetin tarjosi Silja*

keskiviikko 11. joulukuuta 2013

Tehtiin ite: Nakkinuudeliwokki

Atrian Arjen nautintoja -haasteessa oli pääraaka-aineeksi annettu kansallisruokamme nakki. Nakeista oli annettu tehtäväksi kehitellä helppo ja maistuva arkiruoka. Yleensä arkiruoat meillä ovat tuttuja ja turvallisia näläntaltuttajia, mutta toisto kieltämättä ottaa välillä pannuun. Nakkeja me syödään aika vähän joten nyt ei todellakaan tullut toistoa vaan uuden uutta, nimittäin wokkia nakilla ja nuudelilla! Aasialainen teema jatkuu siis tässäkin kisareseptissä :) Kuinka hyvää muutamasta raaka-aineesta saikaan kyhättyä, vieläpä nopeasti.



Nakkinuudeliwokki, kolmelle isonälkäiselle:

Kolmen hengen annos munanuudeleita
1 pkt Atrian herkkunakkeja
100g haricot papuja
100g tuoreita herkkusieniä
1 kpl kevätsipulin vartta
punaista chiliä (tulisuus ja määrä oman maun mukaan)
0.5-1tl paprikajauhetta
0.5dl soijakastiketta
0.5dl vettä
1tl sokeria
Seesaminsiemeniä ja korianteria

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti al denteksi. Poista vesi kattilasta. Poista pavuista päät ja katkaise puoliksi. Pilko nakit ja sirottele paprikajauhetta palojen päälle. Pilko herkkusienet, kevätsipuli ja chili paloiksi. Käytä chiliä oman maun mukaan. Keitä papuja pari minuuttia kiehuvassa vedessä ja nosta ne sen jälkeen sivuun. Paista öljyssä tai voissa nakkiviipaleet, lisää sienet ja keitetyt pavut pannulle saamaan myös väriä, sekoita seuraavaksi sipuli ja chili joukkoon. Lisää sitten iso loraus soijakastiketta, vesi ja sokeri, ja pyörittele kasviksia liemessä. Sekoita nuudelit joukkoon, lisää loput soijakastikkeesta (soijakastiketta voi oman maun mukaan lisätä enemmänkin) ja pyörittele muutama minuutti. Kokoa annokset lautasille. Lisää halutessasi seesaminsiemeniä, korianteria ja tuoretta pilkottua chiliä. Nauti raikkaan salaatin kanssa.



* Pääraaka-aine saatu Atrialta *

maanantai 9. joulukuuta 2013

Tehtiin ite: Naudan ulkofilepihvit Teriyaki-siirapilla

Atrian Juhlahumua-reseptikilpailussa pääraaka-aineena oli siis naudan ulkofilepala. Tuosta Atrian lähettämästä 900 gramman lihapalasta päätimme paistaa piffejä. Juu, pihvit ovat kylläkin se perinteinen ja ehkä "tylsä" ratkaisu, mutta monen mielestä myös se paras. Eiköhän liha pihvimäisessä muodossa ole myös niitä halutuimpia ravintola-annoksia.

Jotain erilaista twistiä pihveihin ajattelimme tuoda Aasiaan päin kallellaan olevalla makumaailmalla. Aasia on nyt meillä aika pinnalla, sillä sinnepäin ovat tämän hetken matkahaaveet :) Makua annokseemme tuo itse keitelty siirappimainen teriyaki-kastike josta tuli herkkua. Makeansuolainen tahna maistui erinomaisesti murean pihvilihan kaverina. Lisukkeeksi paistoimme munakoisoviipaleita ja siitakesieniä. Raikas kurkku-tomaatti-korianteri salaatti täydensi annoksen. Kokkasimme neljälle suununtaipäivällisen, lihapalasta olisi vielä riittänyt pihvit yhdelle tai kahdelle lisäsyöjällekin.




Ohjeet aasialaishenkiseen ulkofilepihvi + kasvikset annokseen:

Raikas kurkku-tomaatti kuutiosalaatti neljälle:
- 2/3 kurkku
- 2 tomaattia
- kourallinen ruohosipulisilppua
- noin 6 kpl korianterin lehteä

Kuori kurkku ja tomaatti ja pilko pieniksi kuutioiksi kulhoon. Älä kuitenkaan käytä kurkun tai tomaatin sisintä siemenosaa. Taputtele talouspaperilla liiat nesteet pois. Lisää silputtu ruohosipuli ja korianteri ja sekoita. Nosta kulho jääkaappiin viilentymään.

Tahmea Teriyaki-kastike neljälle:
- 1 dl soijakastiketta
- 0,5 dl riisiviiniä (Mirin)
- 2 rkl ruokosokeria
- 1 tl inkivääriä

Kaada ainekset pieneen kastikekattilaan, raasta tuore inkivääri pieneksi ja lisää kattilaan. Keitä vispilällä sekoitellen kastike kiehuvaksi, nosta noin 10 minuutiksi jäähtymään. Kiehauta taas uudelleen ja jäähdytä. Toista siis kiehuttaminen yhteensä noin 3 kertaa, tai kunnes kastike sakenee ja paksuuntuu sopivaksi.

Tarjoa lämmin kastike lihan ja kasvisten päälle pirskoteltuna ja loput kastikkeet vierellä pienessä kipossa Aasia-tyyliin. n. 1rkl kastiketta per syöjä on sopiva määrä.

Paistetut sienet ja munakoiso neljälle:
- 1 munakoiso
- 200-250g siitakesieniä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl soijaa
- 1/2 tl cayennepipuria
- koristeluun seesaminsiemeniä ja korianteria

Viipaloi munakoiso ohuiksi (noin 5mm) siivuiksi. Erota sienistä jalat ja lakki toisistaan. Sekoita oliiviöljystä, hunajasta ja soijasta marinadi, mausta cayannepippurilla. Kasta munakoisoviipaleet ja sienet (lakit ja jalat) nopeasti liemessä ja paista pannulla niihin hyvä väri. Paistaminen kannattaa tehdä silloin kun pihvit ovat vetäytymässä foliossa, jotta ne saa tarjolle pihvien kanssa mahdollisimman lämpiminä. Kaada annoksen päälle muutamia tippoja teriyaki kastiketta, seesaminsiemeniä sekä korianterin lehtiä.

Ulkofilepihvit neljälle:
- Atrian Kulinaari n. 1 kg Pihvinaudan ulkofilepala
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl soijaa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- pippuria
- suolaa

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen pihvien paistoa ja leikkaa lihapalasta kalvo-osat pois. Leikkaa sitten noin 1,5cm paksuiset pihvit ja sivele ne oliiviöljy-hunaja-soija-seoksella. Seos tuo makua ja pippuri ja suola tarttuvat paremmin pihvien pintaan. Rouskauta pippuria ja suolaa pihveille ja paista todella kuumalla pannulla voissa. Paista ensimmäistä puolta noin 1.5-2 minuuttia. Pihvien kääntämisen jälkeen anna pihvien kypsyä pannulla kunnes näet lihanesteiden nousevan pintaan (noin 3-4 minuuttia). Nosta pihvit pannulta ja kääri nyytiksi folion sisään. Anna lihojen hautua nyytissä noin 10 minuuttia. Kypsyydeltään näistä pihveistä tulee aika lailla medium +.

Kokoa annos lautasille (lämmitä lautaset uunissa), tarjoa pihvit teriyaki-kastikkeen ja muiden ylläolevien lisukkeiden kera.

*Pääraaka-aine saatu Atrialta*

torstai 5. joulukuuta 2013

Sumo 30.11.13

Espoon Tapiolaan avattiin tovi sitten Kauppakeskus Ainoa, jossa perinteisten ketjuvaateliikkeiden yms. lisäksi on parikin kivaa ravintolaa. Funky Burgerin huippuhyvät purilaiset on jo testattu ja todettu aika parhaiksi, kokeile Italian-style burgeria, mums! Viime lauantain kauppareissulla pysähdyimme lounaalle japanilaiseen ravintola Sumoon. Sumo sijaitsee Ainoan kolmannessa kerroksessa, siinä missä ennen taisi olla Sokoksen urheiluosasto :)

Lauantaina lounasaikaan oli sopivan rauhallista, mutta kun olimme lähdössä populaa pakkautui sitten enemmänkin pikkuiseen ravintolaan. Me tilasimme alkupaloiksi perus nigirisushit, raikkaat ja hyvät alkupalaset. Alku oli taas aikamoista puikkoilua, tätä tikkujen käsittelyä täytyykin treenata jos (ja kun) yksi haaveemme toteutuu...


Pääruoaksi neiti valitsi teriyaki-kanaa -annoksen +lisukeriisin. Annos oli herkku. Teriyaki-kastike oli yllättävän makeaa ja erilaista kuin oli odottanut, mutta hyvällä tavalla, toi etäisesti mieleen karkkipossun. Kyllä tätä mielellään mussutti kulhon tyhjäksi. Jii valitsi jättikatkarapuja, jotka oli leivitetty puikoiksi, kuori oli mukavan rapsakka ja ohut. Hyvää oli, mutta kanaa maistettua olisi tehnyt mieli vaihtaa annosta :D Katkarapu annos oli kalliimmanpuoleinen (19e) kana taas edullinen (12.50e!) Kummatkin laadukkaita ja nättejä annoksia.




Moderni kauppakeskusympäristö ei oikein houkuttele illalliselle, mutta näin muiden asiointien lomassa poikkeamme täällä vielä varmasti uudestaan, joko isommat sushilautaset tai uusi kierros teriyaki-kastikkeista kanaa, lohta tai naudanlihaa...

Tähdet: 4

maanantai 2. joulukuuta 2013

Mukana Atrian Kulinaari-reseptikisassa!

Atria kutsui joukon ruokabloggaajia haastamaan itsensä ja toisensa, ja kehittelemään ruokareseptejä Atrian A-luokan Kulinaari Herkkunakeista ja Atrian A-lk:n Pihvinaudan ulkofilepalasta. Samaan soppaan (me) ei näitä lihoja heitetä, vaan Herkkunakeista kehitellään omia arkisia ruokia ja ulkofileestä taas juhlapöytään sopiva annos.



Herkkunakkihaaste kulkee nimeellä "Arjen nautintoja". Kategorian voittajaresepti pääsee ainakin yhden Palmia-ruokalan lounaslistalle ja "Juhlahumua" haasteen voittajan ulkofile-annos päätyy puolestaan Ravintola Graniittilinnan listalle. Lisäksi kummankin kategorian voittajat saavat perinteiset jouluruokalaatikot, joulukinkun ja Ridderheims Gourmet -jouluruokalajitelman.

Mukana olevat (me ja 14 muuta) bloggaajat saavat valita osallistuvatko jompaan kumpaan haasteeseen vai molempiin. Reseptit jokainen julkaisee blogissaan viimeistään 13.12 jonka jälkeen tuomaristo, Atrian, Palmian ja Ravintola Graniittilinnan edustajat, valitsevat voittajat kummastakin sarjasta.

Arvatenkin nyt siis monessa kyökissä hyöritään kisareseptien variaatioita kokatessa... On ollut haastavaa, mutta myös hauskaa puuhaa keksiä jotain uutta näihin perinteisiin pääraakaineisiin. Koemaistelijamme ovat hyväksyneet tuotoksemme, joten eiköhän kohta nämä reseptit uskalla julkaista eetteriinkin...

Tsemppiä kaikille kilpakumppaneille :)

keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Tehtiin ite: Valkoinen Pizza bratwursti-kesäkurpitsa täytteellä

Valkoinen pizza on kivaa vaihtelua perinteiselle tomskupohjaiselle pizzalle. Näissä voi käyttää lempparijuustoja ja vaikkapa ranskankermaa pohjalla.  Keväällä postattua Alppipizzaa olemme tehneet jo muutamankin kerran, mutta tällä kertaa kokeilimme uutta pohjacomboa: ricotta-parmesaani ja täytteinä sipulia, bratwurstia ja kesäkurpitsaa. Pizzasta tuli maukas ja yllärihyvin kesäkurpitsa sopi pizzan päälle,  varsinkin bratun kaveriksi.

Pizzataikina (2 isoa ympyränmuotoa etäisesti muistuuttavaa pizzaa, näin ainakin meillä)

11g kuivahiivaa
1,5dl vettä
1rkl sokeria
1tl suolaa
4rkl oliiviöljyä
4dl Durum-vehnäjauhoja

Liuota kuivahiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhoja vähitellen vaivaten samalla taikinaa. Jauhoja alkaa olemaan tarpeeksi kun taikina ei enää tartu käteen. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota noin tunti kelmun alla kulhossaan. Painele kuplat pois ja jaa taikina kahdeksi palloksi ja kaulitse niistä ohuet pizzapohjat. Laita uuniin uunipelti ja laita lämmöt kaakkoon (250 astetta). Astettele täytteet pizzapohjalle leivinpaperin päällä ja kun täytteet ovat valmiit nosta komeus kuumalle uunipellille ja paista uunissa n. 8 minuuttia 225-250 astetta. Varo reunojen kärtsäämistä. (Meillä 250 asteinen uuni poltti ensimmäisestä pitsasta reunat, mutta juusto olisi saanut saada enemmän väriä, joten toiselle pizzalle vähensimme lämpötilaa)

Täyte:
n. 1,5dl Ricottajuustoa
2,5dl Parmesaaniraastetta
3-4 valkosipulin kynttä hienoksi hakattuna
2 keskikokoista sipulia hienoksi hakattuna ja kuullotettuna
Muutama bratwursti ohuina viipaleina
Kesäkurpitsaa juustohöylällä silvottuna
Pippuria myllystä

Levitä täytteet pohjan päälle luetellussa järjestyksessä.


perjantai 22. marraskuuta 2013

Tehtiin ite: Kiitospäivän kalkkuna + kasvikset

Sara La Fountainin syksyllä ilmestyneestä Healthy Kitchen -ruokakirjasta teimmekin jo herkulliset lohibagelit, ja nyt kokeiluun pääsi viikunahillolla hunnutettu kalkkunanfile eli "Thanksgiving turkey". Resepti oli nappi ja kalkkuna tuli / jäi juuri sopivan mehukkaksi (loppulämpö 73 astetta). Kalkkunanfile kuorrutettiin siis viikunahillolla, dijonsinapilla, valkosipulilla, ja tuoreella salvialla. Maukas kuorrute vaalealle lihalle. Ohje oli helppo ja digitaalinen lämpömittari helpottaa entisestään elämää.

Thanksgivingiä vietetään ensi viikon torstaina, joten ainakin Atlantin toisellapuolen on silloin kalkkunat uunissa ja odotellaan mustan perjantain shoppailupäivää, eikös se niin mene ;)

Kalkkuna Sara La Fountainin mukaan:
- noin 1 kg maustamaton kalkkunafile ( ohjeessa oli pari rintaa mutta näitä ei ollut Rismassa)
- 1.5 tl valkosipulia puristettuna
- 2 rkl viikunahilloa
- 1 rkl dijonsinappia
- 1 rkl tuoretta salviaa
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria

Uunikasvikset:
- 1 pieni butternut kurpitsa
- 6 porkkanaa
- 2 omenaa
- 2 perunaa
- 2 punasipulia
- 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
- muutama valkosipulin kynsi kokonaisena
- oliiviöljyä

Ota liha pois jääkaapista ainakin 30 minuuttia ennen kun aloitat tekemään ruokaa. Kuori ja paloittele kasvikset reiluiksi paloiksi. Valmista viikunahillosinappisoossi. Ruskista kalkkunafile paistinpannulla niin, että se saa kauniin pintavärin. Laita kalkkuna oliiviöljyttyyn uunivuokaan ja voitele liha viikunahillo-sinappi-valkosipuli tahnalla. Ripottele päälle salviasilppu. Päälle loraus oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Kiinnitä digimittari paksuimpaan kohtaan. Laita kasvikset samaan vuokaan, ja lorauta kasvisten päälle oliiviöljyä. Mausta inkivääriraastella, suolalla ja pippurilla.

Paista 165 asteisessa uunissa kunnes kalkkunafileen sisälämpötila on 70-72 astetta. Ota vuoka uunista ja kääri kalkkuna folioon kypsymään vielä 15 minuutiksi, näin nesteet imeytyvät ja lihasta tulee mehevä.


tiistai 19. marraskuuta 2013

Kahvitasting Savoyssä ja kahvibanaanit

Viime viikolla Nespresso järjesti kahvitasting-tilaisuuden kylmiä väreitä, huokailuja ja kuolausta aiheuttavassa Ravintola Savoyssä Eteläespalla. Mukavaa oli, että Kari Aihinenkin piipahti paikalla ja saimme maistella Savoyn kokkien loihtimia suussasulavia ja kauniita pikkusyötäviä. Lähikuvissa kylmäsavustettua häränfileetä, marjoja ja valkosuklaamoussea. Namnam.




Nespressokahvit ovat tuttuja työpaikalta, aina silloin tällön tulee prässättyä kahvipatruunaa iltapäivän piristykseksi. Itse taistingissa käytettiin Nespresson uusinta kotikonetta, Umilkiä, kahvien tekoon. Maistelimme neljää eri vahvaa esperessolaatua, Romaa, Arpeggiota, Dharkania ja Kazaaria. Nyt kun kaikki neljä olivat samaan aikaan nenän alla maisteltavina ja haisteltavina, huomasi selviä vivahde-eroja, ja löytyihän se suosikkikin. Todella vahvan espresson ystävälle Nespresson syksyn uutuusmaut, Dharkan ja Kazaar, varmasti maistuisivat. Arpeggiossa oli häivähdys kaakaomaisutta, mutta Roma tuntui kotoisammalta maulta, se onkin näistä maistelluista miedoin laatu. Tiesitkö muuten, että Nespresson kahvia tarjotaan monessa ravintolassa mm. Michelin-ravintola Luomossa ja Olossa!


Tilaisuudessa tuli havahduttua siihen, että kahvia voisi käyttää useamminkin ruoanlaitossa, varsinkin jälkkäreihin sitä on helppo ynnätä. Tämä tiramisu on ihan lemppari "kahvijälkkäri", mutta tälläkertaa syntyi kaapin tähteistä nopea ja klassinen jälkkäriherkku kahvitwistillä.  Eli uunibanaaneja kahvisiirapilla maustettuna.



Uunibanaanit kahvisiirapilla 2:lle

2 kypsää banaania
1dl vahvaa kahvia
1dl fariinisokeria

Keittele kahvista ja sokerista siirappimainen seos. Muista hämmentää koko ajan, valmista alkaa olla kun seosta on noin puolet jäljellä alkuperäisestä. Voitele uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla ja aseta halkaistut banaanit vuokaan. Kostuta banaaninpuolikkaita noin ruokalusikallisella kahvia ja levitä niiden päälle kahvisiirappi. Anna banujen olla 250 asteisessa uunissa noin 10minuuttia, tai kunnes ovat pehmenneet. Tarjoa heti vaniljajäden kanssa.

torstai 14. marraskuuta 2013

Tehtiin ite: Cocktailpalat perunasta

Hauskoja ja nättejä pikkusyötäviä vaikka tuleviin pikkujoulukemuihin. Hitsit, että punajuuri ja pottu toimivat yhdessä hyvin! Varaa siis ainakin muutama herkku per syöjä. 



Sadonkorjaajan peruna-punajuuri cocktailpalat 10kpl, eli noin 4:lle
pieniä perunoita, 10kpl
oliiviöljyä
suolaa
Punajuurisalaatti:
reilu 1/2 dl creme fraichea
reilu 1/2 dl majoneesia
1-2 etikkapunajuurta raasteena /suikaleina
1/2 tl piparjuurta pienenä raasteena 
suolaa
pippuria

ruohosipulia

Pese perunat puhtaaksi ja kuivaa ne hyvin. Levitä uunipellille ja penslaa ne oliiviöljyllä, ripottele suolaa päälle. Paista perunat kypsiksi, 225 astetta noin 20min. Pienet pyöreät perunat toimivat parhaiten cocktailpaloina. Anna perunoiden hiukan jäähtyä ja leikkaa niihin viilto / ruksi, levitä perunaa ja laita noin teelusikallinen punajuurisalaattia viiltoon. Voit myös kaivaa lusikalla pienen kuopan. Viimeistele ruohosipulisilpulla. Perunat toimivat hyvin myös kylminä cocktailpaloina.
Punajuurisalaatti: Sekoita punajuurisalaatin ainekset keskenään ja mausta. Einespunajuurisalaatin käyttö sallitaan myös täytesalaattina :)

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

Galleria Lokal, Brunssi 9.11.13

Taide ja brunssi, siinä vasta kiva ja kekseliäs kombo! Nti Papu ja ystävätär ovat vähäsen artsuja, toisin sanoen käydään pisin ja poikin, yhdessä ja erikseen, gallerioissa, taidenäyttelyissä yms. Joten kun pienen pieni lehtijuttu Galleria Lokalista ja sen Toinen kattaus nimisestä näyttelystä pisti silmään, ei mennyt pitkään kun lauantainen taidebrunssi oli varattu.




Galleria lokal on valokuvaajana tunnetun Katja Hagelstamin pikkuinen galleria Annankadulla. Nyt, Toinen kattaus -näyttelyn ajaksi, oli tilaan saatu mahtumaan nelimetrinen lankkupöytä, joka oli superkauniisti katettu meitä brunssaajia varten. Tämän Toinen kattaus -näyttelyn takana on tietenkin "ensimmäinen kattaus" eli noin vuosi sitten joukko muotoilijoita ja taiteilijoita nauttivat yhdessä illallista, idealla jokaiselta jotakin. Keraamikkojen astioista syötiin, muotisuunnittelijoiden vaatteita lainattiin ja vaihdeltiin illallisasuksi toisilleen, samoin koruja. Nyt meneillään olevassa Toisessa kattauksessa on esillä ensimmäisen kattauksen taiteilijoiden ja muotoilijoiden töitä, ja kuten galleriassa yleensäkin, näitä voi ostaa omakseen. Näyttelyyn kuuluu muutamia taiteilijoiden emännöimiä herkutteluhetkiä ja eilen lauantaina brunssia emännöivät korumuotoilija Elli Hukka ja keraamikko Kirsi Kivivirta (silkinpehmeät kahvimukit ja pienet kulhot kattauksessa olivat hänen tekemiään). Brunssailun lomassa kuulimme taiteilijoiden töistä ja töiden synnystä ja keskustelimme vapaasti kaikenlaista taidejuttua. Ihana inspiroiva aamu. Ja brunssimurkinoista vastasi MATco, joka oli kyllä osannut tehdä hyvät pöperöt. Nam!



Tarjolla oli perunapinaattifritataa, kylmäsavulohta, maalaisleipää, jugurttia ja granolaa, sitrushedelmäsalaattia ja porkkanoita ja sokeriherneitä-salaatti. Cappuccino, espresso, americano tai tee kuului 20 euron hintaan.





Vielä yhtenä lauantaina katetaan taidebrunssi, parina keskiviikkona kello viiden tee, ja parina perjantaina aamiainen, aina 12 henkilölle. Mutta muistaakseni Katja sanoi jo keskiviikkojen olevan täynnä, joten äkkiä varaamaan muille päiville jos idea nappaa! Tällaista häppeninkiä ehdottomasti lisää, kivaa oli! Lokaliin voi piipahtaa muutenkin vaikka kaffille, katsomaan töitä ja löytämään jotain kivaa pientä (Lokal on 72% taidetta ja 28% kahvia :). Toinen kattaus näyttely on esillä 24.11 asti.




Joululahjavinkki: Miten olisi tuollainen "reseptinauha" kokkaajalle, aika söpöä vai mitä! :)