Ite tein: Glögimarjamaljat

Jos vielä jälkkäri joulupöytään mietityttää, niin tässä oma suosikkini. Näistä glögimarjamaljoista taitaa nimittäin tulla joulupöydän vakkarijälkkäri. Tämä on helppo valmistella jo etukäteen, ja sopivan raikas joulusyöpöttelyjen päätteeksi, eli just mitä pitääkin sillä hässäkkää riittää keittiössä. Tämä ohje on Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua kirjasta, joka on oikeasti huippu, olen löytänyt valtavasti hyviä ohjeita kirjasta talvikauden kokkailuun.

Valmista ensin, hyvä olisi jo paria päivää aikaisimmin, glögisiirappi, ja seuraavana päivänä laita marjat siihen maustumaan muutamaksi tunniksi, tai yön yli. Vatkaa juuri ennen tarjoamista kermavaahto, joka maustetaan kanelilla ja tomusokerilla.

Glögisiirappi, n 3dl:

2,5dl vettä
2dl sokeria
1 vaniljatanko
1 tähtianis
1kanelitako
5 kokonaista neilikkaa

Mittaa kaikki ainekset kattolaan ja kuumenna kiehuvaksi. keitä noin 15 minuuttia. Siivilöi kuuma siirappi puhtaaseen lasipurkkiin tai -pulloon, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Glögimarjat:
400g pakastemarjoja
1dl glögisiirappia

Sulata marjat ja kaada glögisiirappi marjojen päälle, sekoita ja anna maustua 4 tuntia tai yön yli ennen tarjoilua.

Kanelilla maustettu kermavaahto:

2dl kuohukermaa
0,5tl kanelia
1rkl tomusokeria

Vatkaa kerma vaahvoksi ja sekoita kaneli ja tomusokeri joukkoon.

Menneen ajan joulumarkkinat Lohjalla.

(Yhteistyössä Visit South Coast Finland)

Jouluista tunnelmaa rantäsateesta huolimatta! Olin viime viikonloppuna jo itselleni melkein vuosittaiseksi perinteeksi tulleella LUMON (Länsi-Uudenmaan Matkailun) bloggariretkellä, ja tämä reissu tehtiin joulutunnelmissa Lohjalle. Kohokohtana oli tietysti kadonneen joulufiiliksen metsästys (ainakin itselleni) Lohjan menneen ajan joulumarkkinoilla.

Lohjan joulumarkkinat olivat itselleni aivan uusi juttu, ja Lohja muutenkin melko tuntematon paikka. Markkinat pidetään vuosittain joulukuussa yhtenä viikonloppuna. Väkeä markkinoille riittää kauempaakin, joten kaupungin parkkispaikoilla tarvitaan luultavasti kärsivällisyyttä. Markkinat yllättivät minut todella positiivisesti. Kysessä todellakin on menneen ajan joulumarkkinat, joissa myyntikojujen ulkonäköön, myyjien asuihin, ja myös tuotteisiin on kiinnitetty paljon huomiota. Tunnelmaa on! Lakumyyntikojuja eikä pölypusseja löydy. Markkinat pidetään Lohjan Pyhän Laurin kirkon ympäristössä, ja alue on yllättävän laaja, kojuja on about sata! Täällä saa helposti kulumaan parikin tuntia, kunhan on muistanut vetäistä aamulla villapöksyt jalkaan, hyytävään ilmaan ei voi varautua liiaksi!

Myös Lohjan museolla: vanhalla pappilalla, navetta- ja aittarakennuksilla oli jouluista tunnelmaa ja museoon oli markkinoiden ajan vapaa pääsy. Kirkossa oli myös ohjemaa, joten sinne oli hyvä mennä hetkeksi lämmittelemään kohmeista oloa ja kuuntelemaan joululaulukonserttia.

Markkinoilta ostin kotiinviemiseksi Lohjansaaren omenoita, hunajaa ja leivonnaistuotteita. Omenaa tuli myös syötyä omenahyveen muodossa, ja pehmeä riisipuuro meni kevyestä lounaasta Puurola pop-up ravintolateltassa. Markkinoiden ravintolapuolta ollaan kuulemma kehittämässä, ja nämä pop-up tyyppiset ravintolat saattavat saada jatkoa ensivuoden markkinoilla. Kunhan ravintolatelttoihin laitetaan vielä lämpölamput hohkaamaan ja pidetään kiinni tuosta menneen ajan hengestä, niin hyvältä kuulostaa.

Markkinoiden lisäksi bloggarijoukolla pääsimme tutustumaan Cafe Lauriin, joka on varsin kotoisa ja lämminhenkinen kahvila Lohjan keskustassa. Ja kun lohjalla oltiin, kävimme tietysti myös 100 metriä maan alla, Tytyrin elämyskaivoksessa. Knoppitietona se, että Kone testaa pivenpiirtäjiin menevät hissinsä tuolla, parhaimmillaan 350 metriä syvässä hissikuiluissa, wow!

Syksyn ruokakirjasatoa.

Viime hetken joululahjavinkkinä kipaisu kirjakauppaan ja ruokakirjapinon kanssa kassalle. Alla omat suosikkini syksyn kirjoista.

Nyhtökauraa! Kaisa Nieminen, Moreeni kustannus (Vegeily-kaverille, ruokatrendien seuraajalle)

Jos jostain, niin kotimaisesta nyhtökaurasta on tullut the hitti. Itse olen syksyn mittaan syönyt nyhtökauraa ainakin kerran kahdessa viikossa, pidän jollakin kummalla tavalla sen mausta ja koostumuksesta. Toki omia mausteita tarvitsee lisäillä ja nyhtistä ei saa unohtaa liedelle, jottei muutu liian kuivaksi koppuraksi. Tämä kirja on ollut syksyn kulutetuin kirja hellan vieressä.


Hyvää Joulua! Teresa Välimäki ja Johanna Lindholm, WSOY (joulufiilistelijälle)

Hyvää Joulua!-kirja on kaunis teos, joka tänä syksynä sai uuden, jouluisilla Vege-resepteillä höystetyn, painoksen. Tätä kirjaa on ihana selata ja korvamerkittyjä reseptejä tulee joka kerralla lisää. Piparkakkumudcake, mmm!

Gastropub kotikeittiössä, Ali Suviala, Readme (Sille joka viihtyy keittiössä ja olutlasin äärellä)

Panimoravintola Bryggeri Helsingin keittiöpäällikön Ali Suvialan Gastropub kotikeittiössä on laadukkaasti tehty kirja, jonka upeita kuvia jumittuu vain katselemaan. Kirja kertoo oluen ja ruoan yhdistämisestä, ja jakaa paljon rehtejä ruokareseptejä, olutsuosituksineen tottakai. Kirjassa myös vinkit oman oluen valmistamiseen ja muutaman oluentekijän haastattelut.


Helsinki, People make the city, Laura Iisalo ja Melanie Dower, Cozy Publishing (vaihtarikaverille tai serkulle siellä jossain)

Tähän väliin muuta kuin pelkkää ruokaa ja reseptejä. Helsinki, People make the city on vähän erilainen "turrekirja" Helsingistä. Kirja esittelee muutaman luovan alan tekijän ja heidän tarinansa. Kivoja persoonallisia kahviloita, ravintoloita, pikkuputiikkeja, lähiluontokohteita ja tietysti yleiset saunat osoiteluetteloineen. Ja tuleehan lopuksi vielä muutamat ruokareseptit. Fiilistelykirja tunnelmallisen kuvin.

Mielensäpahoittajan keittiössä, Wsoy, (iskälle, sedälle, Mielensäpahoittajan fanittajalle iästä, sukupuolesta tai keittiötaitoidoista riippumatta)

”Kyllä minä niin mieleni pahoitin, kun ruokaa ei pilkota paloiksi ja suikaleiksi vaan uusiksi sanoiksi. Peruna on hiilihyhraattia, munkkipossu kalorioita ja liha roteiinia. Semmoinen vie ruuan kauas syöjän elämästä.” Mielensäpahoittajan keittokirjasta löytyy reseptit niin kaalilaatikkoon kuin mustikkakukkoon. Välissä mielensäpahoittaja joriseen juuttujansa. :) Toimii kelle tomii!

Kirjat saatu arvostelukappaleina kustantajilta

Ite tein: Joululimppu

Uuni ja liedet hönkii keittiössä kilpaa, jauhot pöllyää ja joulumausteiden tuoksu leijailee jo naapuriin asti. Riisipuurokattilallinen (vol.5) syötynä ja taatelikakkuja jonossa pakastimessa. Mutta joululeipä vielä tekemättä? Helppo ja maukas joululimppu on perinteinen aatto- ja jouluaamun leipä, kinnkuviipaleen kera.

3 keskikokoista limppua

1pss kuivahiivaa
5dl piimää lämmitettynä
1,5dl siirappia
1,5rkl kuivattuja kokonaisia fenkolinsiemeniä
0,5 rlk suolaa
4dl grahamvehnäjauhoja
noin 12-15dl vehnäjauhoja
(ripaus pomeranssinkuorta)

Sekoita 42 asteiseen piimään kuivahiiva, lisää siirappi suola ja mausteet. Aloita jauhojen lisääminen taikinaan ja alusta taikina tasoiseksi ja kimmoisaksi. Homma käy hyvin yleiskoneella ja taikinavarrella. Peitä taikinakulho ja anna kohota ainakin tunnin ajan lämpöisessä paikassa. Jaa sitten taikina kolmeen osaan ja muotoile jauhojen avulla pyöreiksi leiviksi. Tässä vaiheessa on hyvä lisätä rusinoita niiden leipään jotka tykkäävät rusinalimpuista, toisille jää plain-versio. :) Jätä leivät kohomaan leivinliinan alle vielä tunniksi. Ennen paistamista tee leivän pintaan haarukalla reikiä ja vaikka piparimuotilla painaen sydänkuvio. Penslaa leivän pinta munalla ennen uuniin laittoa. Kostuta lisäksi leivän pintaa muutaman kerran paiston aikana siirappisokerivedellä. Paista leivät 175 asteisessa uunissa toiseksi alemmalla tasolla, noin 55 minuuttia.

Tehtiin ite: Bataatti-porkkanalaatikko

Hyvän joulun toivotukset kaikille blogimme lukijoille ja herkkusuille näin helpon bataatti-porkkanalaatikon kera! Tämä laatikko on nimittäin ihan huippu ja supernopea, eli ehdit varmasti tekemään vielä aaton joulupöytään! Toki voi omat juuressoseet keitellä, mutta suuren maksamakkarapötkön näköisissä pakkauksissa myytävät valmissoseet ovat oiva apu. Bataatin ja porkkanan liitto on herkullinen, sopivasti makea maku sopii kinkun kylkeen. Tätä on pakastimessa parikin laatikkoa odottamassa...

Palaamme sitten Joulun jälkeen ihan muilla aiheilla, mutta nautitaan nyt pari päivää rauhassa näistä herkuista!

Bataatti-porkkanalaatikko (varaa muutama vuoka)

400g bataattisosetta
500g porkkanasosetta
4dl maitoa
2dl vispikermaa
1, 1/4dl mannasuurimoita
2 kananmunaa
2rkl siirappia
1tl suolaa
mustapippuria oman maun mukaan

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Kaada seos voideltuihin vuokiin, jätä hiukan tilaa kohoamiselle. Ripottele päälle korppujauhoja ja muutama voinokare. Paista laatikoita 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Tehtiin ite: Valkoinen käpykakku

Vielä se viimeinen makea joululeipomus! Nimittäin kruunu joulukahvipöytään. Täytekakun paikka siis. Tämä valkoinen käpykakku valmistui viime jouluna ja tähän asti on tätä kuvaa ja postausta pantattu :D Kakku on iiiso ja riittää isommallekin suvulle. Varsinkin kun sitä on seitsemää muutakin sorttia tarjolla... Ei hätää, jos joulupöytä natisee jo, sillä sopiihan valkoinen käpykakku hyvin myös uudenvuoden kakuksi. Kakku sisältää tyrnihilloa ja täytteessä maistuu hippusen vanilja.

Ohje on Kakkujen kunigattaret -kirjasta.

Vaalea käpykakku, noin 12 palaa

Pohja:
4munaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
50g valkosuklaarouhetta

Täyte:
250g mascarpone-tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jugurttia (tai kreikkalaista)
1/2dl vaniljakastikeainesta (esim Blå Band)
2,5 dl tyrnihilloa

Kostutus sitruunamehulla ja kuorrutus valkoisella sokerimassalla


Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti siivinlän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä öljyllä voidellun leivinpaperin päälle isolle uunipellille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin viisi minuuttia, lisää nopeasti ripotellen valkosuklaarouhe ja jatka paistamista kunnes taikina on kypsää, muutama minuutti. Kaada paistunut taikinalevy puhtaan leivinpaprein päälle ja poista leivinpaperi kypsän taikinan pohjasta, kuten kääretorttua tehdessä. Anna jäähtyä.

Notkista mascarponejuusto kuohukermalla ja sekoita joukkoon jugurtti ja vaniljakstikeaines. Leikkaa pohjataikinasta kolme samankoista kävyn / pisaran muotoista soikiota. Säästä muut taikina, sillä tarvitset sitä korotuksiin. Kostuta pohjat sitruunamehulla ja aloita kakun kokoaminen. Levitä alimmalle pinnalle hilloa ja täytettä. Nostele sitten ylijääneitä taikinapaloja keskelle ja takapäälle korotuksesksi. Hiukan hilloa ja täytettä väleihin jos tarvitsee. Nosta seuraava iso levy ja levitä hilloa ja täytettä ja taas ylimääräisiä taikinapaloja mikäli tarvitsee. Nosta viimeinen kakkulevy, painele haluttuun muotoon ja voitele se kevyesti mascarponetäytteellä. Nosta jääkaappin vetäytymään tunniksi.

Kauli sokerimassasta tomusokeroidulla pöydällä ohut levy ja nosta se varovasti kaulimen avulla kakun pinnalle. Tasoittele ja huolittele reunat. Leikkaa saksilla kävyn suomut ja viimeistele tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.