tiistai 27. marraskuuta 2012

LN-Sushi Art 23.11.12

Sushittelimme perjantaina Tapiolassa, melkin siinä  Kilimin vieressä josta jokin aika sitten kirjoittelimme. Sushit olivat jätte jätte hyviä, tuoreita ja maistuvia. Ja kuten Kilimkin, ravintola sijaitsee sen verran syrjässä, että paikka pitää tietää etukäteen, tänne ei todellakaan eksy. Ulkoapäin ravintola saattaa vaikuttaa vähän epämääräisen epäilyttävältä räjähtäneeltä ostarilta, mutta sisältä löytyykin viehättävä pieni ravintolasali ja todella ystävällinen englantia puhuva henkilökunta. Pöytävarausta suosittelemme, perjantai-iltana ei paikkaan olisi mahtunut ilman varausta. Rohkeasti vain sisään!


Menu on järkyttävän pitkä sushimaailman turisteille, tulee pää ihan kipiäksi makeista, sashimeista, nigireistä ja futoista. Siispä helpointa on valita jokin lajitelma, niitäkin oli melkein liikaa, mutta selvittiin! Jii tykästyi tuliseen tonnikala makiin, neidin suosikit olivat lohi, jättikatkarapu ja kana nigirit. Mutta kaikki lautasella ollut tuli syötyä hyväksyvien hymähdysten kera, hyvältä maistui! Kyytipoikana Sapporo-olut oli pehmeä, huomattavasti makeampi kuin normi-suomi-lagerit, mutta yhtä kaikki erinomaista juotavaa.


Paikkana LN-Sushi Art oli todellakin yllätävän kiva. Kaikki toimi Japanilaisella tehokkuudella, paikka oli todella siisti, ruoka tuli hyvinkin nopeasti ruuhkaan nähden ja laskua olisi varmasti saanut odottaa hamaan loppuun jos sitä ei olisi pyytänyt, eli ts. ystävällisempää tarjoilua ei varmasti pääkaupunkiseudulta löydy.



Tulipahan taas mieleen, että miksi suhsilla ei käydä useammin, hyvää oli!

Tähdet: 4

lauantai 24. marraskuuta 2012

Tehtiin ite: Pannacotta

Pannacotta on liian helppo ja herkullinen jälkkäri, siksipä sitä ei tule koskaan tehtyä :D
Kermapurkista niskaote ja kaato kattilaan! Pannacottaa voi maustaa ja varioida monella tapaa. Meillä laitettiin ruususnmarjasosetta ja valkosuklaata. Pieni ruusunmarjakirpsakkuus sopi hyvin!



Ruusunmarjapannacotta 3:lle herkkusuulle:
Laita 2 kpl liivatelehtiä likoamaan kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Kaada kattilaan 2dl kermaa ja 1dl kevytmaitoa, lämmitä hiukan ennenkuin lisäät 1dl sokeria ja 1tl vanilijasokeria (vanilijatanko sattui unohtumaan sinne kaupan kassan liukuhihnalle...). Kun seos on höyryävän kuumaa, on aika lisätä liiasta vedestä puristetut liivatelehdet vispilällä sekoittaen. Kaada seos annoslaseihin ja laita n. 3tunniksi jääkaappiin jähmettymään. Lisää hieman ennen tarjoilua ruusunmarjasose ja raastettu valkosuklaa. Ruusunmarjasoseen voi myös sekoittaa noin tunnin hyytymisen jälkeen pannacottaan, sillälailla ilmavasti, jotta jää mukavia sattumia.

tiistai 20. marraskuuta 2012

Tehtiin ite: Perunasalaatti

Wienissä söimme wienerleikkeiden kanssa täydellistä perunasalaattia ja pitihän sitä kokeilla myös itse valmistaa. Aika lähelle päästiin. Perunasalaatin kanssa mutustimme vuonankaalia ja Itävallan Grazista ostettu kurpitsansiemenöljy sopi hienosti salaattidressinkinä. Öljyssä on ihana paahteinen pähkinäinen tuoksu ja maku.  Nyt vaan kaipaisimme lisää käyttökohteita tälle öljylle... salaatteihin toki, sopisiko johonkin muuhun?




Kastike: Sekoita 1dl rypsiöljyä, 1/4dl valkoviinietikkaa, 2 tl sinappia, 2tl sokeri,a 1tl suolaa ja ripaus valkopippuria kastikkeeksi.
Keitä kuorineen 10-12 kiinteää perunaa. Kuori ja viipaloi perunat kuumina ja sekoita kastikeliemeen. Jäähdytä salaatti kylmäksi jääkaapissa. Ripottele vielä ennen ennen tarjoilua pientä punasipulisilppua perunasalaatin päälle. Jos Kurpitsasiemenöljyä löytyy kaapista niin siitä tippoja päälle. Tarjoa salaatti lihan kaverina, joku leike on ainakin tosi jees, tietävät Itävaltalaiset :)


lauantai 17. marraskuuta 2012

Ravintolapäivä 17.11.12

Utuinen päivä meren rannalla, Nokkalan venesatamassa, Espoossa. Tarjolla oli Fish & chipsit, limeä, sitruunaa ja tartarkastiketta, sanomalehdellä tarjoiltuna tietenkin. Törky hyvää oli. Paras ravintolapäivä aistimus tähän mennessä!






Siinä sitten olikin se ravintolapäivä, harmillisesti lauantain aikataulu ei antanut myöden ravintoloiden suurempaan kiertelyyn. Ensi kerralla sitten!

perjantai 16. marraskuuta 2012

Uuden sadon viini 16.11.12

Torstaina lennätettiin uutta viiniä ympäri palloa, yksi pullo päätyi meille perjantai-illaksi. Beaujolais Nouveauta oli tänä vuonna vain yhtä lajia Alkon pullohyllyssä (Louis Teten Beaujolais Nouveau Villages 2012) , mennyt viinivuosi kun on ollut säiden puolesta haasteellinen viljelijöille.

Viini on mehumainen, hempeä viini, pieni hapokkuus "potkaisu" lopussa. Kannattaa nauttia salaatin, leipien taikka muun pikkupurtavan kanssa tai ihan vain seurustelujuomana. Neiti tykkää, Jiille liian mehua.






maanantai 12. marraskuuta 2012

Tehtiin ite: Omenatoffeepavlova

Syymenu päätettiin omenaiseen helppoon ja nopeaan jälkkäriin. Vielä ei kohdisteta katsetta odottavaan tiskivuoreen, vaan nautitaan kynttilän valossa omenatoffeepavlovaa.


Omenatoffeepavlovat:
Valmista marengit edellispäivänä tai käytä kaupan valmismarenkeja. Aloita lämpimän omppuliemen valmistus. Paista kuoritut ja lohkotut omenat (1-2 omppua per ruokailija. meillä oli tässä sopassa yhteensä 3 omppua, ja määrä oli just passeli kahdelle) n. 1rkl voissa, lisää noin puolitoista desiä vettä nesteeksi ja keittele. mausta omppuja kanelilla ja fariinisokerilla. Sokeria meni ainakin pari ruokalusikallista. Kun omput ovat pehmenneet on aika koota annokset. Laita annoskulhon pohjalle marenkia, päälle toffee- tai kinuskijäätelöä, nosta kuumat omput kulhoon ja kaada päälle vielä kuumaa omppunestettä. Nauti heti.





lauantai 10. marraskuuta 2012

Tehtiin ite: Peuranpaisti

Syysmenun päätähtenä oli peuranpaisti. Peura osasi tulla rimpauttamaan ovikelloamme sovittuna päivänä, sillä tilasimme tämän kaverin  Jiin Delicardilla. Vähän se oli vielä jäinen sisältä, pinnoilta jo sulanut. Ja kotoisin muuten Uudesta-Seelannista. Vähän oudoksumme lihan raahaamista toiselta puolen palloa. Kotimaista sitä suosii jos itse saa valita tuotteen alkuperän.


Peuran paisti (800g):
Ota liha huoneelämpöön n 2-3 tuntia ennen paistamista. Anna verkon olla paistin päällä (jos semmoinen sattuu olemaan). Hiero pintaan pippuria, suolaa ja yrttejä (meillä oli timjamia). Ruskista peura nopeasti voissa ja yrteissä joka puolelta. Työnnä paistimittari keskelle lihaa ja laita paisti pienessä vuoassa leivinpaperin päällä uuniin 120 asteeseen. Kun mittari näyttää 56 astetta on aika ottaa peura pois uunista ja kääriä se folioon vetäytymään noin 15-30minuutiksi.


Vuokaan valuneesta nesteestä saa tehtyä kastikkeen. Pilko yksi sipuli kattilaan ja paistele sitä timjamivoissa. Kaada paistoneste, pari desiä lihalintä, desi punaviiniä joukkoon ja keitä kunnes noin puolet nesteestä on haihtunut. Siivilöi sipulit talteen ja lisää itse kastikkeeseen  n. 50g voita juuri ennen tarjoilua. Kuumenna mutta älä kiuhuta kastiketta.

Leikkaa liha annosviipaleiksi lautasille, päälle marinoituneet sipulit ja kastike. Kyytipoikana meillä oli huippishyvää pottusalaattia, ohje seuraa perästä. Yllätyimme lihasta. Maukasta ja sopivan mehukasta, kypsyyskin onnistui mielestämme täydellisesti. Peura osottautui siis hyväksi Delicard valinnaksi.


tiistai 6. marraskuuta 2012

Tehtiin ite: Tattikeitto

Syysmenuun alkuun nautittiin tattikeittoa. Resepti on peräisin Jiin iskältä, sienispesialistilta ;). Ja olipa kyllä makoisa keitto myös itse kokattuna. Keiton kanssa tehtiin pieniä rouskuvia ja rapsakoita pizzaleipäsiä.



Tattikeitto neljälle:
Tatit kiehumaan n. litraan vettä, lisää kattilaan yksi pilkottu sipuli ja hieman purjoa. Lisää myös 1/2 kuutiota kanalientä, 1 tl sinappia ja 1 rkl soijaa. Tätä settiä keitellään 1-2 tuntia oman nälän mukaan (mitä pidempään sen parempaa).
Jos haluat hieman sulavampaa syömistä, niin surauta sauvasekoittimella (ainakin osittain) soosiksi. Osittain siksi, että ainakin meidän mielestä on mukavampaa syödä kun on tattipalasia, niistä kun tulee hyvä, voimakas sienen maku.
Lisätään soosittamisen jälkeen n. 1 dl kuohukermaa. Keitellään tovin verran ja varotaan ettei polteta pohjaan. Tässä vaiheessa on hyvä tsekata suola ja sakeus. Jos ei maistu, niin nakataan suolaa keittoon, jos on liian lirua niin heitetään sakeuttamiseksi jauhoja hitusen. Tarjoillaan omatekoisten leipästen kera tai esim. paahdetun vaalean valkosipulileivän kanssa.

Pikkupizzaleivät:
Liuota 15g hiivaa 1,5dl kädenlämpöistä vettä. Lisää 3dl jauhoja, 1tl suolaa ja 2rkl öljyä. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Kauli sitten taikina tasaiseksi ja ota pienellä muotilla siitä ympyröisiä. Levitä pikkupitsat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirsokttele oliiviöljyä, oreganoa ja suolaa niiden päälle. Paista 250 asteessa 5-9min. Tarjoa kuumina.


lauantai 3. marraskuuta 2012

Kattaus: Syksy

Kalenterin sivu vaihtui juuri marraskuuhun ja kellotkin siirrettiin viikko sitten talviaikaan. Me elämme kuitenkin vielä syksyssä. Eli syyskattaus, bitte schön!




Astioina oli ruskeat savikupit (alkukeitolle) ja iso savilautanen (alkuleiville). Voita sivellään kettuveitsellä :) Teema-pääruokalautaset olivat valmiina "aluslautasina" ruskean voipaperin alla. Laseina siniset Kartiot ja perus viinilasit mallia Ikea. Lantern-kynttilälyhty löysi myös tiensä pöytään. Mitään uutta ei kattausta varten ole hankittu (noh tuo kasvi), vaan kaikki kama löytyi omasta takaa.















Päivän menu piirrettynä ja kehystettynä. Alkuun sieniä, pääruokana peuraa, jälkkärinä omenaa. Calluna virkatussa Ikea-korissa.

Kuten tapana on ollut, ruokapuoli tulee julkaisuun kohtapuoleen...