Ite tein: Kasvis-fetapiirakka ("Sanna Marin -piirakka")

 Okei, olihan tätä testattava, eli Sanna Marinin Veitolalle tarjoamaa kasvis-fetapiirakkaa. Tämä piirakkatapaus tapahtui syksyllä maikkarin -Yökylässä Maria Veitola -ohjelmassa. Ainekset ja ohjeistuksen Marin jakoi instassaan hetki ohjelman jälkeen, itse löysin googlettelun perusteella Kotiliden kirjaaman reseptin, instan story-resepti meni minulta ohi... Otin tuon Kotilieden testaaman reseptin ohjenuoraksi, ja sitten vain orjallisesti sitä noudattamaan. Yleensä tulee tehtyä jotain pikku muutoksia, mutta tällä kertaa miltei tuon reseptin mukaan. Täytemäärä tuntui isolta, mutta juuri ja juuri tiiviisti painellen mahtui 24cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan. (pari ruokalusikallista kasvissörsseliä meni kyllä maistiaiseksi suuhun) Pohjan reunoja kannattaa painella ihan kunnolla siis ylöspäin. Laitoin reseptin loppuun omia variaatioehdotuksia, joita kokeilen ensi kerralla, nimittäin tätä tulen tekemään vielä uudestaankin :)

Feta-kasvis piirakka

1 pkt pyöreä valmispakaste piirakkataikina.

Täyte:

1 keskikokoinen sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 keskikokoinen kesäkurpita
1 keskikokoinen punainen paprika
pieni rasia (250g) kirsikkatomaatteja 
1tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
150g fetajuustoa
1dl maitoa
1 kananmuna
50g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina, ja kauli siitä ohut piirakkavuoan kokoinen + reunavarat levy, nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele varsinkin reunat hyvin kiinni vuokaan. Ja sitten muistutus ainakin itselle :D Jos tiedät että irtopohjavuokasi on herkkä falskaamaan, niin pingoita leivinpaperi irtopohjan ja reunojen väliin, ja jätä leivinpaperin reunoja sopivasti tulemaan yli. Saa helpommin putsattua tuon rinkulan kun ei tarvitse raapia palanutta töhnää juuriharjalla :D

Pilko sitten täyteainekset. Ensin sipuli pieneksi. Pilko muut kasviksen noin sentti-puolitoista kertaa sentti-puolitoista paloiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi tai isommat 4 osaan. Kuulota sipulia rauhassa isolla paistinpannulla, parissa ruokalusikallisessa öljyä. Suunnilleen 5 minuuttia. Lisää myös pilkottu valkosipulin kynsi. Lisää sitten kasvikset. Itse lisäsin ensin kesäkurpitsan, annoin olla viitisen minnuuttia ja sitten paprikat ja tomskut ja annoin hautua viisi-10 minuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin ja kaada kasviseos piirakkapohjalle. Lisää sitten kuutioitu fetajuusto, ja tökkäise paloja myös vähän syvemmälle. Sekoita pienessä kuhossa muna ja maito keskenään haarukalla, ja kaada sitten tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa. 20-30minuuttia, keskitasolla ritilän päällä.  (Itse pidin 35minuuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. 

Huomioita: Piirakka oli itselläni miltei 35 minuuttia uunissa, ja jäähtyi tunnin ennekuin tarjolle, haaleana tarjottuna olikin just hyvä! Kirsikkatomaattia semmoinen 200g riittävä, koko 250g rasiallista en käyttänyt. Kokeile maustaa tuoreella basilikalla kasvissörsseli, kokeile shalottisipulia tai kevätkesällä kevätsipulia, ja entäpä mitä sanoisi munakoiso?! Käyttämällä osin vihreää paprikaa tulisi kaunista vihreää väriä piirakkaan. hmmm...

Ite tein: Suppispizza

Kävi onni, suppis onni, ja pääsin metsälle etsimään suppiksia. Ja niitä sitten löytyi! Putsaus ja pakastushommissa kuluikin sitten pari iltaa... Pastaa, keittoa, piirakkaa, muhennosta, pikkelöityä, paistettuna leivän päälle ja suppispestoa, monen monta tapaa käyttää suppissaalista. Tässä yksi herkullinen makukombo mihin upotella syksyn saalistaan. Suppispizza tai oikeammmin varmaankin olisi kutsua tätä Alsacelaiseksi versioksi pizzasta. Tarte Flambee, tuttavallisemmin kutsuttu myös liekkipiirakaksisi.  Tässä suppis, omppu, punasipuli ja suolainen schwarzwaldin kinkku hivelevätä makunystyröitä ranskankermaisella pohjalla. Ohje on GRV (Gloria ruoka ja viinistä) / Soppa 365. Tästä tulee 2 kpl ruokalautasta hieman isompaa kokoista pizzaa, riippuen kaulimisinnosta, mitä ohuempi sen parempi :) 

taikina:
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 kananmunankeltuinen
1rkl öljyä ( ja 1 rkl voiteluun)
0,5tl suolaa


täyte:
1 punasipuli
1dl ranskankermaa
reilu puoli litraa suppilovahveroita
100g Schwarzwaldin kinkkua tai muu kylmäsavukinkku
1 omena
mustapippuria
suolaa

Sekoita taikinan aineet ja vaivaa tasaiseksi. voitele taikinapallo öljyllä kääri tuorekelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa 1 tunti.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Kauli taikinasta 2 soikion muotoista mahdollisimman ohutta pohjaa. Viipaloi sipuli ja omena.  Levitä phjalle ensin ranskankerma ja sitten täytteitä, runsaasti, ripottele mustapippuria ja suolaa päälle. Paista noin 6-8 minuuttia, tarkkaile reunojen tummumista.

Ite tein: Kaalikääryleet

Pitkästä aikaa ajattelin jakaa muutaman syystunnelmaisen reseptin tänne. Ensiksi kaalikääryleet. Ihan perinnesafka, mutta ikinä en ole kaalia itse käärinyt ja aivan omatekemää syönyt. Pieni näpräämien ruoan kanssa on aina kivaa, paitsi silloin kun on mennyt lupaamaan tehdä puolikkaalle armeijalle kaalikääryleitä...mutta on nämä kyllä hyviä! Ehdottomasti tekee tuon perinteisen ruskeakastikkeen näiden kanssa, ja sitten perunaa lautaselle jossain muodossa. Puolukoita, tottakai.

Kaalikääryleet (noin 15 kpl) 

1 iso kerä/valkokaali, noin 1,5kg.
vettä
suolaa

1dl riisiä
1sipuli
1 muna
1dl kermaa (tai kaalin keitinlientä)
400g sika-nauta jauhelihaa
1-1,5tl suolaa
0,5 tl mustapippurirouhetta
1tl meiramia

päälle /valelu:
2 rkl siirappia
voinokareita,
kaalin keitinlientä

Keitä riisi kypsäksi. Anna viilentyä.

Keitä kaali. Jos kaalin kokoista kattilaa ei löydy taloudesta, kuori kaali ja keitä kaalinlehdet limittäin ja lomittain kattilassa jossa peittyvät veteen. Ja kun kerä on pienentynyt laita sekin kattilaan  (alimmaiseksi) keittymään. Mausta keitinvesi suolalla, noin 1tl taisin itse laittaa. Keittoaika  lehdille noin 10 minuuttia, kokonaisella kaalilla enemmän. Keitä sen aikaa kunnes lehdet tuntuvat taipuisilta ja ovat pehmenneet. Valuta ja jäähdyttele kaalinlehdet ylösalaisin olevan pyöreän kulhon päällä. Kypsentyneestä kaalin sisäosasta pilko noin 2-3dl kaalia suikaleiksi, se käytetään täytteeseen. Säästä loput kaalit ja hyödynnä esim kasviskeitossa tai kaalipaistoksessa.

Täyte: hienonna sipuli ja kiehauta pienessä osaa keitenlientä, anna hetki viilentyä.  Sekoita kulhossa raaka jauheliha, kananmuna, 1dl kermaa tai keitinlietä, sipuli ja mausteet taikinaksi. Lisää riisi ja kaalisuikaleet ja sekoita. Maista ja mausta lisää tarvittaessa.

Levitä suuret kaalinlehdet pöydälle esim. keittiöpyyhkeen päälle, leikkaa paksu tyvilehtiruoti pois tarvittaessa, ja laita lehdelle pari ruokalusikallista täytettä suurin piitein keskelle, hieman alalaidalle lehteä. Taittele sitten paketiksi. Ensin alalaita ylös täytteen peitoksi, sitten sivut keskelle ja rullaus napakaksi. Laita voideltuun vuokaan saumapuoli alaspäin. Taittele kääryleitä vuoka täytteen. Valuta päälle siirappi ja lisää voinokareita, yhteensä pari ruokalusikallista, pieninä paloina. Kypsennä kääryleitä n.175 asteisessa uunissa runsastu tunti - 1,5h. Valele muutaman kerran uunissaolon aikana kaalin keitinliemellä kääryleitä. Pienennä lämpöä loppuvaiheessa paistoa jos tummuvat liikaa. Tarjoa ruskeakastikkeen,  ja esim perunan, puolukkasurvoksen tai ihan vain puolukoiden kanssa.

Ruskeakastike:

n 3dl kaalinkeitinlientä

0,5dl vettä

1-1,5 rkl vehnäjauhoja

soijakastiketta

pippuria

suolaa

n. 1 dl kermaa

Kuumenna kiehuvaksi kaalinkeitinliemi pienessä kattilassa. Sekoita pienessä kulhossa vesi ja vehnäjauho, ja lisää seos kattilaan ja sekoita vispilällä se hyvin  tasaiseksi. Anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia, mausta  ja maistele ja lisää sitten kerma.

Viikot, kuukaudet ja vuodet, mihin te katoatte, ja missä se merkityksellinen elämä ja onni on...tämä blogikin on ollut jo yli 10 vuotta julkinen! 

Ite tein: Ruusuinen juustokakku

Vielä ehtii leipoa ystävänpäiväksi ruusuisen juustokakun! Pientä näpertelyä ruusut vaativat, mutta on ihan kivaa yhdessätekemistä sen ystävän kanssakin. Väkertelyjuomaksi on hyvä varata pinkkiä skumppaa :D

Ruusuja voi askarrella esimerkiksi omenasta ja päärynästä, tärkeintä on saada leikattua mahdollisimman ohuita viipaleita. Mandoliini tai huippukirurgiystävä ovat tässä hyviä apureita :D Alkuperäinen resepti on napattu Valiolta.

Juustokakku on parasta jäähtyneenä ja seuraavana päivänä maku paranee. Quite cheesy!

Juustokakku omena-ja päärynäruusuilla

Pohja:

200g keksejä (piparkakkuja tai digestive tms)
50g voita

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

150g creme fraichea

2 kananmunaa

1/2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

2rkl perunajauhoja

Ruusut

2-3 hapahkoa omenaa

2 punaista päärynää

Pingota n 23cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Hienonna keksit yleiskoneessa muruiksi. Sulata voi ja lisää sulavoi keksimurun joukkoon. Taputtele keksimassa vuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Täyte: Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kevyesti, kunnes seos on tasainen ja kuohkea. Kaada seos keksipohjan päälle. Ruusut: Poista hedelmistä kannat ja siemenkodat. Viipaloi niin ohuita viipaleita kuin pystyt, taikasana todellakin on mandoliini! Laita viipaleet kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kuuma vesi notkistaa viipaleet, jotta niitä pystyy muotoilemaan ruusukkeiksi. Anna olla vedessä 5min ja valuta talouspaperin päällä ylimääräisestä nesteestä. Ruusukkeet syntyvät kun asettelet viipaleita limittäin ja ja samalla kierittämällä rullalle. Yhteen ruusuun menee noin 5 viipaletta. Asettele ruusut kakun päälle ja työnnä hiukan täytteeseen, jotta ruusumuoto pysyy kasassa. Paista 175asteisessa unissa alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt, noin tunti. Anna kakun jäähtyä hyvin, mielellään yön yli.

Ite tein: Avocadoranskalaiset ja Tzatziki

 Avocadosta perunaranskiksien selättäjäksi? No ei sentään, mutta tämä kokeilu sai vihreää valoa, eli tulen tekemään vielä uudestaan, joten rustaanpa tänne blogiin muistiin. Alkuperäinen ohje on Nyhtökauraa! -kirjasta. Avocadoransikset syntyvät leivittämällä avocadolohkot korppujauhoilla ja lämmittämällä niitä uunissa niin että leivitys pinnasta tulee rapsakka. Kylkeen valmistin perinteisen tzatzikin turkkilaisesta jugusta kurkkuineen ja valkosipuleineen. Siitä tuli juuri sopiva raikas dippi.

Ja ensi kerralla kokeilen sekoittaa vähän chilimaustetta leivitykseen. 

Avocadoranskalaiset 2-3 hengelle

2 kypsää kiinteää isoa avocadoa
1/2 sitruunan mehu
1tl suolaa
1/2tl pippuria
1/2dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
2dl korppujauhoja
n 2-3rkl öljyä

Halkaise avocadot, poista kivi ja kuori avocadot, leikkaa n 4-5 lohkoon per avokaconpuolikas. Pirskota sitruunamehua avocadoille.  Asettele yhdelle lautaselle vehhnäjauhot. Sekoita vehnäjauhoon suola ja pippuri. Kokeile sekoittaa jauhoihin myös  esimerkiksi paprika- tai chilijauhetta tuomaan potkua ja makua. Asettele toiselle lautaselle korppujauhot ja kolmannelle lautaselle tai kulhoon riko kananmuna ja vatkaa rakenne rikki. Asettele uunipellille leivinpaperi ja pirskota tai sudi pullasudilla leivinpaperille n 1rkl öljyä. Aloita sitten avocadojen leivitys. Lohko kerrallaan kieritä avocadot ensin vehnäjauhossa, sitten kannanmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Asettele pellille. Pirskottele päälle vielä öljyä. Paista lohkoja uunissa 180 asteessa noin 15 minuttia. Anna hetki jäähtyä jotta voit napsia lohkoja sormin ja dippailla tzatzikiin. Tzatziki on parasta kun se on sanut maustua ja levätä hetken jääkaapissa joten valmista se ensin vaikka jo aamupäivällä maustumaan.

Tzatziki

1/2 kurkkua rouheana raasteena

1/2tl suolaa

1-2 valkosipulin kynttä hienoksi hakattuna

1 tl sokeria

2dl turkkilaista jugurttia

Raasta kurkku ja laita se siivillään, lisää suola, sekoita ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Sekoita kulhossa turkkilainen jugurtti, valkosipulinkynsi hakkelus, kurkku ja sokeri yhteen, ja anna mastua jääkaapissa.