lauantai 31. toukokuuta 2014

Ruokakalenteri - Kesäkuu 2014


Kuvaa klikkaamalla voit ladata kesäkuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvassa näkyvään suolaiseen sillikakkuun tulossa pian!

torstai 29. toukokuuta 2014

Tehtiin ite: Avocado-cocktailpalat

Täältä tulee erittäin helppo ja nopea ja aivan ta-jut-to-man hyvä pikkusuolainen vaikkapa kesäisiin kattojuhliin ;) Nytkin oli pakko tehdä pari, jotta pystyi kirjoittamaan reseptin ja käymään kuvat läpi. Hehe!


Ja mitäs ne sitten on? Avocadoleipiä! Tarvitaan kypsä avokado, kermaista juustoa, tuoretta basilikaa, pippuria ja suolaa. Ja suolaa tosiaan ei saa unohtaa. Leivälläkin on väliä. Kokeilimme tehdä avocadoleipiä voileipäkeksien päälle sekä perunarieskalle, ja totesimme, että voileipäkeksin suolaisuus ja rapeus pelasi loistavasti, siksi itse reseptiin valitsimme sen pohjaksi.



Avocado-pikkusuolaiset:

Voileipäkeksejä (käytimme Kantolan Valittuja)
kermajuustoa
kypsää avocadoa
tuoretta basilikaa
pippuria myllystä
suolaa (suosittelemme ja käytämme Camarguen Fleur de sel suolakukkia)

Kokoa voileipäkeksin päälle ensin juustoviipale, sitten pari avocadopalasta ja basilikan lehtiä, mausta pippurilla ja suolalla.


Me nautimme leivät (ja lasit valkkaria) ulkona retkieväinä. Ja kyllä se ruoka maistuu aina vielä pikkasen paremmalta ulkona. Osallistumme tällä reseptillä OivaPari -reseptikilpailun viimeiseen osaan, jossa haettiin Chileläiselle puolimakealle Gato Negro valkoviinille (tai Gato Negro punaviinille) makuparia.


OivaPari-kilpailun viinit saatu Pernod Ricardilta kilpailuun osallistumista varten.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Tehtiin ite: Porsaan grillikylki soija-limemarinadilla

Mahtavat kesäsäät sen kuin jatkuvat. Mikäs siinä, onkin jo hyvä aika korkata mökki- ja grillikausi käyntiin! Perinteinen pallogrilli sen olla pitää, ja malttia odottaa sopivaa hiillosta. Tällä kertaa malttia oli, ja luuton possun grillikylki toimi hellepäivän herkkuna.


Grillikyljessä rasvaa riittää, joten lihasta tulee varsin mehukas. Kilon pala neljälle luultavasti pelaisi aikasta hyvin, kunhan varaa muitakin lisukkeita pöytään. Marinadin teko on must. Me teimme Aasiaan päin kallellaan olevan marinadin, ja lisukkeeksi hedelmäisen ja raikkaan salaatin. Herkkua!



Porsaan luuton grillikylki soija-limemarinadilla:

Grillikyljen valmistelu itse grillausta varten (päivä ennen grillausta):

Keitä luutonta grillikylkeä isossa kattilassa suolaveteen upotettuna reilu tunti tai kunnes liha on kypsää (riippuu lihapalasi koosta, meidän pala oli 700g ja tunti oli sopiva). Lisää suolaa keitinveteen noin 1tl. Kumoa liha jäähtymään uunipellin päälle ja laita lihan päälle raskas paino, jotta lihan käppyräisyys saadaan kuriin (taidekirjat on painavia ;) ). Kun liha on jäähtynyt siirrä se jääkaappin pussissa johon kaadat myös marinadin. Kääntele pussia silloin tällöin.

Grillaa lihapala hiiligrillissä joka puolelta, voit halutessasi voidella lihaa aina välillä pussin soijamarinadilla. Grillaa sen verran, että liha saa hyvän pinnan ja värin. Tarjoa kylkibiitit raikkaan salaatin, tai vaikka lohkoperunoiden kanssa. (Laitamme ohjeen meidän helposta kesäsalaatista myöhemmin!)

Marinadi (alle kilon lihapalalle):
3 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
2 limen mehu
1dl soijakastiketta
2rkl tummaa siirappia
suolaa
pippuria

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi. Sekoita pienessä kulhossa limenmehu, soija, ja siirappi, lisää valkosipuli ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla.


Tällä possureseptillä osallistumme bloggareille järkättyyn Suomen Kotitilan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailun ensimmäiseen osakilpailuun (aiheena mehevää possua grillistä).  Käytimme Leppälän tilan luomuporsaan grillikylkeä, jonka kliksautimme Kotitila.fi verkkokaupasta. Olipa muuten ensimmäinen kerta kun olimme verkossa ruokaostoksilla! Hyvin toimi! Saimme lihapalat ilmaiseksi osallistuaksemme tähän moniosaiseen Suomen Kotitilan reseptikisaan.


keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Tehtiin ite: Kylmäsavulohi-parsaboston

Näyttävä suolainen bostonkakku hurmaa varmasti kesäjuhien noutopöydässä. Bostonkakkuhan tehdään samalla periaatteella kuin korvapuustit, lopuksi rullat vain pistetäänkin pystyyn kakkuvuokaan ja ne kohoavat itsekseen toisiinsa kiinni muodostaen kauniin kukkamaisen muodon. Tässä suolaisessa bostonkakussa on maukas ja mehevä täyte jossa on tuorejuustoa, kylmäsavulohta ja vihreää tankoparsaa.


Tällä bostonkakulla osallistumme samalla Philadelphian bloggareille järjestettyyn reseptikilpaan jossa oli tehtävänä kehittää suolainen syötävä puutarhajuhliin. Käytimme tuorejuustona Philadelphian täyteläistä valkosipuli & yrtit tuorejuustoa. Puutarhan puuttessa voi bostonin nauttia myös partsilla. Terveisin me kerrostaloasukkaat :) Edit 8.6.14: Pääsimme Philadelphia reseptikilpailun finaaliin! Kilpailun tuomarilta, Teresa Välimäeltä, saimme vinkkejä kuinka bostonista saisi vieläkin paremman. Teresan hyvät kommentit on merkitty kursiivilla reseptiin. Kiitokset Teresalle!



Taikina:
2,5dl kevytmaitoa
15g hiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 rkl juoksevaa hunajaa
noin 7-8 dl hiivalaipäjauhoja (tai niin paljon että taikina ei ole löysää)
2rkl rypsiöljyä
puoli nippua tilliä

Täyte:
200g valkosipuli & yrtit tuorejuustolevite (Philadelphia)
200g vihreää tankoparsaa
150g kylmäsavulohta
puolikkaan sitruunan mehu
puoli nippua tilliä


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, hunaja ja jauhot samalla sekoittaen / vaivaten taikinaa. Lisää jauhot vähitellen ja kun melkein kaikki jauhot on pelissä, lisää öljy. Jos taikina vaikuttaa löysältä, lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin, noin kymmenisen minuuttia ja lisää vielä lopuksi puoli nippua pieneksi hakattua tilliä taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä 30-45 minuuttia. Esivalmistele sillä välin täytteet. Kuori tankoparsa sekä poista puumainen pätkä parsan tyvestä. Leikkaa parsat muutaman sentin kokoisiksi paloiksi ja kiehauta vedessä muutama minuutti. Valuta parsat. Parsat voi myös paistaa nopeasti pannulla kiehauttamisen sijasta. Pilko kylmäsavulohi myös muutaman sentin paloiksi ja hienonna tilli.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi, (noin 40cm x 35cm). Voitele taikinalevy tuorejuustolla ja levitä sitten täytteet, eli paloitellut parsa, lohipalat sekä tilli. Kääri levy rullalle, samalla lailla kuin tekisit korvapuusteja. Jaa taikinapötkö 8-10 osaan, ja asettele rullat löyhästi pystyyn irtopohjalliseen kakkuvuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat voideltu voilla. Me pilkoimme pötkön kymmeneen osaan mutta jätimme "rumat" päätypalat pois itse kakusta. (paistoimme nämä "maistiaspalat" erillisissä muffinssivuoissa.) Peitä vuoka ja anna pullien kohta puolisen tuntia, kunnes ovat kiinni toisissan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Taikinapallon voi myös jakaa kahtia, ja kaulita kaksi pienempää suorakaiteen muotoista levyä, täyttää samalla tapaa ja kääriä rullalle ja leikata kummatkin 8-10 osaan. Näin bostonrullia tulee tuplamäärä (eli 16-20) mutta rullat ovat myös puolet pienempiä "suupaloja". Pötköt voi paistaa myös muffinssivuoissa, joista ne on kätevämpi tarjoilla vaikkapa piknikillä, mutta tällöin ei tieteenkään tule näyttävän näköistä" kakkua" ;) Ja jos kaikki pötköt eivät mahdu vuokaasi, niin paista loput muffinssivuoissa.



torstai 15. toukokuuta 2014

Brunssi: La Torrefazione 10.5.14

Olimme viime viikonloppuna toista kertaa brunssilla Aleksanterinkadun La Torrefazionessa. Eipä pettänyt murkinat ja tsuffet tälläkään kertaa. Rahalle saa vastinetta, ja varsin laadukasta sellaista.


La Torrefazione on varmasti monelle tuttu kahvila, Se itse on taatusti hyvää, ikkunapöydistä kivat näköalat Aleksille eikä herkullisissa kahvinoheistuotteissakaan ole valittamista. Täyttä vaan tuppaa olemaan, mutta kyllä sitä jostain aina pöytäpaikan löytää. Torren viikonloppubrunssi ei ole mikään noutopöytä mättöily, vaan täytyy tehdä riipaiseva valinta Saaristo, Suomi tai Eurooppa -nimisistä brunssilautasista. Varoituksen sana: Lautanen voi kuulostaa pieneltä, mutta näistäkin tulee maha pinkeeksi! Olemme nyt testanneet Suomilautasen ja Eurooppalautasen, Saaristo sitten ensi kerralla!

Suomeen kuuluu mm. karjalanpiirakka, sämpylä, leipäjuustoa ja hilloa, jugurttia myslillä, kanamuna, rehuja ja leikkeleitä. Eurooppa onkin sitten tosi nälkäiselle, nimittäin iso annos superhyvää munakokkelia, rapeat pekoninpalat ja rasvaa tirskuva makkara pitävät nälkää kurissa. Lisäksi mm. herkkucroissanttia, hedelmäpaloilla höystettyä jugurttia ja paahtista (+ tietenkin ne rehut). Brunssin hintaan (19e) kuuluu myös mehulasi ja erikoiskahvi ja vielä jälkkäriksi joko vohveli tai smoothie. Jos tämän jälkeen jää vielä nälkä (siis voiko jollekkin jäädä?), niin leivostiskistä löytynee ainakin Patisserie Teemu & Markuksen luomuksia. Tarjoilu oli varsin ystävällistä joskin brunssilautasia jouduimme pienen hetken odottamaan sillä moni muukin oli samaan aikaan tilaamassa lautasia. Harmittavaa, että kahvi, joka tuodaan kyllä brunssilautasen kanssa miltei samaan aikaan ehtii niin nopeasti jäähtyä, niisk. Kahvista on kai melko turha sanoa että on huippua. Jälkkärit jaoimme kristillisesti tasan puoliksi (or not!), ja rapea ja maukas vohveli sekä marjaisa tuhti smoothie saivat pointsit kotiin, niiltä osin mitä vielä jaksoi maistella. Ehdottomasti helppo paikka brunssailla ex temporena. Tänne mennään varmasti vielä kolmannenkin kerran!




Brunssitähdet: 4 ja 1/2

sunnuntai 11. toukokuuta 2014

Muilla mailla: Japani osa 3

Seuraavaksi taas matkaturinaa huhtikuiselta Japanimatkaltamme. Nyt Tokiosta, jossa olimme kuusi yötä. Näin jälkikäteen mietittynä viisi olisi ollut optimi ja neljäkin yötä olisi juuri ja juuri riittänyt meille ja meidän matkailijaluonteelle. Japanissa nimittäin on niin paljon muutakin mahtavaa nähtävää ja koettavaa kuin miljoonakaupungin huiske ja kerrostalojen loppumaton meri. Mutta on Tokio tottakai nähtävä ja saa sielläkin ajan kulumaan helposti. Ja kyllä, JR-passilla ja junilla liikkumien oli Tokiossakin helppoa, pitää vaan tietää minne on menossa ja liikkua virran mukana :)







Mikäli on shoppailijaluonne voi olla vaikea hillitä itseään Tokiossa, tai sitten voi tulla tavaraähky ja kummasti palaakin kädet tyhjänä kun kaikkea kivaa on niin paljon eikä osaa valita :) Me shoppailimme aika kasan vaatteita, kaikenlaista pikkutavaraa ja astiaa, sekä Jiin kameraan uuden objektiivin joka pääsi heti kovaan käyttöön. Yksi nähtävyys ja ohjelmanumero Tokiossa onkin kaupoissa kiertely. Suosittelemme kurkistamaan Shibuyan 109 -nimiseen nuortenvaateliikkeeseen samalla kun kuitenkin käyt katsomassa sen kuuluisan risteyksen. Pyörimme myös tekniikkanörttien unelmakaupunginosa Akihabarassa ja erittäin paksulle lompakolle suunnatulla Ginzassa, josta löytyvät luksusmerkkien lippulaivaliikkeet. Värikkäässä teinien kansoittamassa Harajukussa nautittiin herkkucrepet ja herkkuteriyakiburgerit sekä löydettiin Ehkä Söpö ja Leluläätikkö nimiset kaupat. Sunnuntaipäivän antiikkikirppari oli bongattu jo Suomesta käsin, jotta osasimme oikeana päivänä apajille. Vanha kokeshi-puunukke lähti sieltä muistoksi. Kaupat ovat muuten auki joka päivä iltaan asti, joten niiden aukioloaikojen mukaan ei tarvitse päiväohjelmaa sen kummemmin suunnitella.










Tokiosta teimme päiväretken Nikkoon, joka on kuuluisa temppeleistään. Vaikka Nikkossa oli paljon turisteja, oli paikka näkemisen arvoinen. Täällä ne komeimmat ja prameimmat näkemämme temppelit olivat mahtavasti vanhan metsän keskellä. Kannattaa uhrata päivä, varsinkin jos ei ole aikaa tehdä pidempää lande-touria ympäri Japania.











Tsukijin kalamarkkinoille tottakai oli päästä ihmettelemään, sekä syömään tuoretta sushia. Ja voi että, olipa maailma parasta sushia, niin herkkua! Alueella oli sopivan "rauhallista" aamupäivästä, mutta koko ajan pitää olla silmä tarkkana mistä nurkasta singahtaa trukkia ja mistä rekkaa. Selkeästi markkina-alue on myös yksi turistikohde, ja ihmettelijää riitti. Paikalliset ostajat olivat jo kalansa hankkineet.







Pitihän sitä sitten olla ihan Lost in Translation ja käydä Park Hyattissa drinkeillä. Baari oli täynnä jenkkejä, ja jazz-bändi alotteli illan showtaan kun annoimme tilaa hotelliasukkaille (maksamalla n. 20euroa pöytämaksua olisi vielä saanut jäädä fiilistelemään klo 20 jälkeenkin). Ankarasvaranskalaiset oli törkyhyvät ja drinkit maistuivat. Lasku viiden tähden hotellin mukainen, mutta näköalat, oh! Kävimme myös päiväsaikaan pilvenpiirtäjässä lounaalla. Ainakin muutamssa Shinjukun toimistorakennuksessa on ravintolakerrokset mukavasti siinä 45-50 kerroksien kohdalla. Kannattaa kurkkia ravintoloiden sisään ja etsiä vapaa ikkunapöytä.








Uenon puistossa on mukava hengähtää shoppailuhetkien lomassa. Nämä isot kirsikkapuut olivat jo kukkineet vaaleanpunaisina ennekuin saavuimme Tokioon. Varmasti ollut mahtava näky!



Vielä yksi postaus tekemättä Japania, toivottavasti jaksat edelleen mukana :D