Ite tein: Paras Focaccia ikinä

Koronakeväänä tuntui että kaikki leipovat leipää tai pullaa vähintään joka toinen päivä, ja hoitivat leipäjuuriaan antaumuksella. Minä, yllätysyllätys en. Tai en tiedä onko enää yllätys ainakaan itselleni, tulen aina villityksiin jälkijunassa :D Mikäköhän nyt syksyllä olisi se juttu...

No vähäsen sentään jauhopusseja rapistin. Mitä keväällä tuli leivottua, oli tietysti Siken aamusämpylät, vaikkevat ne tietenkään maistu siltä kuin siellä ihanimmista ihanimmissa Nami Namastessa, Viron Muhussa. Mutta toinen mitä olen leiponut, on Focaccia, sillä Viimestä murua myöten Saara julkaisi blogissaan niin hyvältä kuuloisen ohjeen specific-vinkkeineen, että tätä oli testattava, ja kyllä! Tällä reseptillä ja nikseillä tulen tulevatkin focacciat leipovani. Jauhoina itse käytin vain "perusjauhoja". Ja Saaran blogiin ja reseptiin vinkkeineen klikkaa tänne. 

Alla reseptiikka kirjattuna lyhyesti (pieniä omia muokkauksia Saaran reseptiin joka siis tämä.)

Jos haluat illaksi tuoreen leivän, tee taikina heti aikaisin aamulla. Tai jos leivän haluaa lounaaksi, niin valmistele taikina illalla.

Focaccia, 2 kpl pyöreää 20-24cm halk metallivuokaan tehtynä.

4,5 dl haalean lämmintä vettä
1 tl sokeria
8 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 tl kuivahiivaa
2 tl suolaa

yhteensä n. 1 ½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa

kuivattua (n 2tl) tai tuoretta rosmariinia 
pieni rasia kirsikkatomaatteja

Sekoita vesi, sokeri, jauhot, kuivahiiva ja suola taikinaksi.  Älä vaivaa. Taikina jää löysähköksi.

Valele kulho öljyllä ja siirrä taikina siihen ja peitä tuorekelmulla, tai kertakäyttösuihkumyssyllä (ne on käteviä ;) ). Taikina saa olla huoneenlämmössä kohoamassa 8-12tuntia. Jos pitempään niin laita jääkaappin ja kohota pari viimeistä tuntia huoneenlämmössä.

Kun taikina on kohonnut, niin öljyä sormet kevyesti ja “taittele” taikina pari kertaa kohotuskulhossaan. Eli ota yhdestä reunasta kiinni, ja taita toista puolta/reunaa kohti. Taikina ei taitu kaksinkerroin, mutta tämä tuo siihen elastisuutta. Käännä taikinakulho 90 astetta ja taittele taas tämä reuna vastakkaista reunaa kohti. Toista jokaiselta neljältä “reunalta” taittelu.

Ota esiin kaksi 20-24 cm halk pyöreää metallista vuokaa (onnistuu myös jos paistaa toisen leivän myöhemmin ja antaa puolet taikinasta "levätä" jääkaapissa.). Kaada vuokien pohjalle ja reunoille ohuelti oliiviöljyä. Nosta taikina öljytyin sormin vuokaan. Painele  taikina kevyesti vuokaan,  niin että se peittää vuoan pohjan. 
Lorauta ja levitä tasaisesti focaccian päälle vielä vähän oliiviöljyä ja painele sormilla koloja joihin öljy uppoaa. Kohota vielä uudestaan liinalla peiteltynä 1-2 tuntia.
Toisen kohottamisen jälkeen painele focaccian pintaan koloja, ja asettele koloihin puolikkaita kirsikkatomaatteja.  Ripottele päälle sormisuolaa ja rosmariiniä.  
Paista uunissa, 275 asteessa noin 15-20 minuuttia keskitasolla tasalämmöllä.
Heti paiston jälkeen sivele vielä kertaalleen oliiviöljyllä.
Focaccia on valmista tarjottavaksi n. 15 minuutin jäähtymisen jälkeen. 

Omana huomiona lisään, että yksi olellinen asia on tuo vuoka missä focaccian paistaa, Huomasin että ainakin omia irtopohjavuokia perempi on metallinen perus "vanhanajan" saumaton kakkuvuoka. Sillä irtopohjavuoan saumoista pääsi tippumaan öljyä, joka sitten paloi uuninpohjaan kiinni... 

Ite tein: Värikkäät vegeleivät ja Suomalainen menestysresepti tuotteita

Heräsin vähän liian myöhään Jyrki Sukulan vetämään TV-sarja Suomalainen menestysresepti pariin. Kesän lopussa näin pari viimeistä jaksoa, ja niitä sitten seurasinkin mielenkiinnolla, ja kun tuotteita on tippunut kauppojen hyllyille, on näitä tietysti pitänyt testata! Näyttäisi jaksot olevan näkyvillä Dplayssä.

Päätin yhdistää Juurevan, -punajuuri-rypsilevitteen, ja Boltsi- siemenpullan, ja tehdä nopsat iltapalaleivät telkkariruudun ääreen. Kyytipojaksi kvinoasmoothie Mo'zumoa ja jälkkäriksi Härtelöä :P

Siemenpulla Boltsi voitti tuon TV-sarjan. Boltsi on maukas, ja hyvä tuote joka oli jo pitkälle kehitelty ja mietitty. Boltseja olen nopeana ateriana esimerkiksi salaatin kanssa nauttinut. Siihen vaikka kermaviili-yrttikastike kylkeen.  Juureva, kaunis pinkki levite olikin yllärihyvää, sillä pakkauksen ilme ei ollut mielestäni oikein houkutteleva, vaan jotenkin tunkkainen ja old (parantelisin kyllä myös Boltsia houkuttelevammaksi). Juurevaa olen levitellyt niin vaalealle kuin tummalle leivälle, ja yleensä en sitten mitään muuta, sillä makua on sopivasti itsessään. Myös tuote, jota aijon ostaa uudestaan.

Härtelö - härkäpavusta tehty jäätelö, uskomattoman hyvää, ja jotenkin ihmeellinen tuote minkä nuoret opiskelijatytöt ovat koulutyönänsä luoneet. Pehmeä rakenne, aidon ja runsaan makuinen, kermaiselta tuntuva. Mitenkään ei voi veikata, että olisi joku kasvipohjainenjäätelö kyseessä mausta tai koostumuksesta. Pakkasessani tälläkin hetkellä purkki suklaista. Suosikki! Tuotelanseerauksessa sai koristella omat Härtelöjädekupit kukilla, marjoilla ja herkuilla! :P

Mo'zumo -kvinoasmoothie. Tämä ei niin ollut iskevä omaan makuhermoon. ehkä se koostumus, ja vaikka yleensä en makeista ja sokerisista juomista edes välitä, olisi tämä kaivannut hieman makeutta lisää. Pakkaus on söpö ja terveellisyysvaikutukset huipussa.

Kisassa oli kaikkiaan 6 tuotekehittelijätiimiä oman tuotteensa kanssa, joista vielä tattarimurot (nämä eivät vain innosta) ja mielenkintoinen kalajauheliha Särvin on itseltäni testaamatta. Olen aina osunut tyhjälle hyllylle Särvintä metsästäessä, kerran oli yksi repalainen ja rypistynyt paperikääre vain jäljellä...mitä se sitten tarkoittaakaan :D

Ja niin, tarvitanko reseptiä näihin leipiin?

Iltapalaleivät:

Real-leipävipaleita
juureva-levite
Minitomaatteja
Salaatti tai versosekoitusta oman maun mukaan
Boltsi siemenpullia

Voitele leivät juurevalla, lohko siemenpullat ja tomaatit, ja oman maun mukaan näitä ja salattia leivän päälle.

Ite tein: Mustikka-kookos-banaanileipä

Itselläni ei ole joulfiilistä sitten vielä yhtään, en tänäkään vuonna sitä mitenkään riemuiten odota.
Joulufiiliksen hakua kuitenkin on luvassa, sillä muutamalla joulutorilla olen suunnitellut piipahtavani. Ehkä höryävä glögimuki ja palelevat varpaat yhdistelmä auttaa, saa nähdä.

Eli jotain muuta kuin tähtitorttuja kehiin.

Banaanileipää siis. Suolainen ja samalla makea, aamiaispöytään tai iltapäiväteelle. Banana bread hakusanalla tulee tsiljoona hakutulosta, (ja ehkä nyt myös yksi lisää :D), mutta kyllähän suosiolla jotain perääkin on. Helppo, leipurin halutessaan super terveellinen, mehevä ja maukas leivän ja kakun välimuoto. Kuivakaappia kannattanee tutkia hiukan syvemmältäkin, voi tehdä leipään sopivia mainioita löytöjä. Ja lisää makeutta saa muutamasta ruokalusikallisesta juoksevaa hunajaa. Varoituksena kuitenkin, ei korvaa korvapuustihimoa, eikä riitä sokerihiirelle. ;)

Mustikka-kookos-banaanileipä

2dl kookosjauhoja
1dl kaurahiutaleita
0,5dl tattarihutaleita
4 kananmunaa
4 kypsää banaania
2rkl rypsiölyjä
1tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1tl kanelia

0,5dl mustikoita
(kookoslastuja)

Muussaa ronskisti haarukalla 3 ja puoli banaania. Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet, lisää munat ja banaanimössö ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mustikat varovasti taikinaan käännellen.

Voitele leipävuoka voilla ja jauhoita kookosjouhoilla. Kaada taikina vuokaan ja asettele sen päälle puolikas banaani koristeeksi kuten haluat, ripottele halutesasi myös kookoslastuja. Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, riippuen uunin tehosta. Anna leivän hiukan jäähtyä, kumoa se ulos vuoasta ja nauti vielä hivenen lämpimänä, suolaisen voin kanssa ja hyvän teejuoman kera. Sunnuntain lazy-jazz jos soi vielä taustalla niin bueno.

Ite tein: Halloumi-meloni-pitaleivät

Mökillä on erittäin sallittua oikoa ruoanlaitossa. Nälkä iskee nopeasti ulkona touhutessa, ja silloin onkin hyvä olla kaapissa jotain puolivalmista. Esimerkiksi puolivalmiit sämpylät ja patongit on helppo nakata uuniin sinä aamuna kun leivän kannikat ja korput eivät houkuttele. Pita-leipäpaketti on kätsy mökkivara, siitä saa nopeasti lämpimät iltapalaleivät kyhättyä (kovin valokuvauksellisia eivät kyllä ulkonäöltään ole :D). Täytteeksi raikasta tzatziki-kastiketta, paistettua halloumia, makeaa melonia. Älä unohda tuoretta tilliä, sopii ihanasti.

Halloumi-meloni-pitaleivät (3kpl)

3kpl puolivalmiita pitaleipiä (tai jos rahkeet riittää leipomaan itse leivät niin huippis)
1 pkt halloumia
pieni cantaloupe-meloni
salaatinlehtiä, esim jääsalaatti
tilliä
pippuria


Tzatziki:

puolikas kurkku
2dl turkkilaista jugurttia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2tl suolaa
1tl sokeria
pippuria

Tzatziki: Raasta kurkku ja valuta siitä suurimmat nesteet pois, käytä siivilää apuna. Pilko valkosipuli aivan pieneksi, yhdistä kaikki aineet soosiksi ja jätä jääkaappiin maustumaan. Pilko meloni ohuiksi siivuiksi ja revi salaatinlehdet valmiiksi. Paista halloumi viipaleina pannulla, niin että pintaan tulee hyvä väri. Lämmitä samalla uunissa pitaleivät ja halkaise ne miltei kahtia. Kokoa ainekset leivän väliin ja nauti leipä lämpimänä.

Ite tein: Puolukka-rosmariini ruisrieskat

Rieskat on jotenkin aina syksyn ja pimeiden ja masentavien iltojen juttu. Helposti ja nopsasti lämpimät iltapalaleivät pöytään, kun into ja jaksaminen on nollissa. Taikinaa voi varioda miten vain, ja suositella voin puolukoita ja rosmariinia ruisrieskaan laitettavaksi. Puolukasta on tullut muutenkin aika vakkarituote, on muuten mitä mainioin jauhelihapullataikinassa!

Puolukka-rosmariini ruisrieskat 6 kpl

2dl piimää
1rkl rypsiöljyä
2dl ruisjauhoja
0,5tl soodaa
0,5tl suolaa
0,5dl puolukoita
pieni rosmarininoksa, vain lehdet, pilkottuna pienemmiksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kaada kulhoon piimä, öljy ja sekoita. Lisää kuivat aineet ja anna taikin levätä vartti. Lisää puolukat ja rosmariininlehdet taikinaan. Jaa massa kuuteen kasaan leivinpaperoidulle uunipellille ja taputtele niistä n 10cm halkaisijaltaan olevat lätyskäiset. Käytä jauhoja apuna. Paista rieskoja noin 15 minuuttia, 225 asteisessa uunissa. Jos sinulla on jäänyt aamusta kaurapuuroa kattilan pohjalle, tai päivälliseltä vaikka juuresmuusia, sekoita ihmeessä ne taikinan joukkoon.

Ite tein: Avocadoleipä, yhä edelleen...

Avocado on pop edelleen. Piti tulla myös tänne merkkaamaan miten lemppari avocadoleipäni yleensä teen, onpahan sitten itselleni muistissa ja kuvana. Omaan suuhun avocado ja tumma leipä sopii parhaiten yhteen, väliin myös jotain kermaista juustoa, salaattia tai yrttiä. Välillä tulee himo näihin leipiin, väliillä voi mennä miltei kuukausikin kun avocado pysyy tyystin pois keittiöstä. Onko lukijoissa avocadofaneja vielä jäljellä?

3kpl  Avocadoleipiä

1 iso kypsä avocado
3 viipaletta saaristolaisleipää
muutama viipale pehmeää kermajuustoa (yleensä Pohjanpoikaa minulla)
tuoretta yrttiä tai salaattia (esim persilja, basilika, vuonankaali, viinisuolaheinä...)
suolaa
pippuria
(prosciutto-kinkkua)

Viipaloi leivän päälle pala kermajuustoa. ja laita juuston päälle salaatinlehtiä tai yrttiä. Mössää avocado haarukalla ja sekoita ripaus suolaa ja pippuria joukkoon. Jaa seos tasaisesti leiville. Päälle halutessasi pala prosciutto-kinkkua.

Tehtiin ite: Focaccian tekoa yleiskoneella

Surrur! Täällä ollaan pyöritelty focacciaa yleiskoneen voimalla. Yleiskone on ihan uusi juttu keittiössäni, joten nyt testailen mihin kaikkeen tämmönen aparaatti oikein taipuukaan omassa käytössä. Focaccia on yksi lemppari suolainen pala, mutta taikinan vaivaamien käsin on jokseenkin työlästä. Nyt kun sain testattavaksi Boschin MUM52120 yleiskoneen, oli heti selvää, mikä resepti pääsi ensiksi kokeiluun. Ainekset koneen kulhoon, ja kulho kiinni koneeseen. Ja kyllä, oli tosi iisiä antaa koneen vain pöristä itsekseen se reilu viitisen minuuttia. Siinä olis hyvin aikaa vaikka kahvakuulatreenille :D

Tämän Boschin yleiskoneen mukana tuli 3,9 litraisen kulhon ja kolmen erilaisen vatkaimen lisäksi raastinlevyt ja blenderi. Voi olla ihan näppärä juttu käyttää tällä tuota blenderiä, yksi laite vähemmän siis kaapissa. Koska tämä on ensimmäinen kerta kun yleiskonetta kokeilin, on vaikea verrata tehoja muihin koneisiin. Yllättävän hiljainen surina ainakin kävi vaikka kovaa kyytiä sai taikina. Onneksi tässä on muuten imukupit pohjassa, muuten kovimmalla vauhdilla olisi varmasti kone lähtenyt liitoon. Simppeli ja nätti ulkonäkö, mutta valkoinen ja muovinen lookki on kyllä vähän tavallisen näköinen. Jos siis ulkonäöllä on väliä. Kone on selkeästi tarkoitettu pienelle perheelle, sillä mitään isoja taikinamääriä ei tuohon vajaan neljän litran kulhoon taida mahtua kohoamaan. Testaukset jatkuu...

Niin ja se Focaccia, ohje on napattu Ruokatorstai leipoo -kirjasta. Kirja on ollut kirjastosta lainassa jo parikin kertaa, koska tässä on kirja, josta haluaisi leipoa kaiken. Nyt se tuli omaksi synttärilahjana. Kiitos äidille!

Kahden maun Focaccia n. 30x40cm kokoiseen vuokaan

4dl vettä
1/2 pakettia tuorehiivaa
2tl sokeria
1-1,5tl suolaa
1,5dl oliiviöljyä

5dl vehnäjauhoja
3dl durumvehnäjauhoja

Täytteet:
Pieni luomuappelsiini
Pieni punasipuli
Rasia miniluumutomaatteja / kirsikkatomaatteja
1/2 pötköä vuohenjuustoa
tuoretta rosmariinia
noin 1rkl hiutalesuolaa
reilusti oliiviöljyä

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja oliiviöljy. Lisää jauhot. Vaivaa taikinaa koneella noin 5 minuuttia (käsin 10 minuuttia). Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin tunnin ajan.

Pese appelsiini hyvin ja viipaloi paloiksi kuorineen (kuoret voi myös poistaa jos niin haluaa). Leikkaa punasipuli ohuiksi viipaleiksi tai renkaiksi. Halkaise kirsikkatomaatit ja pilko vuohenjuusto puolikuun muotoisiksi viipaleiksi.

Levitä leivinpaperi uunipellille ja voitele paperi oliiviöljyllä. Painele taikina uunipellille tasaiseksi kerrokseksi. Sivele päälle reilusti oliiviöljyä pullasudilla. Levitä toiselle puolelle taikinaa appelsiinipalat ja punasipuliviipaleet. Toiselle puolelle tomaatit ja vuohenjuustopalat. Lisää molemmille puolille rosmariinia. Painele täytteet syvälle taikinaan. Kohota noin 30 minuuttia liinan alla. Lämmitä uuni 250C asteeseen. Ripottele kohonneen taikinan päälle hiutalesuola. Laita pelti uuniin ja laske lämpötila heti 200C asteeseen. Paista noin 20-30 minuuttia kunnes pinnalla on kaunis ruskea väri.




Sponsoroitu: Yhteistyössä Boschin kanssa

Tehtiin ite: Pataleipä pellavansiemenillä

Leipää tulee harvoin leivottua kotosalla. Mutta nyt tahti varmasti tihenee. Nimittäin viimeinkin tutustuimme hittileipään, eli pataleipään, ja helpompaa leivän leipomista ei varmaankaan enää ole! Lisäksi pataleivästä tuli mainion makuista ja hyvä kuori. Tätä on helppo varioida erilaisin siemen- ja jauhosekoituksin.

Ainut miinus patalevässä on, että tuoreen leivän yllättävään himotushetkeen se ei ehdi millään valmistua. Pataleivän juju kun on siinä, että taikina annetaan nousta vähintään 12 tuntia ja vaikka vielä muutama tunti päälle.

Alkuperäinen ohje oli paikallislehdestä, tuli muokattua jonnin verran.

1 leipä

3dl hiivaleipäjauhoja

4dl täysjyvävehnäjauhoja

1/2tl kuivahiivaa

1,5tl suolaa

3,5dl kädenlämpöistä vettä

noin 0,5dl pellavansimeneiä

öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää kädenlämpöinen vesi. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta älä vaivaa. Peitä taikinkulho tuorekelmulla, tai hotellista napatulla suihkumyssyllä (en muista mistä kikka on napattu, mutta suihkumyssyllä mennään meillä!) ja anna taikinan kohota huoneen lämmössä ainakin 12 tuntia. Sekoita sitten taikinaan pellavansiemenet ja anna kohota myssyn alla vielä tunti. Laita pata ja kansi uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Voitele pullasudilla kuuma pata öljyllä, ja kumoa leipätaikina pataan. Ripottele hieman siemeniä pinnalle. Sulje pata kannella ja paista leipää noin 30-35 minuuttia. Kumoa leipä ritilän päälle jäähtymään.

Tehtiin ite: Pähkinä-hedelmäleipä

Joulussa riittää tohinaa ja kyökissä höyryävät padat, kattilat ja joskus ehkä kokkikin. Tässä tuleekin helppo ja nopsa joululeipä leipurin kiirettä ja stressiä helpottamaan! Tätä leipää ei nimittäin tarvitse pyöritellä, vaivata tai kohotella. Ainekset vain kulhossa yhteen puuhaarukan avulla, kaato leipävuokaan ja leipä uuniin. Tässä se on; pähkinä-hedelmäleipä ruukussa paistettuna. Makeahko leipä sopii naposteltavaksi mietojen juustojen kanssa ja punaviinilasillinen on tottakai paras juomakumppani.

Joululeivän tekoon kirvoitti Helsingin Myllyltä saamamme kutsu joululahjaleipä -haasteeseen. Mielestämme tässä leipähaastessa yksi tärkeimmistä asioista on, että lahjaksi leivottava leipä on helppo ja nopeatekoinen ja mahdollisimman antistress. Leipään halusimme tietenkin jotain jouluisia makuja ja olisihan se kiva jos leivän vielä nopeasti ehtisi kääräistä nättiin pakettiin.

Paketointihässäkästä selviää helposti kun leivän tekee vuokaan tai astiaan jonka voi myös antaa lahjana. Paperisia vuokia toki löytyy, mutta myös puutarhaosastoa voi hyödyntää. Tämä leipä paistui kukkaruukkussa, jota voi sitten joulun jälkeen käyttää sen oikeaan tarkoitukseensa. Sopii ainakin viherpeukalolle!

Pähkinä-hedelmäleipä ruukussa

1dl pähkinä-hedelmä mysliä (Myllärin Paratiisi)
0,75-1dl kuivattuja hedelmiä pieniksi pilkottuna, esimerkiksi rusinoita ja aprikoosia
2,5dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1tl suolaa
1dl omenahilloa
2,5dl vettä
käyttämätön kukkaruukku (käyttämämme rukku oli sisähalkaisijaltaan n.14cm ja sisäkorkeudeltaan n.10cm)

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa ja lisää joukkoon omenahillo ja vesi. Kaada sitten taikina esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun puhtaaseen saviruukkuun tai suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan. Ripottele hiukan vehnäjauhoja leivän päälle ja nosta se 200 asteiseen uuniin ritilän päälle alatasolle. Leipä on valmis noin tunnin päästä. Anna leivän jäähtyä ja nauti juustojen ja hyvän viinin seurassa.

Jauhot ja mysli saatu Mylläriltä reseptin kehittelyä varten.