maanantai 29. kesäkuuta 2015

Tehtiin ite: Keep it simple, porkkanaa ja vuohenjuustoa

Voi vitsit tätä kesää ja kaikkia mahtavia tuoreita ja maukkaita kasviksia mitä pelloilta ja puutarhoista putkahtelee (ei tosin omilta... :( ). Porkkana nyt esimerkiksi, maistuu ihan eri vihannekselta kesällä.

Porkkana on muuten oksat pois-herkkua paistettuna ja lämpimään vuohenjuustokastikeeseen dipattuna! Tätä teimme viikonloppuna alkupalaksi ja kaksi porkkananippua hävisi hetkessä. :) Simppeli idea alkupala- (tai lisuke)porkkanoista tuli, kun kävimme perjantaina Gastrobar Emossa illallisella ja saimme yhtenä annoksena naattiporkkanoita bearnaisekastikkeella. Tämä oli niin herkku, että oli pakko saada porkkanoita kotonakin heti seuraavana päivänä.



Yksinkertainen ohje: Keitä porkkanoita muutama - viitisen minuuttia suolavedessä, jätä siis napakoiksi. Ohutta uuden porkkanan kuorta ei tarvitse kuoria, pese toki mullat pois. Paista keittämisen jälkeen porkkanoihin kaunis pinta voissa, jossa pieni pätkä rosmariinia tai vaikka muutama timjamin oksa. Vuohenjuustokastikkeeseen vain sulatetaan vuohenjuusto (60g) kermaan (2dl) ja sen jälkeen sauvasekoittimella tasaiseksi ja paksummaksi. Lopuksi kaadoimme sihvilän läpi kastikkeen, tasaisen kastikkeen aikaansaamiseksi. Käytimme vuohenjuustona kaapissa jo valmiiksi ollutta puolikasta vuohenjuustokiekkoa. Kova kuori hiukan hidasti sen sulattamista, joten ensi kerralla kokeilemme pehmeällä vuohenjuustolla.


keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Italialaisten viinien mökkiviikonloppu - hyödynnä alekoodi!

Mökkijuhannus on takanapäin, olipahan melkoinen ruokaviikonloppu. Vaikka kokkasimme, grillasimme ja söimme vähän väliä ei jääkaappi tuntunut tyhjentyvän sitten millään :D Makuelämyksiä, (ja mmmmh! huohkailuja)  tuottivat mm. mehukkaat karitsan kareet grillissä ja makea Brita-marjakakku (coming up!). Slurps!

Juomapuolikaan ei ollut hassumpi, sillä maistelimme Juhannuksena luonnonmukaisia Italialaisia Le Fraghen valko- ja punaviiniä. Nämä viinit ovat Vino Nostrumista, viiniverkkokaupasta. Kummastakin viinistä voisi sanoa, että ovat kesäviineiksi juuri passeleita, raikkaita ja maukkaita.


Olemme tilanneet pari kertaa porukalla viinejä ulkomailta, joten mielenkiinnolla tutustuimme myös Vino Nostrumiin. Vino Nostrum myy pienten italialaisten tilojen laatuviinejä ja netin kautta tilaaminen onnistuu tällä hetkellä Suomeen, Ruotsiin ja Saksaan. Kaikki tuottajat ovat huolella valittuja ja maisteltuja, ja kaikki tuottajat uskovat luonnolliseen viininvalmistukseen, joten näillä viinitiloilla ei käytetä kemikaaleja. Pian kuulemma valikoimaa kasvatetaan myös shamppanjoilla. Tätä jäämmekin mielelenkinnolla odottamaan!

Maistamamme viinit tulivat siis Veronan alueelta, Le Fraghen tilalta jota emännöi Matilde Poggi, joka on perinyt isältään viljelysmaat. Nyt 28 hehtaarilla kypsyy eniten Corvina-rypälettä, jota käytetään osana Bardolino -punaviineihin. Corvina-rypäleitä käytettään myös Valpolicelloihin (joita useasti löytyykin meitin kaapeista), mutta viinit ovat kyllä varsin eri tyyppisiä, ja rypäleiden sekoitussuhteet erilaiset. Pohjois-Italia on tosiaankin kuuluisa punaviineistään, mutta alue tuottaa myös kelpo valkoviinejä. Maistoimme Le Fraghen punaista Bardolinoa ja valkoista Garganegaa.



Valkoviiniä, Le Fraghe Camporengo Garganega 2014, nautimme lounassalaatin seurana. Italialaistyyppinen pastasalaatti aurinkokuivatuilla tomaateilla, tuoreella basilikalla ja pehmeällä mozzarellalla pelasi hyvin valkoviinin kanssa. Simppeli salaatti valmistuu nopeasti kesäkeittiössä. Viitseliäät tekevät vielä yrittiöljyn, mutta aurinkokuivattujen tomskujen öljy kelpasi meille tähän pikasalaattiin. Vaalean värinen viini on raikas vaikka ei yhtään hapokas. Varsin miellyttävän makuinen, tasainen kesäviini. Mielestämme viinillä oli kukkainen tuoksu sekä maku. Tätä siemaillessa mietimme mitä illalla grilliin laitettaisiin ja tähyiltiin aurinkoa pilvien raosta...




"It's named after the vineyard of origin, not far from my cellar. It’s a classic white wine from the Verona area: not too aromatic but with mineral notes from the rich stony soil. The Garganega is a very generous grape variety but needs attention in the vineyard to keep its growth under control."
Matilde Poggi

Punaviiniä maistelimme ensimmäisen kerran jo ennen jussia, bataattiburgereiden kanssa. Tämä viini oli neidin mieleen, sopusuhtainen ja helppo. Jii, vahvojen tanniinisten viinien vankkumattomana kannattajana taas piti punaviiniä hieman liian mehumaisena. Punainen Bardolino 2013 on pehmeä ja lempeä punaviini. Juomasta jäi suuhun miellyttävä jälkimaku. Tämä on raikas ja kesäinen. Sopii erinomaisesti kevyelle kesäruoalle ja kasviksille. Tuhdille grillikyljelle valitsisimme jotain muuta...



"It's the wine which moves me most: the first wine I started to produce from my father's vineyard 30 years ago. In its early stages, it's fresh and fruity, but with time it gains more spicy notes. It’s elegant but also very easy to drink. This wine is always tempting."
Matilde Poggi




Nyt aika mahtava juttu kaikille viinien ystäville! Nimittäin meillä on ilo tarjota alennuskoodi Vino Nostrumin verkkokauppaan. Koodina toimii herneetkinrokkaa20 ja koodilla saa 20% alennuksen kertaostoksesta. Koodi on käypä 15.7.2015 asti. Viinit toimitetaan suoraan kotiovelle, tai vaikka kesämökille (seitsemässä arkipäivässä), verot maksettuina ja täysin laillisesti. Tutustu Italialaisten viinien maailmaan ja huippulaatuisiin ekologisiin pientilaviineihin tästä.

Yhteistyössä Vino Nostrumin kanssa


perjantai 19. kesäkuuta 2015

Tehtiin ite: Perunasalaatti kreikkalaisittain

Jussi 2015 näyttää taas hiukan oikukkaalta säiden suhteen, mutta ruokapuoli sentäs on selvä ja jo puoliksi hoidettu, eli kaupassa on käyty. Tottakai grilli tulee olemaan kuumana ja mansikkakakkua jälkkäripöydässä.

Hetkinen sitten kokeilimme Glorian Ruoka & Viini -lehden kreikkalaista perunasalaattiohjetta, ja olipa muuten sen verran huippuohje, että kyllähän tätä juhannuspöydästäkin tulee löytymään. Herkullista Juhannusta teille tämän pottusalaatin myötä!


Kreikkalainen perunasalaatti uusista perunoista (neljälle)

1 kg varhaisperunoita

Kastike:
2 uutta sipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl persiljasilppua
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä hienonnettuna
200g fetaa

Keitä perunat. Pilko sipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita sipulit (valkoinen osa, jätä vihreä osa viimeistelyyn) etikan, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Anna maustua noin viisi minuuttia. Lisää öljy ja persiljasilppu. Jos perunat ovat isoja, puolita ne ja paista niihin kaunis väri joko grillissä tai pannulla.

Nosta perunat kastikkeeseen, viimeistele vihreillä sipulinvarsilla, tillisilpulla ja murustetulla fetalla.





perjantai 12. kesäkuuta 2015

Taste Of Helsingin herkkuja

Eilen vihdoinkin saapui kesä (vähän tuulinen mutta nyt jo hiukan lämpöä ja aurinkoa sentäs) ja samalla pärähti käyntiin odotettu Taste Of Helsinki - ruokafestarit. Olimme haistelemassa ilmaa ja maistelemassa annoksia eilen ilalla Helsingin Kansalaistorilla. Ja eiköhän jatketa ruokailoittelua viikonloppuna!






Jos olet suuntaamassa Tasteen, niin vinkkaamme kokeilemaan ainakin Kaskiksen possua (slurps mikä liemi!), Brödin kesäistä lohiannosta, Berthan kieltä (nauta,tilli, kukkakaali) sekä jännittävää "lihaista" jälkkäriä (possu, suklaa, nauta). Tätä voisi valoittaa sen verran, että annoksessa oli suklaamoussen ja piimäpannacotan lisäksi pekonikinuskia (ei kannata pelästyä, on törkyhyvää) ja naudanverimarenkia! Aikamoista! Ja vaikka Ragun pisteelle on mitä luultavimmin kolminkertainen jono muihin ravintoloihin verrattuna, jonota ainakin jälkkärin vuoksi, se laku-tilli-sitruuna annos on herkku! Syöminkien välissä voi istahtaa katsomaan kokkausnäytöksiä ja kannattaa myös jutustella viinikojuilla ja tehdä hienoja löytöjä myös juomapuolelta. Kiitokset Taste Of Helsingin luojille, Mira ja Barry MacNamaralle, ilman heitä ei meitä hemmoteltaisi tällaisella ruokatapahtumalla. Täällä varmasti viihtyy ruokafanit!






tiistai 9. kesäkuuta 2015

Tehtiin ite: Banaani-vadelmakakku

Banaanikakku on herkullinen, helppo ja nopeatekoinen kahvileipä. Itseasiassa alunperin piti leipoa banana bread aamiaispöytään, eli the banaanileipä joka oli tässä taannoin aikamoinen hitti. Kello kuitenkin oli jo ennättänyt iltapäivään, joten pikkasen makeampi ja kakkumainen versio tästä tuli :)



Itse bananabreadiin voi käyttää monenlaisia jauhoja, siemeniä ja pähkinöitä tuomaan makua ja rakennetta.  Banaani tuo leipään makeutta ja kosteutta, sokerin määrää säätelemällä kakku tai leipä sopii hyvin niin aamiaiseksi kuin iltapäiväkahville. Ylikypsät banaanit ovat itsessään jo jonkin verran makeita, eivätkä välttämättä kaipaa lisäsokeria. Jos banaanit eivät ole vielä ehtineet kypsyä tarpeeksi, kannattaa ainakin kahvikakkuun lisätä sokeria.


Banaani-vadelmakakku

3  kypsää banaania
2  munaa
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl ruokosokeria
2 dl täysjyväjauhoja (speltti)
2 dl vehnäjauhoja (speltti)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 - 1 1/2 dl vadelmia


Voitele (esimerkiksi) leipävuoka tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää soseeseen vatkaten munat, rypsiöljy, jugurtti ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää sitten siivilän läpi taikinaan. Lisää vadelmat. Jos vadelmat ovat isoja, ne kannattaa puolittaa. Levitä taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, uunin keskitasossa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään. Tarjoa haaleana tai kylmänä.


perjantai 5. kesäkuuta 2015

Kesäretkivinkki ja arvonta!

Kesälomapuuhista tuli mainittua edellisessä postauksessa. Yksi mitä kesällä aijomme tehdä, on pienet tai hiukan suuremmat roadtripit kotosuomen maisemissa. Peruspäiväretkikohteet; Porvoo, Hanko, Fiskars kiinnostavat vuodesta toiseen, mutta lisäksi suunnittelimme elokuun lopussa kääntävän auton nokan kohti uutta ja tuntematonta Mänttää. Ja mitä siellä Mäntässä sitten on? Taidetta ja ruokaa, eli Food & Art - tapahtuma. Kuulostaisko hyvältä combolta? Nimittäin samanlaista settiä olisi tarjolla ehkäpä juuri sinulle!


Mäntän Food & Art tapahtuma oli ihan uusi ja ennenkuulumaton juttu meille, ja kävimme viime viikolla uteliaina kuulemassa mistä oikein on kyse. Food Camp Finlandin Riikka Kannas ja ravintoloitsija Pekka Tervä ottivat pienen bloggariporukan vastaan juuri avatussa, Creative Kitchenissä, ravintola Olon naapurissa. Saimme nauttia fantastisen kesäisen lounaan Pekan valmistamana. Kesän ensimmäiset uudet Merimaskulaiset perunat maistuivat taivaallisilta! Herkkuja tuolta lounaalta tässä kuvituksena.


Tänä kesänä toista kertaa järjestettävä Food & Art - tapahtumaviikonloppu sai alkunsa, kun Olo- ja Emo-ravintoloista tuttu Pekka Terävä päätti kutsua kansainväliset kokkikollegansa tutustumaan Suomeen, sen raaka-aineisiin ja ruoanlaittoon. Yhdessä ruokayhteisö Food Campin kanssa kokkien kokoontumisen ympärille rakennettiin kaikille ruoan ja kulttuurin ystäville avoin tapahtumaviikonloppu Mänttään, missä sijaitsevat kuuluisat Serlachius-museot. Mäntän kuvataideviikot ovatkin varmasti monelle tuttu retki kesälomakohteena. Museot ovat kolmen tunnin ajomatkan päässä Helsingistä, Tampereelta noin tunti.


Tänä kesänä Pekka Terävä on kutsunut Mänttään kokkailemaan elokuiseksi viikonlopuksi (28.8-30.8) huipputason kansaivälisiä naiskeittömestareita, Suomen kokkimaajoukkueen, Suomen Bocuse d'Or - kandidaatin ja vuoden 2015 kokin. Viikonlopun aikana järjestetään kaksi pitkää illallista jonka huippukokit yhdessä valmistavat. Viikonlopun aikana taidemuseo Göstan pihamaalle pygätään myös ulkoilma lounasravintola, jossa kokkimaajoukkue ja Pekka valmistavat lounasta. Lounasravintolan yhteydessä on demokeittiö, jossa pääsee seuraamaan koti- ja ulkomaisten huippukokkien työskentelyä käytännössä, ja katsomaan kuinka annokset rakentuvat. Viikonlopun aikana järjestetään myös monenlaisia luentoja ja keskustelutilaisuuksia ruoasta, juomasta ja taiteesta. Ruoka- ja käsityöläistorilla voi tehdä tuliaisostoksia kotimaisten tuottajien kojuista. Eikä tietenkään taidetta ja taidenäyttelyitä voi unohtaa eikä sitä aidoksi todistettua Monetia. Me päätimme heti tapahtumasta kuultuamme lähteä kesäretkelle Mänttään. Varmasti aika mukava ja herkullinen viikonlopputapahtuma luvassa!

Nyt meillä on ilo järjestää arvonta Food Camp Finlandin kanssa, ja tarjota yhdelle onnekkaalle 2 hengen lounaslahjakortti Food & Art ulkoravintolaan. Lahjakortin voi siis käyttää 28.8-30.8 tapahtumaviikonloppuna. Lue tarkemmin tapahtumasta ja aikatauluista täältä. Kerro nyt kommenttiboksissa meille omista kesäsuunnitelmistasi. Ja vinkkaa vaikka kivasta kesätapahtumasta tai retkikohteesta. Muista jättää myös sähköpostiosoitteesi. Aikaa arvonnan osallistumiseen on Juhannusaattoon, 19.6 klo 12.00, asti.


Food Camp Finland on ruokayhteisö, jonka tavoitteena on edistää suomalaista ruokakulttuuria ja yhdessä syömistä. Food Camp Finland järjestää monimuotoisia tapahtumia ja kohtaamispaikkoja ruoan ystäville ja ammattilaisille sekä tulevaisuudessa myös mahdollistamalla ja tukemalla erilaisia ruokakulttuuria edistäviä hankkeita. Food Campin kaikkea tekemistä yhdistää sosiaalisen ruokailun korostaminen ja rento tunnelma. Food Camp Finlandille ruokakulttuuri tarkoittaa iloja ja nautintoja, arjen ja juhlan jakamista hyvän ruoan ja juoman äärellä. Vuoden 2015 päätapahtuma Food & Art tuo huippukokit ja ruokaharrastajat saman pöydän ääreen.www.foodcampfinland.fi


tiistai 2. kesäkuuta 2015

Tehtiin ite: Siiderisorbetti -hellejuoma

Yhteistyössä Golden Capin ja Indiedaysin kanssa


Kesä alkaa virallisesti kun koulut loppuu. Vaikka itsellä loma ei vielä alkaisikaan, niin valoisia iltoja on silti paljon nautittaviksi, ja niitä pitkiä viikonloppuja. Tottakai tulevalle kesälle 2015 pitää skoolata, ja samalla miettiä niitä tulevia lomaplänejä. Saimme sopivasti Golden Capilta mahdollisuuden pitää pienet kesänaloitus kekkerit ja samalla maistatuttaa uutta Golden Cap Orange siideriä. Pullosta kaikenlaiset janojuomat kuuluu nauttia ainakin saunan jälkeen, mutta nyt pölyt putsattiin jalallisista glaseista ja käytimme siideriä siiderisorbetti-kilistelyjuoman pohjana.



Golden Capin Orange -siideri on siis appelsiinin makuinen ja oranssin värinen raikas päärynäsiideri. Hyvällä tavalla maussa maistuu vienosti sima. Tulipa myös opittua jotain knoppitietoa, nimittäin Golden Cap on aito suomalainen, ja vieläpä Suomen ensimmäinen siideri vuodelta 1962.


Siideri-sorbee-alkumaljan valmistamien on helppoa, vähällä vaivalla saa näyttävän näköistä ja jotain uutta cin-ciniä. Siideripullot tyhjennettin lasikulhoon ja päälle jääpaloja ja sekaan pyöriteltiin limenviipaleet, mansikat ja appelsiinipalat tuomaan vielä pientä makua. Laseihin sitruunasorbettijäätelöpallot, muutama mansikka ja kaato siideriä. Sorbettijäde saa hetkisen sulaa ja hieman sekoittua juomaan, helteellä tämä käy varmasti nopeammin :)


Makean siiderin ja kirpasakkaan sitruunan liitto toimii. Uusi sitruunasorbettipurkki on jo jääkaapissa odottamassa, tästä viilentävästä juomasta nimittäin voi tulla meillä aikamoinen hitti afterwork-viilentäjänä.





No mitenkäs niiden kesälomasuunnitelmien kävi joita drinkkejen ohessa puntaroitiin? Kalentereiden sivuille tuli ainakin muutama ravintolailtamerkintä ja pari matkakohdettakin saatiin yhteistuumin päätettyä... liikaakaan ei saa kasata puuhaa, vaan välillä vaan löhötä laiturilla sometukset offilla.


Alkoholilakia noudattaen alkoholijuomiin liittyvät kommentit poistamme. Golden Capista löydät paljon lisäinfoa heidän Facebookista.