Ite tein: Kasvis-fetapiirakka ("Sanna Marin -piirakka")

 Okei, olihan tätä testattava, eli Sanna Marinin Veitolalle tarjoamaa kasvis-fetapiirakkaa. Tämä piirakkatapaus tapahtui syksyllä maikkarin -Yökylässä Maria Veitola -ohjelmassa. Ainekset ja ohjeistuksen Marin jakoi instassaan hetki ohjelman jälkeen, itse löysin googlettelun perusteella Kotiliden kirjaaman reseptin, instan story-resepti meni minulta ohi... Otin tuon Kotilieden testaaman reseptin ohjenuoraksi, ja sitten vain orjallisesti sitä noudattamaan. Yleensä tulee tehtyä jotain pikku muutoksia, mutta tällä kertaa miltei tuon reseptin mukaan. Täytemäärä tuntui isolta, mutta juuri ja juuri tiiviisti painellen mahtui 24cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan. (pari ruokalusikallista kasvissörsseliä meni kyllä maistiaiseksi suuhun) Pohjan reunoja kannattaa painella ihan kunnolla siis ylöspäin. Laitoin reseptin loppuun omia variaatioehdotuksia, joita kokeilen ensi kerralla, nimittäin tätä tulen tekemään vielä uudestaankin :)

Feta-kasvis piirakka

1 pkt pyöreä valmispakaste piirakkataikina.

Täyte:

1 keskikokoinen sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 keskikokoinen kesäkurpita
1 keskikokoinen punainen paprika
pieni rasia (250g) kirsikkatomaatteja 
1tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
150g fetajuustoa
1dl maitoa
1 kananmuna
50g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina, ja kauli siitä ohut piirakkavuoan kokoinen + reunavarat levy, nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele varsinkin reunat hyvin kiinni vuokaan. Ja sitten muistutus ainakin itselle :D Jos tiedät että irtopohjavuokasi on herkkä falskaamaan, niin pingoita leivinpaperi irtopohjan ja reunojen väliin, ja jätä leivinpaperin reunoja sopivasti tulemaan yli. Saa helpommin putsattua tuon rinkulan kun ei tarvitse raapia palanutta töhnää juuriharjalla :D

Pilko sitten täyteainekset. Ensin sipuli pieneksi. Pilko muut kasviksen noin sentti-puolitoista kertaa sentti-puolitoista paloiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi tai isommat 4 osaan. Kuulota sipulia rauhassa isolla paistinpannulla, parissa ruokalusikallisessa öljyä. Suunnilleen 5 minuuttia. Lisää myös pilkottu valkosipulin kynsi. Lisää sitten kasvikset. Itse lisäsin ensin kesäkurpitsan, annoin olla viitisen minnuuttia ja sitten paprikat ja tomskut ja annoin hautua viisi-10 minuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin ja kaada kasviseos piirakkapohjalle. Lisää sitten kuutioitu fetajuusto, ja tökkäise paloja myös vähän syvemmälle. Sekoita pienessä kuhossa muna ja maito keskenään haarukalla, ja kaada sitten tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa. 20-30minuuttia, keskitasolla ritilän päällä.  (Itse pidin 35minuuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. 

Huomioita: Piirakka oli itselläni miltei 35 minuuttia uunissa, ja jäähtyi tunnin ennekuin tarjolle, haaleana tarjottuna olikin just hyvä! Kirsikkatomaattia semmoinen 200g riittävä, koko 250g rasiallista en käyttänyt. Kokeile maustaa tuoreella basilikalla kasvissörsseli, kokeile shalottisipulia tai kevätkesällä kevätsipulia, ja entäpä mitä sanoisi munakoiso?! Käyttämällä osin vihreää paprikaa tulisi kaunista vihreää väriä piirakkaan. hmmm...

Ite tein: Avocadoranskalaiset ja Tzatziki

 Avocadosta perunaranskiksien selättäjäksi? No ei sentään, mutta tämä kokeilu sai vihreää valoa, eli tulen tekemään vielä uudestaan, joten rustaanpa tänne blogiin muistiin. Alkuperäinen ohje on Nyhtökauraa! -kirjasta. Avocadoransikset syntyvät leivittämällä avocadolohkot korppujauhoilla ja lämmittämällä niitä uunissa niin että leivitys pinnasta tulee rapsakka. Kylkeen valmistin perinteisen tzatzikin turkkilaisesta jugusta kurkkuineen ja valkosipuleineen. Siitä tuli juuri sopiva raikas dippi.

Ja ensi kerralla kokeilen sekoittaa vähän chilimaustetta leivitykseen. 

Avocadoranskalaiset 2-3 hengelle

2 kypsää kiinteää isoa avocadoa
1/2 sitruunan mehu
1tl suolaa
1/2tl pippuria
1/2dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
2dl korppujauhoja
n 2-3rkl öljyä

Halkaise avocadot, poista kivi ja kuori avocadot, leikkaa n 4-5 lohkoon per avokaconpuolikas. Pirskota sitruunamehua avocadoille.  Asettele yhdelle lautaselle vehhnäjauhot. Sekoita vehnäjauhoon suola ja pippuri. Kokeile sekoittaa jauhoihin myös  esimerkiksi paprika- tai chilijauhetta tuomaan potkua ja makua. Asettele toiselle lautaselle korppujauhot ja kolmannelle lautaselle tai kulhoon riko kananmuna ja vatkaa rakenne rikki. Asettele uunipellille leivinpaperi ja pirskota tai sudi pullasudilla leivinpaperille n 1rkl öljyä. Aloita sitten avocadojen leivitys. Lohko kerrallaan kieritä avocadot ensin vehnäjauhossa, sitten kannanmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Asettele pellille. Pirskottele päälle vielä öljyä. Paista lohkoja uunissa 180 asteessa noin 15 minuttia. Anna hetki jäähtyä jotta voit napsia lohkoja sormin ja dippailla tzatzikiin. Tzatziki on parasta kun se on sanut maustua ja levätä hetken jääkaapissa joten valmista se ensin vaikka jo aamupäivällä maustumaan.

Tzatziki

1/2 kurkkua rouheana raasteena

1/2tl suolaa

1-2 valkosipulin kynttä hienoksi hakattuna

1 tl sokeria

2dl turkkilaista jugurttia

Raasta kurkku ja laita se siivillään, lisää suola, sekoita ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Sekoita kulhossa turkkilainen jugurtti, valkosipulinkynsi hakkelus, kurkku ja sokeri yhteen, ja anna mastua jääkaapissa.

Ite tein: Intian makuja, Paneer Tikka Masala

Synkästä ja loppumattomasta syksystä selvitty, pari päivää syöty joulun comfort foodia ja sitten sitä kaipaakin jo ihan muuta. Miten olis intialainen? Intian makumaailma on itselleni tuttua lähinnä Namaskaareista ja matkoilta. Jos intialaista on tehnyt mieli, on se helppo ja takuuhyvä vaihtoehto ollut astua sisään intialaiseen ravintolaan, vaikeinta on ollut valita mennäkkö tuohon vai tuohon nurkan takana olevaan... Nyt kuitenkin pomppasi helppo Paneer Tikka Masalan resepti eteen somessa, ja päätin kokeilla, hieman lisäsin kasviksia, mutta muuten noudattaen melkolailla tuota Arlan reseptiä. Mangolassin ainekset pitää muistaa ens kerran kirjata kauppalistaan, sillä sehän on ihan must jälkkäri tämän kanssa! Tulen tekemään tätä kyllä uudestaan ja täytyy myös kokata pinaattista Palak paneeria.

Paneer Tikka Masala (4 annosta)

1pkt Paneer juustoa
50g tuoretta inkivääriä hienona raasteena
1dl turkkilaista jugurttia
1 rkl garam masala mausteseosta
0,5 tl suolaa

2 porkkanaa

n. 1/2 paraskaalia
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2rkl tomattipyrettä
0,5 tl chilihiutaleita
1tlk säilöttyjä kirsikkatommaatteja
1dl vettä
1dl kermaa
1 kasvisliemikuutio

1/2 persiljapuntista pieneksi hakattuna

tarjoa

kardemummalla maustetun basmatiriisin ja naanleivän kanssa

Tee ensin marinadi paneerjuustolle.  Sekoita kulhossa inkivääriraaste, garam masala, suola ja jugurtti. Paloittele juusto ja sekoita marinaadiin. 

Pilko porkkanat ohuiksi siivuiksia ja parsakaali pieniksi nupuiksi. Pilko sipulit pieniksi ja paista sipuleita voinokareessa minuutti pannulla, lisää sitten tomattipyre ja chilihiutaleet, paista n 3 minuuttia- Lisää seuraavaksi säilötyt kirsikkatomaatit, vesi, kerma ja kasiviliemikuutio, kun seos porisee lisää pilkotut kasvikset. Keittele noin 5 minuttia. Lisää paneerjuustopalat ja keitä vielä muutama minnuutti. Lisää pinnalle persilja, ja nosta pannu tarjolle. 

Ite tein: Värikkäät vegeleivät ja Suomalainen menestysresepti tuotteita

Heräsin vähän liian myöhään Jyrki Sukulan vetämään TV-sarja Suomalainen menestysresepti pariin. Kesän lopussa näin pari viimeistä jaksoa, ja niitä sitten seurasinkin mielenkiinnolla, ja kun tuotteita on tippunut kauppojen hyllyille, on näitä tietysti pitänyt testata! Näyttäisi jaksot olevan näkyvillä Dplayssä.

Päätin yhdistää Juurevan, -punajuuri-rypsilevitteen, ja Boltsi- siemenpullan, ja tehdä nopsat iltapalaleivät telkkariruudun ääreen. Kyytipojaksi kvinoasmoothie Mo'zumoa ja jälkkäriksi Härtelöä :P

Siemenpulla Boltsi voitti tuon TV-sarjan. Boltsi on maukas, ja hyvä tuote joka oli jo pitkälle kehitelty ja mietitty. Boltseja olen nopeana ateriana esimerkiksi salaatin kanssa nauttinut. Siihen vaikka kermaviili-yrttikastike kylkeen.  Juureva, kaunis pinkki levite olikin yllärihyvää, sillä pakkauksen ilme ei ollut mielestäni oikein houkutteleva, vaan jotenkin tunkkainen ja old (parantelisin kyllä myös Boltsia houkuttelevammaksi). Juurevaa olen levitellyt niin vaalealle kuin tummalle leivälle, ja yleensä en sitten mitään muuta, sillä makua on sopivasti itsessään. Myös tuote, jota aijon ostaa uudestaan.

Härtelö - härkäpavusta tehty jäätelö, uskomattoman hyvää, ja jotenkin ihmeellinen tuote minkä nuoret opiskelijatytöt ovat koulutyönänsä luoneet. Pehmeä rakenne, aidon ja runsaan makuinen, kermaiselta tuntuva. Mitenkään ei voi veikata, että olisi joku kasvipohjainenjäätelö kyseessä mausta tai koostumuksesta. Pakkasessani tälläkin hetkellä purkki suklaista. Suosikki! Tuotelanseerauksessa sai koristella omat Härtelöjädekupit kukilla, marjoilla ja herkuilla! :P

Mo'zumo -kvinoasmoothie. Tämä ei niin ollut iskevä omaan makuhermoon. ehkä se koostumus, ja vaikka yleensä en makeista ja sokerisista juomista edes välitä, olisi tämä kaivannut hieman makeutta lisää. Pakkaus on söpö ja terveellisyysvaikutukset huipussa.

Kisassa oli kaikkiaan 6 tuotekehittelijätiimiä oman tuotteensa kanssa, joista vielä tattarimurot (nämä eivät vain innosta) ja mielenkintoinen kalajauheliha Särvin on itseltäni testaamatta. Olen aina osunut tyhjälle hyllylle Särvintä metsästäessä, kerran oli yksi repalainen ja rypistynyt paperikääre vain jäljellä...mitä se sitten tarkoittaakaan :D

Ja niin, tarvitanko reseptiä näihin leipiin?

Iltapalaleivät:

Real-leipävipaleita
juureva-levite
Minitomaatteja
Salaatti tai versosekoitusta oman maun mukaan
Boltsi siemenpullia

Voitele leivät juurevalla, lohko siemenpullat ja tomaatit, ja oman maun mukaan näitä ja salattia leivän päälle.

Ite tein: Kantarelli-kesäkurpitsa-vuohenjuusto piiraat

Heinäkuussa oli huikeaa sienionnea parikin kertaa. Kantarelleja on löytynyt vakkaripaikolta mökkimetsistä niin, että monen monta ateriaa on saanut näistä tehtyä. Risottoa, pastaa, muhennosta, piirakkaa ja vielä hiukan pakkaseenkin on riittänyt kultaista herkkua. Kokeilin tällä kertaa pehmeää vuohenmaitojuustoa piirasten täytteeseen ja näistä tuli aika ihania. Tartalettivuokiin kun näpertää,  tulee aika söpösen nättejäkin.

Kantarelli-kesäkurpitsa piiraset (noin 9-10kpl tartalettivuokina)

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
100g kylmää voita
2rkl kylmää vettä

Täyte:
2dl ruokakermaa
2/3 vuohenmaitojuustopurkki (se pyramidin mallinen, a'140g)
2  pienikokoista munaa tai yksi iso.
1 pieni kesäkurpitsa
n 500g kantarellia paistettuna
1 pienisipuli
pippuria
muutama oksa timjamin lehtiä
n 1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola, leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksia ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kananmuna ja vesi, ja sekoita ja muotoile taikina palloksi. Laita pallo kelmun sisälle ja nosta jääkaappin ainakin puoleksi tunniksi. Tee täytteet: Puhdista sienet ja pilko pienemmiksi, pilko sipuli pieneksi ja viipaloi ja paloittele kesäkurpitsa. Paista pannulla ensin sienistä nesteet pois, lisää sipuli ja kesäkurpitsa loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa ruokakerma ja vuohenmaitojuusto (muserra haarukalla) sekä munat. Silppua lehtipersilja ja timjaminlehdet ja sekoita joukkoon.

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Voitele tartalettivuoat ja painele pohjataikinasta ohuehko kerros sen pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla muutamat reijät ja esipaista pohjia 10 minuttia. Asettele pohjille sieni-sipuli-kesäkurpitsa täyte ja kaada vuohenmaitojuusto-kermatäyte päälle. Paista piiraita n. 30-35 minuuttia, Tarkkaile pinnan ruskettumista. Nauti haaleana.

Ite tein: Keväinen kuhanyytti

Kevät herättelee laittamaan kepeitä kalaruokia, ja käyttämään uuden sadon kasviksia. Kotimaisia uusia perunoita vielä pitää hetki odottaa, mutta ulkkareita löytyy jo hyvin. Tässä foliosta muotoiltuun kuppiin laitetaan pohjalle keitetyt uudet perunat, kevätsipulia ja makeita kirsikkatomaatteja, päälle kuhafile, ja sitten uuniin kypsymään. Mehukas ja maukas kalanyytti on ollut kepeänä viikonloppulounaanani, ja nyt tulee olemaan myös huomisen äitienpäivämenuun pääruokanana! Jos on huippunälkäistä porukkaa, niin nyyttejä on hyvä varata pari kaksi tai ainakin 1,5 per ruokailija.

Kuha-perunanyytti:
(ainekset yhteen nyyttiin):

n. 4-5 keitettyä pientä uutta perunaa
n. 120g kuhafilettä, tai muu vaalea kala (ahven, siika...)
pätkä tai 1 kokonainen kevätsipulin varsi
n 5 kirsikka- tai luumutomaatteja
karkeaa suolaa
pippuria
n. 1rkl oliiviöljyä

kermaviilikastike, sekoita yhteen:
2dl kermaviiliä
kourallinen tillisilppua
1rkl sitruunamehua
suolaa
pippuria

Keitä uudet perunat etukäteen. Puolita. Riippuen kalafileen koosta leikkaa se puoliksi. Mausta karkealla merisuolalla ja pippurilla. Kokoa folion päälle perunapuolikkaat, tomaatit ja kalapalat. Leikkaa kevätsipulinvarsi pieneksi ja ripottele päälle ja väleihin. Pirskottele oliiviöljyä ja suolaa ja pippuria myös perunoille. Sulje nyytti ja kypsennä uunissa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia, Seuraa kalan kypsyyttä. Tarjoa vihersalaatin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Ite tein: Maa-artisokkakeittoa, mätismetanaa ja omenaa

Olin syksyllä Ravintola Nokassa pienellä kokkauskurssilla. Nokka on mitä tunnelmallisin ravintola punatiilisessä talossa Katajanokan pienessä ravintola ja -kahvilakeskittymässä. Kokkikurssin menu oli syksyinen ja kotimainen:  Kokkasimme pareittain kuhachevicheä, maa-artisokkakeittoa, sorsaa ja juureksia, sekä jälkkäriosasto lettuja, ja jäätelöä lisukkeineen. Oma nakki tuli maa-artisokkakeittoon, ja kiva ja helppo resepti jäi takataskuun. Tuli sitten kaupassa vastaan iso maa-artisokkalaari, jolloin muistin kokkikurssin samettisen ja maukkaan keiton ja päätin tehdä keiton lauantailounaaksi. Keiton kanssa oleellista on tuo mätismetana sekä hapan ja kirpsakka omena, joka oikeasti kuuluu piilottaa lautasen pohjalle, keiton alle. Keitto on helppo valmistaa, muhkuraiset maa-artisokat nimittäin käytetään kuorineen ja paahdetaan uunissa kypsiksi, ja kuorissahan se syvin maku onkin. Ulkonäkö ei nyt ihan tyydyttänyt, mutta maku edellä.

Maa-artisokkakeitto (n.neljälle)

1kg maa-artisokkaa

1 iso sipuli

voita

oliiviöljyä

2dl kuivaa valkoviiniä

2-3dl kermaa

4-6dl maitoa (yhteensä n 7-8dl)

suolaa

pippuria

Mätismetana:

100g Siian tai lohenmätiä

120g smetanaa

pieni nippu tilliä

suolaa

pippuria

Hapan omena pieneksi kuutioituna.

Pese maa-artisokat puhtaiksi kylmän veden alla, halkaise isoimmat puoliksi. Laita uunipellille kaada loraus oliiviöljyä ja suolaa maa-artisokkien päälle ja sekoita. Paahda uunissa 180 asteessa artisokat kypsiksi (n. 40 minuuttia.), kääntele välillä. Pilko sipuli ja kuullota kattilan pohjalla voissa. Lisää kypsät maa-artisokat ja valkoviini. Anna kiehua kunnes nesteestä on haihtunut 2/3. Lisää maito ja kerma niin, että maa-artisokat peittyvät ja kiehauta. Soseuta sitten keitto tehoseikoittimessa tai sauvasekoittajalla. Ohenna tarvittessa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mäti-smetana:

Vatkaa smetana vaahdoksi. Lisää silputtu tilli ja mausteet ja sekoita mäti varovasti joukkoon, ja nosta jääkaappiin viilentymään.

Ite tein: Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat

Jouluna kävin läpi lehdistä repäistyjä ruokareseptejä, osa lensi roskiin, mutta aika iso osa jäi kokeile tätä -pinoon. Päällimmäiseksi pinoon jäi Etiketti-lehden Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat ja juomavinkkinä ranskalainen malaissiideri. Bingo.

Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat ( 4-6 hengelle)

12 keskikokoista kiinteää perunaa
4rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
3rkl vaahtesiirappia
muutama oksa tuoretta rosmariinia
2-3 rkl korppujauhoa

Pese ja harjaa perunat huolellisesti puhtaiksi. Leikkaa perunoiden pintaan viiltoja parin millin välein, melko syvälle, mutta ei pohjaan asti. Vinkkinä helpottamaan viiltojen leikkausta: vanha puukauha. Laita peruna puukauhan lusikkaosaan, se tukee hyvin perunan leikkauksen ajaksi. Laita viilletyt perunat vuokaan ja sivele oliiviöljyllä, mausta suolalla, pipurilla ja hienonnetuilla rosmariinin lehdillä. Kypsennä perunoita 200 asteessa noin 35 minuuttia, valuta sitten perunoiden päälle vahterasiirappia ja ripottele korppujauhoja, ja jatka paistamista kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Perunat käyvät sellaisenaan ilta-snäckseiksi (sen maalaissiiderin kanssa!), tai paista vaikka pihvit kylkeen.

Ite tein: Munakoiso-gubbröra saaristolaisleivälle

Sain syksyllä käsiini tämän vuoden Vege joulu -lehden, jossa on kymmeniä jouluteemaisia kasvisruokia. Tai oikeastaan eihän nämä kaikki tarvitse joulua, vaan sopivat hyvin muutenkin kokattavaksi. Reseptikokoelma alkaa olla jo aika valtava, niin kirjoina, lehtinä, irtolehtisinä ja käsikirjoitettuna lippulappuina, kuin täällä blogikirjastossa, ja niinpä ideoita nappailen milloin mistäkin yhden ja toisen. Tästä lehdestä halusin ehdottomasti kokeilla Munakoiso-gubbröraa. Nimittäin graavilohileivät on suurinta herkkuani, ja ylipäätään saaristolaisleivät kuuluvat niin joulu kuin juhannuspöytään, mutta myös onta kertaa näiden väliin. Eli mitenkäs tämä munakoisosörsseli sitten toimi? Sen verran hyvin että pääsee tänne blogiin, toistamisen väärti siis. Muista tehdä sörsseli edellisenä iltana maustumaan jääkaappiin.

Ohje Vege joulu -lehden mukaan.

Munakoiso-gubbröra (noin 8-9 leivälle)

4 keitettyä perunaa

1 munakoiso (400g)

3 dl vettä

1,75 dl sokeria (vege-lehden ohjeessa 2dl, mutta omasta mielestä hieman vähempi määrä riittäisi)

1 dl etikkaa

5 maustepippuria kokonaisena

3 laakerinlehteä

1 punasipuli

1 nippu tilliä

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

2 rkl kapriksia

1 dl kaurafraichea

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Kuori perunat (kesän uudet perunat tietysti voi olla kuorineen), keitä ja jäähdytä kylmiksi.

Kuori munakoiso ja kuutioi. Lisää vesi, sokeri, etikka, maustepippurit ja laakerinlehdet kattilaan, sekoita ja kiehauta ja lisää munakoisot. Keitä 5 minuuttia ja valuta munakoisot. Kuutio perunat, hienonna punasipuli, hienonna yrtit. sekoita kulhossa perunat, munakoiso, punasipuli, yrtit ja kaprikset yhteen, lisää kaurafraiche ja mausteet. Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa. Röra säilyy kolme päivää jääkaapissa.

Helppoa retkiruokaa nuotiolla: feta-kasvisnyytit ja pullat tikussa

Leuto lokakuu on ollut hyvä ruskaretkelle. Sellaisen miniretken villiin pääkaupunkiseudun luontoon tein viikko sitten Vantaalla, Kuusijärvellä. Kuusijärvi on helppo virkistysalue, pari notskipaikkaa, iso uimaranta, saunat ja kahvila. Paikassa houkutteli erityisesti savusaunat ja mahdollisuus pulahtaa järveen. Savusauna oli loppujen lopuksi kiva elämys, sitten kun villeimmät saunojat oli vartijan ja poliisien toimesta siirreetty höyryämään muualle. :D Ulkoilijoita riitti, joten omaa zen rauhaa hakevien kannattaa etsiä muu lokaatio.

Nuotiopaikalla makkarat nököttivät vieritysten soijanakkien kanssa, mutta sopu sijaa antaa ja omat eväät mahtuivat muhimaan hiillokseen. Jos sinulla retkiä tiedossa, suosittelen tällaista helppoa nyyttiratkaisua, jossa kasvikset muhivat pehmeiksi ja maustuvat fetasta ja sen yrttiöljystä. Nyytti on helppo tehdä vaikka jo kotona valmiiksi, ja käyttää siihen tietysti voi omia mieleisiään kasviksia.

Feta-kasvis-makkaranyytti (2 hlö)

Leivinpaperia ja foliota
1kpl fetapaloja yrttiöljyssä se "puolikuun muotoinen paketti"
n 15cm kesäkurpitsaa
10kpl kirsikkatomaatteja
2 iso herkkusieni
1 paprika
1/2 punasipuli tai 1-2 salottisipuli
2 mausteista makkaraa joko grillattuna (rapea kuori!) tai nyyttiin paloiteltuna


Pilko kasvikset kasaksi leivinpaperin päälle levitä päälle yrttiöljyä ja fetaa, rutista nyytiksi ja vuoraa se vielä foliolla. Valmista nuotion lämmöstä riippuen, kun kasvikset pehmeitä, n 20 minuuttia.

Tietysti tavoitteena oli tehdä niitä aitoja ja oikeita tikkupullia jotka kieritetään omavuolemaan tikkuun ja nautitaan hillon kanssa. Mutta elämä kun ei ole Strömsötä. Älyväläyksenä valmiit voisilmäpullat kaupan paistopisteeltä mukaan ja eikun keihästys ja liekkejä kohti. Pulliin tuli rapea kuori ja voi ja sokeri pehmeni mukavasti. Oikein yllätti, suosittelen testaamaan ;)

Ite tein: Kirsikka-mozzarellasalaatti ja Entrecôte

Kuuma heinäkuu on tehnyt sen kumman jutun, että grilliruokaa ei tee yhtikäs mieli. Vaan päivän polttoaineena on paljon mielummin jotain raikasta. Paljon salaatteja on kuulunut minun heinäkuun ruokavalioon. Pakkasessa hetken viilenneillä vesimelooniviipaleilla haen lisänestetystä. Pakkaseen laitan myös vesipullon, joka toimii kylmäkallena ja hätäjuomana seuraavan päivän pyöräretkellä. Mutta se salaatti, tässä resepti ihanaan kirsikkasalaattiin, jota juhannuksena tein Entrecôte-pihvin lisukkeeksi. Reeptin alkuperäinen idea löytyi Glorian ruoka & viini lehdestä, jota hieman muokkailin, samaisesta ruokalehdestä löytyy myös tämä, mun ihan lemppari perunasalaatti.

Kirsikka-mozzarellasalaatti (2:lle, liukesalaattinana 4:lle)

1 pieni kesäkurpitsa
iso kourallinen kirsikoita halkaistuina ja kivet poistettuina.
1-2 palloa mozzarellaa revittynä
1 kesäsipuli varsineen pilkottuna
n. 4 mintunoksan lehdet, pienittynä tai pienet kokonaisina.
1 pss salaattisekoitusta

kastike:
2rkl sitruunamehua
0,5dl oliiviöljyä
0,5tl suolaa
ripaukset mustapippuria myllystä

Sekoita kastike pienessä astiassa. Viipaloi kesäkurpitsa ja grillaa tai paista noin viitisen minuuttia. Kokoa salaatin ainekset salaattivadile ja sekoita, valuta lopuksi kastike salaatin päälle.

Kitchen & bar by Maannos: Vegedinnerillä

Kävin kesänalkajaisten kunniaksi vegeystävän kanssa Telkakkakadulle keväällä avatussa Kitchen & bar by Maannos ravintolassa. Omalla pohjalla oli viimeisenä muistikuvana kasvisravintolasta Grön ja sen joululounas, joten aika korkealla oli odotukset millaista kasviksista saadaan aikaa Maannoksessa.

Alku oli varsin lupaava, kivasti ja melko trendikkäästi sisustettu rafla, vanhaa tiilipintaa, betonia, puuta, kivat pehmeät nojatuolit ruokatuoleina ja mustat putkivalaisimet. Ensimmäisenä tarjoilija pahoitteli meille, että on vasta ensimmäistä päivää, ja jeesimässä omistaja kavereita (ilta oli siis melko bookattuna!), mutta hän kävi hyvin aina selvittämässä knoppikysymykset keittiön puolelta.

Maannoksessa kehoitettiin meitä ottamaan menu, joka koostuisi noin 10:stä pienestä jaettavasta annoksesta. Kaikki olisi vegeä ja nälkä kyllä lähtisi, mutta proteiinia saisi liha tai kala "lisukkeella" halutessaan. Me vegeiltiin ja juomaksi otin itselleni suositellun juomapaketin. Paketti oli kolme lasillista viiniä ja sekä olut, joka muistaakseni oli Ruosniemen panimon lomittaja ':)

Pöytään tuotiin ensin alkupalat, joista leipää ja piimävoita voi ylistää kohti leipätaivasta.
Sen sijaan savikupissa tarjottu öljyinen kurkkuliemi oli kyllä liian outo makuelämys, ja pieni hörppy sitä riitti. Pikkuiset sultsinat hauenmädillä ja herneillä olivat nätit ja pikkusievät, mutta kun kaikki muu oli ronskimpaa ja rehdimpää tuntuivat ne olevan eri tekijän kätösistä kuin muut illan annokset. Ihana samettinen munakokkeli toi mieleen lapsuusmuistoja.

Seuraavassa setissä oli grillattua sydänsallaattia, ja kuinka grillattu salaatti voikaan olla sitten hyvää! Keltainen raaste on kanamunankeltuista ja pikanttia makua toi pikkelöidyt kasvinosat. Toisella pikkulautasella oli kotijuustoa, tomaatteja sekä krassinlehteä ja kolmannella grillattua kesäkurpitsaa ja pinaattia ja munanvalkuisraitoja. Alkuviiniä tarjottiin tähän settiin, aivan en näille alkuille ole vielä lämmennyt, mutta maisteluannoksena menee.

Pääruokasetti seuraavaksi pöytään ja viinikin vaihtui punaiseen. Lämmin ohratto oli huippu maukas ja aivan vihreä persiljasta. Grilliä oli nähneet myös nauriit, jotka olivat kalaliemessä ja pikkelöityjen pienten kukkakaalien kanssa. Yhdellä lautasella oli myös keveyesti grilliä nähneet retiisit lehtineen.

Hyvää, mutta hei minkäs lehden alla se liha on? Pakko myöntää, että vaikka kasvikset on mahtavia, niin vielä kaipaisin tähän jotain lihaa, kalaa tai vastaavaa. Ehkä näin sekasyöjänä illallinen tuntui vähän kuin alkupaloilta tai lisukkeilta. Kehoitankin ottamaan tuohon menuuseen ehdottomasti lihan kimppaan ja täydentämään aterian. Ehkäpä myös vähän lisää variaatioita ja työstä kasviksille olisi toivonut, nyt tuntui että jokatoinen kasvis oli grillipintaa käynyt saamassa ja that's it. 

Jälkkäriniä oli herkkä ja herkku mesiangervojäätelö ja viimeiseksi sitten tuli vielä lasku pöytään, mutta sillä olikin varsin vänkä esitystapa, vai mitä :)

Ite tein: Karjalanpiirakoiden uudet värit

Keväällä pidin ystäväni kanssa karjalanpiirakkatalkoot. Tai eihän niiden aluksi pitänyt olla talkoot, mutta sitä taikinaa tuli vain tehtyä vielä vähän extraa, ja huomaamatta keittiössä puuhattiin kuutisen tuntia :D Hommailu on kuitenkin hauskaa ajanvietettä, ja just sopivaa puuhaa sunnuntaipäiväksi. Jauhot pöllysivät ja liesi täyttyi täytekattiloista, peltiä toisen perään uuniin, ja maistiaspiirakoita heti suuhun. Tottakai piti vielä mennä hiukan pidemmälle, ja kehitellä muitakin kuin niitä riisipuurotäytteisiä piirakoita, ajatuksella, että väriä saa ja pitää olla. Neljää väriä sitten saatinkin aikaiseksi.

Itseasiassa karjalanpiirakoiksi ei virallisesti saisi ihan mitä vaan rypytettyjä puikulan muotoisia piiraita kutsua. Mutta ne perinteiset riisipuurotäytteiset piirakat on kyllä omassa suussa aina niitä karjalanpiirakoita, oli sitten pohjataikinan ruisjauhojen prosenttimäärä sitten mikä, tai kuoren paksuus jätetty milliviimaimella mittaamatta. Näitä piirakkatalkoiden piirakoita tehtiin rennosti ja keksittiin uusia täytteitä lennosta.

Riisipuurotäytteisten piirakoiden lisäksi syntyi kolme muutakin täytettä. Bataattitäytteessä on mannapuuro puurona ja valmista kaupan kylmähyllyllä myytävää bataattisosetta, punajuuritäytteessä ohrapuuro ja punajuurisose. Vaalenapunaiset piirakat sisältävät puolukkapuuroa.

Piirakoiden tekoprosessiin on hyvä varata se puolisenpäivää, vaikka ei samanmoista reilun 80 piirakan urakkaa olisi edessä. Helpottaa myös jos edellisenä päivänä valmistaa täytteet, sillä melkoisen monta vaihetta tuohon yhden piirakan valmiiksi saattamiseen menee. Vaikeaa ei ole, eikä tuo rypytyskään niin justiinsa tarvitse olla, saahan näistä tulla ihan omia persoonallisuuksia :D

Taikinaohje löytyy Martoilta (ja myös videomuodossa joka jelppaa rypytysongelmissa) ja täytteet kun tehtiin ilman mittailuja niin ovat tässä vain summittaiset. Maistele suolaisuus ja koostumus itse :)

Riisitäyte:
Keitä riisipuuro. (Martoilla tähänkin ohje!) Ja riko jäähtyneeseen puuroon kananmuna sidosaineeksi.

Bataattitäyte:
Keitä parin hengen mannapuuro ja sekoita joukkoon 500g pötkö valmista bataattisosetta. Mausta suolalla. Kun seos on jäähtynyt riko täytteeseen kananmuna.

Punajuuritäyte:
Keitä parin hengen annos ohrapuuroa ohrasuurimoista ja sekoita joukkoon 500g pötkö valmista punajuurisosetta. Mausta suolalla. Kun seos on jäähtynyt riko täytteeseen kananmuna.

Puolukkapuurotäyte:
Keitä parin hengen mannapuuro, survo hiukan puolukoita ja lisää ne puuroon. Jäähdytä ja lisää kananmuna.

Ite tein: Mustikka-kookos-banaanileipä

Itselläni ei ole joulfiilistä sitten vielä yhtään, en tänäkään vuonna sitä mitenkään riemuiten odota.
Joulufiiliksen hakua kuitenkin on luvassa, sillä muutamalla joulutorilla olen suunnitellut piipahtavani. Ehkä höryävä glögimuki ja palelevat varpaat yhdistelmä auttaa, saa nähdä.

Eli jotain muuta kuin tähtitorttuja kehiin.

Banaanileipää siis. Suolainen ja samalla makea, aamiaispöytään tai iltapäiväteelle. Banana bread hakusanalla tulee tsiljoona hakutulosta, (ja ehkä nyt myös yksi lisää :D), mutta kyllähän suosiolla jotain perääkin on. Helppo, leipurin halutessaan super terveellinen, mehevä ja maukas leivän ja kakun välimuoto. Kuivakaappia kannattanee tutkia hiukan syvemmältäkin, voi tehdä leipään sopivia mainioita löytöjä. Ja lisää makeutta saa muutamasta ruokalusikallisesta juoksevaa hunajaa. Varoituksena kuitenkin, ei korvaa korvapuustihimoa, eikä riitä sokerihiirelle. ;)

Mustikka-kookos-banaanileipä

2dl kookosjauhoja
1dl kaurahiutaleita
0,5dl tattarihutaleita
4 kananmunaa
4 kypsää banaania
2rkl rypsiölyjä
1tl psylliumia
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
1tl kanelia

0,5dl mustikoita
(kookoslastuja)

Muussaa ronskisti haarukalla 3 ja puoli banaania. Sekoita isossa kulhossa kuivat aineet, lisää munat ja banaanimössö ja sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon mustikat varovasti taikinaan käännellen.

Voitele leipävuoka voilla ja jauhoita kookosjouhoilla. Kaada taikina vuokaan ja asettele sen päälle puolikas banaani koristeeksi kuten haluat, ripottele halutesasi myös kookoslastuja. Paista leipää 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia, riippuen uunin tehosta. Anna leivän hiukan jäähtyä, kumoa se ulos vuoasta ja nauti vielä hivenen lämpimänä, suolaisen voin kanssa ja hyvän teejuoman kera. Sunnuntain lazy-jazz jos soi vielä taustalla niin bueno.

Ite tein: Tuorepuuro

Minulla kesti aika kauan ennekuin pääsin tuorepuuromaailmaan sisälle, se suurin trendiaalto on jo pyhkäissyt ohitseni, taas :D. Mutta minulla on ollut aina vankka mielipide, että puuro pitää syödä lämpimänä ja lempenä aamunaloituksena. Kesällä ei sitä lämmintä niin kaipaa ja niin purkittelin aina välillä iltaisin jääkaappiin tuorepuurot. Puuro maistui tuoreilla marjoilla, hunajalla ja siemenillä virkistävältä vaihtelulta omiin aamupalarutiineihin. Ja nyt kun syksyyn on siirretty, on tuorepuuroaamujakin mahtunut joka viikkoon.

Pääliset, se on se The thing. Marjakausi on ohi, nyt mennän itsetehdyllä omppuvaniljahillolla, omppupaloilla ja kauden hedelmillä. Granaattiompun siemeniä ja persimonia pistin täällä viikolla. Välillä kuivattuja hedelmiä hätävarakaapista. Pohjamassa syntyy lähes aina helpoista, aina kaapissa olevista tuotteista: turkkilaisesta jugurtista, kaurahiutaleista ja siemenistä. Vähän maitoa notkeuttamaan. Usein banaania muussattuna tai omeneraastetta, sitten massa lasipurkkiin ja jääkaappiin yöksi.. Kyllä, tästä tuli pysyvä aamiasvariaatio itselleni.

Basic-tuorepuuro (1 iso annos)

1 kannellinen lasipurkki tai iso pakastusrasia
1dl luonnonjugurttia
1dl maitoa, hedelmämehua
1dl kaurahiutaleita
(kanelia)
1 rkl siemeniä
1 pieni omena raastettina tai puolikas banaani mössönä

Sekoita ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Nauti puuro hillon, marjojen tai hedelmien ja siemenien kanssa.

Ite tein: Tyrnimarjakinuski-raakakakku

Raakakakut ovat pieni mörkö minulle pähkinäallergian takia. Tähän asti olen joutunut skippaamaan miltei aina kahviloiden raakalaiset. Mutta kävin kesällä Greenstreetin järkkäämässä raakakakkuworkshopissa (olin saanut lahjaksi lahjakortin kurssille), ja siellä opin itse valmistamaan pähkinättömän raakakakun! Ja hitsit että se kakku olikin hyvää! Resepti jäi takataskuun ja nyt syksyn tullen halusin leipoa uudestaan tuota raakakakkua. Kakussa "pääosassa" on kookos ja avocado ja ne  eivät siis aiheuta allegisia oireita minulle, jei!

Workshopissa tehtiin puolukka-kinuski kakku, mutta itselläni oli mielessä syksyn kirpsakat tyrnimarjat, joista tuli aivan loistokumppani makealle kinuskimaulle. Omaan makuun tämä makuyhdistelmä toimi jopa paremmin kuin puolukka-kinuski. Oranssia väriä oli myös ihana saada leivontaan näin syksyllä ja miksei tulevaan halloweeniinkin sopivaksi. Muutoin seurasin melko orjallisesti workshopissa saatua ohjetta ja ihmettelin luomukaupan hyllyjen välissä pitkän tovin kummallisten purnukoiden ja pakettien tuoteselosteita. Purkeista tulee käytettyä tähän yhteen kakkuun vain muutamat lusikalliset, mutta suunnitelmanani ei ole haudata näitä kuivakaapin perukoille vaan käyttää seuraaviin leipomuksiin! Bananabreadia siis teossa ensi viikonloppuna..

Tyrnimarjakinuski-raakakakku (alkuperäinen resepti Greenstreetin)

Pohja

1 dl kookosjauhoja
1 dl kookospalmusokeria
2 rkl kookosöljyä

Kinuskitäyte

2 dl kookoskermaa
1,5 dl kookospalmusokeria
1 rkl tocoa
1 tl pikakahvijauhetta
2 tl lesitiiniä
0,5 tl vaniljaa
0,25-0,5 tl suolaa
puolikas isosta avocadosta
1 tl psylliumia

Tyrnimarjatäyte

2 dl kookoskermaa
puolikas isosta avocadosta
80g hunajaa
2 rkl tocoa
2 tl lesitiiniä
0,5 tl vaniljaa
0,25 tl suolaa
2 dl sulia tyrnimarjoja (valuta ylimääräiset nesteet pois)
1,25 dl kookosöljyä
2 tl psylliumia

Pohja

Pingota irtopohjakakkuvuoan pohjalle leivinpaperi, ja ota pakaste tyrnimarjat sulamaan. Mittaa kulhoon jauho ja sokeri. Lisää huoneenlämpöinen kirkasnesteinen kookosöljy (lämpimässä vesihauteessa kiinteä kokosöljy muuttuu nopeasti kirkkaaksi nesteeksi). Sekoita aineksista murumainen seos lusikalla. Saattaa tuntua että nestettä on niukalti, mutta pohja kyllä pysyy mielestäni tarpeeksi kasassa kun sen vain taputtelee todella tiiviisti irtopohjavuokaan metallisen lastan tai lusikan avulla. Reunat hankalimmat.


Kinuskitäyte

Mittaa kaikki ainekset psylliumia ja kookosöljyä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Sauvasekoittimella ja sauvasekoitinkulholla pärjää myös todella hyvin. Kookoskermana käytin tölkkikookosmaidosta paksun päälliskerman, ja jätin pohjalle kirkkaan nesteen. Yhdestä tölkistä tulee juuri 2dl. Kun massa on tasainen, kaada ohuena nauhana samalla massaa sekoittaen kirkas huoneenlämpöinen kookosöljy ja psylliumjauhe joukkoon. Levitä massa kakkupohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin siksi aikaa kun tyrnimarjatäyte valmistuu.


Tyrnimarjatäyte

Tyrnimarjatäyte valmistetaan samalla tavalla kuin kinuskitäyte, kaikki ainekset kulhoon paitsi kookosöljy ja psyllium jotka sekoitetaan lopuksi ohuena nauhana joukkoon. Levitä täyte kakkupohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai pakkaseen jähmettymään.

Irroita kakku varovasti irtopohjavuoasta ja leivinpaperista irti (tässä apukädet ja apulastat ovat hyviä!) ja nosta tarjoilulautaselle. Koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla tai -lastuilla ja tyrnimarjoilla.

Olisi mukava kuulla jos sinulla on vinkkejä pähkinättömiin raakakakkuhin, niitä mielelläni lukisin, kommenttiboxi on avoinna :)

Ite tein: Kesäkurpitsapasta, arjen vihreä pikapelastaja

Tää on näitä arjen pelastajareseptejä, niitä joita tekee siitä mitä kaapista löytyy, mittaamatta aineksia tai kellottamatta aikoja. Eli määrät reseptissä sinnepäin :D Mutta tämä pasta on mun ihan lemppareita, kunhan tähän vielä vaan lisäisi ne kanttarellit, mutta tänä vuonna on sienestysonni ollut heikkoa. Joten vinkkaanpa klikkaamaan tätä vuoden vanhaan kesäkurpitsakanttarellipasta- reseptiäni jos sieniä on löytynyt. :) Julienne-höylä on muuten veikeä, sillä kesäkurpitsa todellakin muuttui spegettinaruiksi. Mitäs muuta sillä voisi höyläillä?

Kesäkurpitsapasta 2:lle

n 300g spagettia
1 kesäkurpitsa
suolaa
pippuria
n. 1-2rkl oliiviöljyä
tuoreita yrttejä: basilika, rukola, lehtipersilja..
n. 3 rkl paahdettuja kurpitsansiemeniä
(paistettuja kanttarellejä)

Siipaloi kesäkupritsa spagettimuotoon Julienne-leikkurilla. Tai käytä juustohöylää ja tee leveämpiä soiroja. Keitä pasta miltei kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Lisää veteen kesäkurpitsa siivut ja anna olla minuutti kiehuvassa vedessä. Valuta pasta ja kesäkurpitsa, siirrä tarjoilukulhoon. Sekoita joukkoon pahdettuja kurpitsansiemeniä, tuoreita yrttejä, ja laadukasta oliiviöljyä. Rouskaise suolaa ja pippuria. Tarjoa heti ja halutessasi lisää annoksiin parmesaanijuustoraastetta.

Ite tein: Punajuuriohratto

Syyskuu on käänyt kalenterissa. Ruokaisat kylmät salaatit väistyvät ja uuni lämpiää padoille ja laatikoille. Mökillä viljelylaatikossa oli kokeilussa punajuurta, mutta satoa ei taida tulla edes yhteen mini red welvet-kuppikakkuun. Punajuuret on siis haettava torilta tai Rismasta, mutta tämä punajuurilaattikko on tehtävä joka syksy! Tästä ohjeesta tulee isollekkin jengille syystalkoopöperöä tai pakkaseen pahan päivän varelle. Alkuperäinen ohje on Sydänmerkin, josta löydän aina vähän väliä just jeppis arkimurkinavinkkejä.

Punajuuri-jauheliha-ohratto (2 pientä vuokaa, tai 1 iso)

800 g punajuurta
2 keskikokoista sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
400 g jauhelihaa, (vege voi korvata tämän kuten haluaa)
2 dl rikottuja ohrasuurimoita
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
n. 5-10 oksaa lehtiä tuoretta timjamia

6 dl vettä
4 dl maitoa
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa


Kuori ja raasta punajuuret karkeaksi raasteeksi. Tässä jos missä on siitä suuresta kodinkonehärpäkkeestä raastinosineen hyötyä, joten kaiva se kellarivarastosta! Sipulit saa toki myös syötettyä samalla laitteella pieneksi. Paista jauheliha ja sipuli kevyesti paistinpannulla, mausta. Voitele iso vuoka, tai kaksi pienempää, ja kaada ainekset vuokaan, sekoita mausteet tasaisesti joukkoon. Sekoita nesteet ja kananmunat keskenään kulhossa ja kaada vuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin tunti, tai kunnes punajuuri on kypsynyt.

Ite tein: Halloumi-meloni-pitaleivät

Mökillä on erittäin sallittua oikoa ruoanlaitossa. Nälkä iskee nopeasti ulkona touhutessa, ja silloin onkin hyvä olla kaapissa jotain puolivalmista. Esimerkiksi puolivalmiit sämpylät ja patongit on helppo nakata uuniin sinä aamuna kun leivän kannikat ja korput eivät houkuttele. Pita-leipäpaketti on kätsy mökkivara, siitä saa nopeasti lämpimät iltapalaleivät kyhättyä (kovin valokuvauksellisia eivät kyllä ulkonäöltään ole :D). Täytteeksi raikasta tzatziki-kastiketta, paistettua halloumia, makeaa melonia. Älä unohda tuoretta tilliä, sopii ihanasti.

Halloumi-meloni-pitaleivät (3kpl)

3kpl puolivalmiita pitaleipiä (tai jos rahkeet riittää leipomaan itse leivät niin huippis)
1 pkt halloumia
pieni cantaloupe-meloni
salaatinlehtiä, esim jääsalaatti
tilliä
pippuria


Tzatziki:

puolikas kurkku
2dl turkkilaista jugurttia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2tl suolaa
1tl sokeria
pippuria

Tzatziki: Raasta kurkku ja valuta siitä suurimmat nesteet pois, käytä siivilää apuna. Pilko valkosipuli aivan pieneksi, yhdistä kaikki aineet soosiksi ja jätä jääkaappiin maustumaan. Pilko meloni ohuiksi siivuiksi ja revi salaatinlehdet valmiiksi. Paista halloumi viipaleina pannulla, niin että pintaan tulee hyvä väri. Lämmitä samalla uunissa pitaleivät ja halkaise ne miltei kahtia. Kokoa ainekset leivän väliin ja nauti leipä lämpimänä.

Ite tein: Galette punaisilla marjoilla ja vuohenjuustolla

Jotain suolaista jotain makeaa, siitä se ajatus sitten lähti. Galette-piirakka punaisilla marjoilla ja vuohenjuustolla. Rustiikkinen ruispohja. Marjoina käytin puolet vadelmia ja puolet punaherukoita, joiden kirpsakkuutta pehmentää vuohenjuusto. Suhde voi tietysti olla toisenlainen jos kirpeydestä ei niin välitä. Karviaisten uskoisin sopivan myös mainoisti.

Tämän ranskalaisperäisen Galette piirakan tekoon ei siis tarvita piirasvuokaa, hieman näpräämistä vain. Reunoja kääntäessä kannattaa käyttää alla olevaa leivinpaperia hyödyksi ja tuupata reunoja ja samalla nostella leivenpaperia, niin taikina ei murru.

Pohja:
100g voita
1,5dl ruisjauhoja
2,5dl vehnäjauhoja
2rkl muscovadosokeria
hyppysellinen suolaa
2dl ranskankermaa

Täyte:
400g punaisia marjoja (tässä vadelmia ja punaherukoita)
1-2rkl perunajauhoja (jos marjat pakasteita, käytä 2-3rkl)
100g vuohenjuustoa kiekkoina tai pieninä paloina
noin 5 timjaminoksaa lehdet nypittyinä
muutama timjaminoksa koristeena

1 kananmuna


Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi taikinakulhoon, lisää keskenään sekoitetut jauhot, sokeri ja suola, ja nypi taikina käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää sitten ranskankerma joukkoon ja vaivaa takina palloksi. Taputtele taikina leivinpaperin päälle ja painele se ohueksi pizzapohjan kokoiseksi lätyksi. Kasaa tasaisesti pohjan päälle täytteet, niin että reunoille jää noin 3 cm tyhjää, ja taita sitten reunat piirakan keskustaa kohti. Ulkonäön ei tarvitse olla niin justiinsa galetessa, joka mielletään muutenkin rustiikiksi piiraaksi. Voitele reunat vielä kananmunalla ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Piiraassa on mukava makean ja suolaisen liitto, ja on mainio ja näyttävä vaikka brunssipöydälle.