Tehtiin ite: Sadonkorjuupata

Syksy ja kirpeät ilmat saapuvat väistämättä pian, mikä silloin lämmittää ja maistuu parhaalta on pitkään porissut lihapata. Meidän padassa muhi luomu kassler, sipuleiden, omenoiden ja keltaisten ja oranssien porkkanoiden kanssa. Liemeen toi makua täysomenamehu. Simppelisti hyvää!

Sadonkorjuupata kasslerista (6:lle)

600-700g Porsaan kassleria
4-5 sipulia
3 valkosipulinkynttä
6 kpl (keltaisia ja oransseja) porkkanoita
3 dl täysomenamehua
3-4 dl lihalientä
1-2 rkl Dijon sinappia
4 omenaa
1 tl rosmariinia
4-5 laakerinlehteä
suolaa
mustapippuria

voita ja öljyä pastamiseen

Ota kasslerpala huoneenlämpöön reilu puolituntia ennen sen valmistusta. Viipaloi ja kuutioi lihapala noin parin sentin kokoisiksi kuutioiksi. Lohko sipulit, viipaloi porkkanat. Kaikki kasvikset voivat olla reilunkokoisia paloja. Paista lihapaloihin nättiä väriä pintaan padan pohjalla. Lisää sitten pataan sipulilohkot, omenamehu, lihaliemi, sinappi ja anna kiehahtaa. Vähennä sitten lämpöä, laita laakerinlehdet ja rosmariini pataan ja anna padan porista reilu tunti. Lisää sitten porkkanaviipaleet pataan ja anna porista puolisen tuntia. Lohko omenat ja lisää pataan kun pata on porissut miltei kaksi tuntia. Anna omppujen pehmetä padassa enintään kymmenisen minuuttia. Näin jottei kasvikset aivan mössööntyisi Mausta suolalla ja pippurilla. Nauti padan kanssa esimerkiksi annos riisisekoitusta.

Tällä reseptillä osallistumme bloggareille järkättyyn Suomen Kotitilan Lihaa Parhaimmillaan- reseptikilvan toiseen osuuteen, jonka aiheena on sadonkorjuun herkut. Luomukassler saatu Kotitila.fi:stä. Ensimmäisen osakilpailun resepti, porsaan grillikylki soija-limemarinaadilla löytyy täältä.

Tehtiin ite: Sitrus-puurotrifle

Kaurapuuro voisilmällä, näin alkaa monen suomalaisen aamu. Pehmeä, lämmittävä aloitus päivään. Meilläkin välillä kaurapuuroa syödään, ja kyllä, perinteisesti voisilmällä ja marjoilla. Joskus myös mannapuuroa ja riisipuuroa, vaikka ei joulu olisikaan lähellä.

Maailmalla on leviämässä puurobuumi ja liikkuvasta puurobaarista on havaintoja ainakin Helsingin katukuvassa ja Köpiksestä löytyy ihan pelkästään puuroa tarjoava ravintola! Saimme puurokuumeisen haasteen Helsingin Myllyltä ja Tomi Björkiltä kehitellä oma puuroannos Myllärin luomu iso täysjyvä kaurahiutaleista. Puuro kun on miltei joka-aamuinen vanha tuttu, oli varsin mielenkiintoista miettiä puuroa uudella tavalla ja kehittää jotain uutta puurohetkeen.

Syntyi puuro-trifle. Alkusanoiksi kerrottakoon, että trifle-sana tulee alunperin englantilaisesta monikerroksisesta kulhoon koottavasta jälkkäristä, jonka pohjalla on vaikkapa sherryllä kostutettuja keksejä, sitten kulhoon ladotaan kerroksittain esimerkiksi marjoja ja kermavaahtoa kauniiksi keoksi.

Tämä puuro-trifle koostuu omenanmakuisesta kaurapuuropohjasta, vaniljalla maustetusta turkkilaisesta jugurtista, sekä raikkaista sitrushedelmistä. Puuro maustetaan vielä kanelilla ja päälle tai puuropohjaan vielä sekoittaa purutuntumaa antamaan pähkinöitä ja rusinoita. Pähkinäallergikot (kuten neiti) jättävät tietysti pähkinät muille.

Puuro-trifle syntyi ajatuksesta sovittaa puuro kotibrunssitarjottavaksi. Kaurapuuro kun mielletään arkiaamiaseksi ja varmastikkin siten myös vähän tylsäksi. Kuitenkin yllättävän helpolla saa koottua kauniin kulhon brunssipöydän päähän ja todella ravitsevaa ja täyttävääkin puuro on. Tätä puuroa nautti neljä varsin yllättynyttä koemaistajaa. Kehuja mausta ja ulkonäöstä tuli, maut ja tekstuurit sopivat mukavasti toisiinsa. Herkkua oli! Puuro-trifle sopii hyvin myös väli- tai iltapalaksi.

Sitrus-puurotrifle (noin 7 henkilölle)

6 dl täysomenamehua
9 dl kevytmaitoa
7,5 dl kaurahiutaleita (Myllärin luomu Iso Täysjyvä Kaurahiutale)
ripaus suolaa
saksanpähkinöitä
rusinoita
4-5 dl turkkilaista jogurttia
vaniljaa myllystä
1 greippi
1 verigreippi
1 appelsiini
kanelia

Keitä puuro täysomenamehuun ja maitoon hiutalepaketin ohjeiden mukaisesti. Omenamehu antaa mukavaa makua puuropohjalle. Kun puuro on valmis anna puuron hetki jäähtyä. Tämä puuro on parasta haaleana, hiukan lämpöisenä, mutta ei höyryävän kuumana. Leikkaa sillävälin hedelmät kalvottomiksi lohkoiksi. Lisää puuron joukkoon reilut kouralliset rusinoita ja pähkinöitä. Lusikoi puuroa annoskulhojen tai isomman tarjoilukulhon pohjalle. Sekoita turkkilaisen jugurtin joukkoon hieman vaniljaa (esim. vaniljamyllystä), mutta älä liikaa. Lisää sitten nokare maustettua turkkilaista jugurttia puuron päälle. Asettele hedelmäpalat ja ripottele pähkinöitä ja rusinoita sekä kanelia puurokulhon päälle. Nauti heti.

Tämä resepti osallistuu Myllärin Luomun Puuro on pop-reseptikisaan. Puurohiutaleet saatu kilpailun järjestäjältä.

Tehtiin ite: Avocado-cocktailpalat

Täältä tulee erittäin helppo ja nopea ja aivan ta-jut-to-man hyvä pikkusuolainen vaikkapa kesäisiin kattojuhliin ;) Nytkin oli pakko tehdä pari, jotta pystyi kirjoittamaan reseptin ja käymään kuvat läpi. Hehe!

Ja mitäs ne sitten on? Avocadoleipiä! Tarvitaan kypsä avokado, kermaista juustoa, tuoretta basilikaa, pippuria ja suolaa. Ja suolaa tosiaan ei saa unohtaa. Leivälläkin on väliä. Kokeilimme tehdä avocadoleipiä voileipäkeksien päälle sekä perunarieskalle, ja totesimme, että voileipäkeksin suolaisuus ja rapeus pelasi loistavasti, siksi itse reseptiin valitsimme sen pohjaksi.

Avocado-pikkusuolaiset:

Voileipäkeksejä (käytimme Kantolan Valittuja)
kermajuustoa
kypsää avocadoa
tuoretta basilikaa
pippuria myllystä
suolaa (suosittelemme ja käytämme Camarguen Fleur de sel suolakukkia)

Kokoa voileipäkeksin päälle ensin juustoviipale, sitten pari avocadopalasta ja basilikan lehtiä, mausta pippurilla ja suolalla.

Me nautimme leivät (ja lasit valkkaria) ulkona retkieväinä. Ja kyllä se ruoka maistuu aina vielä pikkasen paremmalta ulkona. Osallistumme tällä reseptillä OivaPari -reseptikilpailun viimeiseen osaan, jossa haettiin Chileläiselle puolimakealle Gato Negro valkoviinille (tai Gato Negro punaviinille) makuparia.

OivaPari-kilpailun viinit saatu Pernod Ricardilta kilpailuun osallistumista varten.

Tehtiin ite: Porsaan grillikylki soija-limemarinadilla

Mahtavat kesäsäät sen kuin jatkuvat. Mikäs siinä, onkin jo hyvä aika korkata mökki- ja grillikausi käyntiin! Perinteinen pallogrilli sen olla pitää, ja malttia odottaa sopivaa hiillosta. Tällä kertaa malttia oli, ja luuton possun grillikylki toimi hellepäivän herkkuna.

Grillikyljessä rasvaa riittää, joten lihasta tulee varsin mehukas. Kilon pala neljälle luultavasti pelaisi aikasta hyvin, kunhan varaa muitakin lisukkeita pöytään. Marinadin teko on must. Me teimme Aasiaan päin kallellaan olevan marinadin, ja lisukkeeksi hedelmäisen ja raikkaan salaatin. Herkkua!

Porsaan luuton grillikylki soija-limemarinadilla:

Grillikyljen valmistelu itse grillausta varten (päivä ennen grillausta):

Keitä luutonta grillikylkeä isossa kattilassa suolaveteen upotettuna reilu tunti tai kunnes liha on kypsää (riippuu lihapalasi koosta, meidän pala oli 700g ja tunti oli sopiva). Lisää suolaa keitinveteen noin 1tl. Kumoa liha jäähtymään uunipellin päälle ja laita lihan päälle raskas paino, jotta lihan käppyräisyys saadaan kuriin (taidekirjat on painavia ;) ). Kun liha on jäähtynyt siirrä se jääkaappin pussissa johon kaadat myös marinadin. Kääntele pussia silloin tällöin.

Grillaa lihapala hiiligrillissä joka puolelta, voit halutessasi voidella lihaa aina välillä pussin soijamarinadilla. Grillaa sen verran, että liha saa hyvän pinnan ja värin. Tarjoa kylkibiitit raikkaan salaatin, tai vaikka lohkoperunoiden kanssa. (Laitamme ohjeen meidän helposta kesäsalaatista myöhemmin!)

Marinadi (alle kilon lihapalalle):
3 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
2 limen mehu
1dl soijakastiketta
2rkl tummaa siirappia
suolaa
pippuria

Pilko valkosipuli ja chili pieneksi. Sekoita pienessä kulhossa limenmehu, soija, ja siirappi, lisää valkosipuli ja chili. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tällä possureseptillä osallistumme bloggareille järkättyyn Suomen Kotitilan Lihaa parhaimmillaan -reseptikilpailun ensimmäiseen osakilpailuun (aiheena mehevää possua grillistä).  Käytimme Leppälän tilan luomuporsaan grillikylkeä, jonka kliksautimme Kotitila.fi verkkokaupasta. Olipa muuten ensimmäinen kerta kun olimme verkossa ruokaostoksilla! Hyvin toimi! Saimme lihapalat ilmaiseksi osallistuaksemme tähän moniosaiseen Suomen Kotitilan reseptikisaan.

Tehtiin ite: Kylmäsavulohi-parsaboston

Näyttävä suolainen bostonkakku hurmaa varmasti kesäjuhien noutopöydässä. Bostonkakkuhan tehdään samalla periaatteella kuin korvapuustit, lopuksi rullat vain pistetäänkin pystyyn kakkuvuokaan ja ne kohoavat itsekseen toisiinsa kiinni muodostaen kauniin kukkamaisen muodon. Tässä suolaisessa bostonkakussa on maukas ja mehevä täyte jossa on tuorejuustoa, kylmäsavulohta ja vihreää tankoparsaa.

Tällä bostonkakulla osallistumme samalla Philadelphian bloggareille järjestettyyn reseptikilpaan jossa oli tehtävänä kehittää suolainen syötävä puutarhajuhliin. Käytimme tuorejuustona Philadelphian täyteläistä valkosipuli & yrtit tuorejuustoa. Puutarhan puuttessa voi bostonin nauttia myös partsilla. Terveisin me kerrostaloasukkaat :) Edit 8.6.14: Pääsimme Philadelphia reseptikilpailun finaaliin! Kilpailun tuomarilta, Teresa Välimäeltä, saimme vinkkejä kuinka bostonista saisi vieläkin paremman. Teresan hyvät kommentit on merkitty kursiivilla reseptiin. Kiitokset Teresalle!

Taikina:
2,5dl kevytmaitoa
15g hiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 rkl juoksevaa hunajaa
noin 7-8 dl hiivalaipäjauhoja (tai niin paljon että taikina ei ole löysää)
2rkl rypsiöljyä
puoli nippua tilliä

Täyte:
200g valkosipuli & yrtit tuorejuustolevite (Philadelphia)
200g vihreää tankoparsaa
150g kylmäsavulohta
puolikkaan sitruunan mehu
puoli nippua tilliä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää suola, hunaja ja jauhot samalla sekoittaen / vaivaten taikinaa. Lisää jauhot vähitellen ja kun melkein kaikki jauhot on pelissä, lisää öljy. Jos taikina vaikuttaa löysältä, lisää jauhoja. Vaivaa taikinaa hyvin, noin kymmenisen minuuttia ja lisää vielä lopuksi puoli nippua pieneksi hakattua tilliä taikinaan. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä 30-45 minuuttia. Esivalmistele sillä välin täytteet. Kuori tankoparsa sekä poista puumainen pätkä parsan tyvestä. Leikkaa parsat muutaman sentin kokoisiksi paloiksi ja kiehauta vedessä muutama minuutti. Valuta parsat. Parsat voi myös paistaa nopeasti pannulla kiehauttamisen sijasta. Pilko kylmäsavulohi myös muutaman sentin paloiksi ja hienonna tilli.

Kun taikina on kohonnut, kaulitse se suorakaiteen muotoiseksi levyksi, (noin 40cm x 35cm). Voitele taikinalevy tuorejuustolla ja levitä sitten täytteet, eli paloitellut parsa, lohipalat sekä tilli. Kääri levy rullalle, samalla lailla kuin tekisit korvapuusteja. Jaa taikinapötkö 8-10 osaan, ja asettele rullat löyhästi pystyyn irtopohjalliseen kakkuvuokaan jonka pohjalla on leivinpaperi ja reunat voideltu voilla. Me pilkoimme pötkön kymmeneen osaan mutta jätimme "rumat" päätypalat pois itse kakusta. (paistoimme nämä "maistiaspalat" erillisissä muffinssivuoissa.) Peitä vuoka ja anna pullien kohta puolisen tuntia, kunnes ovat kiinni toisissan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Taikinapallon voi myös jakaa kahtia, ja kaulita kaksi pienempää suorakaiteen muotoista levyä, täyttää samalla tapaa ja kääriä rullalle ja leikata kummatkin 8-10 osaan. Näin bostonrullia tulee tuplamäärä (eli 16-20) mutta rullat ovat myös puolet pienempiä "suupaloja". Pötköt voi paistaa myös muffinssivuoissa, joista ne on kätevämpi tarjoilla vaikkapa piknikillä, mutta tällöin ei tieteenkään tule näyttävän näköistä" kakkua" ;) Ja jos kaikki pötköt eivät mahdu vuokaasi, niin paista loput muffinssivuoissa.

Tehtiin ite: Karitsan kareet ja basilikapesto

Tämän ruoan valmistus täytyy aloittaa hyvissä ajoin. Oikeastaan olisi pitänyt jo eilen, jos tänään aikoisit nauttia herkullisesta karitsasta. Karitsan kareiden työstö ruokapöytään nimittäin aloitetaan jo edellisenä päivänä marinoimalla lihaa yön yli jääkaapin puolella. Nautintopäivän hommiksi jää kuorrutteen tekeminen, itse lihan paisto taikka grillaus ja uunissa loikoilu sekä basilikapestosoosin valmistus. Karitsan kareet tarjotaan fingerfoodina sellaisenaan basilikapeston kanssa ja hyvän punaviinilasillisen seurana. Toimii myös erinomaisesti salaatin, parsan, lohkojuuresten tai vaikka valkosipuliperunoiden kanssa.

Karitsan kareet (~15 kappaletta, 4 henkilölle)

Marinadi:
0,5dl oliiviöljyä
0,5dl rypsiöljyä
2-3rkl valkoista balsamicoa
1tl sokeria
2-3 oksaa rosmariinia
kolme isoa kynttä valkosipulia silputtuna tai murskana
0,5tl cayennepippuria

Sekota marinadin ainekset keskenään. Laita karitsan kareet puhtaaseen muovipussiin, lisää marinadi kareiden päälle ja pyörittele kareita pussissa. Marinoi ainakin yön yli jääkaapissa, kääntele välillä.

Ota kareet pois jääkaapista pari tuntia ennen valmistusta. Putsaa marinadi pois talouspaperilla.

Tee kareille kevyt kuorrute ennen paistoa:
0,5dl oliiviöljyä
1rkl makeaa sinappia esim. dijon
0,5tl suolaa

Sekoita kuorrutteen ainekset hyvin pienessä kulhossa. Ennen kareiden voitelemista tee viillot paistopintoihin tulevien leikkauskohtien suuntaisesti (siis luiden väleihin luiden suuntaisesti). Voitele lihapinnat hyvin ennen paistamista. Rouskauta pinnoille myös mustapippuria.

Laita pannulle ruokalusikallinen voita ja tilkka rypsiöljyä, ja anna pannun kuumeta ja voin sulaa ja saada ruskeaa väriä. Ruskista kaikkia kareiden pintoja pannulla. Tämän vaiheen voi toki (tulee vielä herkumpaa) tehdä ulkona hiiligrillissä jolloin saa mahtavan poltetun maun lihanpintaan.

Ruskistuksen jälkeen laita kareet folioon käärittynä 200 asteiseen uuniin n. 20 minuutiksi. Tällöin liha jää roseeksi. Pidempään tietysti voi pitää, jos ei kovin roseinen karitsa miellytä. Valmista sillä välin basilikapesto.

Basilikapesto:
tuoretta basilikaa
1dl oliiviöljyä
0,5dl parmesan juustoa
~5-10 saksanpähkinää
loraus valkoista balsamicoa
ripaus suolaa
ripaus sokeria
tulista chiliä maun mukaan

Lisää kaikki ainekset mortteliin ja murskaa hyvin

Ota kareet uunista, leikkaa biiteiksi ja laita takaisin folionyyttiin jotta pysyvät lämpiminä, halutessa voi ripotella vielä suolaa päälle. Säilytä kareista irronnut maukas neste foliossa. Nauti kareet basilikapeston ja vaikkapa grillattujen kauden kasvisten kanssa.

Osallistumme tällä ruoalla OivaPari-kilpailun toiseen osaan, jossa haettiin paria 1865 Single Vineyard - punkulle. Punkku maistui suussamme sopivan mausteiselta ja täyteläiseltä, oiva kamu punaiselle lihalle siis. Ja siitä se ajatus sitten lähti...

Tehtiin ite: Lohipullavartaat

Lohipullavartaita ja valkkaria.

Osallistumme tällä lohipullavartaat-reseptillä bloggareille järjestettyyn OivaPari-reseptikisan ykkösvaiheeseen, jossa etsitään kesäistä, juhliinkin sopivaa, reseptiä paritettavaksi Castillo de Molina Reserva Sauvignon Blanc-valkoviiniin ( tai vaihtoehtoisesti reseptin olisi voinut kehittää tämän punaiseen veljeen, Castillo de Molina Reserva Pinot Noiriin). Valkoviini on maultansa sitruksinen, raikas ja kevyt. Lähdimme kalalinjalle ja teimme nämä lohipullavartaat, jotka sopivat mainiosti myös kesän juhliin tai esimerkiksi piknikille. Tikku on nimittäin helppo cocktailtilaisuuksien syötävä, toinen käsi jää vapaaksi sille viinilasille ;) Kisassa on vielä toinen ja kolmaskin vaihe, jossa paritetaan lisää viinejä ruokiin, katsotaan mitä me niihin keksitään :)

Lohipullataikinan pyöräytimme yleiskoneessa, mutta eiköhän hyvällä sauvasekoittimellakin onnistu. Wasabidippi sopii mukavasti lohen kaveriksi ja tuo pientä potkua. Wasabin kanssa touhutessa kannattaa olla tarkkana, varsinkin jos ei ole varma ruokavieraiden wasabinsietokyvystä, melko tujua kun on. Perinteiset mummokurkut tuo raikkautta, ja sitäpaitsi hölskytyskurkut on kesän must lisuke.

Lohipullat 5-6 hengelle:

750g lohta
1/2dl ruisleipämurua
3 kananmunanvalkuista
2-3 kevätsipulia varsineen
1/2 sitruunan mehu
1tl pippuria
1 1/2tl suolaa

Poista lohesta nahka ja ruodot. Riko ruisleipäviipale muruiksi monitoimikoneessa, ja siirrä sivuun. Leikkaa lohi paloiksi, ja lisää se monitoimikoneeseen ja jauha pieneksi. Lisää joukkoon ruisleipämurut, pieneksi pilkottu kevätsipuli, munanvalkuaiset ja mausteet. Sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele kylmällä vedellä kostutetuin käsin pullia uunipellille, leivinpaperin päälle. Paista pullia 200asteisessa uunissa noin 10minuuttia. Kokoa pullat tikkuihin, pitkiin tai pätkiin ja tarjoile kuin cocktailpalana hyvän juoman kera.


Wasabisoosi:

3dl turkkilaista jugurttia
1/2 limen mehu
0,5tl wasabitahnaa ( tai oman maun mukaan!)
pippuria

Sekoita ainekset keskenään pienessä kulhossa ja nosta jääkaappiin maustumaan. Koristele korianterilla.


Pitkät mummokurkku slaissit:

1 kurkku
1-2rkl väkiviinietikkaa
1rkl sokeria
0,5tl suolaa
tilliä

Kuori kurkku ja viipaloi pitkiksi suikaleiksi juustohöylällä. Älä käytä keskellä olevaa vetistä simenosaa. Siirrä kurkkuviipaleet isohkoon astiaan. Lisää etikka, sokeri, suola ja pieneksi napsittu tilli. Sekoittele kunnolla ja laita jääkaappiin maustumaan.

Tehtiin ite: Nakkinuudeliwokki

Atrian Arjen nautintoja -haasteessa oli pääraaka-aineeksi annettu kansallisruokamme nakki. Nakeista oli annettu tehtäväksi kehitellä helppo ja maistuva arkiruoka. Yleensä arkiruoat meillä ovat tuttuja ja turvallisia näläntaltuttajia, mutta toisto kieltämättä ottaa välillä pannuun. Nakkeja me syödään aika vähän joten nyt ei todellakaan tullut toistoa vaan uuden uutta, nimittäin wokkia nakilla ja nuudelilla! Aasialainen teema jatkuu siis tässäkin kisareseptissä :) Kuinka hyvää muutamasta raaka-aineesta saikaan kyhättyä, vieläpä nopeasti.

Nakkinuudeliwokki, kolmelle isonälkäiselle:

Kolmen hengen annos munanuudeleita
1 pkt Atrian herkkunakkeja
100g haricot papuja
100g tuoreita herkkusieniä
1 kpl kevätsipulin vartta
punaista chiliä (tulisuus ja määrä oman maun mukaan)
0.5-1tl paprikajauhetta
0.5dl soijakastiketta
0.5dl vettä
1tl sokeria
Seesaminsiemeniä ja korianteria

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaisesti al denteksi. Poista vesi kattilasta. Poista pavuista päät ja katkaise puoliksi. Pilko nakit ja sirottele paprikajauhetta palojen päälle. Pilko herkkusienet, kevätsipuli ja chili paloiksi. Käytä chiliä oman maun mukaan. Keitä papuja pari minuuttia kiehuvassa vedessä ja nosta ne sen jälkeen sivuun. Paista öljyssä tai voissa nakkiviipaleet, lisää sienet ja keitetyt pavut pannulle saamaan myös väriä, sekoita seuraavaksi sipuli ja chili joukkoon. Lisää sitten iso loraus soijakastiketta, vesi ja sokeri, ja pyörittele kasviksia liemessä. Sekoita nuudelit joukkoon, lisää loput soijakastikkeesta (soijakastiketta voi oman maun mukaan lisätä enemmänkin) ja pyörittele muutama minuutti. Kokoa annokset lautasille. Lisää halutessasi seesaminsiemeniä, korianteria ja tuoretta pilkottua chiliä. Nauti raikkaan salaatin kanssa.

* Pääraaka-aine saatu Atrialta *

Tehtiin ite: Naudan ulkofilepihvit Teriyaki-siirapilla

Atrian Juhlahumua-reseptikilpailussa pääraaka-aineena oli siis naudan ulkofilepala. Tuosta Atrian lähettämästä 900 gramman lihapalasta päätimme paistaa piffejä. Juu, pihvit ovat kylläkin se perinteinen ja ehkä "tylsä" ratkaisu, mutta monen mielestä myös se paras. Eiköhän liha pihvimäisessä muodossa ole myös niitä halutuimpia ravintola-annoksia.

Jotain erilaista twistiä pihveihin ajattelimme tuoda Aasiaan päin kallellaan olevalla makumaailmalla. Aasia on nyt meillä aika pinnalla, sillä sinnepäin ovat tämän hetken matkahaaveet :) Makua annokseemme tuo itse keitelty siirappimainen teriyaki-kastike josta tuli herkkua. Makeansuolainen tahna maistui erinomaisesti murean pihvilihan kaverina. Lisukkeeksi paistoimme munakoisoviipaleita ja siitakesieniä. Raikas kurkku-tomaatti-korianteri salaatti täydensi annoksen. Kokkasimme neljälle suununtaipäivällisen, lihapalasta olisi vielä riittänyt pihvit yhdelle tai kahdelle lisäsyöjällekin.

Ohjeet aasialaishenkiseen ulkofilepihvi + kasvikset annokseen:

Raikas kurkku-tomaatti kuutiosalaatti neljälle:
- 2/3 kurkku
- 2 tomaattia
- kourallinen ruohosipulisilppua
- noin 6 kpl korianterin lehteä

Kuori kurkku ja tomaatti ja pilko pieniksi kuutioiksi kulhoon. Älä kuitenkaan käytä kurkun tai tomaatin sisintä siemenosaa. Taputtele talouspaperilla liiat nesteet pois. Lisää silputtu ruohosipuli ja korianteri ja sekoita. Nosta kulho jääkaappiin viilentymään.

Tahmea Teriyaki-kastike neljälle:
- 1 dl soijakastiketta
- 0,5 dl riisiviiniä (Mirin)
- 2 rkl ruokosokeria
- 1 tl inkivääriä

Kaada ainekset pieneen kastikekattilaan, raasta tuore inkivääri pieneksi ja lisää kattilaan. Keitä vispilällä sekoitellen kastike kiehuvaksi, nosta noin 10 minuutiksi jäähtymään. Kiehauta taas uudelleen ja jäähdytä. Toista siis kiehuttaminen yhteensä noin 3 kertaa, tai kunnes kastike sakenee ja paksuuntuu sopivaksi.

Tarjoa lämmin kastike lihan ja kasvisten päälle pirskoteltuna ja loput kastikkeet vierellä pienessä kipossa Aasia-tyyliin. n. 1rkl kastiketta per syöjä on sopiva määrä.

Paistetut sienet ja munakoiso neljälle:
- 1 munakoiso
- 200-250g siitakesieniä
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- 1 rkl soijaa
- 1/2 tl cayennepipuria
- koristeluun seesaminsiemeniä ja korianteria

Viipaloi munakoiso ohuiksi (noin 5mm) siivuiksi. Erota sienistä jalat ja lakki toisistaan. Sekoita oliiviöljystä, hunajasta ja soijasta marinadi, mausta cayannepippurilla. Kasta munakoisoviipaleet ja sienet (lakit ja jalat) nopeasti liemessä ja paista pannulla niihin hyvä väri. Paistaminen kannattaa tehdä silloin kun pihvit ovat vetäytymässä foliossa, jotta ne saa tarjolle pihvien kanssa mahdollisimman lämpiminä. Kaada annoksen päälle muutamia tippoja teriyaki kastiketta, seesaminsiemeniä sekä korianterin lehtiä.

Ulkofilepihvit neljälle:
- Atrian Kulinaari n. 1 kg Pihvinaudan ulkofilepala
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl soijaa
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- pippuria
- suolaa

Nosta liha huoneenlämpöön noin tunti ennen pihvien paistoa ja leikkaa lihapalasta kalvo-osat pois. Leikkaa sitten noin 1,5cm paksuiset pihvit ja sivele ne oliiviöljy-hunaja-soija-seoksella. Seos tuo makua ja pippuri ja suola tarttuvat paremmin pihvien pintaan. Rouskauta pippuria ja suolaa pihveille ja paista todella kuumalla pannulla voissa. Paista ensimmäistä puolta noin 1.5-2 minuuttia. Pihvien kääntämisen jälkeen anna pihvien kypsyä pannulla kunnes näet lihanesteiden nousevan pintaan (noin 3-4 minuuttia). Nosta pihvit pannulta ja kääri nyytiksi folion sisään. Anna lihojen hautua nyytissä noin 10 minuuttia. Kypsyydeltään näistä pihveistä tulee aika lailla medium +.

Kokoa annos lautasille (lämmitä lautaset uunissa), tarjoa pihvit teriyaki-kastikkeen ja muiden ylläolevien lisukkeiden kera.

*Pääraaka-aine saatu Atrialta*

Mukana Atrian Kulinaari-reseptikisassa!

Atria kutsui joukon ruokabloggaajia haastamaan itsensä ja toisensa, ja kehittelemään ruokareseptejä Atrian A-luokan Kulinaari Herkkunakeista ja Atrian A-lk:n Pihvinaudan ulkofilepalasta. Samaan soppaan (me) ei näitä lihoja heitetä, vaan Herkkunakeista kehitellään omia arkisia ruokia ja ulkofileestä taas juhlapöytään sopiva annos.

Herkkunakkihaaste kulkee nimeellä "Arjen nautintoja". Kategorian voittajaresepti pääsee ainakin yhden Palmia-ruokalan lounaslistalle ja "Juhlahumua" haasteen voittajan ulkofile-annos päätyy puolestaan Ravintola Graniittilinnan listalle. Lisäksi kummankin kategorian voittajat saavat perinteiset jouluruokalaatikot, joulukinkun ja Ridderheims Gourmet -jouluruokalajitelman.

Mukana olevat (me ja 14 muuta) bloggaajat saavat valita osallistuvatko jompaan kumpaan haasteeseen vai molempiin. Reseptit jokainen julkaisee blogissaan viimeistään 13.12 jonka jälkeen tuomaristo, Atrian, Palmian ja Ravintola Graniittilinnan edustajat, valitsevat voittajat kummastakin sarjasta.

Arvatenkin nyt siis monessa kyökissä hyöritään kisareseptien variaatioita kokatessa... On ollut haastavaa, mutta myös hauskaa puuhaa keksiä jotain uutta näihin perinteisiin pääraakaineisiin. Koemaistelijamme ovat hyväksyneet tuotoksemme, joten eiköhän kohta nämä reseptit uskalla julkaista eetteriinkin...

Tsemppiä kaikille kilpakumppaneille :)

Tehtiin ite: Mustikkaherkku ja 8 asian haaste

Pakkasessa majailee vielä rasia jos toinenkin viime kesän mustikkaa ja mansikkaa. Surrautimme mustikasta, mansikasta ja pakastetusta banaanista sunnuntaiaamun herkkujuoman (lisäksi loraus maitoa ja juoksevaa hunajaa). Ai miksi pakastetusta banaanista, se selviää tuossa alla olevasta kahdeksan satunnaista asiaa - haasteesta, jonka saimme Pastanjauhantaa-blogilta. Kiitokset superisti jauhajille ihka ensimmäisestä haasteesta!

8 satunnaista asiaa -haastessa ajattelimme hieman rajata satunnaisuutta, ja kertoa 8 edes jotenkin ruokaan liittyvää asiaa meistä, eikä ihan mitä vaan kengänkokoa (37 ja 41) tai lemmikkieläintä (sopiva määrä villakoiria). Päätimme jakaa haasteen alla oleville 8 ruokablogille, joissa ainakaan näin äkkiseltään katsottuna ei samaa haastetta näkynyt.

Meanwhile in Longfield
Pastaaks' tässä?
Veikeä verso
Kotihippi ja leipuri
Nautiskellen
Lumo lifestyle
Yummy baker
Köökistä kajahtaa


Ja sitten ne 8 asiaa...

1. Jääkaapissamme on kuusi unohtunutta perunaa... siellä ne itävät iloisesti, jos toukokuussa sais ne mökin pottumaahan heittää.

2. On helpompaa luetella hedelmät ja vihannekset joille Papu ei ole allerginen. Allergialistalta löytyvät myös pähkinät... Siksi siis pakastettuja banaaneja, joku allergiaa aihettuva hommeli siitä häviää pakastaessa...outoa on.

3. Jii osaa keittää kananmunat ja paistaa munakkaan just sopiviksi. Kaikkea muuta tehdään aika tasapuolisesti yhdessä.

4. Olemme aika laiskoja lähtemään brunssille... pyrimme parantamaan tapojamme :)

5. Paperisen leipäpussin rapina on neidistä ihan kamalaa ja vetää ihon kananlihalle. Hrrr!

6. Ensimmäinen ravintoladeittimme oli Kruunuhakalaisessa Rodolfo -ravintolassa. Kai se ruoka ihan hyvää oli, ei muista ;)

7. Jii vihaa kaalilaatikkoa, mutta silti kaalikääryleet ovat herkkuruokaa. Papu ei ota kantaa kaalin viha-/rakkaussuhteeseen.

8. Matkustelu on elämän suola, siksi onkin koko ajan päällä jotain reissumietintää. Helatorstaina lennämme Nizzaan ja siitä autolla Provenceen. Ja ranskan kielitaito on pyöreät nolla, saas nähdä mitä saadaan ravintoloissa eteemme :)