Ite tein: Kirsikka-mozzarellasalaatti ja Entrecôte

Kuuma heinäkuu on tehnyt sen kumman jutun, että grilliruokaa ei tee yhtikäs mieli. Vaan päivän polttoaineena on paljon mielummin jotain raikasta. Paljon salaatteja on kuulunut minun heinäkuun ruokavalioon. Pakkasessa hetken viilenneillä vesimelooniviipaleilla haen lisänestetystä. Pakkaseen laitan myös vesipullon, joka toimii kylmäkallena ja hätäjuomana seuraavan päivän pyöräretkellä. Mutta se salaatti, tässä resepti ihanaan kirsikkasalaattiin, jota juhannuksena tein Entrecôte-pihvin lisukkeeksi. Reeptin alkuperäinen idea löytyi Glorian ruoka & viini lehdestä, jota hieman muokkailin, samaisesta ruokalehdestä löytyy myös tämä, mun ihan lemppari perunasalaatti.

Kirsikka-mozzarellasalaatti (2:lle, liukesalaattinana 4:lle)

1 pieni kesäkurpitsa
iso kourallinen kirsikoita halkaistuina ja kivet poistettuina.
1-2 palloa mozzarellaa revittynä
1 kesäsipuli varsineen pilkottuna
n. 4 mintunoksan lehdet, pienittynä tai pienet kokonaisina.
1 pss salaattisekoitusta

kastike:
2rkl sitruunamehua
0,5dl oliiviöljyä
0,5tl suolaa
ripaukset mustapippuria myllystä

Sekoita kastike pienessä astiassa. Viipaloi kesäkurpitsa ja grillaa tai paista noin viitisen minuuttia. Kokoa salaatin ainekset salaattivadile ja sekoita, valuta lopuksi kastike salaatin päälle.

Ite tein: Linssi-porkkana-kesäkurpitsa salaatti

Tämmöistä extemporekokkailua tällä kertaa. Mustia linssejä, oranssia porkkista, vihreät kesäkurpitsat ja yrtit, tätähän syö jo silmillään. Linsseille on iha must tehdä öljy-viinietikka-marinadi ja imeyttää se vielä lämpimiin linssijyviin, tulee kivasti makua. Ja kotimaiset maukkaat kesäkurpitsat ja porkkikset kyytiin ihan kohta.

Beluga-linssisalaatti porkkanalla ja kesäkurpitsalla.

2dl mustia Beluga-linssejä
1/2dl laadukasta oliiviöljyä
1,5rkl valkoviinietikkaa
1tl dijon-sinappia
1tl juoksevaa hunajaa
suolaa
mustapippuria
kourallinen tuoreita yrttejä kuten tilliä ja lehtipersiljaa silppuna
4 porkkanaa
1 kesäkurpitsa
lehtipersiljaa ja / tai erilaisia salatinlehtiä, pinaattia tms
fetaa

Huuhtele linssit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi. Kuori ja paloittele kesäkurpitsa ja porkkana ohuiksi siivuiksi (tai perinteisesti kiekoiksi) juustohöylän tai kuorimaveitsen avulla. Valmista kastike linsseille. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi seokseksi ja kaada se imeytymään lämpimien linssien päälle. Paista kesäkurpitsa ja porkkanaviipaleet pannulla öljyssä niin, että ne hiukan pehmenevät, mutta säilyvät vielä sopivan rapsakoina, muutama minuutti riittää. Mausta suolalla ja pippurilla sekä yrttisilpulla. Sekoita linssit ja kasvikset yhteen tarjoa murustetun fetan kanssa. Sellaisenaan käy lounaasta, mutta ruokaisamman setin saa lisäämällä vielä erilaisia salaattinlehtiä ja vaikka pinaattia ja paistamalla broiskupihvin kylkeen.

Ite tein: Halloumi-papusalaatti

Salaattia harvemmin tulee mietittyä talvisena ruokana. Onhan se niin, että vihannesten maut ei ihan rokkaile makusinfonioita tähän aikaan vuodesta. Mutta perusvihersalaattipohjaan voikin sitten ymppäillä kaikkea hyvää kausituotetta, kuten tähän ruokaisaan ja lämpimään Halloumi-papusalaattiin. Nimittäin appelsiinit alkavat olemaan nyt maukkaita ja granaattiomenan siemenet mehukkaita ja hintalapuissakin aika sieviä lukuja. Jee! Pavut on pakasteallaskamaa, mutta ne "voidellaan" makoisaksi balsamiviinietikkasella kastikkeella. Tämä salaatti on jo oikein täyttävä, menee lounaasta tosi hyvin, ja nopeasti valmis.

Halloumi-papusalaatti ( 3-4:lle)

1pss salaattisekoitusta tai pari ruukkua erilaisia salaatteja (esim. viinisuolaheinä, frisee- ja pehtoorin, salaatti)
1pss (150g) pakastepapuja
1-2 shalottisipuli tai pieni punasipuli
2 appelsiinia
1/2-1 granaattiomenan siemenet
1pkt (250g) halloumi-juustoa

kastike:
0,5dl laadukasta oliiviöljyä
2rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1rkl juoksevaa hunajaa
1rkl Dijon-sinappia (kokeile myös siemenellistä Dijon-sinappia!)
suolaa
pippuria

Huuhdo salaatit ja asettele ne vadille tai tarjoilukulhoon, viipaloi sipuli renkaiksi ja kuori appelsiini niin että saat valkoisenkin sisäkuoren pois ja leikkaa renkaiksi. Kopauttele granaattiomenan siemenet ulos kuorestaan. Valmista kastike sekoittamalla kastikeainekset keskenään, maista! Kaada pakastepavut kattilaan ja lisää noin 1/2dl vettä. Kiehauta ja kuumenna pavut. Kaada ylimääräinen neste pois jos sitä on jäänyt. Kaada kastike kattilaan ja pyörittele papuja siinä. Laita kattilankansi kiinni jotta pavut pysyvät lämpiminä, ja paista sitten halloumiviipaleisiin hyvä pintaväri pannulla. Kokoa salaattiainekset tarjouluvadille, vihersalaatin päälle, omalla kauniilla tyylillä :D Nauti heti,
kun pavut ja juusto ovat vielä lämpimiä.

Ite tein: Lämmin vihannessalaatti

Tänä vuonna mökin pieni vihannesmaa sai puisia kauluksia ympärilleen, uutta multaa ja hei, ihan oikeita porkkanoita ja mukavan kokoinen kesäkurpitsakin on jo päätynyt ruokalautaselle! Kaupunkiparvekkeella tönöttää about kolmimetrinen tomaatti(puu), joka on tuottanut häkellyttävän määrän herkullisia ja makeita black cherry-kirsikkatomaatteja. Onni on oma pieni porkkana tai tomaatti! Mökkimaan salaatit rehoittavat, joten joka ruokailua ennen pitää käydä harvennustöissä lautanen kourassa. Kesällä ruokalun pitää olla helppoa, ykisnkertaista ja nopeasti valmistuvaa. Parikin kertaa tämä lämmin kasvissalaatti fetakastikkeella on toiminut helppona lounaana. Resepti tähän on älyttömän ykisnkertainen ja varioitavissa miten tykkää. Jos nälkä on suurempi, paista vaikka pari kanafilettä mukaan. Harventamaan siitä siis! Kasvimaata tai toripöytiä, sillä nyt nämä tuotteet ovat parhautta.

Lämmin vihannessalaatti (2:lle):

erilasia salaatinlehtiä, kirsikkatomaatteja (omia tottakai :))

Uuuniin/grilliin:
3 pientä (uutta)sipulia + varsia
4 porkkanaa
1 pieni kesäkurpitsaa
1-2 paprika
150g herkkusieniä

Öljy:
2rkl oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynsi pieneksi hakattuna
2tl tuoretta timjamia (tai muuta yrttiä)
suolaa

Fetakermaviilikastike:
2dl kermaviiliä
2dl fetajuustoa kuutioituna / pieninä paloina
valkosipulinkynsi pieneksi hakattuna
pippuria myllystä

Sitruunamehua

Pilko kasvikset ja lado leivinpaperilla päällystetylle uunivuoalle. Sekoita öljyn ainekset pienessä kulhossa ja pyörittele öljy kasviksiin. Laita kasvikset uuniin, 225 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Tee sillä välin fetakastike ja kokoa salaatinlehdet jo valmiiksi ruokalautasille. Kaadaa valmiit kasvikset salaatinlehiten päälle, lisää tuoreita yrttejä tai esimerkiksi hienoksi hakattua sipulinvartta sekä fetakastiketta ja hautessasi pirskota päälle vielä sitruunamehua.

Ite tein: Värikäs couscous-salaatti

Salaatti, tuo raikas, nopea ja miten vain varioitava lunchi-lounas. Tälläkertaa tämänlaista coucouspohjaista salaattia. Sopii myös mainiosti piknik-evääksi, tai käy hyvin suolaisena tarjottavana kevään juhlissa.

Kuskussalaatti (noin neljälle)

1,5 dl Couscousia
1-2 avocadoa
puolikas kurkku
150g fetajuustokuutioita öljymarinaadissa
1-2 kpl granaattiomenia
minttua
lehtipersiljaa
suolaa
mustapippuria


Valmista couscous paketin ohjeen mukaan. Silppua joukkoon pieni kourallinen minttua ja lehtipersiljaa, mausta suolalla ja pippurilla. Pilko kurkku ja avocado, ja sekoita couscousin joukkoon. Kopauttele granaatinomenansiemenet irti kuoristaan. Lisää fetajuusto ja riittävästi sen öljymarinadia joukkoon tuomaan kosteutta salaattiin. Kopauttele granaattinomenansiemenet irti kuoristaan ja ripottele salaatin päälle. Lisää mintun ja lehtipersiljan lehtiä.

Fiesta-kattaus + huippuarvonta!

Hola chicas y chicos! Meniköhän oikein... Terve vaan täältä meksikolaisen fiesta-ruokapöydän ääreltä! Sen miten tänne päädyin kerron seuraavaksi... Ja kyllä! Lopussa on aikas mukava arvonta, jonka saan pitää teille blogini lukijoille!

Sain nimittäin ilokseni Pentikin väeltä kutsun suunnitella ja toteuttaa kattaus ja ruoka-menu Pentikin 20-vuotissynttäreitä viettävän Vanilja-astiaston ympärille. Kattauksien ja teemamenuiden suunnittelu on todella hauskaa ja antoisaa puuhaa, joten tottamaar olin superinnoissani tästä mahdollisuudesta! Vaikka puuha onkin hiukan aikaa vievää metsästäessä juuri siihen omaan visioon sopivia serviettejä ja sopivasti kuluneita haarukoita...Niin ja tietenkin lähimarketin mansikat ovat jo puolimätiä, ja ruokien esivalmistelu venyy myöhään iltaan, hehe ;)  Mutta olipahan mahtava kuvauspäivä ammattilaisten kanssa. (Postauksen kuvat ensimmäistä lukuunottamatta Pentikin kuvaajan ottamia.)

Pentikin Vanilja-astiasto täyttää siis tänä vuonna 20 vuotta ja on tässä vuosien varrella saanut suuren suosion suomalaisten keskuudessa. Haalean beigepohjaiseen ja kiekurakuvioiseen astiasarjaan kuuluu monenmoista lautasta, kulhoa, uunivuokaa, tarjoiluastiaa, mukia ja kannua. Jos sarjaa ei itseltä löydy, niin taatusti jollain tuttavallasi on kahviserviisi tai kulho Vaniljaa, eikö totta. Vanilja sopii vaaleaan suomalaiseen maalaisromanttiseen tyyliin, mutta halusin lähteä miettimään jotain uutta lähestymistapaa, ja niin vain koukerokuviot sekä kulhojen muodot veivät ajatukseni Meksikon hiekkaisille aroille ja aavikoille. Siitä se ajatus sitten lähti, miksipä ei suomalainen (ja Suomessa valmistettu!) Vanilja taipuisi astiastoksi meksikolaiseen Fiestaan! Murretut "sumuiset" värit ovat kaiken a ja o tämän astiaston kanssa, oli sitten teemana Meksiko tai suomalaiset kesäjuhlat, pienenä vinkkinä siis teille kaikille astiaston omistajille. :)


Itse menun kehitin salaatin ympärille. Salaatti on helppo tarjottava suurellekin jengille, sillä se sopii monen erikoisruokavalioon, sitä voi helposti varioida ja sen pystyy valmistelemaan pitkälti etukäteen jääkaappiin. Seuraksi salatti sai mausteiset kanavartaat ja lopuksi salaattipedille päätyivät pannulla väriä ja lämpöä saaneet kasvikset. Kermaviilistä ja avocadosta syntyy kiva kastike. Pieneen kulhoon voi hakata valmiiksi chilihakkelusta, niin jokaisen on helppo lisätä tulisuutta omaan annokseensa. Kaunis ja raikas janojuoma syntyy nopeasti kurkusta, mintusta ja mansikoista. Näissä ohjeissa mausteet ovat maltilliset ja sopivat koko perheelle.

Ja ennen reseptikimaraa on aika pistää arvonta pystyyn! Palkinnoksi valitsin Vanilja-astiastosta kaksi erilaista settiä, joista voittaja saa valita mieluisansa. Paketti nro 1:sen kokosin leipurihiiriä ajatellen, ja se sisältää keraamisen jalallisen kakkuvadin sekä 6 kappaletta Vanilja-mukeja (0,3l). Toinen paketti sisältää laakean tarjoilukulhon, saman jota itsekin käytin salaattivatina, sekä 6 isoa ruokalautasta.


Arvontaan mukaan pääset kommentoimalla tämän postauksen kommenttiboksiin kumman paketin toivot voittavasti, jos arpaonni suosii. Mukava olisi myös kuulla oletko uusi vai vanha lukija blogissa tai jos haluat heittää muita terveisiä. Muistathan liittää sähköpostiosoitteesi mukaan! Osallistumisaikaa on 11.3 asti.

Reseptit helppoon meksikolaiseen Fiestaan


Värikäs salaatti (n. 5-6:lle)

n. 3 erilaista salaattia (esim sydänsalaatti, punasikuri, vuonankaali)
1-2 avocadoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2-3 kevätsipulinvartta
1 lime
1 punainen paprika
1 oranssi paprika
1 pieni munakoiso
kourallinen lehtipersiljaa

Pilko avocado viipaleiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi, kevätsipuli pieniksi renkaiksi ja lime lohkoiksi. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi. Pilko paprikat ja munakoiso viipaleiksi ja paista pannulla öljytilkassa niihin kaunis väri. Asettele salaattiainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja purista hiukan limenmehua kasvisten päälle. Nauti avokadokastikkeen ja broilerivartaiden kanssa.


Avocadokastike / -dippi  (n.5-6:lle)

2 isoa avocadoa
4dl kermaviiliä
2 kourallista lehtipersiljaa
1 chili
n.2tl limemehua
mustapippuria myllystä
suolaa

Pilko avokadot kuutioiksi ja muussaa hiukan harukalla. Kokkareita kuuluu jäädä. Pilko chili ja persilja pieneksi. Kaada kermaviili tarjoilukulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla.


Maustetut kanavartaat (8kpl)

n. 600 g maustamattomia kanafileitä (esim. ohuita minuuttipihvejä)
mustapippuria
suolaa
2rkl oliiviöljyä
1 rkl puristettua limemehua
1 pieni chili
1-2 valkosipulinkynttä
1tl paprikajauhetta
1 iso habanero

Ripottele kanafileille suola ja mustapippuri. Pilko chili ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Lisää oliiviöljy, limemehu ja paprikajauhe ja sekoita marinadi tasaiseksi. Laita kanafileet marinaadiin ja jääkaappin vähintään neljäksi tunniksi. Paista sitten kanat kypsäksi ja tikuta vartaisiin habanero-viipaleiden kanssa. Jos fileet ovat isoja leikkaa ne puoliksi ennen paistamista.


Raikas kurkku-minttu-mansikka vesi

n. 5 isoa mansikkaa
2 mintun oksaa
n. 7cm pätkä kurkkua
jäitä
vettä tai kivennäisvettä

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi, halkaise mansikat. Laita isoon kannuun (1,5l) pohjalle kurkkuviipaleet, mintunoksat sekä mansikat ja kaada kylmää vettä kannuun. Lisää paljon jäitä.

Yhteistyössä: Pentik, kuvat Pentik

Ite tein: 2 x kesäsalaatti

Oletko jo maistanut vesimeloonin, fetan ja mintun yhdistelmää? Entä mustikan ja sinihomejuuston? Tässä pari helppoa ja hyvää salaattia, joita kesän aikana on tehty grilliaterian raikastajiksi. Vesimeloonisalaatti on eritysesti hellepäivien herkku. Tuoreet marjat salaatissa kuin salaatissa ovat ihania makeita sattumia.

Mustikka-sinihomejuusto-salaatti

salaatinlehtiä
avomaankurkkua
sinihomejuustoa
mustikoita

lisäksi vinegretti-salaatinkastiketta

Vesimelooni-feta-salaatti

vesimeloonia
fetaa
mintunlehtiä
hitunen pippuria myllystä

Ravintola Kylä 21.7.14

Kesälomat alkoivat sopivasti samalla kun kesäilmat ja helteet. Pyörät alla on tehty jo useampikin lenkki pitkin Lauttasaarta ja Espoon rantoja. Lihiksilläkin käytiin, eikä millä tahansa lihiksillä, vaan Lauttasaaren Voi Poikien Chililihiksillä. Kaikessa rasvaisuudessaan annamme tälle peukkua, Chiliä oli just sopivasti (Jiin mielestä tulta tosin ei ole ikinä liikaa), ei polttavaa, vaan sopiva mausteisuus.

Lihiksistä vähän kevyempään kesäruokailuun. Nimittän salaatteihin. Espoon Tapiolaan on keväällä avattu uusi ruokaravintola, Ravintola Kylä nimeltään. Kylä on omien sanojensa mukaan kodikas ja tasokas ravintola. Sellainen joka Tapiolasta (ja Espoosta) puuttuu, tai siis puuttui ennen Kylää. Kylä sijaitsee aivan Tapiolan ytimessä, samalla paikalla, missä vuosikymmeniä toimi Ravintola Tapiontori. Tapiolassa monia vuosia päivittäin pyörineenä Ravintola Tapiontori vaikutti aina olevan hitusen liian "valkoiset pöytäliinat ja kangasservetit", hitusen liian syrjässä, ja harvoin näki ravintolassa vilskettä / hyvä jos asiakkaita ollenkaan. Toivottavasti Tapiontorin uusin tulokas Kylä onnistuu profiloinnissaan ja monet löytävät paikan. Lounassalaateista ei ainakaan mielestämme mitään moitittavaa löytynyt.

Kylässä on nyt heinäkuun ajan kympin salaatti -tarjous aina arki-iltapäivisin, bongasimme mainoksen ja astelimme sisään Kylään. Rauhallista oli, mutta olipa sentään muutamat muutkin äkänneet salaattitarjouksen ja puputtivat menemään. Kylän listalla on vuohenjuusto-, ankka- ja lohisalaatti (normisti iso salaatti 17e) sekä vaihtuva viikon salaatti. Jii valtisi ankkasalaatin ja neiti lohisalaatin. Salaateissa oli kummassakin hyvin sama salaattipohja, pääosan esittäjä siis vaan vaihtui. Pohja oli raikas ja puhtoisen makuinen, salaatinlehtiä, vihreää tankoparsaa, paahdettuja luumutomaatteja, uuden sadon kurkkua ja mansikkaa. Balsamicopohjaista salaatinkastiketta oli sopivasti. Jäimme miettimään, olisiko pieni palanen jotakin juustoa (leipäjuusto, brie...) vielä sopinut salaattien kyytiin. Salaattien kanssa saimme palat kotoisen makuista hiivaleipää. Viereisessä pöytäseurueessa kommentointiin leipää liian tiiviiksi (ihan henkilökunnalle asti), mutta meistä oli kyllä hyvää, kuin kotileipomon leivät.

Salaatti on siitä hyvä pääruoka, että tilaa jää jälkkärille, suklaakakulle tässä tapauksessa :) Kakkupala oli tumma ja tuhti, sopivasti ei liian makea, jolla suklaahimon saa hetkeksi taltutettua. Viinit jäi tällä kertaa maistamatta, kun oltiin pyörillä liikenteessä ;)

Kylästä jäi meille palveluineen ja ruokineen mukava kuva. Ruoka oli laadukkaasta ja puhtoisen ja freessin makuista. Tänne voimme tulla uudestaankin, joko lounaalle, joka palaa kesän jälkeen kuvioihin, tai sitten ihan illalliselle. Espoossa ei tällaisia paikkoja juuri ole, joten laita ihmeessä kommenttilootaan viestiä, jos sinulla on vinkkiä hyvästä laaturavintolasta Espoon puolella tai omaa kokemusta Kylästä.

Tähdet: 4