sunnuntai 12. helmikuuta 2017

Kahvila Blossom - harmaana lauantaiaamuna

Stadin brunssailupaikoista kuumin ja hotein taitaan nyt olla Punavuoren Kuuma, sinne minäkin yritin, mutta ovella päätin kääntyä ympäri. Sillä tupaten täynnä oleva kahvila ei houkutellut, vaan kaipasin enemmän omaa rauhallista aamupäivähetkeä. Onneksi muistin Kahvila Blossomin jonne olinkin jo pitkään halunnut kokeilemaan kauniita smoothiekulhoja. Pehmeä jazzahtava musiikki soi taustalla tässä Agricolan kirkon yhteydessä toimivassa (mutta siis erillisenä kirkosta) kaffilassa, ja päivän ensimmäisenä asiakkaana sain valita lokoisen sohvan, parhaimmat matka- ja sisustuslehdet ja fiilistellä rauhassa ah niin harmaata aamua.








Kahvila Blossomissa oli aamiaissettiä tai erikseen ostettavia aamiaisjuttuja tarjolla. Suurin osa näytti olevan vegeilijälle passaavaa ja terveelliseltä tuntuvaa, mitään bacon'neggsejä ei siis ole tarjolla. Tuorepuuroa, avocadoleipää ja juurikin smoothiekulhoja ja raakakakkuja. Simppelisti muutamat tarjottavat jotka täyttävät juuri sopivasti pienen nälän, ei varmasti tarvitse pelätä ähkyä. Kahvi valmistettiin niin että kuulin kun omat pavut jauhettiin varta vasten omaa kupillistani varten. Kahvit tulevat eri pienpaahtimoilta, aina vaihdellen mistä milloinkin. Hyvä, sopivan raikas eikä niin makea smoothiebowl oli puolukkapohjainen, ja nätisti koristeltu niinkuin smoothiebowl pitääkin, kookoslastuja, tyrniä, cacaonibsejä ja mulperimarjoja.  Ainakin tuona aamuna oli kahvissa paljon tilaa, ja isoille sohvaryhmille mahtusi suurempikin kaveriporukka brunssailemaan. Minulle tämä toimi just näin.



lauantai 4. helmikuuta 2017

Ite tein: Omenainen tattariuunipuuro

Hyvää huomenta, raukeaa ja hidasta huomenta. Hitaalle huomenelle sopii uunipuuro. Perinteinen tapa valmistaa uunipuuroa on lykätä se jo illalla uuniin, ja antaa yön yli uinua sammutetussa uunin lämmössä. Mutta myös parissa tunnissa puurosta hautuu hyvä, voi vaikka vielä kömpiä hetkeksi takasin peiton alle maailmalta turvaan. Jossain vaiheessa mukava tuoksu herättää (vai varmuudeksi päälle laitettu kännykän tuulikello-mode?)
Uunipuuroa voi varioda tuhansilla tavoilla, eri hiutaleilla, jyvillä ja muilla lisukkeilla. Tässä versiossa melko perinteisesti omenalla höystettynä, mutta ei niin perinteisesti itselleni tattarihiutaleita valmistettuna. Ens kerralla taidan kokeilla porkkanaraasteversiota eli sitä kuuluisaa porkkanakakkupuuroa...


Omenainen tattariuunipuuro

1 omena (iso)
2dl tattarihiutaleita
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl suolaa
1l maitoa
1rkl voita


Raasta omena karkeaksi raasteeksi. Voitele uunivuoka, ja koka sinne tattarihuitaleet, mausteet ja omenaraaste. Sekoita. Lisää maito ja vielä muutama sipaisu voita puuron päälle. Kypsennä puuroa uunissa 200 asteessa, noin 1h ja 45 min.  Nauti vaikka tuoreiden hedelmien, hillon ja maidon kanssa.

Ps. jos et ole pähkinäallergikko niin lisää ihmeessä kourallinen pähkinöitä tai manteleita pilkottuna tai kaikenmoisia siemeniä puuroon!




sunnuntai 29. tammikuuta 2017

Panimoravintola Bryggeri 20.1.17

Yhteistyössä Panimoravintola Bryggeri

Vuoden 2017 ensimmäinen ravintolakäynti osui ja upposi panimoravintola Bryggeriin Helsingissä. Monipuolinen olutvalikoima ja myös ruokaan, ja ruoan ja juoman liittoon, paneutuminen ansaitsevat reilun peukutuksen. Liikkeellä olin ystäväporukalla joille ehdotin Afterwork-oluita ja illallista panimoravintolassa, ei perinteistä kuplivaa skumppaa ja sushipaloja tällä kertaa :) Olutmaailma avautuikin meille kaikille uudella tavalla, kun saimme tehdä pienen kierroksen Bryggerissä, ja laaja-alaisesti maistettua eri oluttyyppejä kera niiden kanssa miettityine ruokapareineen. Olipa hauska ja erilainen ravintolaelämys meille hiven olutnoviiseille!


Bryggeri on siis pienpanimo baarilla ja ravintolalla, ja sijaitsee Helsingin ytimessä, Kauppatorin ja Senaatintorin välissä, Torikorttelit-kompleksissa. Kaikki Bryggerin oluet tehdään myös täällä. Kadun kerroksessa sijaitsee baari ja kellarissa itse ravintolan puoli. Oluiden valmistuksessa käytettävät kupariset ja jopa kauniit olutpannut hallitsevat näyttävästi tilaa ja myös säilytystankit näkyvät lasin läpi yleisötiloihin. Myös yläkerran baariin tarjoillaan pientä apetta shared food -tyylillä, mutta meillä oli pöytävaraus kellarin ruokaravintolapuolelle ja missiona selvittää kuinka olut toimii ruokajuomana.

Keittiöpäällikkö Ali Suviala otti meidät vastaan ja kertoi Bryggerin toiminnasta ja samalla skoolasimme illan käyntiin kivalla ja erikoisella Bryggerin erikoisoluella, Rosella, tätä taidettiin kutsua hybridiolueksi. Rose on käytetty viini- ja oluthiivoilla, ja sen maku onkin todella viinimäinen. Maustamisessa on käytetty kiinanruusuteetä. Tämä on kuulemma varsinainen hittituote keväällä vapun tienoilla, ja todella onkin aika kiva vaihtoehto vappuskumpalle näin kuoharilasista tarjottuna. Tästä hauskasta juomasta tykkäsimme kaikki, ja kyllä skoolataan toistekkin!


Mutta nyt ruokiin:

Alkuun saimme talon maistelulautasen, ja niihin paritetut oluet. Tämä annoskokonaisuus löytyy Bryggeriin menuulta alkupaloista, ja on todella mukava tapa tutustua oluisiin, ja maistella makuja. Lautaselta ensimmäisenä rivistössä löytyi kurpitsaa ja fenkolia, ja tämän parina Donut Islandin Broken Bones Saison. Bryggeristä saa siis myös muidenkin valmistajien oluita kuin vain omia, ja myös niitä suosittelevat, ja kuten tässä parittavat. Niin, ja muuten eri oluita Bryggerillä on noin nelisenkymmentä ja oluita saa Bryggeriissä tilata hanasta vaikka ihan desin annoksia. Tämä kuulosti juuri passelilta itselleni, joka haluaa maistella mielummin kuin juoda kolpakoittain. Ja näinhän on helppo tehdä rohkeitakin juomavalintoja siinä hanarivistön edessä.

Toisena ruokarivistössä oli mahtava, suussa sulava, sopivan rasvainen pintagrillattu lohi ja tämän parina oma suosikkini näistä neljästä makuparioluesta, Bryggerin Citra, Pale Ale - olut. Joka on raikas ja juurikin hiven sitruksinen. Kesällä Bryggeriin sisäpihaterassillia tuopillinen Citraa ja auringossa chillailua... joo vähän tässä jo tämä lumeton talvi alkanut tympimään :D

Seuraavana oli mieletön härkätartar "nappi" jota olisi voinut napsia suuhunsa useammankin. Tämä löytyy alkupalalistalta myös omana annoksena, muille tartarfaneille myös tiedoksi. Parina brittityyppinen pale ale -olut, Bryggerin E.S.P.A. (nimi sanoista English style pale ale tai miksei Esplanadin puiston lempinimestä ;)). Viimeisenä lautaselta löytyi juustoa, (vuohengryuèreä), siemennäkkäriä, hilloa ja viikunaa, ja juomana erittäin nautittava Bryggerin Wiezen -vehnäolut. Tällä oluella ei voi mennä pieleen ainakaan itseni kanssa. Pieni makuparimatka oli super kiva ja avaava kokemus oluiden maailmaan. Keskusteltavaa ja kommentoitavaa riitti pöydässämme, ja mietimme yhdessä kuinka hauska illanviettoidea tällainen makumatka onkaan!






Pääruokana oli grillattu Flank Steak, ryppyperunoita, chilivoita, papuja ja punaista mojo-kastiketta.
Juomana oli Bryggerin IPA, kaunis kuparinen väri ja klassinen IPA-makumaailma, joka huuhdotutti mausteista ruokaa hyvin. Flank Steak-annos oli laadukkaasti toteutettu rehdin makuinen annos joka ei jättänyt nälkäiseksi. Ei moitittavaa. Pääruokalistan kaikki annokset ovat juuri alle kolmekympin hintaisia ja kasvisannos alle kaksikymppiä.



Jälkkäriä kohden mennään. Ennen varsinaista grande finalea nautimme pienen suunpuhdistus-sorbetin. Verigreipistä tehty sorbee teki tehtävänsä ja kirpsakka sorbee raikasti suun useiden erilaisten makucombojen jäkeen hyvin. Jälkiruoka olikin paljastettu meille jo etukäteen ja osasimme odottaa suklaa-porterkakkua. Kakun kanssa kuului juomaksi Bryggerin Sofia, Imperial Stout, (knoppitietona että Sofia nimi tulee Sofiankadusta). Tämä olutpiireissä hypetetty olut oli mustanruskea, ulkonäkö melkein kuin tumma vahva kahvi ruskealla cremavaahdolla. Juoma oli ihan postiivinen yllätys, sillä tämä oluttyyppi ei kuulu omiin suosikkeihin. Vaikka Sofia olikin tuhti ja ytyinen, se osasi olla jotenkin pehmeä. Näin pienenä maistelulasina helpommin lähetyttävä ja kokeiltava uusi tuttavuus.


Mutta entäs se suklaakakku, se oli v-a-u! Tämä kakku pääsee nimittäin top suklaakakut ever- kärkisijoille. Mutta onneksi tätä pystyy tekemään myös kotona, sillä suklaakakun resepti ei ole enää salaisuus, vaan löytyy ihan mustaa valkoisella syksyllä Ali Suvialan ilmestyneestä Gastropub kotikeittiössä kirjasta. Kakun "salaisuutena" ja mehevöittäjänä toimii porter olut. Kakku on mehevä ja pehmeä, ei oikeastaan makea, eikä tuhdin överi. Ei liian tumma tai tunkkainen. Suklaakakku tarjotaan Bryggeriissä kirsikkasorbetin kanssa, joka tuo sen sopivan makeuden annokseen. Voi olla yllättävää, että kaupungin paras suklaakakku löytykin pienpanimosta!


Lopputulemana porukkamme oli Bryggeri-illasta varsin vaikuttunut. Me olimme kaikki vierallieet Bryggeriissä aijemmin, mutta vain juomilla. Ruokapuoli siis yllätti positiivisesti, ruokaan on paneuduttu kuten kunnon ravintolassa pitääkin ja juomaparit mietittynä. Bryggerissä on oma olutsommelieri, joka on pohtinut juomaparitukset. Kiva oli huomata kuinka olut on ravintolassa ruokajuomana jopa parempi valinta kuin se perinteinen viini. Kiitokset keittiöpäällikkö Alille olutrupatteluista, ja tietysti muulle ravintolahenkilökunnalle. Rehdin makuista lähiruokaa ja lähijuomaa, mukava ja sopivan rento mutta siisti tunnelma, sitä tässä paikassa on!


Koska postauksessa käsiteltiin alkoholia, niin alkoholilakia noudattaen alkoholijuomiin liittyvät kommentit joudun poistamaan.

Yhteistyössä Panimoravintola Bryggeri


sunnuntai 15. tammikuuta 2017

Ite tein: Banaanikakku, kahvipöydän parhaita

Vanhoissa reseptikorteissa on ainakin yksi aarre, se on banaanikakku! Parasta parin päivän päästä kermavaahtonokareella. Onko monellakin näitä korttibokseja vielä tallella? Löytyykö sieltä joku resepti joka on vielä tänäkin päivänä käytössäsi?


Tässähän olisi myös hauska haasteen paikka, kaikki kortilliset testaamaan nyt näitä reseptejä :D Jos innostut niin kerrohan tuolla kommenttiboksissa. Banskukakku oli aina vakkarikakkuna lapsuuden synttäreilläni jädekakun tai täytekakun rinnalla. Ja ohjehan näkyy tuosta kuvasta. Suosittelen. Oli niin hyvää kuin muistinkin. Hivelevän hyvää :)


maanantai 2. tammikuuta 2017

Ite tein: Halloumi-papusalaatti

Salaattia harvemmin tulee mietittyä talvisena ruokana. Onhan se niin, että vihannesten maut ei ihan rokkaile makusinfonioita tähän aikaan vuodesta. Mutta perusvihersalaattipohjaan voikin sitten ymppäillä kaikkea hyvää kausituotetta, kuten tähän ruokaisaan ja lämpimään Halloumi-papusalaattiin. Nimittäin appelsiinit alkavat olemaan nyt maukkaita ja granaattiomenan siemenet mehukkaita ja hintalapuissakin aika sieviä lukuja. Jee! Pavut on pakasteallaskamaa, mutta ne "voidellaan" makoisaksi balsamiviinietikkasella kastikkeella. Tämä salaatti on jo oikein täyttävä, menee lounaasta tosi hyvin, ja nopeasti valmis.


Halloumi-papusalaatti ( 3-4:lle)

1pss salaattisekoitusta tai pari ruukkua erilaisia salaatteja (esim. viinisuolaheinä, frisee- ja pehtoorin, salaatti)
1pss (150g) pakastepapuja
1-2 shalottisipuli tai pieni punasipuli
2 appelsiinia
1/2-1 granaattiomenan siemenet
1pkt (250g) halloumi-juustoa

kastike:
0,5dl laadukasta oliiviöljyä
2rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1rkl juoksevaa hunajaa
1rkl Dijon-sinappia (kokeile myös siemenellistä Dijon-sinappia!)
suolaa
pippuria

Huuhdo salaatit ja asettele ne vadille tai tarjoilukulhoon, viipaloi sipuli renkaiksi ja kuori appelsiini niin että saat valkoisenkin sisäkuoren pois ja leikkaa renkaiksi. Kopauttele granaattiomenan siemenet ulos kuorestaan. Valmista kastike sekoittamalla kastikeainekset keskenään, maista! Kaada pakastepavut kattilaan ja lisää noin 1/2dl vettä. Kiehauta ja kuumenna pavut. Kaada ylimääräinen neste pois jos sitä on jäänyt. Kaada kastike kattilaan ja pyörittele papuja siinä. Laita kattilankansi kiinni jotta pavut pysyvät lämpiminä, ja paista sitten halloumiviipaleisiin hyvä pintaväri pannulla. Kokoa salaattiainekset tarjouluvadille, vihersalaatin päälle, omalla kauniilla tyylillä :D Nauti heti,
kun pavut ja juusto ovat vielä lämpimiä.