sunnuntai 6. elokuuta 2017

Daddy Greens Pizza Bar, Helsinki 30.7.17

Pizza Pizza Pizza...The Pizzagame is on! Kerronpa siis minäkin yhdestä kivasta laatuläpysköjä tarjoavasta aivan uudesta pizzeriasta, nimittäin Daddy Greensin Pizza barista. Pizzeria aloitti kylläkin jo viime vuonna toimintansa pop-up ravintolana, ja nyt siis heinäkuussa on avannut ovensa liiketilassa Töölössä, Manskun päässä, Humalistonkadulla. Viime kesänä maistoinkin jo pizzamiesten, Eeron ja Davidin, napolilais-NYC-tyyppistä pizzaa. Silloin lyhtytolppamainoksen perässä löysin tien Sompasaaren pop up-pizzeriaan, jossa pizzaa paistettiin paikalle roudatulla puulämmitteisellä pizzauunilla sompiksen hiekkakasojen keskellä. Ja hyvältä maistui tuolloin pizza vähän erikoisemmassakin sijainnissa, ja niin maistui nytkin, posliinilautaselta pöydän ääressä nautittuna.


Pieneen pizzeriaan on melko huomaataton sisäänkäynti, mutta pizzan tuoksun perässä oli helppo suunnistaa. Olipa muuten hiton houkutteleva tuoksu. Sisätilat ovat nähneet tarkoituksella moukaria ja spraymaalia, ja pöydät ja tuolit ovat kirppishenkisesti eriparia. Seinillä on myös galleriamaisesti maalauksia roikkumassa, ja galleriamaisesti niitä on varmasti myös mahdollista ostaa (?).

Napakka pitsalista kuulosti aivan liian herkulliselta, ja päätimme kamun kanssa jakaa puoliksi kaksi erilaista läpyskää. Täyteyhdistelmissä löytyi mukavasti pirsistävän erilaisia comboja. Valikoitui valkoinen pizza perunoilla, kevätsipulilla ja (järkyttävän)hyvällä mozzarellalla, sekä "perus" tomaattipohjainen josta löytyi mausteista makkaraa, lehtikaalia ja jonkinmoista villiyrttiä. Näillä kaikilla pizzoilla oli hauskat ja vissiin vähän hankalat nimet kun nyt ei muistu enää mieleen. Oma suosikkini usein on valkoinen pizza, ja näistäkin se veti pitemmän korren. Taikina oli sitkeää ja pehmukkaa, sopivan niukalti hiiltynyttä. Jonoa ei ollut suuremmalti sunnuntai-iltana, ja kaikki nälkäiset löysivät pöydänkulman. Pitsat saatiin eteen puolisen tunnin odottelun jälkeen. Sen kärsi hyvin, sillä odotus palkittaan huippuhyvillä laatupizzoilla! Suositus, peukku, ja onnet tälle Töölön tulokkaalle. Tän kesän paras pizza ja varmasti tulee käytyä uudelleen!





torstai 27. heinäkuuta 2017

Kesä! *life is hard but not today.*

Kesäloma ja ei mitään tekemistä? Taitaa kyllä olla, mutta tässä pari vinkkiä lisää. Joihin liittyy vesi! Nimittäin jos vielä et ole kokeillut melontaa, niin suositukset Siuntionjoelle, hyvästä aloittelijoille sopivasta melontareitistä, jossa kivasti vaihtelevia maisemia.

Jos taas kesähesailtana kaipaa omaa rauhaa ja Zen-hetkeä, sen voi hyvin löytää karun kauniista Merihaan Kulttuurisaunasta, ja sen pehmeistä pellettilöylyistä.

Ja muuten vaan maauimalat, ne on parhaita paikkoja, aikaisin aamulla on vielä tilaa kaakeleiden välissä, voi lipua ja tuntea auringon, sadepisarat ja tuulen, tai vetää rataa kyyneleet silmissä, riippuen päivän olotilasta. Uima-allas on muuten hyvä paikka itkeä, vaikka olet keskellä ihmisiä, olet yksin, ja jos joku erehtyy kysymään onks kaikki okei, niin joo, tää on ihan normaalia ja jatkunut jo pidemmän aikaa. Oisko silmätulehdus...


*life is hard but not today.*



Sauna-1-IPA / Kulttuurisauna


5/5! Tjusträsk

Viimevuoden puolella olin bloggarimatkalla pitkin ja poikin Läntistä-Uuttamaata, ja silloin kävimme tutustumassa SE-Actioniin, joka järjestää monenmoista aktiviteettia seudulla, ja juurikin kajakki- ja kanoottivuokrausta. Silloin, lumisena marraskuunpäivänä, päätin että tänä kesänä noihin maisemiin, kanootti alle ja maailmanparasta mustaherukkajäätelöä syömään Sjundbyn linnalle.


Tilasin kaveriporukallemme kajakit, ja näin painajaisia joessa uiskentelivista kyykäärmeistä. Vähän taisi siis jäskättää ensimmäinen kajakointi. :D Mutta turhaksi se osoittautui! Eskimoita ei nähty eikä tehty. SE-actionin Susse ja kajakit odottivat meitä Siuntion Pappilassa joenvarressa kajakit valmiina. Täydellinen kesäaamu, oli tuuletonta, auringonpaistetta ja fiilis 6/5!


Meloimme noin 6 km matkan jokea pitkin ja Tjusträskin ylittäen Sjundbyn linnalle, jossa tutustuimme vielä linnan historiaan opastetulla kierroksella. Linna on auki vain tiettyinä ajankohtina ja oppaan seurassa, joten aukiolot kannattaa selvittää ensin ennekuin lähtee matkaan. Reissun on tietysti myös yhdistettävä lisää kulinaristisia kokemuksia, Kirkkonummen paras ravintola, Bistro O Mat.






Ja mikä se Kulttuurisauna sitten on? Se on yleinen sauna, Helsingissä, Merihaassa. Kulttuurisauna on muutama vuosi sitten rakennettu, suomalaisen ja japanilaisen arkkitehdin yhteisprojekti, jossa on pyritty miettimään ekologisuutta. Itse rakennus on moderni ja jopa karu, omat visualistin silmät kiittävät rouheutta, betonipintaa, ja simppeliyttä, joku taas voisi sanoa että näyttääpä keskeneräiseltä. Naulatkin vaatekoukkuina! Saunassa on omat osastot miehille ja naisille, yhteinen vilvoittelualue sisällä sekä ulkona, niin etupihalla ilta-auringossa kuin atriumpihalla jonka keskellä kasvaa iso koivu. Uimarappuja pitkin pääsee puhaltamaan mereen.




Paikassa on valokuvauskielto, joten itse on mentävä katsomaan. Ryhmiä ei tänne oteta, ja ymmärrän kyllä miksi. Muutama turisti pyöri samaan aikaan, mutta onneksi muuten oli varsin rauhallista. Saunajuomaa ja pientä syötävää (mm. kananmunia ja salmiakkia!) saa ostaa. Vallilan Panimo on tehnyt oman sauna oluen Kulttuurisaunalle, Sauna - ykkösolut IPAn, joka olikin juuri sopiva palautusjuoma löylyjen jälkeen. Ja tänne haluan marraskuussa, kun on pimeää ja räntää vihmoo vai olisiko se ensilumen aika.



tiistai 18. heinäkuuta 2017

Ite tein: Galette punaisilla marjoilla ja vuohenjuustolla

Jotain suolaista jotain makeaa, siitä se ajatus sitten lähti. Galette-piirakka punaisilla marjoilla ja vuohenjuustolla. Rustiikkinen ruispohja. Marjoina käytin puolet vadelmia ja puolet punaherukoita, joiden kirpsakkuutta pehmentää vuohenjuusto. Suhde voi tietysti olla toisenlainen jos kirpeydestä ei niin välitä. Karviaisten uskoisin sopivan myös mainoisti.

Tämän ranskalaisperäisen Galette piirakan tekoon ei siis tarvita piirasvuokaa, hieman näpräämistä vain. Reunoja kääntäessä kannattaa käyttää alla olevaa leivinpaperia hyödyksi ja tuupata reunoja ja samalla nostella leivenpaperia, niin taikina ei murru.



Pohja:
100g voita
1,5dl ruisjauhoja
2,5dl vehnäjauhoja
2rkl muscovadosokeria
hyppysellinen suolaa
2dl ranskankermaa

Täyte:
400g punaisia marjoja (tässä vadelmia ja punaherukoita)
1-2rkl perunajauhoja (jos marjat pakasteita, käytä 2-3rkl)
100g vuohenjuustoa kiekkoina tai pieninä paloina
noin 5 timjaminoksaa lehdet nypittyinä
muutama timjaminoksa koristeena

1 kananmuna


Paloittele kylmä voi pieniksi kuutioiksi taikinakulhoon, lisää keskenään sekoitetut jauhot, sokeri ja suola, ja nypi taikina käsin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi. Lisää sitten ranskankerma joukkoon ja vaivaa takina palloksi. Taputtele taikina leivinpaperin päälle ja painele se ohueksi pizzapohjan kokoiseksi lätyksi. Kasaa tasaisesti pohjan päälle täytteet, niin että reunoille jää noin 3 cm tyhjää, ja taita sitten reunat piirakan keskustaa kohti. Ulkonäön ei tarvitse olla niin justiinsa galetessa, joka mielletään muutenkin rustiikiksi piiraaksi. Voitele reunat vielä kananmunalla ja paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. Piiraassa on mukava makean ja suolaisen liitto, ja on mainio ja näyttävä vaikka brunssipöydälle.






perjantai 7. heinäkuuta 2017

Ite tein: Nyhtökaurapizza


Nyhtökaurailu on ollut vähän tauolla, mutta palautan tässä itselleni mieleen, ja toivottavasti myös inspiraationa muille, tämän herkullisen pizzareseptin jonka on napattu Kodin-jotain -lehdestä. Ja tämän päivän kauppasekoilu on paljon helpompaa taas itselleni tämän listan kanssa :)

Pizzaboomi on Helsingissä melkoinen. Via Tribunaali Torikortteleissa on se minne jonotetaan tunteja napolilaistyyppisen pitsan takia. Minäkin jonotin, taisi olla avajaisviikolla, jonotusaika oli perjantai-iltana 2,5 tuntia, pizza saa kuitenkin "vain" 4/5 multa. Mutta pizzahypeä kotiin tällä nyhtispizzalla.


Uunipellillinen nyhtökaurapizzaa

pohja:
2dl vettä
25g hiivaa
1tl suolaa
1/4tl sokeria
1rkl öljyä
n 5dl vehnäjauhoja


1/2dl purkkia maustettua tomaattikastiketta (400g)
1pkt maustettua nyhtökauraan (250g)
3rk oliiviöljyä
2-3 palloa buffalamozzarella
250g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
1 ruukku rucolaa
2rkl oliiviöljyä
1/2 punasipulia

(1/2dl kurpitsan- tai pinjansiemeniä)
valmista tai itse tehtyä valkosipulimajoneesikastiketta. (ei kannata skipata)


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola, sokeri ja öljy, alusta jauhot taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi. Laita leivinliinan alle kohoamaan kaksinkertaiseksi.

Kumoa taikina jauhoitetulle pöydälle ja vaivaa ilmat pois, ja kauli leivinpaperin päällä uunipellille sopivan kokoiseksi, ohueksi pizzalevyksi. Levitä pohjalle tomaattikastike, leikkaa mozzarella viipaleiksi ja levitä päälle, sekoita nyhtökauraan oliiviöljy ja levitä pizzalle. Viipaloi punasipulit ja halkaise kirsikkatomaatit ja ripottele pizzalle. Paista  250 asteessa, noin 12 minuuttia. Sekoita rucola ja öljy, ja ripottele ne valmiin pizzan päälle. Viimeistele kurpitsan- tai pinjansiemenillä ja valkosipulimajoneesilla.

sunnuntai 25. kesäkuuta 2017

Ite tein: Ricotta pancake

Kaikilla taitaa olla takataskussa sen ainoan ja oikean pannukakun ohje, mummin, äidin tai tädin resepti, mulla ainakin on! Sen pannukakkukuningattaren kruunu ei hevillä vaihdu. Mutta aina voi kokeilla jotain uutta, pistin yksi sateinen ilta Tomi Björckin uusimmasta ruokakirjasta (Björck & Australia - kirja saatu kustantajalta) ricottapannarin kokeiluun. Miksi muuten just sateinen sää saa pannukakkunälän heräämään?



Tämä pannari on sellainen kolmen ruokalajin aterian päätöspannari, ei välipalapannari tai hernekeiton jälkeinen pannari, jolle kasataan kermavaahto- ja hillokeko päälle. Tämän kanssa ollaan vähän hienostuneemmin, tomusokeria, tuoreita marjoja ja vaikka sorbettia päälle. Pääsee tuo ricotan maku sitten hyvin esille. Tekisin uudelleen (ja teen, oli hyvää!) niin, että valmistaisin nämä suoraan pieniin mataliin annosvuokiin, jokaiselle ruokailijalle oma minipannukakku.

Ricotta pancake

3 kananmunaa
0,5dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet
2,5dl maitoa
1dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1dl ricottajuustoa
1,5dl maitorahkaa
voita vuokaan

Halkaise vaniljatanko ja raaputa varovasti siemenet pois kuoren sisältä. Sekoita ricottajuusto ja maitorahka tasaiseksi pienessä kulhossa. Vatkaa munat, sokeri ja vaniljan siemenet sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi toisessa kulhossa. Lisää maito. Lisää jauhot ja suola siivilän läpi. Lisää maitorahka ricottajuustoseos, ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuu uunivuokaan tai laakeisiin annosvuokiin. Paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa heti esimerkiksi marjojen ja jäätelön kanssa.