Flash 2014

Tapanamme on ollut listata aina männävuoden top3 ravintolakokemukset. Mutta tänä vuonna olemme näköjään hirmu heikosti kirjoittaneet ravintoloista, eikä varsinkaan loppuvuodesta tullut käytyä missään, joten listataan tähän vaan "Top sitä sun tätä vuodelta 2014".

Ruokarintamalla on tullut opittua ja tehtyä jos jonninmoista. Muutamiin reseptikilpailuihin on tullut osallistuttua, ja ammattikokkien kommentit resepteistä ovat lämmittäneet mieltä ja inspiroineet viihtymään kyökissä. Neiti myös innostui leipomaan kakkuja aika tavalla, vaikka jauhopölyä vihaakin. Ihan perus makaroonilaatikko kokkaajia tässä silti vielä ollaan, joten tehdään tyyllille uskollisena helppoja ja maistuvia ruokia (ilman pähkinöitä). Kuvaa klikkaamalla pääset kyseiseen postaukseen.

Valokuvaustaidot ja kalusto kehittyy tämän harrastuksen myötä ja kaksion keittokomeron kaapit narisevat jo liitoksistaan purkeista ja vääntimistä. Julgubbe toi taskuun mahtuvan Eat 2015 kirjan josta halusimme päästä testaamaan kaikki. Saimme myös joululahjaksi illan Gaijinissa, vihdoinkin niihin makuihin! 2014 vuonna kävimme elämyksellisissä ravintoloissa: Olossa, Juuressa, A21:ssä ja Vincents Restorānsissa, sekä ainakin sushi ja hampparihimoissa Espoon Tapiolassa (LN-sushi Art ja Funky burger). Kuvaa klikkaamalla pääset kyseiseen postaukseen.

Vuonna 2014 matkasimme Japaniin. Kirjoituksellinen ilmaisukyky ei riitä kuvaamaan minkä vaikutuksen maa teki. Uudestaan! Ruska-matka Champagneen oli myös huippu, uudestaan myös sinne! Skool vuodelle 2015! Olethan hyvä vuosi!

Tehtiin ite: Perunasalaatti japanilaisittain

Vuosi 2014 lähenee loppuaan, nakit höyryämään ja perunasalaatit pöytään! Tänä vuonna hyppysissä onkin ihan uusi perunasalaatin ohje, kiitos japanilaisen kokkikurssin. Tästä perunasalaatista on tullut suosikki ja kilpailee kovin tämän itävaltalaisen perunasalaatin kanssa. Kuten resepteistä huomaa, kummassakin on käytetty viinietikkaa piristämään ja tuomaan terää. Vaikka tässä Japanilaiseen tyyliin tehdyssä salaatissa käytetään majoneesia, niin ällötysöllötys olo ei tule. Jos vain lähettyvilläsi on tarjolla aasialaista ruokakauppaa, kannattaa hakea aitoa oikeaa japanilaista majoneesia tähän kastikkeeseen, on nimittäin hyvää! Loistavaa saa aikaiseksi myös ihan valmismajolla tai vielä itse tehden.

Perunasalaatti 4-5:lle

0,5kg Perunoita
1 kurkku
2 porkkanaa
1 pieni sipuli
1-3rkl viinietikkaa
suolaa
pippuria
1dl majoneesia (japanilaista majoneesia  myy esim Tokyokan Helsingissä)

Kuori perunat ja leikkaa n. 1-1,5cm paksuiksi viipaleiksi. Keitä perunat, älä liikaa, vaan jätä riittävän napakoiksi. Kuori porkkanat ja keitä nekin ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Kun kaadat perunoiden keitinveden pois, ripottele heti vähän viinietikkaa kuumien perunapalojen päälle. Tarkista perunoiden sopiva etikkaisuus kun ovat hiukan jäähtyneet. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Levittele sipuleita hiukan ja ripottele suolaa päälle. Anna olla hetki ja taputtele kertynyt neste pois talouspaperiin. Leikkaa kurkku pitkittäni halki ja kaavi lusikalla siemenet pois. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja ripottele suolaa päälle. Pyyhi hetken päästä kurkuista irronnut neste. Kun perunat ja porkkanat ovat jäähtyneet, sekoita kaikki ainekset keskenään. Lisää majoneesi ja mausta pippurilla ja suolalla. Nosta jääkaappin maustumaan.

Japanilaisella kokkauskurssilla

Neiti Papu osallistui syksyllä japanilaiselle kokkikurssille. Yhdessä osallistuimme taas marraskuussa Samsungin järkkäämään korealaiseen kokkausiltaan ja juuri ennen joulua Marttojen makkarakurssille Lappenrannassa, (tästä myöhemmin lisää). Kaikki kurssit ovat olleet erittäin mukavia ja opettavaisia. Se on ainakin tullut huomattua, että on aivan turhaa jännittää osaako leikata kurkkua oikein tai näyttääkö tää nyt siltä kuin pitäisi. Rennosti vaan. Opehan sielä on neuvomassa ja virheistä oppii :)

Japanilaisen kokkikurssin järjesti Suomalais-Japanilainen Yhdistys, Helsingissä Taivallahden peruskoulun köksänluokassa. Taisi olla kevättalven matkamessut jossa tämän yhdistyksen ständillä tuli jututettua "käveleviä japanitietopankkeja"  matkaa varten, kun sivulauseessa mainittiin nämä kokkikurssit. Kurssit ovat todella suosittuja, joten kärppänä sai olla ilmottautumisen kanssa.

Tämänkertaisen kurssin pääteemana oli kala, mutta sushia tai muuta täysin autenttista perinneruokaa ei valmistettu. Vaan syntyi kasapäin ruokia, joista suurin osa on saanut vaikutteita länsimaista. Tämä kun kuulemma on tyypillistä.

Saimme reseptinivaskan eteemme ja alkuun olikin pallo hieman hukassa omituisten raaka-aineiden kanssa. Alkuihmettelyn jälkeen homma alkoi kuitenkin sujua, vaikka olihan se hieman jännä kokkailla jotain mistä ei ollut haisua miltä tulevan ruoan pitäisi oikein näyttää saatika maistua :D Ja esillepanohan on Japanilaisessa keittiössä supertärkeää...

Toimimme neljän hengen ryhmissä per keittiö ja jaomme tehtäviä kunkin kiinnostuksen, taitojen ja halujen mukaan. Kiirettä piti ja aikaa ei ollut omien tehtävien ohella kovinkaan tarkasti seurata muiden ryhmäläisten etenemistä taikka jutella matalapaineesta. Lopulta meidän ryhmämme pöydässämme oli 9 eri ruokalajia, ja hyvältä maistui! Setti oli aika erilaista mitä keväällä Japanissa tuli syötyä. Pikkelöidyt kasvikset olivat tutuin lisuke. Kokkauskurssilla valmistui myös japanilaista perunasalaattia, sienirisottoa, kuhaa itämaisittain, etikkalohta/sashimia, kermaista rapukeittoa, friteerattuja katkarapuja, retikka-porkkana pikkelssiä ja kruununa mustikkapaistosta.

Jii ei siis osallistunut kurssille, mutta kotiin tuodut maistiaiset saivat peukutusta, ja näitä kurssi-illan ruokia täytyykin kokkailla myös kotioloissa. Herkullinen, japanilaisella twistillä tehty perunasalaatti -ohje tulossa vielä uuden vuoden aatoksi!

Tehtiin ite: Bataatti-porkkanalaatikko

Hyvän joulun toivotukset kaikille blogimme lukijoille ja herkkusuille näin helpon bataatti-porkkanalaatikon kera! Tämä laatikko on nimittäin ihan huippu ja supernopea, eli ehdit varmasti tekemään vielä aaton joulupöytään! Toki voi omat juuressoseet keitellä, mutta suuren maksamakkarapötkön näköisissä pakkauksissa myytävät valmissoseet ovat oiva apu. Bataatin ja porkkanan liitto on herkullinen, sopivasti makea maku sopii kinkun kylkeen. Tätä on pakastimessa parikin laatikkoa odottamassa...

Palaamme sitten Joulun jälkeen ihan muilla aiheilla, mutta nautitaan nyt pari päivää rauhassa näistä herkuista!

Bataatti-porkkanalaatikko (varaa muutama vuoka)

400g bataattisosetta
500g porkkanasosetta
4dl maitoa
2dl vispikermaa
1, 1/4dl mannasuurimoita
2 kananmunaa
2rkl siirappia
1tl suolaa
mustapippuria oman maun mukaan

Pinnalle:
korppujauhoja
voita

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Kaada seos voideltuihin vuokiin, jätä hiukan tilaa kohoamiselle. Ripottele päälle korppujauhoja ja muutama voinokare. Paista laatikoita 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Tehtiin ite: Valkoinen käpykakku

Vielä se viimeinen makea joululeipomus! Nimittäin kruunu joulukahvipöytään. Täytekakun paikka siis. Tämä valkoinen käpykakku valmistui viime jouluna ja tähän asti on tätä kuvaa ja postausta pantattu :D Kakku on iiiso ja riittää isommallekin suvulle. Varsinkin kun sitä on seitsemää muutakin sorttia tarjolla... Ei hätää, jos joulupöytä natisee jo, sillä sopiihan valkoinen käpykakku hyvin myös uudenvuoden kakuksi. Kakku sisältää tyrnihilloa ja täytteessä maistuu hippusen vanilja.

Ohje on Kakkujen kunigattaret -kirjasta.

Vaalea käpykakku, noin 12 palaa

Pohja:
4munaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
50g valkosuklaarouhetta

Täyte:
250g mascarpone-tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jugurttia (tai kreikkalaista)
1/2dl vaniljakastikeainesta (esim Blå Band)
2,5 dl tyrnihilloa

Kostutus sitruunamehulla ja kuorrutus valkoisella sokerimassalla


Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti siivinlän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä öljyllä voidellun leivinpaperin päälle isolle uunipellille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin viisi minuuttia, lisää nopeasti ripotellen valkosuklaarouhe ja jatka paistamista kunnes taikina on kypsää, muutama minuutti. Kaada paistunut taikinalevy puhtaan leivinpaprein päälle ja poista leivinpaperi kypsän taikinan pohjasta, kuten kääretorttua tehdessä. Anna jäähtyä.

Notkista mascarponejuusto kuohukermalla ja sekoita joukkoon jugurtti ja vaniljakstikeaines. Leikkaa pohjataikinasta kolme samankoista kävyn / pisaran muotoista soikiota. Säästä muut taikina, sillä tarvitset sitä korotuksiin. Kostuta pohjat sitruunamehulla ja aloita kakun kokoaminen. Levitä alimmalle pinnalle hilloa ja täytettä. Nostele sitten ylijääneitä taikinapaloja keskelle ja takapäälle korotuksesksi. Hiukan hilloa ja täytettä väleihin jos tarvitsee. Nosta seuraava iso levy ja levitä hilloa ja täytettä ja taas ylimääräisiä taikinapaloja mikäli tarvitsee. Nosta viimeinen kakkulevy, painele haluttuun muotoon ja voitele se kevyesti mascarponetäytteellä. Nosta jääkaappin vetäytymään tunniksi.

Kauli sokerimassasta tomusokeroidulla pöydällä ohut levy ja nosta se varovasti kaulimen avulla kakun pinnalle. Tasoittele ja huolittele reunat. Leikkaa saksilla kävyn suomut ja viimeistele tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.