Ite tein: Västerbottensostilla ryhditetty jauhelihaperunavuoka

Nyt olisi iso vuoallinen syksyistä arkiruokaa tarjolla. Lohturuoaksi joku kai tällaisia laatikoita myös kutsuu :) Tätä juustoista jauheliha-peruna vuokaa ei varmasti olisi keittokomerossani tullut kokeiltua ilman uutta keittiövempelettä, yleiskonetta ja sen leikkuriteriä. Sillä sai nopeasti ja näpsäkästi raastettua porkkanat ja perunat paksuksi raasteeksi. Käsin isojen juuresmäärien raastaminen on ihan oma hommansa joka jo ajatuksenakin väsyttää. Samalla raastinterällä sai myös juuston raastettua. Juusto onkin tässä vuoassa se maun tuoja. Tässä tapauksessa Västerbottensost-juustoa, ruotsalaisten kansallisjuustoa siis! Vahvan makuisesta Västerbottensostista kuuluu ruotsalaisen perinteen mukaan tehdä juustopiiraakka. Kyseistä piirakkaa tarjotaankin sitten aina kun on jotkin kalaasit eli juhlat. Mädin tai savukalan kanssa tai rapujen kaverina rapujuhlien aikaan.

Tämä juustokermainen jauhelihavuoka sopii kuin nappi nenänpäähän syksyiseen kirpsakkaan päivään. Jos sieniretkellä on käynyt tuuri niin ilmanmuuta sienetkin sopisivat vuokaan. Ja kasvisversiohan tästä syntyykin korvaamalla jauheliha vaikka suppilovahveroilla. Voi nam ja sienionnea!

Justoinen jauheliha-perunavuoka (noin 6:lle)

noin 8kpl isohkoja perunoita
noin 3 kpl porkkanoita
400g jauhelihaa
1 sipuli
n 1tl mustapippuria
n. 1tl suolaa
n. 2tl halutessasi kuivayrttejä ja paprikamaustetta tms.
100g Västerbottensost-juustoa raasteena
2-2,5dl ruokakermaa
1dl maitoa

Pese ja kuori juurekset ja raasta yleiskoneen isoteräisellä raastimella suikaleiksi. Voit toki myös leikata käsin suikaleet. Raasta juusto. Paista jauheliha ja pieneksi pilkottu sipuli, mausta kuivayrteillä, suolalla ja pippurilla. Voitele iso uunivuoka ja laita peruna- ja porkkanasuikaleet sekä jauheliha ja juustoraaste vuokaan. Sekoita ainekset tasaisesti ja lisää kerma ja maito vuokaan. Pasita vuokaa uunin alatasolla 200 asteessa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on saanut hyvin väriä.

Sponsoroitu: Yhteistyössä Boschin kanssa

Ite tein: Tulinen tomaatti-tofupannu

Tofu on melko vieras raaka-aine, mutta nyt päätin antaa tofulle mahdollisuuden keittiössä ja kokeilla saada makua aikaan. Sain nimittäin reseptihaasteen Jalotofulta ja Silmusalaatilta, ja kauppakoriin eksyi ihan uudet tuotteet. Ja eikun kotiin ihmettelemään.

Ajatus tähän tuliseen tomaatti-tofu pannuun tuli shakshukasta, joka on Pohjois-Afrikasta ja Lähi-Idästä peräisin oleva mausteinen tomaattinen pannu, johon hyydytetään kananmunia ja pannun kanssa nautitaan vaaleaa leipää, mainio brunssi tai aamiaisherkku. Vähän samaan tyyliin valmistin viikonlopun kotiaamiaiselle tomaattisen pannun, mutta kanamuna jäi tällä kertaa pois ja lisäsin chilimausteisia tofupaloja sekä vielä päälle tulista silmusalaattia. Tulisuus on maistajasta kiinni, neidistä tämä oli mukavan tulista, voi siis vielä iloisesti syödä eikä itkien.  Ja jos vain perjantain punkkupullosta olisi jäänyt loraus pohjalle, olisi ehdottomasti punaviini sopinut kastikkeeseen. Ens kerralla siis lasillinen piiloon aamiaista varten ;)

Tulinen tomaatti-tofupannu ( 4:lle)

2-3pkt (200-300g) Jalotofun mieto chili tofu paistopalaa
1 sipuli
1 vihreä paprika
1 tuore chili (tulisuus oman maun mukaan)
2-3 valkosipulinkynttä
1tlk tomaattimurskaa
1tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
n. 0,5dl vettä
1tl sokeria
1tl suolaa
1tl mustapippuria
0,5tl cayannepippuria
reilu kourallinen Vau miten tulinen -silmusalaattia
1 maalaisleipä

Paloittele tofu suupaloiksi ja paista pannulla tofupaloihin väri ja rapea pinta. Nosta tofupalat pois pannulta. Lohko sipuli ja paprika ja pilko pieneksi valkosipuli sekä tuore chili. Paista sipulia ja paprikoita tilkassa oliiviöljyä muutama minuutti pannulla. Lisää tomaattimurska, kirsikkatomaatit, chili ja valkosipuli. Huuhtaise vedellä (tai punaviinillä!) tölkeistä viimeisestkin tomaattimehut pannulle. Mausta ja anna porista hiljakselleen ainakin 5-10 minuuttia. Kääntele tomaattiseoksen joukkoon tofupalat ja nosta pannu pöydälle. Lisää silmusalaattia pannun päälle. Syö vaalean leivän kanssa.

Ite tein: Kaura-puolukka uuniomenat

Ihana klassikko syysjälkkäri on uuniomenat. Ihan nopeista nopein jälkkäri ei kuitenkaan ole, sillä omenat vaativat hiukan aikaa uunissa pehmentyäkseen. Tai sitten pilkkomista pienemmiksi lohkoiksi :)

Omaksi suosikiksi on noussut puolukoiden lisääminen omenaisiin jälkkäreihin, ja ihan omppupiirakkaankin. Nimittäin pieni määrä puolukoita tuo kivaa kirpsakkuutta ja samalla väriäkin. Kannattaa kokeilla, mums!

Puolukka-uuniomenat

4-6 kpl Omenoita

50g voita

n. 1dl kaurahiutaleita

1rkl siirappia

0,5-1tl kanelia

n. 0,75dl puolukoita

Poista omenoista siemenkodat, ja asettele omena leivinpaperin päälle uunivuokaan, tai voideltuun uunivuokaan. Sekoita pehmeä voi, kaurahiutaleet, siirappi ja kaneli omaksi seokseksi, ja lusikoi seosta ja puolukoita omenoiden sisään ja päälle. Lorota vielä lisää juoksevaa siirappia omenoiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa n. 40 minuuttia tai kunnes omenat ovat pehmenneet. Nautiskele tietysti vaniljajäätelön kanssa.

Ite tein: Porkkanaletut

Mökillä kuuluu paistella lettuja, kerran viikossa ainakin. Kesällä mansikoilla mustikoilla ja ehkä hiukan kermavaahtoakin. Syksyllä lettutaikinakin koki uuden muunnoksen. Taikinaan tuli porkkanaraastetta ja letut syötiin suolaisena välipalana vastapoimittujen puolukoiden, salaatin ja raejuuston kanssa.

Porkkanaletut (12kpl pikkulettuja, 3 hengelle)

2kpl porkkanaa

1dl maitoa

2 kananmunaa

3rkl spelttivehnäjauhoja

1dl parmesaanijuustoraastetta tai muuta juustoa

0,5tl suolaa

ripaus pippuria

Raasta pienimmällä terällä porkkanat raasteeksi kulhoon ja lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Paista letut hiukan paksummiksi kuin normaalit letut. Tarjoile letut esimerkiksi raikkaan salaatin, paistettujen sienien, ja puolukoiden kanssa.

Pariisilaisia makuja à la Richard McCormick

The Cock -ravintolaa on hehkutettu somessa ja paperilla, jopa ennen ravintolan maaliskuista avaamistaan. Ja tänään kilahti postiluukusta uusin Glorian Ruoka&Viini, jossa The Cock oli äänestetty kakkossijalle lukijoiden vuoden 2015 suosikkiravintoloista. Olikin siis korkea aika käydä kurkkaamassa thö kukkoa pariisiteemaisen lounaan merkeissä. The Cockissa on nimittäin lokakuun ajan Pariisi-viikot, joka tarkoittaa Pariisista insipiraatiota saannutta lounasbuffaa. Bouillabaissea, Coq au viniä, näin esmes + mahtava salaattipöytä!

Ravintolan-bistron takana on tuttu nimi, Richard McCormick. Ravintoloiden ja ruokarekkojen lisäksi tältä ruokamieheltä on alkanut putkahtelemaan kirjoja. Kirja Pariisista vinkkeineen ja resepteineen on nyt kauppojen hyllyillä ja pian ilmestyy sarjan toinen kirja Barcelona -teemalla. Pariisi on siis nyt kirjan lisäksi The Cockin lounaslistalla. Pariisin ruokaskene on muuttumassa, tähtiravintoloiden ja perinteisten pariisilaisbistrojen lisäksi katuruokakulttuuri ja muiden maiden keittiöt ovat saaneet jalansijaa. Ranskalaiskeittiötä kunnioitetaan, mutta sitä myös kehitetään ja modernisoidaan, kertoi Richard.

Itse kirja on osaksi reseptikirja ja osaksi matkaopas. Kirjan alussa Richard nimittäin vinkkaa muutaman hip&cool ruokamestan ja lempparipaikaksi Pariisista hän mainitsi Merci-putiikin. Reseptejä löytyy niin aamiaiselle, lounaalle tai illalliselle ja muutama jälkkärinkin on päässyt kirjaan. Reseptit ovat kasvispainotteisia ja kuvat värikkään herkullisia. The Cockissa nautittiin eilen juurikin Coq au viniä ja lempeänmakuisia juureksia raskalaisista klassikkopadoista tarjoiltuna. Alkuun sai kerätä emalilautasille kukkurallisen keon huippu mainioita salaatteja, ja soppakulhoon lämmittävää bouillabaissekeittoa. Bonusjälkkärinä raakamacaronsseja. Taustalla soi tyypillistä pariisilaismusiikkia (you know: jazzahtavaa, rohisevaa ärrää jne), ja auringon valo kimmelsi kivasti muiden Royal-ravintoloiden ylijäämä kamoilla sisustetussa salissa. Tosi jees ja nam eli positiivinen kokemus. The Cockiin täytyy mennä uudestaan (tarjoaa myös herkullisen kuuloisia aamiaisannoksia jo klo 7.30 alken arkena!) ja myös kirjan reseptit vaativat kokkaamaan ainakin tuon lämmittävän klassikko Coq au vinin.

Lounaan ja Pariisi-kirjan arvostelukappaleen tarjosi Tammi