Tehtiin ite: Kesäkurpitsa-kantarellitartaletti

Mahtaakohan tästä kesästä tulla kesää? No eipä auta säiden murehtiminen, vaan tehdäänpä se kesä itse. Sadepäivät on nimittäin sallittua viettää keittiössä. Kokeilla uutta, näpertää vähän enemmän ja valokuvata kiireettä.

Yksi sateinen aamupäivä ja jääkaapissa möllötti kesäkurpitsa ja Gryere-juustokannikka, ja kas, iltapäiväkaffeilla nautittiin kesäkurpitsa-kantarellitartaletteja.

Kesäkurpitsa-kantarellitartaletit (noin 8kpl)

Pohjataikina:
2,5dl täysjyväspelttijauhoja
100g voita
1rkl vettä

Täytteet:
2dl Gryerejuustoraastetta (tai muuta juustoraastetta)
1/2 kesäkurpitsa suikaleina ja pieninä kuutioina
1,5-2dl paistettuja kantarelleja
1 uusi sipuli varsineen pilkottuna
1dl kuohukermaa
1dl maitoa
1 muna
1/2tl pippuria
1/2tl suolaa

Nypi voi (sellaisenaan, ei sulatettuna) ja jauhot sekaisin murumaiseksi seokseksi, sekoita vesi taikinaan ja jaa ja painele taikina tartalettivuokiin ja pistele muutamia reikiä haarukalla. Siirrä hetkeksi jääkaappiin. Esipaista pohjataikinaa noin 8 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla. Täytä sitten vuoat Gryere-juustoraasteella, kesäkurpitsalla, sipulilla, kantarelliella. Sekoita kerma, maito ja muna sekä suola ja pippuri keskenään ja kaada neste vuokiin. Paista piiraita uunissa kunnes neste on hytynyt, kymmenisen minuuttia.

Tehtiin ite: Juustokakku lasissa

Nopea kesäjälkkäri tässä moi! Tee ja syö minut ja nauti kesästä!

Juustokakku lasissa (3-4:lle)

200g maustamatonta tuorejuustoa
1 muna ( keltuainen ja valkuiainen erikseen)
3rkl tomusokeria
1tl vaniljasokeria
Mansikoita ja/tai muita tuoreita marjoja tai hilloa
Keksejä (esim. Digestive-keksejä)

Sekoita tuorejuusto, munankeltuainen ja sokerit keskenään. Vispaa munanvalkuainen kovaksi vaahdoksi ja kääntele  varovasti juustomassaan. Kaada massa annoslasien pohjalle ja laita jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Lisää marjat ja keksinpalat juuri ennen tarjoilua laseihin.

Tehtiin ite: Keep it simple, porkkanaa ja vuohenjuustoa

Voi vitsit tätä kesää ja kaikkia mahtavia tuoreita ja maukkaita kasviksia mitä pelloilta ja puutarhoista putkahtelee (ei tosin omilta... :( ). Porkkana nyt esimerkiksi, maistuu ihan eri vihannekselta kesällä.

Porkkana on muuten oksat pois-herkkua paistettuna ja lämpimään vuohenjuustokastikeeseen dipattuna! Tätä teimme viikonloppuna alkupalaksi ja kaksi porkkananippua hävisi hetkessä. :) Simppeli idea alkupala- (tai lisuke)porkkanoista tuli, kun kävimme perjantaina Gastrobar Emossa illallisella ja saimme yhtenä annoksena naattiporkkanoita bearnaisekastikkeella. Tämä oli niin herkku, että oli pakko saada porkkanoita kotonakin heti seuraavana päivänä.

Yksinkertainen ohje: Keitä porkkanoita muutama - viitisen minuuttia suolavedessä, jätä siis napakoiksi. Ohutta uuden porkkanan kuorta ei tarvitse kuoria, pese toki mullat pois. Paista keittämisen jälkeen porkkanoihin kaunis pinta voissa, jossa pieni pätkä rosmariinia tai vaikka muutama timjamin oksa. Vuohenjuustokastikkeeseen vain sulatetaan vuohenjuusto (60g) kermaan (2dl) ja sen jälkeen sauvasekoittimella tasaiseksi ja paksummaksi. Lopuksi kaadoimme sihvilän läpi kastikkeen, tasaisen kastikkeen aikaansaamiseksi. Käytimme vuohenjuustona kaapissa jo valmiiksi ollutta puolikasta vuohenjuustokiekkoa. Kova kuori hiukan hidasti sen sulattamista, joten ensi kerralla kokeilemme pehmeällä vuohenjuustolla.

Italialaisten viinien mökkiviikonloppu - hyödynnä alekoodi!

Mökkijuhannus on takanapäin, olipahan melkoinen ruokaviikonloppu. Vaikka kokkasimme, grillasimme ja söimme vähän väliä ei jääkaappi tuntunut tyhjentyvän sitten millään :D Makuelämyksiä, (ja mmmmh! huohkailuja)  tuottivat mm. mehukkaat karitsan kareet grillissä ja makea Brita-marjakakku (coming up!). Slurps!

Juomapuolikaan ei ollut hassumpi, sillä maistelimme Juhannuksena luonnonmukaisia Italialaisia Le Fraghen valko- ja punaviiniä. Nämä viinit ovat Vino Nostrumista, viiniverkkokaupasta. Kummastakin viinistä voisi sanoa, että ovat kesäviineiksi juuri passeleita, raikkaita ja maukkaita.

Olemme tilanneet pari kertaa porukalla viinejä ulkomailta, joten mielenkiinnolla tutustuimme myös Vino Nostrumiin. Vino Nostrum myy pienten italialaisten tilojen laatuviinejä ja netin kautta tilaaminen onnistuu tällä hetkellä Suomeen, Ruotsiin ja Saksaan. Kaikki tuottajat ovat huolella valittuja ja maisteltuja, ja kaikki tuottajat uskovat luonnolliseen viininvalmistukseen, joten näillä viinitiloilla ei käytetä kemikaaleja. Pian kuulemma valikoimaa kasvatetaan myös shamppanjoilla. Tätä jäämmekin mielelenkinnolla odottamaan!

Maistamamme viinit tulivat siis Veronan alueelta, Le Fraghen tilalta jota emännöi Matilde Poggi, joka on perinyt isältään viljelysmaat. Nyt 28 hehtaarilla kypsyy eniten Corvina-rypälettä, jota käytetään osana Bardolino -punaviineihin. Corvina-rypäleitä käytettään myös Valpolicelloihin (joita useasti löytyykin meitin kaapeista), mutta viinit ovat kyllä varsin eri tyyppisiä, ja rypäleiden sekoitussuhteet erilaiset. Pohjois-Italia on tosiaankin kuuluisa punaviineistään, mutta alue tuottaa myös kelpo valkoviinejä. Maistoimme Le Fraghen punaista Bardolinoa ja valkoista Garganegaa.

Valkoviiniä, Le Fraghe Camporengo Garganega 2014, nautimme lounassalaatin seurana. Italialaistyyppinen pastasalaatti aurinkokuivatuilla tomaateilla, tuoreella basilikalla ja pehmeällä mozzarellalla pelasi hyvin valkoviinin kanssa. Simppeli salaatti valmistuu nopeasti kesäkeittiössä. Viitseliäät tekevät vielä yrittiöljyn, mutta aurinkokuivattujen tomskujen öljy kelpasi meille tähän pikasalaattiin. Vaalean värinen viini on raikas vaikka ei yhtään hapokas. Varsin miellyttävän makuinen, tasainen kesäviini. Mielestämme viinillä oli kukkainen tuoksu sekä maku. Tätä siemaillessa mietimme mitä illalla grilliin laitettaisiin ja tähyiltiin aurinkoa pilvien raosta...

"It's named after the vineyard of origin, not far from my cellar. It’s a classic white wine from the Verona area: not too aromatic but with mineral notes from the rich stony soil. The Garganega is a very generous grape variety but needs attention in the vineyard to keep its growth under control."

Matilde Poggi

Punaviiniä maistelimme ensimmäisen kerran jo ennen jussia, bataattiburgereiden kanssa. Tämä viini oli neidin mieleen, sopusuhtainen ja helppo. Jii, vahvojen tanniinisten viinien vankkumattomana kannattajana taas piti punaviiniä hieman liian mehumaisena. Punainen Bardolino 2013 on pehmeä ja lempeä punaviini. Juomasta jäi suuhun miellyttävä jälkimaku. Tämä on raikas ja kesäinen. Sopii erinomaisesti kevyelle kesäruoalle ja kasviksille. Tuhdille grillikyljelle valitsisimme jotain muuta...

"It's the wine which moves me most: the first wine I started to produce from my father's vineyard 30 years ago. In its early stages, it's fresh and fruity, but with time it gains more spicy notes. It’s elegant but also very easy to drink. This wine is always tempting."

Matilde Poggi

Nyt aika mahtava juttu kaikille viinien ystäville! Nimittäin meillä on ilo tarjota alennuskoodi Vino Nostrumin verkkokauppaan. Koodina toimii herneetkinrokkaa20 ja koodilla saa 20% alennuksen kertaostoksesta. Koodi on käypä 15.7.2015 asti. Viinit toimitetaan suoraan kotiovelle, tai vaikka kesämökille (seitsemässä arkipäivässä), verot maksettuina ja täysin laillisesti. Tutustu Italialaisten viinien maailmaan ja huippulaatuisiin ekologisiin pientilaviineihin tästä.

Yhteistyössä Vino Nostrumin kanssa

Tehtiin ite: Perunasalaatti kreikkalaisittain

Jussi 2015 näyttää taas hiukan oikukkaalta säiden suhteen, mutta ruokapuoli sentäs on selvä ja jo puoliksi hoidettu, eli kaupassa on käyty. Tottakai grilli tulee olemaan kuumana ja mansikkakakkua jälkkäripöydässä.

Hetkinen sitten kokeilimme Glorian Ruoka & Viini -lehden kreikkalaista perunasalaattiohjetta, ja olipa muuten sen verran huippuohje, että kyllähän tätä juhannuspöydästäkin tulee löytymään. Herkullista Juhannusta teille tämän pottusalaatin myötä!

Kreikkalainen perunasalaatti uusista perunoista (neljälle)

1 kg varhaisperunoita

Kastike:
2 uutta sipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl persiljasilppua
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä hienonnettuna
200g fetaa

Keitä perunat. Pilko sipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita sipulit (valkoinen osa, jätä vihreä osa viimeistelyyn) etikan, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Anna maustua noin viisi minuuttia. Lisää öljy ja persiljasilppu. Jos perunat ovat isoja, puolita ne ja paista niihin kaunis väri joko grillissä tai pannulla.

Nosta perunat kastikkeeseen, viimeistele vihreillä sipulinvarsilla, tillisilpulla ja murustetulla fetalla.