Gastroterveiset!

Ruoka- ja juomapainotteisia terveisiä Gastromessuilta! Eilen päättyneet Gastromessuthan ovat Horeca-alan ammattilaisille tarkoitettu tapahtuma, ja pidetään jokatoinen vuosi. Vietin eilisen päivän messuhulinassa bloggaajana, haistelemassa ruoka-alan ammattilaisten ja firmojen uusia tuulia. Messuilla oli vilkas meininki, siinä sivussa monen moista uutuusmakkaraa ja gelatoa tuli maisteltua ja seurattua myös isolta screeniltä Vuoden kokki ja tarjoilija-kisaa. Onnea Grönin Toni Kostian. Ravintolasi on listallani... ja onnea Murun ja vuoden 2016 tarjoilija Taneli Lehtonen.

Oma huomioni kiinnittyi mm. kahviin, ja kahvivinkkejä tulikin haettua mm. Kaffa Roasteryltä ja Pauligilta. Kaffan tyylikäs osasto ja super kivat ja aidosti innostuneet tyypit veivät pointsit kotiin. Roastery järjestää myös kotibarista- ja kahvikursseja ihan mattimeikäläisillekin. Tästä tämän neidin täytyykin ottaa vielä tarkemmin selvää. Kylmät kahvidrinkit näyttäisivät tulevan tänä kesänä rytinällä markkinoille samoin kuin aresaanijäätelöt. Muuten messuilla huomioni kiinnittyi luomujuttuihin, pohjoisen superfoodehin (esim kuivatut marjat ja mehut) ja ilo oli huomata paljon myös pieniäkin tekijöitä ja itselleni ihan uusia tuotteita, brändejä ja yrittäjiä. Hiiligrillin tuoksu valtasi yhden messuhallin nurkan ja Fazerin Omar-täytteisiä munkkeja olisi saanut maistaa mahan täyteen. Too sweet for me!

Lounaaksi nautin Fazerin suunnitteleman tulevaisuuden kouluruoka-annoksen. Kyllä näytti ja maistui hiukan toiselta kuin omassa lapsuudessa. Lautasissa oli opettavaisesti värireunat kasviksille, lihalle ja lisukkeelle. Järvikylä tuo kauppoihin pienet boksit söpöjä versoja, sopivat  kivasti vaikka avocadotoastien päälle tai voileipäkaikkujen koristeeksi. Vinkvink, kevään juhlakausi lähestyy...

Loppuilta kului Viiniexpon puolella. Viinipuoli oli kyllä mukavan inhimillisen kokoinen, porukat olivat miettineet ständinsä visuaalisesti kiinnostaviksi ja kaikilla tuntui olevan hyvä fiilis. Siellä olisi viihtynyt kauemminkin jos pitkä messupäivä ei olisi väsyttänyt jo koipia. Varsin inspiroiva päivä!

Yhteistyössä: Helsingin Messukeskus

Ite tein: Kuningatar-semifreddo

Jäätelöhimotus on yksi kevään merkki. Vielä ei kuitenkaan pysty ajattelemaan, että lähtisi kipsalle hakeamaan tötteröä isolla minttujädeäpallolla. Vaikka aurinko on tänään lämmittänytkin jo mukavasti, tuuli on aika hyistä. Hrrr!

Omia jädesuosikkeja ovat jugurttipohjaiset jädet ja italialaistyyppiset pehmeät gelatot. Viikonlopuna tein pieniin annoskuppeihin semifreddot, eli puolijäätelöt(?) tätä jäätelökaipuuta lievittämään. Mukava helppo jäädykejälkkäri valmistuu ilman jäätelökonetta, muutamassa tunnissa pakkasessa. Sopii myös pääsiäispöytään. Lusikoi päälle marjoja ja kinuskikastiketta. Näissä käytin valmiiksi maustettua rahkaa ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta pohjana. Sisälle laitoin kuningatarpilttiä, suoraan siis lasten pilttipurkista.

Marja-jäädyke, eli marja-semifreddo (4 annosta)

1 prk maustettua kuningatarrahkaa
2dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk kuningatarsosetta (lastensose hyllystä)
marjoja
kinuskikastiketta

Vaahdota vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon. Vuoraa 4kpl n. 1,5-2dl annoskuppeja tai kahvikuppeja talouskelmulla ja lusikoi sitten täytettä kuppi puolilleen. Lisää noin ruokalusikallinen kuningatarsosetta ja päälle taas rahkaa. Taittele kelmun reunat kupin päälle, jäädykkeen suojaksi, ja siirrä pakkaseen. Jäädyke on sopivaa n. 3-4 tunnin kuluttua. Kumoa pois kupeista ja anna hetkinen sulaa lautasilla. Lisää marjoja ja kinuskikastiketta päälle.

Arvotaan liput Viivinystävän päivään, Viiniexpoon!

Heippa hei kaikki viininystävät! Nyt huudahtamalla kommenttiboksiin vaikkapa HEP! (+ sähköpostiosoite) olet mukana pika-arvonnassa jossa arvon yhdelle onnekkaalle kaksi sisäänpääsylippua 18.3-19.3 pidettävään Viiniystävän päivään, eli ViiniExpoon Helsingin messukeskukseen. Lipuilla pääset kaverin kanssa messuille yleisöaikana, eli perjantaina klo 15-20 tai lauantaina klo 11-18. (Viinimaisteluun ja ruoan ostamiseen viinialueelta tarvitset ruoka- ja viinilipukkeita joita voi hankkia messuilta)

"ViiniExpo on alansa ensimmäinen, ammattilaisille sekä kuluttajille suunnattu alkoholijuomia markkinoiva tapahtuma.ViiniExpossa pääset maistelemaan viinimaahantuojien ravintolavalikoiman erikoisuuksia, joita ei ole Alkon valikoimissa."

Ensi viikolla messukeskuksessa on myös Horeca-alan ammattilaisten Gastro-messut, joihin pääsen ensi kerran bloggaajana tutustumaan. Ja enköhän sitä minäkin suuntaa perjantain messupäivän päätteeksi maistelemaan viinejä ViiniExpon puolelle. Skoolataan siellä!

Arvonta sulkeutuu sunnuntaina 13.3 klo 22, ja voittajalle pistän heti tämän jälkeen sähköpostia voitosta, joten tarkkailethan postiasi!


Yhteistyössä: Helsingin messukeskus

Ite tein: Poronkäristysstroganoff

Viime viikonloppuna oli mahtava aurinkoinen talvikeli, happea ja valohoitoa tuli ulkoa haettua, ja sitten sisälle talvista poronkäristysstroganoffia kauhomaan! Lihapadat ovat ihan lemppareita viikonlopun ruokia, varsinkin näin talvikautena. Iso padallinen pöperöä hautuu miltei itsekseen liedellä tai uunissa, ja seuraavankin päivän ruokaprobleemat on selätetty. Kastiketta on myös hyvä jatkaa lisäämällä vaikka sieniä ja erilaisia nakkeja vielä kolmantena päivänä, tai pakastaa rasiallinen hätävaraksi pakkaseen.

Poronkäristysstroganoff (6:lle)

750g poronkäristystä (pakaste)
200g herkkusieniä
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
3rkl vehnäjauhoja
7dl vettä
1tl suolaa
mustapippuria
2rkl sinappia
2rkl tomattipyrettä
1dl kuohukermaa
100g suolakurkkuja

Nosta käristysliha tunti ennen ruoanlaittoa pöydälle sulamaan. Hienonna sillä välin sipuli ja valkosipuli. Viipaloi herkkusienet. Kuullota korkeareunaisessa kasarissa öljytilkassa sipulit. Lisää sienet ja paista. Siirrä siputit ja sienet hetkeksi pois pannulta ja aloita kohmeisen käristyslihan ruskistaminen vähän kerrallaan. Kun kaikki liha on ruskistunut lisää sipulit ja sienet takaisin pannulle. Ripottele jauhot ja sekoita hyvin ja lisää vesi ja mausteet. Vesi kannattaa kuumentaa esimerkiksi vedenkeittimessä. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia. Sekoita sitten joukkoon kerma ja kuumenna kastike vielä kiehuvaksi. Lisää joukkoon suolakurkkuviipaleet juuri ennen tarjoilua. Tarjoile esimerkiksi juuresmuusin ja puolukoiden kanssa.

Tämä mainio ja maukas ohje on napattu vanhasta Pirkasta ja hiukkasen muokattu.

Fiesta-kattaus + huippuarvonta!

Hola chicas y chicos! Meniköhän oikein... Terve vaan täältä meksikolaisen fiesta-ruokapöydän ääreltä! Sen miten tänne päädyin kerron seuraavaksi... Ja kyllä! Lopussa on aikas mukava arvonta, jonka saan pitää teille blogini lukijoille!

Sain nimittäin ilokseni Pentikin väeltä kutsun suunnitella ja toteuttaa kattaus ja ruoka-menu Pentikin 20-vuotissynttäreitä viettävän Vanilja-astiaston ympärille. Kattauksien ja teemamenuiden suunnittelu on todella hauskaa ja antoisaa puuhaa, joten tottamaar olin superinnoissani tästä mahdollisuudesta! Vaikka puuha onkin hiukan aikaa vievää metsästäessä juuri siihen omaan visioon sopivia serviettejä ja sopivasti kuluneita haarukoita...Niin ja tietenkin lähimarketin mansikat ovat jo puolimätiä, ja ruokien esivalmistelu venyy myöhään iltaan, hehe ;)  Mutta olipahan mahtava kuvauspäivä ammattilaisten kanssa. (Postauksen kuvat ensimmäistä lukuunottamatta Pentikin kuvaajan ottamia.)

Pentikin Vanilja-astiasto täyttää siis tänä vuonna 20 vuotta ja on tässä vuosien varrella saanut suuren suosion suomalaisten keskuudessa. Haalean beigepohjaiseen ja kiekurakuvioiseen astiasarjaan kuuluu monenmoista lautasta, kulhoa, uunivuokaa, tarjoiluastiaa, mukia ja kannua. Jos sarjaa ei itseltä löydy, niin taatusti jollain tuttavallasi on kahviserviisi tai kulho Vaniljaa, eikö totta. Vanilja sopii vaaleaan suomalaiseen maalaisromanttiseen tyyliin, mutta halusin lähteä miettimään jotain uutta lähestymistapaa, ja niin vain koukerokuviot sekä kulhojen muodot veivät ajatukseni Meksikon hiekkaisille aroille ja aavikoille. Siitä se ajatus sitten lähti, miksipä ei suomalainen (ja Suomessa valmistettu!) Vanilja taipuisi astiastoksi meksikolaiseen Fiestaan! Murretut "sumuiset" värit ovat kaiken a ja o tämän astiaston kanssa, oli sitten teemana Meksiko tai suomalaiset kesäjuhlat, pienenä vinkkinä siis teille kaikille astiaston omistajille. :)


Itse menun kehitin salaatin ympärille. Salaatti on helppo tarjottava suurellekin jengille, sillä se sopii monen erikoisruokavalioon, sitä voi helposti varioida ja sen pystyy valmistelemaan pitkälti etukäteen jääkaappiin. Seuraksi salatti sai mausteiset kanavartaat ja lopuksi salaattipedille päätyivät pannulla väriä ja lämpöä saaneet kasvikset. Kermaviilistä ja avocadosta syntyy kiva kastike. Pieneen kulhoon voi hakata valmiiksi chilihakkelusta, niin jokaisen on helppo lisätä tulisuutta omaan annokseensa. Kaunis ja raikas janojuoma syntyy nopeasti kurkusta, mintusta ja mansikoista. Näissä ohjeissa mausteet ovat maltilliset ja sopivat koko perheelle.

Ja ennen reseptikimaraa on aika pistää arvonta pystyyn! Palkinnoksi valitsin Vanilja-astiastosta kaksi erilaista settiä, joista voittaja saa valita mieluisansa. Paketti nro 1:sen kokosin leipurihiiriä ajatellen, ja se sisältää keraamisen jalallisen kakkuvadin sekä 6 kappaletta Vanilja-mukeja (0,3l). Toinen paketti sisältää laakean tarjoilukulhon, saman jota itsekin käytin salaattivatina, sekä 6 isoa ruokalautasta.


Arvontaan mukaan pääset kommentoimalla tämän postauksen kommenttiboksiin kumman paketin toivot voittavasti, jos arpaonni suosii. Mukava olisi myös kuulla oletko uusi vai vanha lukija blogissa tai jos haluat heittää muita terveisiä. Muistathan liittää sähköpostiosoitteesi mukaan! Osallistumisaikaa on 11.3 asti.

Reseptit helppoon meksikolaiseen Fiestaan


Värikäs salaatti (n. 5-6:lle)

n. 3 erilaista salaattia (esim sydänsalaatti, punasikuri, vuonankaali)
1-2 avocadoa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2-3 kevätsipulinvartta
1 lime
1 punainen paprika
1 oranssi paprika
1 pieni munakoiso
kourallinen lehtipersiljaa

Pilko avocado viipaleiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi, kevätsipuli pieniksi renkaiksi ja lime lohkoiksi. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi. Pilko paprikat ja munakoiso viipaleiksi ja paista pannulla öljytilkassa niihin kaunis väri. Asettele salaattiainekset laakeaan tarjoilukulhoon ja purista hiukan limenmehua kasvisten päälle. Nauti avokadokastikkeen ja broilerivartaiden kanssa.


Avocadokastike / -dippi  (n.5-6:lle)

2 isoa avocadoa
4dl kermaviiliä
2 kourallista lehtipersiljaa
1 chili
n.2tl limemehua
mustapippuria myllystä
suolaa

Pilko avokadot kuutioiksi ja muussaa hiukan harukalla. Kokkareita kuuluu jäädä. Pilko chili ja persilja pieneksi. Kaada kermaviili tarjoilukulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon, mausta suolalla ja mustapippurilla.


Maustetut kanavartaat (8kpl)

n. 600 g maustamattomia kanafileitä (esim. ohuita minuuttipihvejä)
mustapippuria
suolaa
2rkl oliiviöljyä
1 rkl puristettua limemehua
1 pieni chili
1-2 valkosipulinkynttä
1tl paprikajauhetta
1 iso habanero

Ripottele kanafileille suola ja mustapippuri. Pilko chili ja valkosipuli pieneksi hakkelukseksi kulhoon. Lisää oliiviöljy, limemehu ja paprikajauhe ja sekoita marinadi tasaiseksi. Laita kanafileet marinaadiin ja jääkaappin vähintään neljäksi tunniksi. Paista sitten kanat kypsäksi ja tikuta vartaisiin habanero-viipaleiden kanssa. Jos fileet ovat isoja leikkaa ne puoliksi ennen paistamista.


Raikas kurkku-minttu-mansikka vesi

n. 5 isoa mansikkaa
2 mintun oksaa
n. 7cm pätkä kurkkua
jäitä
vettä tai kivennäisvettä

Viipaloi kurkku ohuiksi viipaleiksi, halkaise mansikat. Laita isoon kannuun (1,5l) pohjalle kurkkuviipaleet, mintunoksat sekä mansikat ja kaada kylmää vettä kannuun. Lisää paljon jäitä.

Yhteistyössä: Pentik, kuvat Pentik