Ite tein: Avocadoleipä, yhä edelleen...

Avocado on pop edelleen. Piti tulla myös tänne merkkaamaan miten lemppari avocadoleipäni yleensä teen, onpahan sitten itselleni muistissa ja kuvana. Omaan suuhun avocado ja tumma leipä sopii parhaiten yhteen, väliin myös jotain kermaista juustoa, salaattia tai yrttiä. Välillä tulee himo näihin leipiin, väliillä voi mennä miltei kuukausikin kun avocado pysyy tyystin pois keittiöstä. Onko lukijoissa avocadofaneja vielä jäljellä?

3kpl  Avocadoleipiä

1 iso kypsä avocado
3 viipaletta saaristolaisleipää
muutama viipale pehmeää kermajuustoa (yleensä Pohjanpoikaa minulla)
tuoretta yrttiä tai salaattia (esim persilja, basilika, vuonankaali, viinisuolaheinä...)
suolaa
pippuria
(prosciutto-kinkkua)

Viipaloi leivän päälle pala kermajuustoa. ja laita juuston päälle salaatinlehtiä tai yrttiä. Mössää avocado haarukalla ja sekoita ripaus suolaa ja pippuria joukkoon. Jaa seos tasaisesti leiville. Päälle halutessasi pala prosciutto-kinkkua.

Ite tein: Hernekeitto 2.0

Parempi myöhään kuin ei milloinkaan...vai miten se menee. Nyt vihdoinkin resepti blogin nimikkoruokaan, eli hernariin, eli hernerokkaan! Ja olipa muuten ensimmäinen kerta kun hernesoppaa pitemmän kaavan mukaan tuli keiteltyä, hupsis... Hiukan ehkä noloa myöntää, mutta hernekeitto ei todellakaan ole mikään lemppariruokani, ja se, miten tästä perinnesopasta syntynyt sanaleikki päätyi tämän blogin nimeen on hiukan kumma juttu itsellenikin. heh!

Joka tapauksessa itselleni kunnon hernekeitto sisältää muutakin kuin hernettä ja lientä. Tästä keitosta tulikin hiukan ruokaisampaa ja makuisampaa lisäämällä lanttua, porkkanaa ja sipulia joulukinkun rippeiden lisäksi. Kunnon hernekeiton valmistus aloitetaan jo edellisenä iltana herneiden liotuksella.


Hernekeitto 2.0 (6-8:lle, iso kattilallinen)

4 dl kuivattuja herneitä
n. 2 l vettä
400 g joulukinkkua tai esim porsaan savukylkeä

2-3 porkkanaa

1 lanttu

1 pieni sipuli

n. 10 kokonaista mustapippuria

1tl meiramia
suolaa

Huuhtele herneet lävikössä, kylmän veden alla. Liota herneitä kattilassa, kylmässä vedessä yön yli. Laita seuraavana päivänä liotusvedessään kiehumaan. Anna poreilla rauhallisesti mideolla lämmöllä. Kuori mahdollinen vaahto ja herneenkuoret, jatka keittämistä noin tunti. Pilko kinkku kuutioiksi ja laita sopan joukkoon. Anna porista puolisen tuntia. Pilko lanttu ja porkkana ja hakkaa sipuli pieneksi ja lisää keittoon. Keitä vielä puolisen tuntia. Tarkista maku ja juuresten kypsyys ja mausta pippurilla, suolalla ja meiramilla. Lisää välillä vettä mikäli keitosta meinaa tulla liian tönkköä.

Ite tein: Laskiaisen pullavuoka

Vähän erilainen laskiaspulla. Tai ei, ei tätä kyllä oikein laskiaspullaksi voi millään kutsua, mutta olkoon laskiaisen pullavuoka. Sopii tulevan Laskiaissunnuntain hernesoppalounaan jälkkäriksi mitä mainioimmin. Pullavuokaan passaa mielestäni hyvin kaupan pullaviipaleet, vaikka jo pari päivää vanha pussi. Omatekoisia pullia ei niin vaan mitenkään raaski :D

Marjainen pullavuoka
n. 10-12 pullaviipaletta
1dl vadelma- tai kuningatarhilloa
n 2-3dl kohmeisia pakastemarjoja (mustikkaa, mansikkaa...)
3dl maitoa
1 kananmuna

Voitele vuoka. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja kaada maito joukkoon sekoita tasaiseksi. Kasta pullapalat munamaidossa ja asettele vuokaan limittäin. Lusikoi viipaleille hillo ja ripottele pakastemarjat pullille. Marjoja ei tarvitse sulattaa täysin etukäteen. Kaada loput munamaidosta vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Tarjoa vaniljajäden tai kermavaahdon kanssa.

Inspiraation pullavuokaan nappasin K-ruoka lehdestä joka oli kokenut aikas kivan muodonmuutoksen! Kantsii napata mukaan seuraavalla kauppareissulla.

Ite tein: Kuumajuoma inkivääristä, mintusta ja sitruunasta

Kurkku on ollut karheana joka toinen aamu, väsyttää eikä aamuista tahdo valveta päivää. Joku neuvoi kokeilemaan inkivääriteetä. Auttaisi ainakin flunssaoireisiin. Se onkin ollut ihana, lämmittävä ja koukuttavakin juoma. Monta pannullista on keittynyt tänä talvena.

Tee juomana on ollut tälle neidille aika vieras kummajainen. Lapsena join joskus ruusunmarjateetä, kaikki muu oli karvasta ja ihan vain pahaa. Pussiteemaailma, hyh. Hunajan imeskelin mielummin lusikasta suoraan. Mutta nyt aikusemmalla iällä tee päätyy aina välillä kuppiin. Japanissa tutustuin vihreään Sencha-teehen, ja siitä erityisesti pidän. Jokin teekurssi olisi kyllä nastaa käydä.

Inkivääriteestä lähti pieni kokeilu käyntiin ja kehittyi oma kuumajuoma variaationi. Aromit tuoreista tuotteista maustavat siis nykyään teeveteni.

Aloitin niin, että ensin keitin vettä kieuhuvaksi tuore inkiväärinpala rauhassa mukana poreillen ja maustaen vettä. Kaato mukiin ja hetki japanilaista Sencha-teelehtien huljuttelua toi lisämakua juomaan. Nam. Seuraavaksi kokeilin sitruunalohkon ja inkiväärin yhdistelmää, ja nyt kolmanneksi vielä tuoretta vahvaa minttua maustamaan vettä. Tämä yhdistelmä jo sellaisenaan maistuu itselleni ja lämmittää kurkkua ja olotilaa.

Tee näin:

Laita kattilaan tai vesipannuun peukalonkokoinen  pala kuorittua inkivääriä ja noin 6dl vettä. Kiehauta. Kaada vesi haudutuspannuun ja lisää luomusitruunan viipale ja 1-2 vahvan mintun oksaa. Anna maustua pari minuuttia. Kaada teekupposeesi. Halutessasi mausta hunajalla tai huljuta kupissa vielä pienen pieni hetki lemppari-irtoteetäsi.

Ite tein: Kookos-kanakeitto

Nämä tammikuun pakkaskelit kolottavat luita ja ytimiä. Kehoitan, että kohmeinen olo taltutetaan lämmittävällä sopalla asap! Lientä on ihana ryystää ja samoin pidellä kulhosta kaksin käsin ja lämmitellä kämmeniä. Tässä siis mahtava, sopivasti lämmittävän mausteinen kookos-kanasoppa, joka on saanut inspiraationsa thaimaalaisesta keittiöstä. Loistavasti sopii Suomen talveen ihan värinsäkin puolesta!

Ja sopan äärellä on ihana haaveilla kaukomaiden huojuvista palmuista ja varvastossuista... ja paremmista ajoista. Tämä soppa nimittäin näki monia kyyneliä kun elämä ykskaks kaatui niskaan. On vain jatkettava eteenpäin pienin askelin, löytää joku päivä se elämä (ja ruokahalu) uudestaan, vaikka nyt paha olo puristaa sydäntä...

Kookos-kanakeitto

500g broilerin rintafileitä
n. 3cm pala inkivääriä
1litra kanalientä
400g kookosmaitoa
300g siitakesieniä
1 chili (tulisuus oman maun mukaan)
muutama kevätsipulinvarsi
2rkl kalakastiketta
1rkl sokeria
1lime
n. 5-10kpl thai-basilikan lehtiä


Paloittele broilerin rintafileet sopivankokoisiksi suikaleiksi ja suupaloiksi. Viipaloi sienet, chili, kevätsipuli ja inkivääri valmiiksi. Kiehauta kattilassa kanaliemi, käytä esimerkiksi fondia liemen tekemiseen. Lisää liemeen kanapalat ja sienet ja paloiteltu inkivääri, ja kiehuta noin 15 minuuttia. Lisää sitten kookosmaito, kalakastike ja sokeri ja puolikkaan limen mehu. Lisää kevätsipuli ja chili ja thaibasilikanlehdet, anna kuumentua ja kiehua vielä hetki. Tarkista maku. Tarjoillessa lisää sopan päälle vielä halutessasi limenlohko ja muutama thai-basilkan lehti.