Arvonta + Tehtiin ite: Mustikkakranssi

Saimme Tammelta arvostelukappaleen Olga Temosen hiljattain ilmestyneestä Olgan pullakirjasta. Ja mitenkäs sitä muuten voi pullakirjaa "arvostella" kuin pullia leipomalla :) Nyt on sitten leivottu parikin satsia erilaisia pullia ja samalla saatu uusia hyviä tiedonjyviä pullan leipomisesta. Pullaa meillä leivotaan muutaman kerran vuodessa, joten aina sitä turvautuu johonkin jauhopaketin tai köksänkirjan ohjeeseen, varsinkin taikinavaiheessa.

Olgan pullakirja alkaa pullateorialla. Pullaan vaikuttaa moni tekijä, ei ole ihan sama mitä raaka-aineita ja välineitä käyttää ja millaisessa lämpötilassa leivotaan. Olga on myös testannut ja todennut että maitoon tai veteen leivottujen pullien ero ei ole huomattava, ja leipookin lähes aina pullat veteen. Mutta loraus kermaa tuo lisää pehmeyttä pulliin Olgan mukaan. Täytyypä testata!

Taikinan vaivaaminen on aina ollut itselle hieman kinkkistä. Tällä kertaa Olgan teoriaoppien mukaan taikina valmistui mallikkaasti. Ensin reippaasti vispilällä niin kauan kuin mahdollista, sitten rasvan lisääminen ja loput jauhot ja kymmenisen minuuttia käsin vaivaten, kunnes sitko tuntuu käsin puristellen ja taikina irtoaa reunoilta. Taikinaohjeita kirjassa on viisi ja pullapitkojen letittämisohjeetkin löytyvät. Visuaalisesti yksinkertaisen nätistä kirjasta löytyy varsinaisia pullareseptejä kolmisenkymmentä.

Perinteinen pulla, varsinkin korvapuustimuodossa on parasta. Juuri uunista tulleena niitä menee ainakin kaksi tai kolme kerralla. Maitolasi tietysti vierellä. Pullakirjasta löytyy korvapuustit, monenlaisina variaatioina, mutta näyttävän näköinen mustikkapullakranssi valittiin testileivonnaiseksi. Taikinana käytettiin kirjasta löytyvää perinteistä vehnäpullataikinaa.

Pakastemustikoiden kanssa pelaaminen oli hiukan sottaista puuhaa, mutta taikinasta sai kuitenkin näprättyä helposti kranssin ohjeiden mukaan. Kannattaa kaulia levy suoraan leivinpaperille, täyttää, rullata, leikata ja muotoilla siinä, niin ei mustikkamehut leviä pitkin keittiötä, ja työpöytäkin säilyy puhtaana. Vinkkinä; leivinpaperin saa tarttumaan työtasoon pyykäisemällä märällä rätillä pöytä ja painamalla leivinpaperin märkään pöytään. Ja ooh, tulipa herkullista pullaa tällä mustikkaisella reseptillä!

Olgan mustikkakranssi:

2 kranssia

1 annos pullataikinaa (perinteinen vehnäpullataikina 50g hiivalla)

täyte:
250g maustamatonta tuorejuustoa
2dl tomusokeria
1dl ohra- tai perunatärkkelystä
3tl vaniljasokeria
4dl mustikoita

voiteluun kananmunaa
pinnalle raesokeria tai mantelilastuja

Kauli taikinasta kaksi noin 15x40cm levyä. Sekoita täytteen ainekset notkeaksi seokseksi ja levitä taikinalevyjen päälle. Ripottele päälle mustikat. Kääri levyt rullaksi ja nosta (viimeistään tässä vaihessa) molemmat rullat leivinpaperien päälle. Leikkaa rullat pitkittäin halki. Nosta toinen puolikas toisen yli, niin että puolikkaat menevät keskeltä ristiin. Kiepauta säikeitä toistensa yli punotuksi pitkoksi keskeltä alkaen kohti päitä. Sulje valmis pitko ympyrälle kranssiksi. Vedä kranssi leivinpaperin avulla uunipellille.

Anna kranssien nousta 30 minuutin ajan, jos käytät pakastemustikoita noin 45 minuuttia. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria tai mantelilastuja. Paista kransseja 190 asteessa (kiertoilmalla 165 asteessa) noin 25-30 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat väriltään kullanruskeita.



Ja hei kaikki pullafanit! Nyt laitetaan arvonta taas pystyyn. Voita Olgan pullakirja omaksesi kommentoimalla ja kertomalla mikä on lempparipullasi, onko se esimerkiksi rahkapulla, korvapuusti, siipale pullapitkosta, voisilmäpulla, laskiaspulla tai jotain aivan muuta? Entä mistä kahvilasta saa parhaat pullat ja korvapuustit? Muistathan laittaa sähköpostiosoitteesi mukaan vastaukseesi. Arvonta päättyy 22.3.