Tehtiin ite: Pähkinä-hedelmäleipä

Joulussa riittää tohinaa ja kyökissä höyryävät padat, kattilat ja joskus ehkä kokkikin. Tässä tuleekin helppo ja nopsa joululeipä leipurin kiirettä ja stressiä helpottamaan! Tätä leipää ei nimittäin tarvitse pyöritellä, vaivata tai kohotella. Ainekset vain kulhossa yhteen puuhaarukan avulla, kaato leipävuokaan ja leipä uuniin. Tässä se on; pähkinä-hedelmäleipä ruukussa paistettuna. Makeahko leipä sopii naposteltavaksi mietojen juustojen kanssa ja punaviinilasillinen on tottakai paras juomakumppani.

Joululeivän tekoon kirvoitti Helsingin Myllyltä saamamme kutsu joululahjaleipä -haasteeseen. Mielestämme tässä leipähaastessa yksi tärkeimmistä asioista on, että lahjaksi leivottava leipä on helppo ja nopeatekoinen ja mahdollisimman antistress. Leipään halusimme tietenkin jotain jouluisia makuja ja olisihan se kiva jos leivän vielä nopeasti ehtisi kääräistä nättiin pakettiin.

Paketointihässäkästä selviää helposti kun leivän tekee vuokaan tai astiaan jonka voi myös antaa lahjana. Paperisia vuokia toki löytyy, mutta myös puutarhaosastoa voi hyödyntää. Tämä leipä paistui kukkaruukkussa, jota voi sitten joulun jälkeen käyttää sen oikeaan tarkoitukseensa. Sopii ainakin viherpeukalolle!

Pähkinä-hedelmäleipä ruukussa

1dl pähkinä-hedelmä mysliä (Myllärin Paratiisi)
0,75-1dl kuivattuja hedelmiä pieniksi pilkottuna, esimerkiksi rusinoita ja aprikoosia
2,5dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1rkl leivinjauhetta
1tl suolaa
1dl omenahilloa
2,5dl vettä
käyttämätön kukkaruukku (käyttämämme rukku oli sisähalkaisijaltaan n.14cm ja sisäkorkeudeltaan n.10cm)

Sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa ja lisää joukkoon omenahillo ja vesi. Kaada sitten taikina esimerkiksi leivinpaperilla vuorattuun puhtaaseen saviruukkuun tai suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan. Ripottele hiukan vehnäjauhoja leivän päälle ja nosta se 200 asteiseen uuniin ritilän päälle alatasolle. Leipä on valmis noin tunnin päästä. Anna leivän jäähtyä ja nauti juustojen ja hyvän viinin seurassa.

Jauhot ja mysli saatu Mylläriltä reseptin kehittelyä varten.

Ruokakalenteri: Joulukuu 2014

Viimeistä viedään! On aika julkaista vuoden viimeinen ruokakalenterin sivu!


Kuvaa klikkaamalla voit ladata joulukuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje herkulliseen taatelikakkuun tulossa pian!

Keittiökaveri -ruokakassi kotiovelle

Käsi ylös kaikki joilla on välillä vaikeuksia keksiä mitä tänään syötäisiin tai kaipaisi arkiruokarepertuaariinsa vaihtelua? Niinpä!

Saimme kokeilla Keittiökaverin ruokakassi- ja reseptipalvelua, jonka tavoitteena on helpottaa arkiruoanlaittoa ja nimenomaan tarjota vaihtelua ja tuoda monipuolisuutta pääkaupunkiseudun koteihin. Pähkäilyt mitä tänään syötäisiin on Keittiökaverin ravitsemusneuvonantaja tehnyt valmiiksi. Riittää siis kun käyt kaupassa ostamassa ne perusjutut ja aamiaiskamppeet.

Kotiin toimitetussa ruokakassista löytyvät ainekset ja reseptit kolmeen tai neljään eri ruokaan (voi siis valita 3 päivän tai 5 päivän paketin), ja jokainen ruoka on mitoitettu neljälle hengelle. Joka viikko reseptit ja kassien sisältö muuttuu. Keittiökaverin nettisivuilta voi tutkia etukäteen seuraavien parin viikon menuita. Tilata voi niille viikoille kun haluaa, tai jatkuva jokaviikkoinen ruokakassipalvelu on myös mahdollinen. Toimituspäivinä joka viikko joko maanantai- tai torstai-ilta. Kun tilaus on sisällä, plingahtaa sähköpostiin viikon arkiruokareseptiikka etukäteen tutkailtavaksi. 3 päivän kassi maksaa 70euroa, 5 päivän kassi 90 euroa. Ensimmäisen tilauksen saa hiukan halvemmalla hinnalla.

Kokeiluviikkonamme oli erittäin hyvältä kuulostava menu; kana-seesamiwokkia, karitsanlihapullia ja pestopastaa, kesäkurpitsa-vuohenjuustopiirakkaa ja kalapataa juureksilla (Kalapata vain 5 päivän paketissa, meillä oli 3 päivän paketti). Nopeavalmisteisia perusruokia, mutta kuitenkin pienillä mukavilla twisteillä normiin verrattuna. Esimerkiksi suolaisia piirakoita emme juuri leivo arkisin, mutta sopii oiken hyvin iltapalaksi salaatin kanssa, varsinkin jos on vähän tuhdimpi lounas takana.

Kassista paljastui laadukkaita raaka-aineita. Varsinkin kotimaiset kananrintafileet ja karitsan jauheliha yllättivät positiivisesti. Kasvikset olivat irtonaisena paprikasseissa tai sitten paperipussissa kuten lehtikaalit ja sokeriherneet. Luontoa ja muovipusseilua on siis ajateltu. Raaka-aineita oli juuri se määrä mitä ohjeisiin tulikin, meiltä jäi isommin yli oikeastaan vain inkivääriä, salaattia, paprikanpuolikas, kaksi porkkanaa ja purkkipestoa lasipurkin pohjallinen. Kotona piti olla riisiä, soijaa, kananmunia ja perusmausteita. Soijaa ja riisiä ei löytynyt joten ne kirjattiin kauppalistalle.

1pvä: Kana-seesamiwokkiin kaipasimme hieman enemmän potkua, ja öljy/soija/viinietikka kastiketta olisi voinut olla enemmän jotta saisi riisitkin makua. Nesteytystä siis enemmän ja uusinta tästä onkin jo tehty. Peukut, on hyvä.

2pvä: Karitsanlihapullia ja pestopastaa sekä lehtikaali-punasipuli-paprika lisuke. Toimii! Ja hyvä tuo lisuke pastan ja pullien kaveriksi, ja sopiihan se muutoinkin!

3pvä: Kesäkurpitsa-vuohenjuustopiiras ja salaattia + paprikaa. Valmis piirakkataikina nopeutti ruoanlaittoa, seuraavan kerran kokeilemme lisätä vielä täytteeksi proscuitto-kinkkua. Lihaa siis kaipasi, yeah!

Varsin mukava combo näistä kolmesta syntyi. Ruoat olivat kivasti tyystin erilaisia toisistaan! Reseptit on mitoitettu neljän hengen perheelle. Määrä piti paikkansa ja meillä jäi aina kaksi ihan ok kokoista annosta seuraavaksi päiväksi, eli teimme ruoat aina joka toinen päivä. Hieman suunnittelua etukäteen suosittelemme tekemään, että mitä minäkin päivänä valmistaa sekä katsoa tuotteiden päivämäärät läpi ettei tule yllätyksiä, jos jotain ruokaa panttaakin loppuviikkoon.

Herkulliset ruoat syntyivät ihan kohtuu ajassa, mutta ei kylläkään ihan puoli tuntia riittänyt, kuten ajaksi oli arvioitu, taisi tunti mennä siinä tuhertaessa. Halusimme myös tarkasti seurata reseptiikkaa. Kaikki kolme reseptiä jäivät reseptikirjan väliin, joten ensi kerralla varmasti sujuu sutjakaammin. Tällainen ruokakassi tuo todella hyvin vaihtelua arkeen ja pääsee mukavasti kokeilemaan reseptejä ja erityylistä ruokaa kuin normaalisti tekisi. Sai myös inspiraatiota ja sitä patistusta monipuolistamaan arkiruokia. Kiitosta siitä, että kaikki ruoat ovat aina "kunnon ruokia" eikä (ainakaan emme ole törmänneet ruokalistoissa) ole yhtä kevyempää keitto tai salaattipäivää. Uskoisimme varsinkin kouluikäisten nälkäisten lasten perheiden arvostavan tätä. Vilpittömästi voisimme tilata Keittiökaveri-kassia toisenkin kerran! Kiitos tästä kokeilukassista Keittiökaverille!

Tehtiin ite: Mustapekka-lihapata

Lunta tupaan ja lihapataa lämmikkeeksi. Se oli tämän sunnuntain teema. Lumi kylläkin jäi tuvan ulkopuolelle mutta ihanaa valoa tulvi sisälle asti. Tässä ohje lihapataan joka sopii pirteään pakkaspäivään. Ja sopiipa mainiosti tarjottavaksi tuleviin talvisiin juhlapäiviinkin kuten esimerkiksi itsenäisyyspäivään.

Maut tässä padassa ovat melko perinteiset, suomalaiseen suuhun sopivat, ja pata sopii vauvasta vaariin. Makua ja rakennetta pataan tuo Mustapekka-juusto jonka mukaan tämän ruoan sitten nimesimmekin. Lempeän pippurinen ja juustokermainen pata ei jätä kylmäksi. Pataruoka on siitäkin mukava juhlatarjottava, että ruoka valmistuu itsekseen uunissa alkuvalmisteluiden jälkeen, joten jää hyvin aikaa hääriä imurinvarressa ja kähertää kutrit (riippuu tietysti linnasi koosta ja omistatko yhtä pitkän tukan kuin tähkäpäällä...). Pataruoka on myös erittäin helppo ruoka, laadukkaat raaka-aineet ovat a ja o.

Mustapekka-lihapata (kuudelle)

noin 800g naudan sisäpaistia
noin 80g pekonia
3 sipulia
250g herkkusieniä
4dl vettä
2dl kermaa
1/2 kiekkoa Mustapekkajuustoa pieninä nokareina (n. 50g)
1tl Worcestershire-kastiketta
1rkl Dijon-sinappia
2tl soijaa
mustapippuria myllystä
persiljaa


Ota naudan paisti huoneenlämpöön ainakin tunti ennen lihan paistamista. Poista paistista kalvot ja leikkaa reilunkokoisiksi kuutioiksi. Paista lihat nopeasti pannulla ruskeiksi voi-öljy sekoituksessa ja siirrä uunipataan. Paista toisella pannulla keskilämmöllä suikaloitu sipuli. Lisää ennen paistamista hieman suolaa sipuleiden päälle jotta sipulista irtovat nesteet paremmin ja sipuli karamellisoituu. Kaada sipulit pataan. Paista seuraavaksi pannulla silputtu pekoni ja siirrä sekin pataan. Huuhtele ja halkaise herkkusienet ja siirrä pataan. Laita sitten kaikki loput ainekset pataan ja sekoita. Nosta pata 200 asteiseen uuniin. Anna padan muhia uunissa noin 2 tuntia, sekoita kerran tai kaksi. Ota kansi pois padasta viimeiseksi puoleksi tunniksi, näin kastike ja maut tiivistyvät. Ripottele vielä persiljasilppua valmiin padan päälle, ja tarjoa esimerkiksi perunamuusin ja keitettyjen kasvisten kanssa.

Tällä reseptillä osallistumme bloggareille järkättyyn Suomen Kotitilan Lihaa Parhaimmillaan- reseptikilvan viimeiseen osuuteen. Liha saatu Kotitila.fi:stä.

Muilla Mailla: Ranska, Champagne, Osa 1

Pidimme pienen syysloman lokakuun lopussa ja suuntasimme kuplajuomien kehtoon, Champagneen. Matka oli yllätyssynttärilahja Jiin kuuskymppisille nuorekkaille vanhuksille, joita juhlittiinkin jo keväällä ravintola Juuressa. Ajankohdaksi halusimme ehdottomasti syksyn, koska toiveissa oli nähdä ruskan värittämät viinipellot, sekä hyötyä turistisesongin ulkopuolisesta rauhasta. Onnistuttiin tässä loistavasti!

Lensimme Frankfurtiin, josta vuokra-autolla hurautimme Ranskan puolelle, matka suorinta reittiä Reimsiin taittui reilussa kolmessa tunnissa. Takaisinpäin tullessa halusimme olla yhden yön Luxemburgissa (maaseudulla) ja tsekkailla Mosel-joen maisemia. Olipa sielläkin nättiä ja söpösiä pikkukyliä viinipeltojen välissä!

Champagnessa yövyimme pienessä Mareuil-sur-Ay, kylässä samappanjatila Guy Charbautin B&B majoituksessa. Mahtava paikka! Lähes olemattomalla ranskankielitaidoilla pärjäsimme yllättävän hyvin ts. ranskalaiset osasivat ja puhuivat englantia oikein kohtuullisesti. Hankalinta meille oli ravintololoiden ruokalistat josta vain muutama sananen oli tuttuja. Silti ruokatilaukset osuivat aina nappiin ja eteen tuotiin annos makoisaa kalaa, ankkaa tai lihaa ja ruokajuomana tietysti samppanjaa.

Muutaman päivän reissua varten täytyi tehdä matkasuunnitelma (joka kyllä jokatapauksessa tulee aina tehtyä), ja selvitellä etukäteen kohteita. Ehdimmekin tekemään kolme hyvin erilaista kellarikierrosta, Pommeryn, Guy Charbautin ja Philipponnatin (näistä myöhemmin juttua!). Sekä näkemään Hautvillersin "Dom Perginon" kylän, Epernayn ja sen "samppanjakadun" ja Reimsin ja mahtavan katedraalin.

Aikaahan tuolla saisi hyvin vielä kulumaan, joten suosittelisimme vähintään neljän - viiden yön reissua, jolloin ehtii vielä ajelemaan rauhassa pikkukylästä toiseen ja vierailla eri samppistiloilla. Essi Avellanin kirja Matka Champagneen on muuten huippu matkaopas! Kirjasta löytyy paljon ravintola-, nähtävyys- ja majapaikkasuosituksia sekä tietysti juttua käymisen arvoisista viinitiloista. Kannattaa ehdottomasti lukea jos kuplivan matka on suunnitteilla.

Auto on must, parkkiongelmia tai minkäänlaisia liikenneruuhkia ei koettu, vaikka (tai koska?) olikin Ranskan koulujen syysloma. Sunnuntaisin suurin osa samppanjatiloista pitää ovet säpissä ja ravintolatkin suurelta osin ovat fermé, joten me fiksut varasimme jo Suomesta käsin ravintolapöydän sunnuntai-illalle, jotta emme jäisi nälkäisinä ovenripaa nykimään. Sääherra oli puolellamme. Aamuisin viinipellot hukkuivat satumaiseen sumuun ja iltapäivisin paistoi lämmittävä aurinko.

Pikapyrähdyksestä Champagneen jäi käteen muutamat kuohupullot, paljon tietoa juoman valmistuksesta ja isot respectit pienepiä samppajatiloja pyörittäville suurten mahtitalojen puristuksissa. Huimaa puuhaa. Ja palava halu lähteä joskus vielä uudelleen noihin maisemiin ja tunnelmiin jäi tietysti kytemään.

Ranskassa matkasimme myös puolitoista vuotta sitten, mikäli Provence kiinnostaa, klikkaamalla Ranska tägiä sivupalkista pääset lukemaan lisää matkapostuaksia patonkimaasta.