Tehtiin ite: Mudcake-minimuffinssit

Melko harkiten hankimme enää uusia keittiövempuloita ja välineitä. Moni juttu kylläkin kiinnostaisi ja himmottaisi mutta tila ei vaan riitä. Kitchen Aid taikinapömpeli nyt etunenässä. Ja astiahimotuskin on pilvissä. Mutta säilytystila on meitin keittokomerossa melkoisen kortilla, kaapit voisi myös tarvita pientä tuuletusta ja järkkäämistä ;) Viimeisin hankinta talvelta on silikoninen mini-muffinssivuoka. Se on kuitenkin melko pieni ja kivan värinen (punainen), joten hyvin perusteltu hankinta :) Tälle onkin ollut jo monta kertaa käyttöä, eikä lärpäke ole paria viikkoa kauempaa ehtinyt kaapissa pölyttyä. Tällä tulee nimittäin just passelin kokoisia muffareita brunssipöytätarjottavaksi, tai juhlapöydän kulmalle tai vaikka yhteiselle piknikretkelle. Pieniä on helppo syödä sotkematta ja ilman lautasta ja lusikkaakin pärjää. Aika söpöjäkin näistä tulee

Nämä mudcake-tyyppiset, sisältä hitusen tahmaiset minimuffinssit sopisivat hyvin mansikkakakun kylkeen vaikka ensi lauantain valmistujaisjuhliin. Ja saa ottaa kaks hyvällä omatunnolla :)

Mudcake- minimuffinit

10kpl mini-muffinssivuokaan tehtynä

100g voita
100g tummaa suklaata
1dl ruokosokeria
2 kananmunaa
1,75dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vähän jäähtynyt sulkaa-voiseos muna-sokeriseokseen. Sekoita vehnäjauhot varovasti joukkoon, lastalla käännellen. Kaada taikina vuokiin ja laita uunin keskitasolle. Paista muffineita noin 8 minuuttia 220C asteisessa uunissa. Muffineiden kuuluu jäädä löysäksi keskeltä. Koristele tomusokerilla ja tarjoa kermavaahdon ja mansikoiden kera.

#Grillipelti

Yhteistyössä Sagan ja Indiedaysin kanssa

Osuiko silmiisi taannoisessa grilliruoka postauksessa grillissä paperi-folio alustan päällä paistuneet flatbreadit? Niihin liittyen tässä mahdottoman kätevä vinkki kaikille, jotka haluavat paistaa tänä kesänä siististi grillissä! Oli sitten näitä leipäsiä, tai oikeastaan ihan mitä vaan grilliruokaa. Nimittäin tämä Sagan grillipelti keksintö on aivan super mainio grillaajan apuri!

Idea on älyttömän yksinkertainen ja edullinen, tarvitaan vain palat foliota ja leivinpaperia. Foliopalan on oltava hiukan suurempi (min. pari senttiä kauttaaltaan) kuin leivinpaperin, jotta saat helposti reunat taitettua sisäänpäin. Aseta foliopalan päälle leivinpaperi. Omalla tyylillä, siististi taitellen tai rutaten, käännetään folioreunat sisälle leivinpaperin päälle. Pääasia on, että leivinpaperi pysyy paikallaan.

Grillipelti on omiaan juurikin herkästi hajoaville tuotteille; kuten kaloille, vihanneksille, hedelmille, juustoille. Tavarat eivät tartu kiinni leivinpaperille kuten ritiläpintoihin tarttuisi ja eipähän enää ohuet kasvisviipaleet tipahda ritilöiden välistä hiilille. Grillipelliltä ei myöskään lihoista irtoavat rasvat ja marinadit valu sotkemaan itse grilliä. Leipästen ja pitsojen paistamien onnistui erittäin kätevästi. Pellin käyttäminen on myös hygieenista. Esimerkiksi yleisille grillauspaikoille aika huippu keksintö! Ja tosiaan, mikä parasta, jos käyttää grillipeltiä välttyy itse grilliritilän rassaamiselta ja puhdistamiselta. Jes!

Sagan Facebook sivuilta löytyy lisää vinkkejä ja reseptejä. Herkulliselta kuulostava maissintähkä-resepti menee meillä ainakin kokeiluun! Käynnissä on myös Instagram-kilpailu, jossa ideana on napata grillausaiheinen kuva ja jakaa se Instagramissa tagilla #grillipelti. Kilpailuaikaa on kesäkuun loppuun ja osallistuneiden kesken arvotaan 10 Sagan tuotekassia.

Grillit (ja grillipellit) kuumiksi! Ja yrtti-flatbreadien ohje löytyy siis täältä.

Il Birrificio - Brewery ja Café 19.5.15

Olut on nyt pinnalla ja vaahtoaa. Ja nyt ei puhuta pussikaljoista ja peruskolmosista vaan ns. erikoisoluista ja oluen pientuotannosta. Suomalaiset pienpanimot nostavat päätään puskista ja autotalleista ja on tässä huomattu, että ihan Prismankin oluthyllyn valikoima on monipuolistunut ja laajentunut. Myös laadukkaita olutkuppiloitakin on ilmestynyt kaupunkikuvaan. Eli varsin positiivista hönkää, innostusta ja tekemisen meininkiä on ilmassa. Ainakin IPA ja APA ovat ne sanat pyörivät monen huulilla ja laseissa.

Männä viikolla Helsingin rööperin katuja dallaillessa törmäsimme uuteen ravintolaan, tai oikeastaan kahvilan ja pienpanimon yhdistelmään, Il Birrificioon. Paikka on ollut auki vasta muutaman viikon, entisen, legendaarisen Kynsilaukka-ravintolan paikalla. Uteliaisuus, olutjano ja vähän nälkäkin oli joten sisään siis.

Il Birrificio, Fredan ja Uudenmaankadun kulmassa, on omien sanojensa mukaan baristojen ja olutpanijoiden rakentama kuppila. Birrificion logossa olikin jotain tuttua, ja baaritiskin nurkan pätevän näköinen Kalita kahvikone veikin ne mielleyhtymät kahvila La Torrefazioneen. Sama yrittäjä kokeilee nyt siis jotain uutta, kahvin, bistroruoan ja oluen yhdistelmää.

Ovesta astuessa kiinnittyy huomio heti pitkään baaritiskiin ja trendikkäästi valkoisilla kaakeleilla päällystettyyn takaseinään ja sen oluthanarivistöön. Mainio idea kirjoittaa kaakeleihin tussilla tiedot oluista. Kivasti näkyvällä paikalla lasikopin takana on terästankkeja ja ihan kohta omaakin olutta päästään kuulemma panemaan. Oisko sitten sopivasti juhannusjuomiksi valmista. Nyt hanoista löytyi suomalaisia pienpanimoiden tuotteita ja tietysti myös pullotavaraa on saatavilla. Jii valitsi meille hanoista Porilaisen Beerhuntersin Pale Alet, vaaleampi Mufloni Mosaic ja tummempi Mufloni ccccc. Vaalea Mosaic oli sitrusmainen ja omasi pistävämmän jälkimaun. Tuoksu oli myös todella hedelmäinen. Tummakin oli raikas ja hedelmäinen (ei kuitenkaan sitrusmainen kuin vehnä), vaikka väristä ehkä voisi kuvitella muuta, maut selkeästi pyöreämmät kuin Mosaicissa. Jii diggailee molemmista suuresti, mutta neidin olutmakuhermot kaipaa vielä vähän lisäkouluttamista näihin IPOihin ;) Pieni lasi hanasta maksoi 3.90 ja isot tuopit siinä alle 8 euroa. 

Koska kaipasimme myös huikopalaa, neuvottiin meitä maistamaan talossa itsetehtyjä makkaroita. 12.5 euroa oli jo aika kallis hinta pulittaa makkara-annoksesta (joita yllättävän pitkään saimme odotella), mutta aidon itse tehdyn makkaran makua ja laatua löytyi annoksista. Chorizo-makkarassa olisi voinut olla vielä enemmän potkua, muuten oikein jees annos, jos ihan huutavin nälkä ei ole. Olutmakkara-annos kirkaalla perunasalaatilla oli kyllä fantastisen hyvä. Suosittelemme tätä ehdottomasti! Päiväsaikaan on sitten lounasta, ja illalla tosiaan on makkaroiden lisäksi muutakin bistromaista ruokaa tarjolla. Tilaukset ja maksu hoituu baaritiskillä. Kalita suodatinkahvi Tansanialaisista pavuista oli pätevä esitys myöskin, kiva juttu että kunnon kahviakin tarjotaan. Tunnelma alkuillasta oli kotoisa ja monenmoista ja monenikäistä porukkaa oli löytänyt olutlasien ääreen, aftereille. Siisti ja valoisa paikka, ja toisille suuntaamme varmasti vielä joku päivä. Jospa vaikka seuraavaksi maistelemaan paikan omaa tuotosta...

Tehtiin ite: Sitrus-sinapinsiemen kanavartaita grillissä ja muuta sydämellä äidille kokattua

Korkkasimme grillikauden 2015 alkaneeksi äitienpäivänä, mökillä, missäs muuallakaan. Äiti oli tietysti aatoksissa miettiessä grillimenuta, ja siksipä syntyi raikkaan makuinen, kepeä "kevätfiilis" grilliruoka-menu. Ei siis tuhtia liha-annosta, ei bbq- tai colasoosia, eikä tiriseviä possuja tai makkaroita tällä kertaa.

Menusta tuli sitten tällainen:

Sitrus-sinapinsiemen kanvavartaat

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

Sinapinsiemen-jugurttikastike

Yrtti-flatbread

Saavuimme mökille sunnuntaina päivällä ruokakassien ja muutaman styroxboksin ja kylmäkallen kanssa. Jotain vihjeitä olimme kertoneet jo tulevasta äitienpäivämenusta ja grilli olikin enää vain sytytystä vailla valmiina paikoillansa (taisivat jotkut olla aika nälissään ;). Jii hoiti grillimestarin virkaa pihalla ja neiti hääri kyökin ja pihan väliä, pyöritteli flatbreadit ja kyhäsi muut lisukkeet kokoon. Kotona teimme esivalmistelut mahdollisimman pitkälle. Kanat iskettiin marinoitumaan jo edellisenä iltana kannelliseen muovirasiaan, salaatti ja leipästen taikina valmistettiin aamupäivällä. Näin homma saatiin sujumaan melko sutjakkaasti.

Itse päätuote, broilerin fileet kylpivät yön yli sitruksisessa ja yrttisessä marinaadissa jossa oli myös makua tuomassa kokojyvä Dijon-sinappia. Ideana oli siis raikas ja maukas marinadi, ja tällä sellaiseen kyllä päästiin! Kanat grillattiin paloina vartaissa joista oli helppo pudotella pala tai kaksi taboullehilla täytetylle salaatinlehdelle. Jugurttikastiketta vielä päälle ja sitten vain kääräistä suupala paketiksi ja syödä annos käsin kuten korealaisella Bo Ssäm -aterialla on tapana. Äiskä tykkäs ja me tykättiin! Varmasti tullaan tekemään samaa vielä kesällä kun helteet paahtaa niskaan. Monesti grilliruoasta voi tulla ähkyä, mutta tästä jäi hyvä olo! Ja mikä parasta, pieni tila oli vielä sille äidin suklaakakulle :)

Osallistumme tällä grilliaterialla Sydänmerkin järjestämään Sydän mielessä grillin ääressä - reseptikilpailuun, jossa etsitään maukasta ja terveellistä grilli-kesäruokaa. Kilpailureseptissämme käytimme Sydänmerkin saaneita tuotteita: Atrian perhetilan ohuita fileleikkeitä sekä lisukkeessa Torinon ohrahelmiä.

Sitrus-sinapinsiemen kanavartaat (4:lle)

Marinadi:
1 pkt Atrian perhetilan 480g Naturel Broilerin Ohut Fileleikettä
1 luomusitruunan mehu ja kuori
noin puolikas ruukkupersilja
3-4 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1 rkl tavallista sinappia
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

esim. puuvarrastikkuja
1 lime

Valmista marinadi esimerkiksi kannelliseen muovirasiaan tai tiiviisti suljettavaan minigrip-pussiin mieluiten jo päivää ennen grillaushetkeä. Pilko valkosipuli pieneksi, ja hakkaa persilja silpuksi. Purista marinadiastiaan sitruunanmehu ja raasta myös kuori. Lisää kaikki loputkin marinadin ainekset astiaan ja sekoita kunnolla. Lisää broilerin fileet ja pyörittele marinadissa. Sulje astia ja jätä maustumaan jääkaappiin yön yli.

Grillaushetken koittaessa:

Pilko broilerinfileet noin 3 osaan per file ja tikuta vartaisiin. Lisää yksi tai kaksi limenlohkoa per varrastikku broileripalojen väliin. Paista vartaita grillissä, noin 10 minuuttia riippuen grillin tehosta ja lämmöstä. Kannattaa ensin pitää vartaita grillin ylemmällä tasolla kypsymässä ja loppuvaiheessa siirtää ritilää alemmalle tasolle, jotta pintaan tarttuu kaunis väri.

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

2 dl Torinon Ohrahelmi suurimoita
1 keräsalaatti
noin 10 kpl (keltaisia) kirsikkatomaatteja
1-2 kevätsipulia varsineen
1/2 kurkku
3 rkl persiljaa silputtuna
2 rkl minttua silputtuna
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5tl suolaa

Keitä ohrahelmi paketin ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta lävikössä ja viilennä kylmän veden alla. Huuhtele keräsalaatti ja revi siitä kokonaisia lehtiä, ja asettele ne vadille kupera puoli ylöspäin, ikäänkuin kupeiksi. Pilko yrtit ja kevätsipuli pieneksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Poista kurkusta vetinen siemenkeskus ja pilko loppuosa pieneksi paloiksi. Sekoita isossa kulhossa ohrahelmet sekä pilkotut kasvikset, mausta sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.  Anna maustua hetki viileässä. Lusikoi salaattikuppiin (n. 2rkl per kuppi) ohralisuketta.

Yrtti-flatbread (noin 8kpl pientä leipää)

500g durum vehnäjauhoja
7g kuivahiivaa
320ml kädenlämpöistä vettä
2tl suolaa
0,5 dl persiljasilppua
1 tl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviljyä
0,5-1tl sormisuolaa

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi hiljakselleen samaan aikaan sekoittaen ja vaivaten taikinaa. Muotoile taikina palloksi ja jätä lepäämään viideksi minuutiksi. Vaivaa sitten taikinaa kymmenisen minuuttia. Laita hieman jauhoja alustalle, jaa taikina kahdeksi palloksi ja peitä hivenen kostutella pyyhkeellä. Anna nousta ainakin 30 minuuttia lämpimässä. Jaa sitten yksi taikinapallo neljään osaan ja kaulitse jokainen ohueksi leipäseksi, pyöreä tai soikio, oman fiiliksen mukaan. Ripottele jokaisen leipäsen päälle persiljasilppua ja seesaminsiemeniä ja painele niitä hiukan, että tarttuvat kunnolla taikinaan. Voitele leivät oliiviöljyllä ja ripottele sormisuolaa päälle. Grillaa leivät grillissä, esimerkiksi pizzakivellä, noin 5-10 minuuttia tai kunnes leipä on kypsää.

PS. Kuvassa näkyvästä mainiosta leipien grillausalustasta tulossa ihan oma postaus!

Jugurtti-sinapinsiemen kastike:

2,5 dl maustamatonta luonnonjugurttia
3 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1/2 dl sitruunan mehua
0,5 tl pippuria myllystä
2 rkl persiljaa tai muuta yrttiä silppuna

Kaada jugurtti pieneen kulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon. Käytä taboullehin ja kanavartaiden kanssa.

Tehtiin ite: Sitruuna-parsapasta

Parsaa, parsaa! Vielä jaksaa yhden pastan verran, sitten onkin aika ehkä siirtää parsat sivuun? Tämä simppeli pastaruoka on taas pelastanut yhden arki-illan ja nälkäiset tyypit. Nopeasti hyvää pöytään. Kokeile, et pety.

Sitruunainen parsapasta ( 2:lle)

puolikas nippu vihreää tankoparsaa
pussi pakasteherneitä
1/2 luomusitruunan mehu (ja kuori raasteena)
2 kevätsipulinvartta
1 valkosipulinkynsi
kourallinen persiljaa silputtuna
2dl kermaa (tai ruokakermaa)
parmesaaniraastetta
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

pastaa/spaghettia oman tyylin ja maun mukaan, reilu kahden hengen annos

Napsaise puumainen varsi pois tankoparsoista (noin 5-10 cm pätkä) ja kuori parsat niiden paksusta päästä kohti nuppuja. Pilko yksi parsatanko muutamaan n. 3 sentin pätkään. Keitä kattilassa vesi kieuhuvaksi ja kiehauta parsoja suolavedessä noin 3-4 minuuttia. Pilko sipulit ja silppua persilja. Kiehauta pastavesi ja laita pastat kiehumaan. Kuumenna sitten paistinpannu ja lorauta pannuun oliiviöljyä. Paista parsoihin hiukan väriä, lisää pussi pakasteherneitä, pilkottu kevätsipuli ja pieneksi pilkottu valkosipuli. Sekoittele hetki ja lisää sitten kerma sekä sitruunan mehu ja halutessasi sen raastettu kuori. Anna keittyä viitisen minuuttia. Mausta pippurilla, ja lisää persiljasilppu ja kourallinen parmesaaniraastetta. Ota pannu pois liedeltä. Lisää sitten pannulle al denteksi keitetty pasta ja pyörittele kastikkeessa. Nauti heti ja lisää halutessasi sormisuolaa annokseesi.