maanantai 30. kesäkuuta 2014

Ruokakalenteri - Heinäkuu 2014


Kuvaa klikkaamalla voit ladata heinäkuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvan kesäiseen jälkkäriherkkuun, rikkaisiin ritareihin, tulossa pian!

keskiviikko 25. kesäkuuta 2014

Ravintola Juuri 7.6.14

Vietimme alkukesästä 120-vuotisia (60 + 60) kuuden hengen porukalla, syöden, mitenkäs muuten. Ravintolaksi valikoitui Ravintola Juuri Helsingissä. Juuri kyllä täytti odotukset, ehkäpä enemmänkin. Hyvää oli! Juuri on siis Korkeavuorenkadulla sijaitseva suomalaista ruokaa tarjoileva ravintola. Sapakset, suomalaiset tapakset, taitavat olla paikan tavaramerkki.



Skoolasimme alkuun kuuskymppisille, toiset shampanjalla, toiset makeammalla raparperi royale -drinkillä. Raparperi on alkukesän superhitti, ja kaikkeen se taipuukin! Juominkien lomassa saimme vielä ihanat vuohenjuustoiset keittiöntervehdykset, ja aloitimme ruokapähkäilyt ja sapaslistan tutkimisen. Sapakset, pienet suomalaishenkiset alkupalat, kuulostivat jo listalla kaikki niin hyviltä, että vaikea oli valita maisteltavia. Lisäksi isommalle porukalle sapasten jakaminen oli hiukan hankalaa ja parikin kertaa pyysimme tarjoilijalta selvennystä miten näitä paloja kannattaisi tilata (eikä ymmärretty siltikään täysin!). Pöytään tuli sitten tilattua 6:tta eri sapasta, kolme palasta kutakin niin, että kaikki saivat maistaa jokaista puolikkaan verran. Kaikki olivat herkullisia, puhtaita, maukkaita paloja joita voimme suositella. Jänskä savusilakka-uunipuuro ylsi Jiin suosiksi. Neiti diggasi eniten hiilikellarinlohesta. Maistelimme myös prässättyä graaviahventa, kyyttökebakkoja, lammasmakkaraa ja munajuustoa. Myös Juuren leivät, vaalea ja varsinkin ruisleipä maistuivat makoisille.


Pääruoaksi moni valitsi päivän annoksen, siikaa ja nokkoslettua savukalatäytteellä. Kehuja sateli tälle kalalle, ja melkein annoskateus iski :) Neiti valitsi myös kalaa, mutta jännittävän kuuloisen taimen-rinkeli annoksen. Annoksessa oli kuin olikin rapsakkakuorinen rinkeli jonka päälle oli kasattu pikkelöityjä kasviksia ja raparperiä, mätiä, tillihollandaisekastiketta ja taimenta. Makumaailma oli hienostunut ja kala suli suhun. Soosi ja nuo kasvikset herkkua. Rinkelikala annoksena oli melko brunssimainen annos, jos näin jälkeenpäin miettii valintojaan...


Jii valitsi ainoana meistä liharuoan, kyyttöä. Annokseen kuului myös freessi kesäsalaatti reitiiseineen joka tuli tarjolle hauskasti hillotölkissä. Itse liha löytyi niin sisäfileenä, makkarana kuin rillettenä. Melkoista tajunnanräjäyttävän herkullista oli! Joimme ruokajuomina punaista Italialaista (Pellissero Barbaresco Nubiola 2008) ja Itävaltalaista Grüner Veltlineriä (Picher-Krutzler Frauengärten) jotka mukisematta menivät alas. :)



Jälkkäriäkin vielä jaksettiin, mutta ne jäivät kyllä meillä kaikilla selvästi sapasherkkujen ja pääruokien varjoon. Raparperi ja mesiangervo annoksen kohdalla neidin päivän raparperikiintiö alkoi olemaan laitoja myöten täynnä, mutta tämä oli ainut jälkiruoka, jossa varmasti ei ollut pähkinää. Jiin valkosuklaata, marenkia ja minttua annos oli nätti ja sopivan kevyt päätös.


Juuri oli oikein onnistunut ravintolakokemus, erityisesti sapakset loistivat. Tarjoilu oli ystävällistä ja kaikki sujui omalla painollaan "huomaamattomasti", eikä annoksia joutunut odottamaan älyttömiä aikoja vaikka olimmekin vaativa ryhmä kaikkine ruokarajoitteinemme ;)  Suosittelemme!

Tasan kuukauden päästä olisi sitten vuorossa 90-vuotiset (60+30), joita neiti on järkkäillyt. Partyt pidetään Turuus, joten saas nähdä mitä Turku tarjoaa!

Tähdet: 4 ja puoli

torstai 19. kesäkuuta 2014

Tehtiin ite: Sinappinen salaatinkastike ja kesäsalaatti

Hyvää Juhannusta, oli se sitten säiden puolesta rakeita tai auringonpaistetta!

Tässä tulee superhelppo salaattidressinki ja samalla myös iisi hedelmäinen lisukesalaatti. Salaatissa hyödynnetää grilliä (kun se nyt kuitenkin on jo kuumana,vai mitä?). Tähän salaattiin laitoimme oikestaan vain erilaisia salaatinlehtiä ja aprikooseja ja ananasta, koska kyseessä oli vain lisukesalaatti lihalle, mutta ruokaisamman tästä saa helposti tehtyä lisäämällä vaikkapa fetajuustoa ja tomaattia ja muita vihanneksia. Grillatuista hedelmistä tulee pehmukoita ja mukavasti makua esiin kun paahtaa hiukan pintaa. Mmmm...


Sinappinen salaattikastike

reilu desi laadukasta oliiviöljyä
2tl valkoviinietikkaa
2tl juoksevaa hunajaa
2tl dijon-sinappia
suolaa
pippuria

Sekoita kulhossa sinappi, valkoviinietikka ja hunaja, sekoita pienellä vispilällä. Lisää sitten vähitellen ja samalla sekoittaen oliiviöljy. Jatka sekoittamista kunnes saat seoksesta tasaisen. Lisää vielä mausteet.


Kesäinen lisukesalaatti

erilaisia salaatinlehtiä
kurkkua (ja muita vihanneksia)
punasipulia
sipulinvartta
grillattuja hedelmäpaloja
(murusteltua fetajuustoa)

Huuhtele vihannekset ja revi salaatit ronskisti tarjoiluvatiin, leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi. Grillaa nopeasti hedelmäpalat ja lisää salaattiin. Roiski sinappista salaatinkastiketta päälle.


tiistai 17. kesäkuuta 2014

Tehtiin ite: Raparperi-kaneli vispipuuro

Raparperiaika on parhaimmillaan, kaikki leipovat innosta piukeena raparperipiirakoita tai keittävät raparperikiisseliä. Näin on tullut itsekkin tehtyä. Siitä se kesä viimeistään alkaa kun saa ensimmäisen raparperipiirakan uunista ulos. :) Raparperi-innostuksen huomaa myös ravintoloissa. Kaikilla on nyt raparperiä, perinteisesti jälkkärinä, mutta myös drinkissä ja pääruoka-annoksessakin sitä tuli viikko sitten syötyä (tästä lisää myöhemmin!).

Nyt teki mieli kokeilla jotain muuta raparperistä kuin piirakkaa, nimittäin vispipuuroa! Tästä tulikin yllättävän hyvää, melkein parempaa kuin perinteisestä puolukkavispipuurosta! Nauti maitolasinkanssa, tai vaiks kermavaahtonokareella, vielä hiukan lämpöisenä.


Raparperi-kanelivispipuuro (noin 6:lle)

3-4 raparperinvartta
1l vettä
1tl kanelia
2dl sokeria
1,5dl mannasuurimoita

Kuori ja paloittele raparperinvarret. Lisää kattilaan raperperinpalat, vesi, kaneli ja sokeri. Keitä kunnes raparperinpalat ovat pehmenneet. Lisää mannasuurimot ja keitä pienellä lämmöllä kymmenisen minuuttia. sekoittele aina välillä. Kun puuro on kypsää, jäähdytä sitä kattilassa jokunen hetki, esimerkiksi vesihauteessa. Vatkaa puuro sitten sähkövatkaimella kuohkeaksi. Herkuttele heti.


torstai 12. kesäkuuta 2014

Boulevard Social ja Gaijin 10.6.14

Olipa herkullinen afterwork! Blogimme kutsuttiin tiistaiselle terassikierrokselle tutustumaan Boulevard Social ja Gaijin-ravintoloihin. Terassille ei valitettavasti päästy, sillä sää oli kuin suomen kesä. Ruoka ja mahti drinkit maittoivat kyllä sisälläkin, ja eipä kyllä sisätilojen puitteissa mitään valittamista ole, todella kivasti omaan makuun sisustetut ovat kumpainenkin ravintola. Gaijin sijaitsee aivan BS:n vieressä, Bulevardin alkupäässä, Helsingin keskustassa, joten ravintolaa oli helppo vaihtaa lennosta vaikka vähän ropisikin vettä.


Boulevard Socialissa olemmekin kerran käyneet huippulounaalla mutta muut Tomi Björkin ja Matti Wikbergin ravintolat ovat vielä ruokansa puolesta tuntemattomia (aijjai!). Kaikissa näissä ravintoloissa kuitenkin on tapana ruoan ja annosten jakaminen pöytäseurueen kesken. Annoksia tuodaan erillisillä tarjoilulautasilla pöytään, joista sitten on helppo maistella vähän kaikkea ja päästä makumatkalle.

Tutustuimme kierroksellamme ensin Boulevard Socialiin, joka tarjoaa välimeren maiden, kuten Kreikan, Libanonin ja Marokon makuja. Kilistimme alkuun Tsatziki-stan-kurkku-jugurttidrinkeillä. Olipa mahtavan raikas kesäinen juoma. Tämä pelasi loistavasti lammaskebabin ja hiukan mausteisten ja tuhdimpien ruokien pariksi.  Saimme myös kaadot (magnumpullosta) kepeää rosea, Gerard Bertrandin Gris Blancia. Brondassa drinkeillä käydessä magnum kaatoja tehtiin taas rieslingillä. Hauska ja yllättävä tunnelmankeventäjä, kun tarjoilija tuokin jättipullon pöytään :)


Drinkit ovatkin huippuja näissä Björkin ravintolissa, miksi tyytyä vain alkudrinkkiin, kannattaa kokeilla drinkkejä ihan ruokajuomanakin perinteisen viinilasillisen sijasta, toimii! Maistoimme lammaskebujen lisäksi raikasta katkarapucocktailia, ja pienet kanapizzat. Nämä kaikki pikkusyötävät löytyvät BS:n snacks-listalta.




Ravintolasta löytyy myös oma pehmiskone, ja jälkkärilistalta löytyykin aina jokin makupehmis. Meille tarjottiin loistavaa pehmeää lakupehmistä. Lakritsin maku oli sopivan hento ja pehmeä. Aivan loppuun vielä kaikki lusikoivat isolta laatalta makean pläjäyksen sitruunakakkua ja seesamimaitojädeä. Mukava kun Tomikin ehti käydä morjestamassa ja tarinoimassa hetkisen isyyslomaltaan.


Boulevard Socialin jälkkärieden jälkeen siirryimme Gaijiniin, joka tarjoaa taas Japanin ja Pohjois-Aasian makuja samalla pikkuannosperiaatteella. Gaijiniin olikin mielenkiintoista tutustua näin hiljattain Japanissa käyneenä. Alkuun kurkkudrinkki, Herushinki, Gaijinin tapaan, (Boulevardin kurkkudrinkki voitti tämän taiston) Maistoimme myös sakea, oikein jees! Ja lasilliset Dr. Loosen L Dry Rieslingiä.

Sitten saimme ehkäpä kierroksen parhaan snacksin: Pork bunin. Äly hyvä ja pehmoinen leipä/sämpylä joka oli täytetty possunkyljellä, pikkelöidyllä kurkulla ja majoneesilla. Voi että! Nautimme myös makeansuolaisen ja maukkaan Yakitori-kanavartaan.



Jälkkäriksi sake-mustikkasorbettia ja kakkosjälkkäriksi misojuustokakkua ja raparperisorbettia. Misojuustokakku oli jännän suolainen kohtaaminen, joka oli erityisesti Jiin mieleen.



Mahtava makumatka ja pienet annokset on oiva tapa tutustua ja aistia monia eri makuja. Gaijin (kuin myös eritoten Farang) houkuttelee kyllä meitä suurempaankin tutustumiseen ja vihdoinkin siihen pöytävarauksen tekoon. Mutta mikäpä estäisi extempore-drinkille poikkeamista ja parin snackisn tilaamista. Pöytääkään ei tarvitse varata vaan kummastakin ravintolasta löytyy baaripuoli johon voi (jos vain on tilaa) istahtaa nauttimaan pientä.

sunnuntai 8. kesäkuuta 2014

Brunssi: Klaus K 17.5.14

Klaus K:n brunssilahjakortti kuumotteli taskussa joulusta asti, joten olikin jo korkea aika törsätä tämäkin joululahja pois. Klaus K:ssa on yksi Helsingin kehutuimmista brunsseista, joten odotukset olivatkin ihan tapissa. No ihan täydellisenfantsu ei tämänkertainen brunsseilu ollut, mutta oikein hyvä setti joka tapauksessa Klaus K:n brunssi on. Ähkyä pukkas.


Klaus K on nykyään Kämpin hotelliketjuun kuuluva boutique-hotelli aivan Helsingin keskustassa, joka tarjoaa siis viikonloppuisin brunssia ravintolassaan. Hotellin ravintolasali, Livingroom nimeltään on hotelliaulan takana, tunnelma on hämyinenen ja, hmmm... hotellimainen, heh. Viikonloppubrunssi on jo todella lounasmainen brunssi laatuaan. Brunssi alkaa vasta klo 12 ja seisovan pöydän lisäksi listalta tilataan ihan kunnon pääruoka lautasannoksena.

Meille oli jokin sekaannus käynyt pöytää varatessa, eikä nimeä löytynytkään papereista. Onneksi tilaa oli, ja pöytä järjestyi alkusähläilyn jälkeen rivakasti. Ravintolasali itsessään ei ole mikään megaiso, joten varaus on varmaan aika must. Istahdimme pöytään ja silmäilimme menuta, joka mukavasti oli pöydissä valmiina. Siitä oli kätevä katsoa mitä kaikkea seisovassa pöydässä olisi tarjolla ja arvailla mikä sitten sopisi pääruoaksi (eli miten pinkeä maha olisi) alkuruokasetin jälkeen. Jii valitsi päärynä-gorgonzolatäytteisiä canneloneja ja neiti karitsan sisäfilettä.  Hyvin päivällismäistä. Juomiksi valikoitui parista brunssimenun vaihtoehdosta Jiille herkullinen Montinori Pinot Noir USA:sta, ja neidille jännä oljenkeltainen italialainen Soave DOC Valgrande -valkkari.




Alkuruokapöytä on hyvä ja laadukas. Pastasalaattia ja vihersalaattia, härkäleikkelettä, marinoituja sieniä, lohta, nakkeja ja munakokkelia...  Hauska lisä oli pienet bagelit jota sai itse täyttää. Alkuruokapöytää kiertäessä täytyy pitää mielessä se, että se pääruoka olisi vielä jaksettavana, mieli tekisi kaikkea maistaa :) Leivistä maistoimme paria erilaatua puoliksi, jugurttia ja mysliä otettiin pikkukippo, mutta jotenkin tuntui oudolta syödä jugurttia päivällä, ja vielä tietäen että kohta tulisi lämmin ruoka-annos pöytään. Pieni smoothieshotti oli kyllä kiva.

Alkuruoka täytti, mutta onneksi pääruokaa joutui odottamaan ja sitä jaksoi taas syödä. Pääruokien koko oli aika passeli. Ehkäpä jopa hitusen isohko, mutta kyllä sitä lautaset nuoltiin puhtaaksi. Oikein jees perushyvät kummatkin annokset olivat, burgeri pääruokavaihtoehtona jäi kuitenkin kalvamaan mieltä... Jälkkäripöytä tekikin sitten tiukkaa. Hedelmäpalat ja juustokakku maistuivat, mutta vohveleiden kohdalla tuli stoppi. Brownieissa oli pähkinää :(  All in all, hyvä, hotellimainen tasokas brunssisetti, jolla jaksoikin koko loppupäivän ja illan. Brunssia on tarjolla vielä yhtenä viikonloppuna, sitten jääpi kesätauolle.


Tähdet: 4

tiistai 3. kesäkuuta 2014

Kesäkuu: Sillikakku

Silltårta, eli sillikakku on ruotsalaisten perinneherkku, jota nautitaan pitkin kesää tai ainakin Midsommaraftonina. Ihan mikä tahansa silli ei taida ruotsalaisille kelvata, vaan matjesilli on se oikea. Muita täytevaihtoehtoja voikin sitten vähän varioida omien mieltymysten mukaan ja kakun saa koristella niin näyttäväksi ja hienoksi kuin osaa. Tämä on helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa ja on riittoisa tarjottava. Uusia pottuja ei saa unohtaa. Vaikka silli muuten tökkisi, niin tämä kakku maistuu.




Sillikakku

ainekset n. 20-24cm kokoiseen irtopohjavuokaan

200g Maalahden limppua
50-100g voita
200g matjesilliä valutettuna
1 punasipuli
ruohosipulia
pippuria
suolaa
200g ruohosipulinmakuista tuorejuustoa
200g kermaviiliä
4 liivatelehteä
1-2rkl sitruunamehua

Tee ensin kakkupohja. Murustele limppuviipaleet pieneksi, joka käy helpoiten monitoimikoneessa tai blenderissä. Kaada leivänmurut pieneen kulhoon ja sekoita muruihin sulatettu voi. Pingoita leivinpaperi irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja levitä leivänmurut vuoan pohjalle leivinpaperin päälle tiiviisti painellen. Pilko sillipalat, punasipuli ja ruohosipuli pieneksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto ja kermaviili, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon silli ja sipulit. Lämmitä kattilassa tilkka sitruunamehua kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää mehukattilaan liivatteet nopeasti sekoittaen. Kaada ohuena nauhana täyteen joukkon ja sekoita samalla. Täyte on nyt valmis kaadettavaksi kakkuvuokaan. Laita lopuksi kakku jääkaappiin maustumaan, mielellään yön yli. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi ruohosipulilla, punasipulilla ja sitruunaviipaleilla. Nauti pala sillikakkua uusien perunoiden kanssa.