maanantai 26. syyskuuta 2016

Ravintola Regina, 24.9.16, Helsinki

Pitkästä aikaa ulkoruokintakokemuksia tänne blogin puolelle. Lauantaina tyttötreffejä pidettiin Ravintola Reginassa, joka on nyt syyskuussa yksivuotiaan ikäinen pikkuinen ja tunnelmallinen ravintola Kaivopuistossa. Siitähän ravintolan nimikin juontaa, klassikko Kaivopuiston Regina -leffasta. Mutta ei Suomifilmeistä tai Kaivopuistosta sen enempää.

Regina on noin 30 paikkainen, ja ainakin näin iltaisin erittäin hämyisästi ja tunnelmallisesti valaistu, klassisen tyylikäs ravintola. Vaikka Regina sijaitseekin hiljaisella arvoasuntojen ja (myrkynsinisten!)arvoautojen parkittamalla kadulla, oli kiva, että tunnelma ei ollut liian fiini. Vaikka pieneen tilaan on laitettu paljon pöytiä, niin omaa rauhaa oli sopivasti. Äänimaailma tosin voi olla hiukan muuta, silloin kun ravintola on viimeistä paikkaa myöden varattu, eikä puolillansa kuten nyt oli.



Kivana yllärinä saimme heti alkuun eteemme lasilliset kuohuvaista, sillä ravintola tarjosi alkumaljat 1-vuotisen taipaleensa kunniaksi. Samalla olikin hyvä skoolata myös meille itsellemme, muitakin synttäreitä kun sattui ihan lähipäiville. Sitten ihmettelemään ruokalistaa, jossa päädyimme kaikki kolmen ruokalajin menuuseen. Humiltat-punkkupullo tyhjeni illan aikana, vaikka viini ei ihan suosikkilistoille päässytkään.


Itse söin alkuun sipulipiirakkaa ja suussasulaavaa hirvenpaahtopaistia. Tässä jos jossain maistui syksy, annoksesta löytyi myös puolukoita ja sieniä. Ruoka tarjottiin ruskeilta Ruska-astioilta, jotka pelasivat näin syksyyn ja tunnelmaan hyvin. Pääruokakin nimittäin jatkui tummalla linjalla; pehmeää ja mureaa karitsanniskaa, kurpitsapyrettä ja chorizoa. Onneksi muistin mainita pähkinäongelmistani, sillä niitä olisi muuten ollut annoksen kastikkeessa.



Jälkis upposi täydellisesti omaan makuhermoon. Oikea herkku jälkis pitkään aikaan! Lasin pohjalla espressovaahtoa, pieni pallo uuniomppujäätelöä, ja piilosta löytyi omppuhilloa, marenkia ja kolakastiketta. Tämä oli mainio, ja olisipa helposti nauttinut toisenkin kupin. Annos oli kepeä eikä liian makea. Kahvin maku tuli säyseästi ja hienostuneesti esille. Nams!

Reginan sijainti varmasti karsii väkeä, mutta ainakin vielä, hyvä ja laadukas illallinen lauantai-iltana onnistui vain päivää aikasiemmin varaamalla.


sunnuntai 18. syyskuuta 2016

Ite tein: Kalapullat säilykekalasta

Mökillä on kuivamuonakaapissa oma kolonsa säilykkeille, ne ovat hätävarana kun kaikki tuoreet on jo kokattu ja syöty mutta ei ole vielä kauppareissun aika. Näin syksyn hiipiessä säilykepurkkihyllyn tyhjennys on lähenyt käyntiin, siinä missä muutkin talvivalmistelut. Tillilihapurkin kaverina pyöri koko kesän pari loimulohisäilykettä, joista muotoutui kalapullat kesän Glorian ruoka & viini lehden ohjetta mukaillen. Helppo ohje päätyi myös mökkikeittokirjaan (lue: ruutuvihkoon) ja pullat katosivat kermaviilikastikkeen ja oman maan pottujen kanssa nälkäisille syyssiivoustalkoolaisille.


Kalapullat säilykekalasta (4-5:lle):

2 säilykepurkillista kalaa (minulla loimulohta n.400g purkkeja)
1dl parmesaanijuustoraastetta
3-4rkl tilliä hienonnettuna
1,5tl luomusitruuna kuorta raasteena
2 isoa kananmunaa
1dl korppujauhoja
mustapippuria
suolaa

Valuta pois säilykeliemi kaloista ja hienonna varovasti kalapalat haarukalla kulhossa, poista ensin mahdolliset ruodot. Lisää muut ainekset joukkoon ja sekoita. Kun massa on tasaista, pyörittele kylmällä vedellä kostutetuin käsin  masasta pullia ja paista pullat pannulla, keskilämmöllä, noin 5 minuuttia. Tarjoa kermaviilikastikkeen kanssa.




lauantai 3. syyskuuta 2016

Ite tein: Syyswokki

Niin se vain on todettava, kesähelteet, valoisat yöt ja aikaiset aamuauringot ovat jo jääneet taakse. Kesä on aina liian lyhyt, mutta onneksi on vielä värikäs ja rikas syksy luvassa enne sitä kamalaa pimeyttä ja harmautta... hrrr!


Sieniä riittää, puolukoita, mustikoitakin edelleen. Ihmeellinen on tämä satovuosi ollut! Ruokapuolella edelleen kaikkea helppoa nopeaa ja yksinkertaista. Mökillä aamumetsällä poimitut antimet päätyvät lounaalla pannulle. Pieni loraus soijaa jos mökkikaapissa sattuu olemaan, suolaa ja pippuria. Simpleilyä ja downshiftailua tässä hetkessä.