torstai 28. maaliskuuta 2013

Munaa kahdella tapaa, paistettuna ja maalattuna

Pääsiäislomalle lompsis! Vietämme tulevat pyhät Ruotsin Åressa. Tarkoitus on muun aktiviteetin ohella tietysti syödä hyvin. Kokkailuvuorot on jaettu, ja toki myös testataan kylän ravintolatarjontaa. Munien maalausta piti harjoitella jo kotona, maalauskisan voitto on taattu näillä taidoilla :D


Palaamme siis matkapostausten merkeissä. Hyvää pääsiäistä ja nauttikaa herkuista!

lauantai 23. maaliskuuta 2013

Tehtiin ite: Lohi-parsakaalisalaatti

Ruokaisa ja nopea  lohi-parsakaalisalaattia jääkaapin tähteistä + muutama kauppalisä. Yleensä näitä arjen pikaruokia ei tule postattua taikka kuvattua, mutta tässä yksi salaatti, jota tulee tehtyä aina tasaisin väliajoin, välillä lohella välillä tonnikalalla ja riisillä.


Tarvitaan erilaisia salaatteja (tälläkertaa taisi olla vuonankaalia ja jääsalaattia), kurkkua, paprikaa, parsakaalia, ruohosipulia, lämminsavulohta, fetaa, kermaviiliä ja mausteita.
Keitä parsakaalit napakoiksi, pilko kasvikset ja revi kala.
Kermaviilikastike on maustettu sitruunapippurilla ja sitruunamehulla. Päälle vielä pirskoteltu herkkua: kurpitsansiemenöljyä.


maanantai 18. maaliskuuta 2013

Skiffer 20.2.13

Voihan liuska! Muutama viikko sitten lähdimme kokeilemaan ravintola Skifferin hehkutettuja pitsaliuskoja Erottajalle. Liuskaluodon Skifferi nukkuu talviunia, mutta toivottavsti aukeaa vielä kesäksi, sinne teemme ilman muuta liuskaretken :).
Mahat murisivat sopivasti kun astelimme kohti Skifferiä, sillä liuskoista kun puhutaan, kyseessä eivät ole mitkään kämmenenkokoiset roiskeläpät! Pieni ravintolasali oli oikein kivasti ja yksinkertaisesti sisustettu, myrskylyhtylamput toivat hämyistä tunnelmaa, tarjoilu oli rentoa ja ystävällistä. Neljän hengen seurueemme valitsi liuskalistalta kaikki erilaiset versiot ja liuskat olivatkin häröimmät pitsat mitä osasimme edes kuvitella.


Lover Boy liuskan päällä möllötti kahdeksan tuntia keitelty porsaan saparo, kun taas kalansaalis -liuskassa täytteenä oli perunamuusia ja kokonainen fisu! Surf'n turffi ja Kaa liuskat näyttivät jo perinteisimmiltä, tosin kaikki nämä pitsat olivat ovaalin muotoisia ja roikkuivat lautasten reunojen yli. Mauiltaan kaikki testatut olivat timanttisia. Surffissa oli katkarapua, chorizo-makkaraa ja chiliä, sopivan mausteista ja tulista. Lover Boyssä oli pääraaka-aineena possua, kyljessä suolakurkkua, salaattia, puolikas paahdettu valkosipuli ja reilusti emmentaalia. Liuska oli sopivasti makea punasipulin johdosta. Tosi ylläriboonus möllötti liuskan päällä, nimittäin sian saparo. Tämä oli neidin mielestä aikas pelottavankin näköinen, mutta kun uskalsi käydä sen kimppuun löytyi hännästä mureaa ja mehukasta lihaa.


Perunamuusi oli myös odottamaton ilmestys pitsatäytteenä, mutta hyvin näytti sekin maistuvan, Muusi oli kyllä sen verran tuhti pitsantäyte, että liuskasta jäi iso osa syömättä. Jäipä tosin meiltä kaikilta muiltakin liuskanrippeitä lautasille, liuskat ovat ISOJA. Liuskoista Kaa oli se turvallinen ja perinteisin (kinkkua, anansta ja sinihomejuustoa) vaihtoehto Skifferin menuussa. Kaa tosin oli kokenut himpun verran liikaa uunin lämpöä ja reunat olivat liikaa hiiltyneet, jotta niitä olisi lähtenyt natustamaan. Itse pitsaleipä oli hyvä, superohut ja reunoilta rapea. Kunnon veitset puuttuivat ja sahaaminen tylsillä perusveitsillä alkoi käydä voimille. Jälkkärikahvin tekemiseen pääsi itse osallistumaan pressopannun painamisen muodossa :). Skiffer oli positiivinen pitsakokemus. Ilmanmuuta lähdemme liuskoille vielä uudestaan, ainakin sitten kesällä (tule jo!), merellisiin maisemiin...



Tähdet: 4

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

Tehtiin ite: Two Greedy Italians - Alppipizza

Siitä on jo muutama kuukausi kun telkkarista tuli Two Greedy Italians -ruokaohjelma ja saman verran on aikaa siitä kun Jii upotti sormensa pitsataikinaan ja pyöräytti italianojen valkoisen salamipitsan. Neiti on sitä mieltä, että pitsaa (tai ihan mitä tahansa muutakin) voisi olla tarjolla useamminkin työpäivän päätteeksi ja sitä vaan nälkäisenä pääsisi suoraan pöytään. :)



Googlettamalla löytyi oikea pitsaresepti ja löytyipä vielä pätkä samaa ohjelmaa josta sai tsekattua muistinvirkistämisesksi tekovaiheet. Heppujen ohjelma on muuten ihan katsomisen arvoinen, joskaan telkkarista ei sitä taida enää tulla. Karismaattiset äijänkäppänät, hienoa maisemaa ja kuvaa riittää. Telkkuohjelmassa pitsa näytti vastustamattoman herkulliselta, ja sitä se olikin! Tähän pitsaan on käytetty gruyère-juustoa ja crème fraîchea perinteisen tomskupohjan sijasta. Ehdottomasti parasta pitsaa mitä Jii on loihtinut! Jii vinkkaa myös vahvanmakuisesta Ravenswood-punaviinistä jota taannoiselta Tukholman laivamatkalta tarttui mukaan, Alkosta turha etsiä.



Taikina kahteen pitsaan:
- 500g durumvehnäjauhoja
- 2tl suolaa
- 7g kuivahiivaa
- 320ml kädenlämpöistä vettä

Täyte:
- 80g gruyère-juustoa raastettuna
- 250g crème fraîchea
- suolaa
- mustapippuria
- punasipuli
- 150g salamia
- tuoretta oreganoa

Taikina - yhdistä jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi hiljakselleen samaan aikaan vaivaten taikinaa. Muotoile taikina palloksi ja jätä lepäämään viideksi minuutiksi. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia ja jaa se kahtia. Laita hieman jauhoja alustalle, laita taikinapalat alustalle ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna nousta ainakin 30 minuuttia lämpimässä.

Lämmitä uuni 240 asteeseen. Yhdistä täytteeksi raastettu gruyère-juusto ja crème fraîche, lisää hieman suolaa ja pippuria. Kun taikina on noussut, vaivaa taikinapalloista 30cm halkaisijaltaan olevat ohuet pizzapohjat. Laita täyte pohjien päälle, lisää viipaloitu punasipuli ja salamiviipaleet. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Lisää päälle tuoretta oreganoa.


perjantai 8. maaliskuuta 2013

Roux 21.2.13

Aurinkoisena sunnuntaina puksuttelimme junalla Lahteen, nimittäin ravintola Rouxiin, jossa meitä odotti mieletön blinibrunssi ja malttamaton brunssiporukkamme. Huomasimme, että sunnuntaisin junaliikenne ei kulje mitenkään mainittavan jouhevasti, ja niin odottelimme, ah niin viehättävällä Pasilan asemalla vaihtoa puolisen tuntia... Se on piiitkä aika, varsinkin autiolla asemalla ja nälkäisenä :)

Asiaan eli brunssailemaan. Roux on lahtelainen tasokas ravintola, jossa olemme kerran pari käyneetkin kyläilymatkoilla syömässä. Nyt bliniaikaan ravintolassa on tarjolla sunnuntaisin blinibrunssi, jossa blinejä saa mättää naamariin lisukkeineen ja oheistuotteineen oman jaksamisen mukaan.


Tarjolla noutopöydässä oli alkuun borssikeittoa, smetanaa ja talon leipiä. Keitto oli oikein maukas ja oikeaoppinen, leivät herkkua aidon voin kanssa. Seisova pöytä notkui monista blinitäytteistä, parhaita olivat katkarapusörsseli ja siianmätimousse. Yrttisuolattu härkä oli huippu myöskin, pehmeää ja suussa sulavaa. Salaattia, silliä, silakkaa, lohta, kalkkunaa ja mitäköhän vielä kulhoista löytyi... Kaikki täytteet olivat erittäin laadukkaita ja oikein herkullisia. Itse blinilätyt olivat kunnon jössiköitä, paksuja ja itsessään melko rasvaisen mauttomia, mutta täytteistähän maun pitääkin tulla. Puolitoista bliniä oli riittävä määrä normi-mutustajalle, jotta edes hiukan jää tilaa jälkkäripöydän antimille.



Jälkkäripöydästä löytyi Romanoffin mansikoita, juustoja ja keksejä, sekä kolmea sorttia kakkua. Mehevä, ei kovin makea suklaakakku, raikas mangojuustokakku sekä omenatorttu, jota ei vain enää jaksanut maistaa.


Juomana blinibrunssilla nautittiin kuohuviiniä, olutta ja valkkaria, lopuksi kahvit konjakilla, kukakin omien juomahalujen mukaan.

Vanhaan pankkiin tehty ravintola on viihtyisä, tunnelmallinen, puisine kalusteineen ja viinihyllyineen, palvelukin oli ystävällistä. Yllätyimme kuinka suosittu blinibrunssi olikaan. Ravintola oli täynnä ja monta extempore blinihalukasta käännytettiin ovelta. Monet olivat tulleet brunssailemaan isoissa seurueissa ja välillä tuntui, että noutopöydän jono ei lyhene sitten ollenkaan. Henkilökunta toi hyvällä tahdilla uutta pöytään, pitivät noutopöydän siistinä ja korjasivat nopeasti likaiset astiat sivuun.


Tämä brunssi oli kyllä matkan väärti, masut täynnä junailimme itsemme takaisin Espooseen. Brunssi, tai ylipäätään syöminen sunnuntaisin puolenpäivän tienoilla on hivenen outo aika meille, emme ole niin tottuneita brunssailijoita (vielä) :)  Loppupäivä ja -ilta menikin lepäillessä, tosin saatiin aikaiseksi toukokuulle yksi lentobookkaus, suuntaamme Rivieralle ja Provenceen! Matkavinkkejä kivoista viinitiloista, ravintoloista, ja nähtävyyksitä saapi mielellään kirjoittaa kommenttilootaan.

Tähdet: 4

tiistai 5. maaliskuuta 2013

Tehtiin ite: 2. painos ruokakirjasta

Teimme muutaman ruokakirjan joululahjaksi, niistä tulikin semmoinen hitti, että kirjapyyntöjä sateli useammaltakin kaverilta ja sukulaiselta. Tilasimme kirjoja toisen painoksen, nyt kansikuvalla ja mattapaperilla. Käytimme tietenkin samaa kuvakirjapalvelua, Blurbia. Tuo mattapaperi rokkaa muuten hyvin, kuvat toistuvat mattapaperissa mielestämme paremmin, vinkiksi muille kuvakirjantekijöille. Toinen vinkki: metsästä netistä alekoodi, me säästimme 100 dollaria  -25% -koodilla, joka jossain koodipalstalla oli paljastettu :) Toivottavasti kirjamme pääsee monessa keittiössä käyttöön, bon appétit!




perjantai 1. maaliskuuta 2013

Tehtiin ite: Kukkakaali-valkosipulikeitto

Tapanamme on ollut ostaa aina matkoilta joku ruokalehti, ja kokkailla lehdestä kivoilta kuulostavia ruokia. Lontoon-reissulta hankimme Jamie Oliverin nimikkolehden, joita sopivasti oli tarjolla pienellä alella kokkikurssin yhteydessä. Parikin kivaa ohjetta on kokkausjonossa tästä Jamie -lehden kevättalven numerosta. Ensimmäisenä teimme pakkaspäivän pelastusta, valkosipulista kukkakaalisosekeittoa.

Ohjeessa oli todella runsaasti valkosipulia, vähemmästäkin tulee jo tarpeeksi tujua omaan makuun. Rosmariinin sijasta laitoimme keittoon ruohosipulia. Kukkiskeitto sopii talveen kuin nappi nenänpäähän, ja paahtoleipää kaveriksi. Todella hyvää ja varmasti teemme uudestaan, jos ei tänä talvena niin ensi talvena ainakin.

Kukkakaalikeitto neljälle:
- halkaistu valkosipuli
- oliiviöljyä
- 1 sipuli
- 1 iso kukkakaali
- 1,5 litraa kasvislientä
- pieni rosmariinin oksa (tai ruohosipulia)

Laita puolikas valkosipuli foliopalan päälle ja pirskottele valkosipulin päälle oliiviöljyä. Laita löyhästi suljettu folionyytti uuniin 175 asteeseen noin puoleksi tunniksi tai kunnes kynnet ovat pehmenneet. Kuullota sillä välin pilkottu sipuli oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kattilaan kukkakaalit, ja kasvisliemi ja anna kiehua. Keitä noin puoli tuntia. Lisää pehmenneet kynnet keittoon sitten kun valmistuvat uunista (me lisäsimme noin 6 puolikasta kynttä). Soseuta keitto sauvasekoittimella, tarkista maku ja ohenna vedellä jos tarvitsee. Lisää rosmariininlehdet (tai ruohosipuli) ja pippuri suoraan annoslautasille.