perjantai 31. toukokuuta 2013

Muilla mailla: Ranska Osa 2

Tässä perjantain iloksi kierros matkakuvia Ranskasta ennekuin päästään ruokatunnelmiin :)
Alla kuvia Roussillon -kylästä, joka on kuuluista okraesiintymistään. Siellä talojenkin seinät ovat kaikki maalattu erisävyisiin punaisiin tai oransseihin. Okravärijauhetta oli myös mahdollista ostaa kotiinviemisiksi. Kävimme kävelemässä jännässä oranssissa "kuu"-maisemissa. Oranssi kiviaines ja vihreä mäntymetsä, kaunista, ja eipä ihan heti ajateltu törmäävämme tällaisiin maisemiin...







Toinen superupea B&B paikka löytyy Colliaksen tuppukyästä. Kylän raittia kävellessämme näimme kaksi ravintolaa, toinen oli paikallinen kuppila, joka näytti pikemminkin epämääräiseltä kuin viihtyisältä, ja toinen oli sitten kahden Michelin-tähden ravintola. Tämän oli Jii selvittänyt etukäteen must-paikaksi, joten juttua tulossa. :D 
 La Maison de Léoniessa oli ystävällinen emäntä, joka oli hankkinut kaameassa kunnossa olleen kivitalon ja pistänyt sen kokonaan uusiksi ja nykypäivää vastaavalle tasolle. Aamiainen oli kovin ranskalainen, korissa olleiden makeiden lisäksi saimme patonkia voilla, hedelmää, kotitekoisia hilloja ja erittäin al'denteksi keittyä kananmunaa. Upea paikka, olisipa aikaa ollut jäädä vielä toiseksi yöksi.



Alla vielä Pont du Gard (jonne piti maksaa törkeä parkkimaksu), huumaavantuoksuisia pikkuleipiä,  Carrières de Lumières (kallion sisään rakennettu museo, jossa videotaide heijastettiin kallioseinämiin) maisemaa ja muuta








maanantai 27. toukokuuta 2013

Tehtiin ite: Raparperimehu

Jahuu, raparperikausi on alkanut ja onkin jo kovassa käynnissä. Olisipa oma raparperipuska! Onneksi aina välillä joku on pulassa omien puskiensa kanssa ja enemmän kuin mielellään lahjoittavat raparperiä. Kassillisesta raparperiä saatiin aikaiseksi pellillinen piirakkaa, mehua ja hilloketta. Mehusta tuli ihanan raikasta, oikeaa kesäjuomaa, jota on tehtävä vielä pullo tai kaksi, eikös sitä lömpöä ja kesää luvattu loppuviikoksi...


Mehun keittely olikin keittiönpuolella ihan uusi juttu, mutta olipas helppoa ja nopeaa. Ohje mehuun löytyi nyt keväällä ilmestyneestä Purkissa! -kirjasta (Teresa Välimäki, Johanna Lindholm), joka sisältää hirmuisesti kaikenlaisia reseptejä säilöntään; hilloja ja sooseja. Kuvat ovat kivoja ja ohjeet selkeitä. Teksi mieli kokeilla vaikka mitä, pikkusipuleita balsamicossa, ketsuppia, pestoja, BBQ-colakastiketta grilliruokien kylkeen... Kirja on varmasti aika kiva kesävieminen hyötypuutarhan omaavalle, tai miksei muillekin keittiössä viihtyville. Oma on kirjastosta lainassa, mutta pitäisi melkein hankkia oma...

Mehuohje näkyy alla olevassa kuvassa, (limen sijasta käytettiin sitruunaa, kun semmonen möllötti valmiina kaapissa).


lauantai 25. toukokuuta 2013

Muilla mailla: Ranska Osa 1

Vastahan matkasta on reilu viikko, mutta kovin jo kaukaiselta tuntuu tuo Ranskan loma. Kävimme siis pyörimässä hiukan Rivieralla, pääasiassa kuitenkin Provencen alueella. Sää oli koko ajan varsin hyvä (+21 - +25 päivisin), muita turreja sopiva määrä (yllättävän vähän) ja osasimme sukeltaa ranskalaiseen ajokulttuuriin ja olemattomalla ranskallakin pärjäsimme ok. Ranska on muuten liikenneympyröiden maa. "Muutaman" kerran navigaattori hoki "at the next roundabout, take the second exit".
Saimme ihanaa maukasta ruokaa, parsaa, juustoja, oliiveja patonkeja, croissantteja, mansikoita, suklaata kalaa... Juotiin myös törkeän kallista mutta törkeän hyvää Taittingeria. Ruokaosuus seuraa toki perästä, nyt ensiksi matkakuvia osa 1.
Nizza

Nizzan aamutori

St. Paul de Vence ( Hautuumalla lepää mm. Marc Chagall)

Crasse, Olipa aika huumaava tuoksu myymälän puolella kuin tehtaassa, mutta ihme ja kumma siinä höyryissä osasi valita hyväntuoksuisen tuliaisen!

 Mouginsin kylä -The ravintolamekka

On the road :) ajokilometrejä n. 900 autolla joka ei ole kuvassa, mutta jossa oli peruutuskamera :D

Aureton viinitilan portti, Luberonin viinialue (roseepullo säilyi kotiin asti ehjänä)

Viinitynnyri ja alla modernit viinitankit


Gordes -kylä

Kahden tähden illallinen (kuvassa menossa toinen keittiöntervehdys)

Hedelmäkarkkitehdas - Confiserie Florian

Aamiaista La Garance en Provence B&B:ssä ja pikkukylä jossain päin Provencea.

Olipa muuten ihan jees majapaikka :) Vanhaan postiheppojen vaihtotalliin tehty 5 huoneen majatalo. Ihan mieletön!


Tuo vuohenjuusto, ah! Très bien!!

perjantai 24. toukokuuta 2013

Ravintolapäivän reseptit

Tässä ravintolapäivän LihapullaBARimme ruokien reseptit.

Lihapullat tomaattikastikkeessa (määrä noin 8-9 henkilölle) :

Iso kattilallinen tomaattikastiketta:
2-3 isoa sipulia reiluina siivuina
n. 6 valkosipulinkynttä siivuina
2 pahvitötsää tomaattimurskaa ( Pirkka chili-tomaattimurska sopii hyvin)
2 tölkkiä tomaatinpuolikkaita
1-2dl punaviiniä
melkein koko ruukku tuoretta basilikaa
2tl suolaa
4tl sokeria
mustapippuria

Lihapullat:
1kg jauhelihaa
1dl korppujauhoja
2dl kermaa
2 munaa
1-2 sipulia pienenä silppuna
(lisäksi kevätsipulia tuomaan väriä)
3 valkosipulinkynttä puristettuna
2tl suolaa
mustapippuria

Kuullota oliiviöljyssä kattilassa sipulit, lisää sitten muut ainekset ja mausta. Anna porista hiljalleen noin tunti, maistele ja lisää potkua tarvittaessa. Ota sillävälin kulho ja turvota siinä korppujauhot kermassa. Lisää munat, sipulit, mausteet ja jauheliha ja sekoita taikina hyvin. Muotoile taikinasta pullia ja paista pannulla nopeasti tumma pinta pulliin. Heitä sitten pullat kypsymään tomaattiliemeen n. 20 minuutiksi. Laita loput basilikanlehdet kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.


"Leipätikut"
1pkt voitaikinaa (6 levystä saa 24 tikkua)
1 muna
parmesaaniraasetetta

Sultata voitaikinalevyt leivinpaperin päällä uunipellillä n. 15 min ja leikkaa jokainen voitaikinalevy neljään suikaleeseen. Kieputa suikaletta löyhästi rullalle, voitele munalla ja ripottele runsaasit parmesaaniraastetta päälle. Valmista tikut 200 asteisessa uunissa noin 15 min.

Luumulihapullat (määrä noin neljälle henkilölle):

400g jauhelihaa
1 muna
3rkl hunajaa
3rkl sinappia
5rkl jauhelihamaustetta
3rkl soijaa
mustapippuria
Kuivattuja luumuja

Sekoita jauhelihataikinan ainekset keskenään. Halkaise kuivatut luumut ja kun pyörittelet taikinasta pullia laita aina puolikas luumu pullan sisään. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20min


Luumupullien kanssa tarjoilimme makeaa punasipulihöystöä:

Punasipulihöystö, (iso satsi):
1 kg punasipulia
3.5 dl punaviinietikkaa
1dl siirappia
3dl sokeria
1-2tl mustapippuria
1-2tl neilikkaa

Pilko punasipuli renkaiksi. Kiehauta ainekset kattilassa. Hauduta sen jälkeen aineksia noin puoli tuntia kunnes sipuli pehmeää. Maista jotta, löydät sopivan makeussuhteen. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.


Jäätee, muutama kannullinen

1 litra teetä
 sokeria maun mukaan ( n.1-2dl)
2 sitruunan mehu
0,5 litraa kylmää vettä
1 litra vichyä
1sitruuna viipaleina
jääpaloja

Hauduta teepusseja (käytimme mangoteepusseja 8-9kpl) litrassa kiehuvaa vettä muutama minuutti. Poista pussit ja sekoita siihen sokeri. Lisää kylmä vesi ja sitruunamehu ja jäähdytä. Lisää vichyvesi ja kaada tee kannuihin, lisää sitruunaviipaleita ja jääpaloja.


sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Ravintolapäivä ohi, monta edessäpäin...

Ensimmäinen osallistuminen ravintolapäivään ravintoloitsijoina takana, mutta ei varmasti jäänyt viimeiseksi! Oli kivaa sekä kokata, järkätä ja serveerata hyväntuulisille ihmisille ja jutella missä ravintolassa oltiin käyty tai menossa seuraavaksi. Laihanlainen kuvasaldo kertoo, että puuhaa riitti. Kovin jo mietimme seuraavaa yhteistä ravintolaideaa, kakkuja ja makeaa herkkua kenties?!

LihapullaBARissamme kävi mukavasti porukkaa, sääkin oli onneksi puolellamme. Ystävämme luumulihapullat sekä punasipulihöystö ja meidän vamistamat tomaattikastikepullat ja parmesaanileipätikut saivat kiitosta ja reseptejäkin kyseltiin :)  Lupasimme laittaa niitä ylös, pieni hetkoinen vielä...


Ainut miinuspointsi tässä ravintolapäivässä oli se, että itse ei ehtinyt kiertämään ja maiselemaan muiden ruokakojuille... ;)  Ensi kerralla tai seuraavalla sitten?

torstai 16. toukokuuta 2013

Ravintolapäivä 18.5!

Hääräämme nämä seuraavat pari iltaa tiiviisti hellan vieressä ja pyörittelemme sormet rutuilla lihapullia, sillä lauantaina osallistumme ystävien kanssa ravintolapäivään perustamalla yhteisen LihapullaBAR- ravintolan! LihapullaBAR tarjoaa nimensämukaisesti lihapullia sekä kyytipojaksi itsetehtyä jääteetä.

Kuvassa ensimmäinen testiversio Herneetkin rokkaa tomaatti-lihapullakupista, leipätikku puuttuu vielä ja oli siinä muutakin säätöä...



Ravintolamme aukeaa siis lauantaina 18.5 klo 13 Helsingin ytimessä, Yrjönkadun ja Simonkadun kulman tuntumassa tai siinä tien toisella puolen Simonkentän puistikossa, riippuu myös säästä.
Tarjolla luumutäytteisiä lihapullia ja punasipulisalsaa sekä lihapullia tomaattikastikkeessa kera leipätikun ja raikasta jääteetä. Tervetuloa nauttimaan ravintolapäivästä meidänkin kojulle. Ja niinkuin tiedätte, nopeat syövät hitaat!

torstai 9. toukokuuta 2013

Seuraa matkaamme Instagramissa

Orevuaa ja bonjuur! Lähdemme tunnin sisään kentälle ja siitä matka jatkuu Ranskan Rivieralle ja Provenceen. Kokeilemme käyttää Instagramia ja laittaa matkan varrelta kuvia mikäli yhteydet ja tekniikka pelaa. Pari uusinta kuvaa pyörii tuossa sivupalkissa. Instagrammailu on ihan uusi juttu meille, joten toivottavasti saatiin toimimaan tämä oikein :)

Palaamme ensiviikolla ja melkeimpä suoraan keittiöön kokkaamaan, ja hiukkasen suuremmalle porukalle kuin vain meille kahdelle. Siitä jänskästä puuhasta lisää niin täällä blogissa kuin Instagramissa.

http://instagram.com/herneetkinrokkaa





keskiviikko 8. toukokuuta 2013

Tehtiin ite: Sitruunatorttu

Sitruunatorttua pitää tehdä ainakin kerran keväässä. Pienikin määrä riittää karkkihampaan kolotukseen. Nyt oli testissä Kinuskikissan versio.



Koska sitruunatorttu on aikas makia, määrät on puolitettu ja piirakka valmistui pieneen lasivuokaan (joka oikeastaan on padan kansi :) ) Silti kaksi ihmistä herkutteli tällä kahtena iltana.

Pohja (pieneen vuokaan):
reilu 1,5dl vehnäjauhoja
1rkl sokeria
75g voita
2rkl vettä

Sitruunatäyte:
1dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
0,75dl vettä
0,5dl puristettua luomusitruunan mehua
2 munan keltuaista
25g voita

Marenki:
2 munan valkuaista
0,5dl sokeria

Tee ensin pohja. Sekoita jauhot ja sokeri. Nypi voi joukoon ja lisää vesi. Sekoita taikinaksi ja levitä pienen piirakkavuoan pohjalle ja hieman reunoille. Paista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, tai kunnes pinta saa hieman väriä.
Sitruunatäyte: Sekoita kattilassa jauhot ja sokeri, lisää vesi ja sitruunamehu ja sekoita tasaiseksi vispilällä. Sekoita joukkoon keltuaiset ja voi ja kuumenna seosta liedellä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee ja pulpahtaa. Kaada seos uunissa olleen pohjan päälle.
Marenki: Vatkaa valkuiset kovaksi vaahdoksi lisää sokeri ja jatka hetki vielä vatkaamista. Levitä marenki piirakan päälle ja laita se uuniin vielä hetkeksi, kunnes marenki on napannut hieman väriä pintaansa.
Anna piirakan jäähtyä ennen herkuttelua.



lauantai 4. toukokuuta 2013

Kylässä: Rapuleivät

Vappupäivänä pääsimme valmiiseen pöytään. Alkuruoaksi oli tempaistu mieltsin hyvät rapuleivät joiden ohjeen pyysimme heti kotiinviemisiksi. Teimmekin näitä tänään kotikatsomon kisaeväiksi illan otteluun :)

Raputahna:
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 pussi pakastekatkarapuja
- 1 rkl limen mehua
- 3/4 tl makeaa sinappia
- tilliä
- kevätsipulia
- suolaa
- mustapippuria

Leiväksi: Maalahden limppua

Sulata katkaravut, valuta ja pilko pieneksi. Notkista tuorejuusto, lisää siihen kaikki ainekset ja tarkista maku. Levitä tahna leivän päälle ja nosta toinen kanneksi. Leikkaa puoliksi ja jätä jääkaappiin vetäytymään noin tunniksi. 


Eipä pääruoassakaan ollut valittamista. Lampaankareita, kermaperunoita ja jälkiruokasi vielä mustikkapiirakkaa ja itsetehtyjä munkkeja. Sitten olikin aika ottaa lepo ja siirtyä Lahden Seurahuoneelle joka oli juuri vapuksi avannut ovensa hotellivieraille. Mekin olimme varanneet huoneen ja saatiinkin olla ensimmäiset yöpyjät huoneessa nro 529. Kaikki oli uutta ja supersiistiä, erityiskehut aamiaselle joka oli selkeästi parempi kuin normi hotelliaamiaset. Tuotteet olivat laadukkaita ja hieman spesiaalimpia kuin normaalisti (mm.tiikerirapuja, lohipastramia, proscuittoa...), ja kahvit tarjoiltiin termoskannuissa pöytiin.