maanantai 17. huhtikuuta 2017

Brunssia Helsingissä, IPI Kulmakuppila

Vihdoin tuli se lauantaipäivä eteen, kun kauan mielessä pyörinyt IPIn brunssipöytä ja Kallion kirppistely- ja putiikkikierros pääsi toteutuksen asteelle. Kävelykierroksella muuten löytyi mahtava pieni Avikaisten leipomo, jonka ruisleipäkissat hymyilivät ikkunassa. Tuonne nostalgialeipomoon täytyy ehdottomasti tehdä oma visiittinsä kunhan vain sattuisi olemaan sopivasti auki! Onko jollekkin tuttu paikka?

Mutta siis brunssiin. IPI Kulmakuppila on todella suosittu brunssipaikka, jonne pöytävarauksia ei oteta, ja noutopöytä brunssia on tarjolla vain lauantaisin. Siksi isolla porukalla tänne meneminen on vähän riskaabelia ja pöytää saattaa joutua odottamaan helposti vartin tai reilunkin. Parille hengelle pöytä vapautui onneksi viidessä minuutissa, alkoi nimittä kuola jo tippumaan takinkauluksille katsellessa värikkään brunssipöydän herkkuja. Arkisin IPIstä saa pienempää aamiaista ja soppa- ja salaattilounasta ja tiskiltä kakkupaloja ja muita herkkuja.



Jos IPI ei ole vielä sinulle tuttu, pienenä valaistuksena voit lukaista täältä IPIn syntytarinan. Ipin miljöö on vaalea, raikas, valoisa ja modernisti sisustettu, sekä lämminhenkinen palvelultaan. IPIssä työskentelee kehitysvammaisia tarjoilu- ja kahvilatöissä, joka on isommankin peukun arvoista toimintaa.

Brunssivalikoima on laaja ja lähentelee jo huimasti enemmän lounasta kuin aamiaista. Noin 22 euron hintaan on vastinetta hyvin. Perinteisestä aamiaisesta muistutti oikeastaan vain spelttipuuro ja smoothie itsesään, muuten kasvisvoittoisat salaattikuhlot valtasivat notkuvan noutopöydän. Brunssi alkaa klo 11, ja yhtään aikasemmin ei sopisi ainakaan itselleni näin ruokaisa herätys. Lämpimänä tarjottiin tomaattista kanapataa, paahdettuja perunoita ja helmijyväkuskusta. Karpalomehu, kahvi ja tee kuuluivat myös brunssin hintaan.



Jälkkäripöydästä piti tietysti kokeilla vielä kaikkea, vaikka ähkyn partaallahan sitä jo oltiin. Ensin on hyvä yritää huijata itseään raikkalla hedelmillä, mutta marjapiirakka, itse tehdyt kaurakeksit ja yltiösöposti espressokuppeihin annosteltu vispipuuro oli vielä maistettava. Onkin hyvä tulla IPIin kiireettömälle brunssille ja nauttia rauhassa lauantaipäivästä. Kuitenkin pöytiin jonottajia oli miltei koko brunssilun ajan kärkkymässä pöytiä, joten ylenpalttista hengailua ja someräpläilyä en itse kehtaisi harrastaa.


IPI:n Brunssi oli sellainen jonka mielellään toistaisi vielä uudemman kerran. Laatu ja määrä oli hyvää ja runsasta. Namskis!






lauantai 8. huhtikuuta 2017

Ite tein: Uunikasviksia, broileria ja caesarjugurttikastiketta - pääsiäispöydän varma ja helppo nakki.

Ajattelin jakaa tänne huippuhyvän ja ihan tämän kevään suosikkiruokani, jonka reseptin nappasin muutama kuukausi sitten Hesarista. Nimittäin broilerinfile-uunikasvisvuoan ja nerokkaan caesarjugukastikkeen. Herkullinen, helppo ja freesin makuinen uuniruoka on kyseessä. Kastike on sitten ihan must! Tämä sopii myös tulevaan päsiäiseen, väreinä kun on keltainen ja vihreä, winkwink :D


Muutama oma muokkaus kuitenkin reseptiin. Vaihdoin tavallisen Dijonsinapin siemenelliseen dijonsinappiin, sillä se nyt vaan on niin hyvää ja löytyi kaapista, samoin kuin korianterinsiementen tilalla maustekaapissa oli korianterimaustejauhe jo valmiina.


Uunikasviksia, broileria ja caesarjugurttikastiketta (noin viidelle)

n. 8 kpl perunoita
1 n. 400g parsakaali 
100g lehtikaalia
3 rkl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
1 tl kurkumaa
1 tl korianterijauhetta (alkuperäisohjeessa korianterinsiemeniä)
1 tl suolaa
400g broilerin sisäfileetä

Caesarjogurttikastike:
2 dl maustamatonta jogurttia
1 valkosipulinkynsi
2 sardiinifileetä tai anjovisfileetä
2 rkl sitruunamehua
1,5 tl siemenellistä dijoninsinappia (alkuperäisohjeessa tavallinen Dijon)
ripaus sokeria


Pese perunat ja leikkaa lohkoiksi. Pese parsakaali, leikkaa varsi viipaleiksi ja irrottele nuput. Huuhtele ja suikaloi lehtikaalinlehdet, ota kova keskiruoti pois. Nosta kulhoon parsakaalit ja lehtikaalisuikaleet ja lisää joukkoon 1 rkl öljyä. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.
Sekoita loput öljystä, hunaja, kurkuma, korianterijauhe ja suola kulhossa. Levitä perunat ja broilerin sisäfileet uunipellille leivinpaperin päälle. Kaada päälle öljymausteseos ja sekoita. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Kun ruoka kypsyy uunissa, tee caesarjogurttikastike. Purista kuorittu valkosipulinkynsi jogurtin joukkoon. Murskaa sardiinifileitä haarukalla ja lisää jogurtin joukkoon. Mausta vielä sitruunamehulla, dijoninsinapilla ja ripauksella sokeria.

Nosta peruna-broileripelti ­uunista. Kaada perunoiden päälle parsakaalit ja lehtikaalit. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.

Tarjoa lämmin ruoka kylmän caesarjugurttikastikkeen kanssa.