maanantai 28. joulukuuta 2015

Atelje Finne 22.12.15

Vuoden viimeinen ravintolakäynti oli juuri ennen joulua ja paikkana "koko vuoden jo pitänyt käydä" ravintola Atelje Finne Helsingin keskustassa. Atelje Finnestä lähti vatsa tyytyväisenä, ruoka oli konstailematonta ja reipasta mutta samalla tyylikästä. Tunnelmaltaan kotoisa ja mysigt ravintola sopi hyvin joululoman aloitukseksi.


Atelje Finnessä on tosiaan mukava, Alvar Aaltomainen, simppeli miljöö. Ateljee nimi viittaa taiteeseen, ja tila onkin ollut kuvanveistäjä Gunnar Finnen ateljeena. Monen monta puurelieffiä ja patsasta löytyi seiniltä, sekä ainakin yksi lentävä täytetty pöllö roikkui ravintolan katossa. Tilasa on myös pieni parvi, jonne muutama seurue mahtuu, sieltä olikin kiva tarkkailla alas päässaliin ja kaikenmoista taide-esineistöä. Ihan paras paikka koko ravintolassa. Kannattaapa kysyä pöytävarausta tehdessä.  Hämyinen tunnelmavalaisitus passaa näin talviaikaan  mainiosti. (Vaikka aiheuttaakin samalla ruokabloggarille harmaita hiuksia).


Varsin onnistuneita ruoka-annoksia kannettiin eteen. Tykästyin kovin kuumiin alkumaljoihin, omenamehu-rommiglögeihin, idea pitää napata omaan keittiöön! Nams. Menu on sopivan kompakti, noin 4-5 vaihtoehtoa  kulloisellekkin alku-, pää- ja jälkiruualle. Alkupalana herkullinen kylmä annos savusiikaa ja kukkakaalipyrettä. Ihania pikku sämpylöitä tuli naposteltua muutama, ja näitä tuotiin pöytään lisään pyytämättä :) Siitä iso plussa ravintolalle. Riesling oli onnistunut valinta. Pääruokana neidillä oli päivän kala, nieriää, ja seuralaisella possunposkea. Murea liha oli mainiota, ja kala myöskin oivasti kypsä, melko tavanomainen annos kuitenkin oli, vaikka paksoi, kiinankaalin sukulaisrehu oli lautasella villinä korttina. Annokset olivat runsaat ja täyttävät, jopa isot! Muusi ja kermaperunat täyttivät masuja entisestään, joten piti himmailla ennen jälkkäriä hetki. Lakritsi crème brûlée oli sekin reilun kokoinen vati joka sai makeanhimon kuriin. Pullavanukas, oli hauska ja nostalginen jälkkäri. Vähän kuin pappilan hätävara. Himpun verran yli 100 euroa oli lasku alkuglögeillä ja kahdella viinilasilla ja kahdella menulla.


Parasta Finnessä oli tunnelmallinen miljöö jota mielellään ihaili, ruoka hyvää ja perinteikästä sekä laadukasta. Hauska oli huomata, että paikalla oli niin nuoria kuin vanhempia seurueita pikkujouluilemassa. Uuden vuoden 2016 ensimmäinen ravintola onkin sitten jo ihan muutaman päivän kuluttua, vuoden ensimmäisenä päivänä. Sitä ei löydy vielä kirjoista, eikä kovin montaa arvosteluakaan ole vielä paikasta näkynyt, joten jännä uusi paikka on luvassa!

Tähdet: 4

sunnuntai 20. joulukuuta 2015

Ite tein: Kaura-kookospallot

Jotain pientä leipomusta vielä jolunajan kahvipöytään? Tässä yksi superiisi ohje: kaura-kookospallot. Onnistuvat melko varmasti oman kuivakaapin aineksista. Ja jos kaapista löytyy vielä kuivahedelmiä, taateleita tai vaikka kuivattuja karpaloita, kannattaa niitäkin sekoittaa massaan... ei ehkä ihan kaikkea sekaisin mutta kuitenkin... Itse tykästyin isoihin kaurahiutaleisiin, jää vielä hiven enemmän pureksittavaa. Kookoshiutaleissa kieriteltynä pallerot näyttävät vähän kuin lumessa pyörineiltä, ja sopivatkin hyvin jouluun ja talveen.


Kaura-kookospallot

noin 15-18kpl

75g voita
1,5dl muscovadosokeria
4dl isoja täsjyväkaurahiutaleita
2rkl tummaa kaakaojauhetta
noin 2rkl kylmää vettä tai aikuisten herkkuihin esimerkiksi kahvilikööriä
kookoshiutaleita

Sekoita hiukan pehmennyt voi ja sokeri keskenään, lisää kaurahiutaleet ja kaakao ja sekoita. Lisää sitten pieninä määrinä vesi tai kahvilikööri ja sekoita hyvin. Anna massan jäähtyä jääkaapissa noin tunti. Pyörittele sitten taikinasta palloja viileillä käsillä ja pyörittele pallot kookoshiutaleissa. Säilytä viileässä, jääkaapissa.


maanantai 14. joulukuuta 2015

Ite tein: Kaneli-inkivääripäärynät ja riisipuuroa

Riisipuuroaika! Tai riisipuuroaika alkoi jo marraskuussa... okei, lokakuussa... Mutta nyt on vain se kausi kun puuroa keitellään melkein joka viikonloppu ja välillä iltapalaksi viikolla. Riisipuuro on yksi lempparipuuroista ja on rasvaiseen maitoon tehtynä tietysti parasta. Normaalisti kaneli ja sokeri riittävät puuron mausteeksi, mutta yksi aamu riisipuuro sai seuraksi kaneli-inkivääriliemessä keitettyjä makeita päärynöitä. Nämä joulunmakuiset lämpimät hedelmät sopivat myös vaikka joulupöydän jälkkäriksi jäätelön kanssa.




Kaneli-inkivääripäärynät

3-4 Päärynää
5dl vettä
2dl appelsiinimehua
1/2dl puristetun sitruunan mehu
1 kanelitanko
n. 8 neilikkaa
n. 4cm pala inkivääriä
n.1,5-2dl sokeria

Keittele seos aineksista ja lisää siihen kuoritut (poista myös siemenkota) ja puolitetut tai lohkotut päärynät n. 15 minuutiksi tai kunnes ovat sopivasti pehmentyneet. Tarjoa kuumat päärynät riisipuuron tai jäätelön kanssa. Loppulientä voi käyttää kastikkeena tai keittää vielä paksummaksi siirappikastikkeeksi.


keskiviikko 9. joulukuuta 2015

Ite tein: Rahkapannarit, hittiaamiainen

Tässä tämän syksyn hittiaamiainen omassa keittiössä. Banaani-rahkapannarit. Näihin makoisiin ja makeisiin lettusiin tulee ministi raaka-aineita, valmistus on helppoa ja nopeaa, ja lopputulos on super delicious! Rahkana on kokeiltu perus maustamatonta, kuin myös makurahkoja. Kun lisää pannulla tirsevään lettuun kypsymään myös banaaniviipaleet, hedelmät makeutuvat ihanasti ja sokeria tai muuta makeutusta lettu ei enää välttämättä kaipaakkaan. Tuoreet marjat vain kylkeen.

Nämä ovat kai niitä eräänlaisia fitness-pannareita, mutta kai näitä voi syödä vaikka kasvattaa ihan vain keskivartalon "lihaksistoa" :D



Banaani-rahkapannukakut (8kpl pieniä pannukakkuja)

1prk rahkaa (n. 200g)
1 muna
1/2dl täysjyvävehnäjauhoja
tilkka maitoa
1 banaani

Pilko banaani viipaleiksi ja sekoita muut ainekset taikinaksi. Paista sitten voissa pannulla pieniä pannukakkusia. Pidä pannu keskilämmöllä. Paina aina pari-kolme banaaniviipaletta kiinni valmistuvaan lettuun kun taikina on vielä löysää, ja paista vielä toiselle puolelle nätti väri. Kun pieniä kuplia muodostuu letun reunoille on aika kääntää. Nauti letut marjojen tai esimerkiksi persimon-hedelmän kanssa.




keskiviikko 2. joulukuuta 2015

Shakshukaa salamavalojen välkkeessä


Lähiaikoinan shakshukaa on tullut valmistettua useammankin kerran erilaisin muunnoksin. Aika jännittävääkin tämä shakshukan teko on välillä ollut, joku ehkä onkin huomannut. Nimittäin neiti Papu ja shakshuka ovat esiintyneet muuallakin kuin tällä Hernarissa...

Pentik lanseerasi uuden Kallio-astiaston syksyllä, ja kutsui kolme ruoanlaittajaa kattamaan oman pöydän.
Meillä kullakin oli vapaat kädet loihtia kattaus Pentikin Kallio-astioista, joiden luonnollinen muotokieli ja väritys taipuu monenlaiseen. Värikäs brunssiaamiainen mielessä syntyi tällaistä rentoa meininkiä.

Nyt jokunen uusi tyyppi saattaapi eksyä tänne blogiin,  joten näin lyhyesti jos esittelisi mikä tämä Herneetkin rokkaa - blogi oikein on. Tämä on nimenomaan rento ruokablogi. Ruoka jota täällä tehdään on laidasta laitaan, mutta kaikki ovat helppoja kotikokille sopivia pöperöitä. Pasta on lempparia, ja leipomuksia on kiva väkertää. Mitään erityistä ruokavaliota ei noudateta, paitsi että nauti siitä mitä syöt, ja kaikilla aisteilla. Valokuvaamien ja ruokakuvien ottaminen on itselle asia johon tykkää panostaa. Ravintoloista on kiva ammentaa ideoita ja välillä joku ravintolakäynti päätyy blogiinkin samoin kuin tarinat matkoilta. Tällä hetkellä neiti ja Jii seikkailevat Kanadan maisemissa vielä muutaman päivän. Seurata reissua (ja muutakin menoa ruoan ympärillä) voit Instagram-tilin kautta.

Pentikin uusista astioista kattauksia ovat myös tehneet itse Anu Pentik sekä Seija Killström, sisustustoimittaja ja -suunnittelija. Katso lisää Pentikin facesta ja nettisivuilta. Ja huippujuttu, äänestämällä lempparikattaustasi osallistut arvontaan jossa palkintona Kallio-astiasto! Olipas muuten hieno tilaisuus päästä kattamaan pöytää koreaksi ja vielä ammattilaisen kuvattavaksi. Kiitos siis Pentikin väelle tästä mahdollisuudesta. Piruvie kun kuvaukset jänskättivät ujoa neitiä, mutta hei, taisin selvitä!

Tässä resepti tuohon makoisaan brunssitarjottavaan: Aamiaispannu, 4-5:lle

1 sipuli
1 vihreä paprika
1 chili (tulisuus oman maun mukaan)
1-2tl kuivattuja yrttejä (esim. basilika)
1tl mustapippuria
0,5tl-1tl suolaa
ripaus sokeria
loraus oliiviöljyä
1tlk tomaattimurskaa
1tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
4-5kananmunaa (1kpl/syöjä)
n.3rkl fetajuustoa
n.3rkl pestokastiketta
pieni nippu lehtipersiljaa

Pilko sipuli ja paprika isohkoiksi lohkoiksi ja chili pieneksi. Paista sipuleita pannulla oliiviöljytilkassa, kunnes ne hiukan pehmenevät. Lisää chili ja paprikapalat sekä säilyketomaatit ja tomaattimurska, mausta suolalla, pippurilla ja kuivayrteillä. Maista ja lisää ripaus sokeria tarvittaessa. Anna pannun porista keskilämmöllä ainakin 10 minuuttia, mitä kauemmin sen parempi. Ainakin kunnes paprikat ja sipulit ovat pehmeitä. Riko sitten kananmunat yksitelle pannulle tomaattikastikkeeseen tehtyyn kuoppaan, anna munien hyytyä rauhassa, pieni leviäminen ei haittaa, halutessasi voit rikkoa keltuaisenkin. Lisää juuri ennen tarjoilua pannunlle fetajuustomurua, pestokastiketta sekä lehtipersiljaa. Tarjoa hyvän leivän kanssa.


Yhteistyössä: Pentik

tiistai 1. joulukuuta 2015

Ite tein: Lohiseljanka

Kirpsakat pakkaskelit tekevät tuloaan, lämmittäjäksi kannattaa keittää iso kattilallinen soppaa. Ja ei mitä tahansa soppaa, vaan lohiseljankaa. Se on venäläisiä juuria omaava kalakeitto, josta löytyy makua ja sitä lämmikettä. Tämän kalakeiton ohjeen pohjana on kokki Jyrki Tsutsusen kalaseljanka, jota maistelin Helsinki Food Companyn järkkäämässä venäläisessä illassa syksyllä. Ai että keitto maistui silloin, ja maistuu myös itsekeittämänä.  Paljon venäläisessä keittiössä käytetty piparjuuritahna tuo makua keittoon ja Jyrkiltä tuli opittua, että sitruunankin voi käyttää (ja syödä jos haluaa) kuorineen. Keitto kaipaa lusikallisen smetanaa, sitä ei siis sovi unohtaa, ja palan ruisleipää kaveriksi. Seuraavana päivänä keitto on helppo jatkaa, lisää vain kasviksia ja vaikka pussillinen pakastekatkarapuja!



Lohiseljanka 5-6:lle

n. 20cm pala purjoa renkaina
1prk (70g) tomattipyrettä
5 isoa kiinteää perunaa
2 porkkanaa
4 tomaattia kuutioina
n. 10kpl pieniä herkkusieniä viipaleina
1,5rkl piparjuuritahnaa
1,5-2l kalalientä
3 isoa laakerinlehteä
n. 10kpl maustepippuria kokonaisena
700g lohta isoina kuutioina
1/2 luomusitruuna pestynä ja kuorineen pieniksi viipaleiksi leikattuna
n. 10 kpl mustia oliiveja puolikkaina
1 suolakurkku suikaleina
tilliä
suolaa oman maun mukaan, tarvittaessa

smetanaa tarjoiluun



Pilko kaikki kasvikset valmiiksi, kuori ja paloittele perunat ja porkkanat. Paloittele myös lohi valmiiksi isoiksi kuutioiksi. Kuullota öljyssä kattilassa purjosipuleita hetki ja lisää tomaattipyre. Anna kuulloottua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää perunat ja porkkanat ja jatka kuullottamista. Lisää sitten tomaattikuutiot, piparjuuritahna, kuullota hetki ja lisää sitten kalaliemi ja herkkusienet. Mausta laakerinlehdillä ja maustepippureilla ja keitä soppaa kunnes perunat alkavat olla kypsiä. Lisää sitten keittoon lohi, joka kypsyy nopeasti. Lisää lopuksi oliivit, sitruunaviipaleet ja suolakurkut sekä tilli. Tarjoile smetanan kanssa.