tiistai 24. marraskuuta 2015

Ite tein: Lihamureke omenalla ja puolukalla

Omenan ja puolukan liitto jatkuu :) Nämä syksyiset antimet menivät jauhelihamurekkeeseen ja mehevöittivät perinneherkun maukkaaksi sunnuntairuoaksi. Helppoa on!



Omenainen ja puolukkainen lihamureke

400g jauhelihaa
0,5dl korppujauhoja
1dl kermaa tai maitoa
1 iso sipuli
1 kananmuna
1tl suolaa
1tl mustapippuria

täyte:
2 keskikokoista omenaa
n 1.dl puolukoita

pinnalle:
juustoraastetta


Pilko sipuli ja ruskista se kevyesti. Anna korppujauhojen turvota kermassa tai maidossa noin 10 minuuttia. Lisää turvonneisiin korppujauhoihin ruskistettu sipuli, kananmuna ja mausteet sekä jauheliha. Sekoita aineet hyvin keskenään. Taputtele kostutetuin käsin leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoinen (pituus n.25cm) ja noin 1,5 cm paksu levy.

Posta omenoista siemenkota ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, kuori ulkomaiset omenat. Levitä viipaleet murekelevyn päälle ja ripottele puolukat joukkoon. Rullaa leivinpaperia apuna käyttäen tiukka murekekäärö. Ripottele juustoraastetta rullan päälle.

Nosta uunivuokaan, tai suoraan uunipellille ja paista 200 asteessa, uunin alaosassa noin 35 - 40 minuuttia. Tarjoile keitettyjen kasvisten ja perunasurvoksen kanssa.




perjantai 20. marraskuuta 2015

Kuvat talteen ja ruokastailausta Ravintola Emossa

Nti Papu osallistui hetki sitten varsin mielenkiintoiselle ja ajankohtaiselle luennolle. Pienelle joukolle bloggareita oli nimittäin järjestetty Googlelta tietoisku Googlen kuvat-palvelusta, ja samalla saimme niksejä ruokakuvaukseen ammattivalokuvaajalta ja ruokatoimittajalta. Tapahtuma pidettiin Ravintola Emossa, tilausravintolan puolella. Kohinaa oli kiitettävästi ilmassa (=kuvissa), mutta sitä tämä nyt on tähän aikaan vuodesta, pimeää enemmän tai vähemmän, ammattilaisetkin totesivat.

Googlen tutkimuksen mukaan eniten kuvataan ihmisiä, mutta mikä onkaan toisena tuleva kuvauskohde, ruoka! Maailman paikoista taas kuvatuin kaupunki on Pariisi. Mutta mihin tallennat kaikki kuvasi? Pyörivätkö ne vain koneella? Milloin viimeksi varmuuskopioit ulkoiselle kovalevyllesi kuvat? Vai oletko edistyksellisesti tallentanut kopiot kuvista pilveen? Yksi pilviversio on siis Google kuvat. Jos puhelin, kone tai ulkonen boxi kosahtaa tai joutuu varkaiden käsiin, säilyvät kuvat pilvessä tallessa. Parastahan on säilyttää kuvia tallessa ainakin parissa paikkaa, ja muistaa tosiaan tehdä niitä varmuuskopiointeja... Nyt kaikki, viiden minsan varmuuskopiontitauko, ja boxit raksuttamaan taustalle...

kuva: Zipipop Freud

Meillä omat kuvat tallentuvat RAW-muotoon. Ne vievät enemmän tilaa kuin perinteiset JPG-kuvat, mutta kuvien jälkikäsittely on tällöin huomattavasti monipuolisempaa. Kuvia säilötään tällä hetkellä parissa muutaman teratavun kokoisessa ulkoisessa boksissa. Kännykkäkuvat pyörivät pilvessä, ja juuri kännykkäkuville pilvitallennus onkin loistava. Pilveen on helppo tallentaa suuria määriä, kuvia päsee jakamaan ja katsomaan myös muilta laitteilta. Sopii hyvin normaalille valokuvaajalle, sitten kun laukauksia alkaa tippumaan enemmän ja tallennusmuotokin on paljon tilaa vievä RAW, täytyy harkita lisätilan hankkimista...

Tietopaketin jälkeen alkoi hauskin osuus, nimittäin ruokastailaaminen, saimme etemme tyhjän lautasen ja viereen toisen, jossa annoksen kaikki komponentit pötköttivät rivissä. Tarkoitus oli nyt asetella sormin annos lautaselle  omalla tyylillä, ja lopulta syödä herkut suihinsa. Hörppäys viiniä ja sormet saveen! Alkuruokana toimi sokerisuolattu lohi, jättikatkaravut ja vihreät kasvikset sekä yrtit. Matta mustalla lautasella värit oikein loistivat ja piti vain äkkiä sörkkiä ainekset lautaselle, jotta pääsi maistamaan. Ja huippuahan sieltä keittiöstä oli meille kannettu. Om nam!





Pääruokana oli friteerattua häränkieltä ja häntää, ja lautanen vaihtui hiukan rustikkisemmaksi ja sulautui samalla myös ruoka-ainesten väreihin. Omiani minuutissa kyhättyjä lautasannoksia ei kyllä kehtaisi maksaville Emon asiakkaille kiikuttaa, mutta onneksi nämä saikin syödä itse... :D


Jälkkäri, porkkanakakku tyrnisorbetilla ja hedelmillä aseteltiin valkoiselle isolle ruokalautaselle. Kotona sitä aina laittaa isonkin kakkupalan pienelle lautaselle, mutta miksipä ei kokoaisi jälkkärin ilmavasti ihan isolle ruokalautaselle. Mahtuisi sitten jäätelöä viereen kaksin verroin... ;)



Stailauksesta jäi myös mieleen valon merkitys ja heijastimen tärkeys. Leivinpaperi ja lakana toimivat esimerkiksi salamavalon hajauttajina. Vaikka kotona onkin heijastinta, jalustaa, harmaakorttia ja muuta härpäkettä, ei aina ole aikaa asetella värkkejä paikoilleen. Ruoka tehdään kotioloissa, ja aina syötäväksi, haaleana jos ei sitten lämpimänä...


Ensimmäinen kuva: Zipipop Freud



sunnuntai 15. marraskuuta 2015

Ite tein: Suklaakakku

Suklaakakku, paras kakku. Saa arkenakin ottaa palan, tai kaksi pientä. Yleensä uunissa valmistuu Vappu Pimiän suklaakakku, semmoinen sisältä pehmeä täydellinen suklainen mudcake. Se on nam! Mutta nyt ei ollut suklaata valmiiksi kaapissa, vaan maustekaapista löytyi kolme (!) Van Houtenia, kaakaota siis. Yleensä suht tarkkana ihmisenä näin ei pääse käymään. Shame on me! Uusi ostetaan vasta kun vanhassa alkaa pohja kumisemaan (tai päivämäärä on epäilyttävän vuosiluvun puolella), joten hämärissä mielentiloissa on tullut käytyä kaupassa...

Tummasta kaakaosta onnistuu suklaakakun teko kuitenkin mainiosti, ja vielä aineksista joita melkein aina on kotona valmiiksi. Tästä syntyi matala, oikeastaan torttumainen, sisältä vielä hiven tahmea kakku isänpäiväksi. Koska isi ja muut maiskuttivat kakun myhäillen suihinsa, niin tässä ohjetta.


Suklaakakku

2 munaa
2,5dl muscovadosokeria
1/2dl kylmää espressoa
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
100g sulatettua jäähtynyttä voita

Sekoita munat ja sokerit lisää espresso. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muihin aineksiin. Lisää voisula, sekoita tasaiseksi. Voitele voilla (24 tai 26cm) irtopohjavuoka ja jauhoita. Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Tarjoa kermavaahdon ja marjojen kanssa jäähtyneenä.


Ja ei, yksikään niistä kolmesta kaakaopaketista ei tyhjentynyt... aineksia on siis vielä vaikka miten moneen suklaakakkuun...


maanantai 9. marraskuuta 2015

24h Berlin: Matkaopas sykkivään kaupunkiin




Huomenta! Kaunis aamu ja on aika valloittaa palanen Berliiniä! Aamu alkaa kunnon kahvilla ja herkullisella aamiaisella Mittessä. Ole early bird ja suuntaa heti aamusta Distrikt Coffeeseen (tai varaa pöytä etukäteen), sillä paikka on suosittu! Kahvila sijaitsee kadulla, joka on ainoa katu koko Berliinissä jonka muuri vielä tänäkin päivänä katkaisee. Kahvilasta onkin lyhyt matka Berliinin muurin muistomerkille eli Gedenkstätte Berliner Mauerille. Kiipeä näköalatasanteelle, jotta voit hahmottaa paremmin alueen, ja idän ja lännen muurien välisen, ns. kuoleman käytävän. Miten lähihistoria voikin tuntua niin kaukaiselta?





On aika jatkaa takaisin kohti Mitten keskustaa. Shoppaile Neue Schönhauser Strassella ja sen ympäristössä. Myös kuuluisa, Hackesche Höf, kahdeksan toisiinsa kytkettyä sisäpihaa tarjoaa ostosmahdollisuuksia pienten design- ja käsityöläisputiikken muodossa. Tai jos vielä historia kiinnostaa, niin pieni Otto Weidt-museo kertoo Ottosta, joka tarjosi sokeille ja kuuroille juutalaisille työ- ja piilopaikan luuta ja harjatehtaassaan toisen maailmansodan aikana. Ei niin turistinen kahvitaukopaikka löytyy piilosta, Münzstraßen sisäpihalta. Father Carpenter Coffee Brewers tarjoaa tujun esperesson tai pehmeän capun berliiniläisen Five Elephant -kahvipaahtimon pavuista, täytetty leipä tai piiraspala käy lounaasta.





Olethan aloittanut suunnittelemaan Berliinin matkaa ajoissa? Varaa heti lentolippujen kliksautteluiden jälkeen kierros Boros Bunkeriin, jossa on nähtävillä taidekeräilijä Christian Borosin yksityiskokoelma nykytaidetta. Rakennus on ihan oikeasti rakennettu pommisuojaksi toisen maailmansodan aikaan. Bunkkeri on kuuluisa monesta muustakin syystä, siellä on pidetty sotavankeja, säilötty hedelmiä ja ysärinä reivattu teknobiittien tahdissa. Bunkkerin katolle Christian Boros on rakennuttanut oman penthousensa. Pääsylippujen kanssa pitää olla kärppänä, sillä sisään pääsee vain oppaan kanssa pienissä ryhmissä, ja kierroksia järjestetään vain torstaista sunnuntaihin. Jos Berliinin perusnähtävyydet ovat vielä näkemättä, jatka Borosilta kävellen Brandenburgin portille sekä hätkähdyttävälle juutalaisten kansanmurhalle omistetulle Holocaust-muistomerkille. Tästä on lyhyt matka Potsdamer Platzille jonka ympärille on rakennettu uusi ja moderni Berliini, pieni pala muuriakin on jäljellä. Alla risteää moni metrolinja, joten päivän kävelyt on hyvä päättää tähän.




Nyt on varmasti hyvä aika lepuuttaa jalkoja hotellilla ja suunnata sitten illalliselle. Hampparinälkäiselle suosittelemme Mittessä rentoa Shiso Burgeria, joiden yyberherkku bursista löytyy aasialaisia makuja. Perinteinen Keski-Eurooppalainen illallinen kannattaa nauttia tyylikkäässä Ottenthal-ravintolassa, miltein kivenheiton päässä Berliinin eläintarhalta. Listalta löytyy täydellinen wienerschnitzel raikkaalla perunasalaatilla (täällä ohje!) ! Illan voi päättää myös Kreutzbergin lukuisissa kuppiloissa joista vanhaan aptekkiin tehty Cafe Ora on erityismaininnan arvoinen. Päivisin kahvila ja illalla drinkkibaari tarjoaa pikkunälkään sopivia lämpimiä ruoka-annoksia, sekä oma leipomaa hapanjuurileipää eri tahnoin. Loistava tunnelma!







Hotelli vielä hakusessa? Iso suositus 25 hours Hotel Bikini Berlin -hotellille. Hauskasti ja persoonallisesti sisustettu hotla, voisiko kutsua elämyshotelliksi. Huoneessa riippumatto, jossa voi loikoilla uniapinan kanssa ja katsella suoraan alas Berliinin eläintarhaan ja nähdä oikeiden apinoiden ja simpanssien touhuja. Hotellissa oli mahtava aamiainen, joskin hiukan hintava Berliinin mittapuulla, mutta on laadukas ja ehdottomasti kokeilemisen väärti.



Jotain vinkkiä vielä seuraavaksi päiväksi? No ainakin päiväretki Potsdamiin! Noin puolen tunnin päässä on ihan erilainen palanen Saksan historiaa. Potsdamissa on Unescon maailmaperintölistallakin oleva Preussin ajan barokkilinnojen ja puutarhojen alue, jossa saa helposti kulumaan kokonaisen päivän tutkiessa palatseja ja kävellessä linnalta toiselle hiekkapolkuja pitkin.





Berliiniä ei koluta päivässä eikä ehkä vielä viikossakaan, mutta jostain sitä on aloitettava :) Elämyksellistä matkaa Berliiniin ja toivottavasti näistä kootuista vinkeistä oli iloa!


lauantai 7. marraskuuta 2015

Päivä Berliinin sykkeessä, minimatkaopas tulossa!

Hallo aus Berlin! Tein syyslomareissun Berliiniin ja tästä matkasta ajattelin kirjoittaa hiukan erilaisen matkapostauksen. Nimittäin kokosin berliinitärpit päivämuotoiseksi ohjelmaksi! Vietä vaikka koko päivä ohjelman mukaisesti tai bongaa muutama juttu omaan matkasuunnitelmaasi.


Berliinissä on hitosti nähtävää ja tehtävää, ja jonkinlainen suunnitelma kannattaa olla mielessä kun aamulla starttaa hotellilta tai majapaikalta tutkimaan kaupunkia. Siksi tuli idea päivä Berliinissä -oppaaseen, sellaiseen, josta löytyy uusia ideoita perinteisten nähtävyyksien lisäksi, sekä tietysti vinkkejä ruokapaikoista mun tyylillä. Museotarjonta on huippulaaja, ravintoloita ja menomestoja riittää uusi vuoden jokaiselle päivälle ja kaupungissa historia näkyy vahvasti. Osa Berliinistä on vähän rempallaan ja osa on taas täynnä moderneja lasisia tornitaloja. Säntillinen saksalaisuus ja boheemi rentous sekoittuvat kaupungissa mielenkiintoiseksi cocktailiksi. Päivä on liian vähän Berliinin tutkimiseen, mutta aloitetaan nyt jostain :) Kaikkea löytyy läkähtymiseen asti, mutta parasta on ottaa rennosti kuten muutkin, avata (alle euron) bisse ja katsella mitä ympärillä tapahtuu!








Berliinipäivään kuuluu hyvää ruokaa ja kivoja kahviloita, kulttuuripläjäystä ja shoppailua sekä koska Berliinissä ollaan, täytyy edes muutama ajatus antaa kaupungin synkkään historiaan. Hyvä hotellivinkkikin on tulossa! Miltä kuulostaa? Maanantaina ilmestyy päivä Berliinissä miniopas. Klikkaa maanataihin!


keskiviikko 4. marraskuuta 2015

Ite tein: Rusina-pinaatti quesadillas

Jotain nopeaa iltapalaa vailla? Saanko ehdottaa näpsäköitä ja helppoja quesadillaksia. Ja samalla hauska ja maukas tapa käyttää rusinoita (muussakin kuin pullassa ja glögissä). Lettujen välissä on siis rusinoita, pinaattisipulihöystöä sekä cheddarjuustoa. Makeaa ja suolaista samalla kertaa. Ja koska makukobo onnistui omasta mielestä, niin kehtasin lähettää reseptin  100-tapaa käyttää rusinaa reseptikilpaan. Käy katsomassa millaisia luovia rusinareseptejä ruokabloggarit ovat keksineet, äänestä ja voita tuotetpaketti samalla täällä!



Rusina-pinaatti quesadillas

2 hengelle

4 kpl pieniä vehnätortillalevyjä
pieni salottisipuli
100g tuoretta pinaattia
1/2dl rusinoita
4 cheddarjuustoviipaletta
ripaus suolaa


Pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi ja huuhtele tuore pinaatti juoksevan veden alla. Paista sipuli pehmeäksi pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää pannulle rusinat sekä tuore pinaatti. Kääntele pinaatteja pari minuuttia, sen verran, että pehmenevät, ripaus suolaa höystölle. Siirrä seos hetkeksi lautaselle, ja pyyhkäise pannu puhtaaksi. Kuumenna pannu ja laita yksi tortillalevy pannun pohjalle. Asettele sitten 2 cheddarjuustoviipaletta ja puolet täytteestä letun päälle ja paina toinen tortillalevy kanneksi. Paista kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia, kunnes lettu saa väriä pintaansa. Puolita puolikuunmuotoisiksi annospaloiksi. Tällä reseptillä valmistuu yhteensä 4 puolikuun muotoista makoisan makeaa quesadillaa.



Sun-Maid-rusinat saatu kilpailureseptin kehittelyä varten.