Ite tein: Sitruunamutakakku

 Eipä ole turhaan hehkutettu sitruunamutakakkua somemaailmassa. Tänä pääsiäisenä sain aikaiseksi myös omassa keittiössä tehdä, vaikka tämä onkin äly helppo niin aikaa se on ottanut taas leivontakulhon reunaan tarttuminen :D  

Kermavaahto ja tuoreet vadelmat on ihan must, myös passionhedelmä sopi ihanasti. Oma ehdoton kakkusuosikkini on tämä sitruunamarenkikakku, mutta sitruunamatakakku kyllä nyt on viemässä ykköskakkupaikan. Varmasti tulen tekemään vielä useasti!

Sitruunamudcake (Alkuperäinen ohje Annin uunissa blogista)

150g voita sulatettuna ja jäähtyneenä
2,5dl hienoa sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 luomusitruunan hieno kuoriraaste
2rkl sitruunamehua
2rkl lemoncurdia
2,5dl vehnäjauhoja

Kakun päälle: Tomusokeria, vispikermaa(vaahtona) ja tuoreita vadelmia, passionhedelmää ja tummia viinirypäleitä

Valmista kakku irtopohjavuokaan, halk n 24cm, jonka pohja ja laidat on vuorattu rypistetyllä leivinpaperilla. Kostuta vielä vedellä vuoan reunat sisäpuolelta ennenkuin muotoilet leivinpaperin vuoan pohjalle ja reunoille. Kuumenna uuni 175 asteiseksi.

Sekoita kulhossa, sokerit, munat, kuoriraaate ja mehu sekä lemoncurd-tahna. lisää voi ja sekoita. Lisää sitten jauhot, sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuokaan.

Paista kakkua keskitasolla, ritilän päällä noin 20-25 minuuttia. Tarkoitus on että kakku jää keskeltä mutamaisen löysäksi, joten tarkkaile uunista ottoaikaa. Anna kakun jäähtyä. Parasta kakku on seuraavana päivänä, jolloin se kannattaakin vasta koristella.

Ite tein: Vadelmainen hyytelökakku

Minulla on yksi luottoleivontakirja, jonka ohjeet katson ensimmäisten joukossa, jos kakku suunnitelmissa. Helsingin Sanomien Ruokatorstai Leipoo. Sieltä löytyi parikin potentiaalista, mutta otin joulun kahvipöydän kakuksi vadelmaisen hyytelökakun. Onnistunut valinta, aivan herkku. En itse ole juustokakkujen suuri fani, vaan yleensä niiden makeus ja rasvaisuus alkaa muutaman suupalan jälkeen tökkimään, mutta ei tässä. Kakku on raikas ja pehmeä, marjaisa eikä liian makea tai sokerinen. Päälimarjoiksi valikoitu kimara kaikenlaista marjaa mitä lähikauppa tarjosi joulukuussa, sanoisin, että etenkin punaherukan tuoma kirpsakkuus oli tuossa kakussa just piste iin päälle. Kakun teko pitää aloittaa ajoissa ennen tarjoilupäivää, mieleellä edellisenä päivänä. Ja tarjoilupäivän aamuna sitten tekee päälikiilteen.

Vadelmainen hyytelökakku, HS ruokatostai leipoo -kirjasta hiven muokaten

(noin 12 palaa, tehden 22cm halk. irtopohjavuokaan)

Pohja:
175g digestivekeksejä
50g voita

Täyte:
200g tuoreita vadelmia
1/2-1dl tomusokeria

7 liivatelehteä
3dl vispikermaa
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1dl maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa huoneenlämpöisenä / notkeana


Päälle:

n.300g tuoreita marjoja (vadelmia, karhunvatukoita, pensasmustikoita, punaherukoita)
2dl laimennettua marjamehua
1,5dl hyytelösokeria

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, huolittele paperin reunat. (tai leikkaa suoraan ympyrä pohjan kokoon ja asettele vuoan pohjalle, pari vesitippaa auttaa siihen, että leivinpaperi ei pyöri vinhasti kun taputtelee keksipohjaa). Murskaa keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi. Sekoita keskenään ja painele vuoan pohjalle. Soseuta vadelmat sauvasekoittimella ja lisää tomusokeri. Laita liivatelehdet likoamaan pieneen kulhoon kylmään veteen. Vaahdota kierrevatkaimella vispikerma isossa kulhossa ja lisää sokeri ja vaniljasokeri vähän kerrallaan vatkauksen ohessa. Lisää joukkoon rahka ja huoneenlämpöinen tuorejuusto ja soseutetut vadelmat. Sekoita. Kiehauta 0,5-1dl vettä liivatelehtiä varten. Kun vesi kiehuu, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää liivatteet kiehuvaan veteen. Sekoita napakasti vispilällä ja anna jäähtyä kymmenisen minuuttia. Kaada jäähtynyt seos kermatäytteen joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen. Kaada sitten täyte keksipohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin mielellään yön yli.

Päälinen: Asettele tuoreet marjat kakun päälle. Kiehauta sitten marjamehu ja lisää kiehuvaan veteen 1,5dl hyytelösokeria koko ajan sekoittaen. Kun sokeri on sulanut nosta kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hetkinen. Lusikoi tai pensselöi sudilla jäähtynyt, mutta vielä juokseva mehukiille marjojen päälle (luulen, että minun olisi pitänyt antaa kiilteen vielä jähmettyä kauemmin kuin mitä aloin sutimaan, sillä pientä valumista tuli, myös aikaa ei ollut riittävästi loppujäähdytykseen jääkaapissa...) Huom. Käytin tulevasta nesteestä noin 3/4, sillä tuntui, että kiillemassaa alkoi tulla jo liikaa ja marjat peittyvät kokonaan, hieman vähempikin siis riittää!). Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi mielellään enemmän. Irroita sitten irtokaulus. Irroita se veitsen avulla vuoan reunoja kiertäen, ja avaa varovasti. Nosta tarjolle ja nauttimaan!

Ite tein: Ruusuinen juustokakku

Vielä ehtii leipoa ystävänpäiväksi ruusuisen juustokakun! Pientä näpertelyä ruusut vaativat, mutta on ihan kivaa yhdessätekemistä sen ystävän kanssakin. Väkertelyjuomaksi on hyvä varata pinkkiä skumppaa :D

Ruusuja voi askarrella esimerkiksi omenasta ja päärynästä, tärkeintä on saada leikattua mahdollisimman ohuita viipaleita. Mandoliini tai huippukirurgiystävä ovat tässä hyviä apureita :D Alkuperäinen resepti on napattu Valiolta.

Juustokakku on parasta jäähtyneenä ja seuraavana päivänä maku paranee. Quite cheesy!

Juustokakku omena-ja päärynäruusuilla

Pohja:

200g keksejä (piparkakkuja tai digestive tms)
50g voita

Täyte:

400g maustamatonta tuorejuustoa

150g creme fraichea

2 kananmunaa

1/2dl sokeria

1rkl vaniljasokeria

1tl kardemummaa

2rkl perunajauhoja

Ruusut

2-3 hapahkoa omenaa

2 punaista päärynää

Pingota n 23cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi ja voitele reunat. Hienonna keksit yleiskoneessa muruiksi. Sulata voi ja lisää sulavoi keksimurun joukkoon. Taputtele keksimassa vuoan pohjalle ja hiukan reunoille. Täyte: Sekoita kaikki ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kevyesti, kunnes seos on tasainen ja kuohkea. Kaada seos keksipohjan päälle. Ruusut: Poista hedelmistä kannat ja siemenkodat. Viipaloi niin ohuita viipaleita kuin pystyt, taikasana todellakin on mandoliini! Laita viipaleet kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Kuuma vesi notkistaa viipaleet, jotta niitä pystyy muotoilemaan ruusukkeiksi. Anna olla vedessä 5min ja valuta talouspaperin päällä ylimääräisestä nesteestä. Ruusukkeet syntyvät kun asettelet viipaleita limittäin ja ja samalla kierittämällä rullalle. Yhteen ruusuun menee noin 5 viipaletta. Asettele ruusut kakun päälle ja työnnä hiukan täytteeseen, jotta ruusumuoto pysyy kasassa. Paista 175asteisessa unissa alatasolla, kunnes täyte on hyytynyt, noin tunti. Anna kakun jäähtyä hyvin, mielellään yön yli.

Ite tein: Ranskalainen suklaatorttu

 Tänä vuonna synttärikakuksi tein ranskalaisen suklaatortun. Tämä oli kutkutellut mielessä jo jonkin aikaa, ja kyllä, herkullinen ja melko helppokin oli piiras valmistaa, joten tulen kyllä vielä uudemmankin kerran tätä tekemään.  Matala piiras on tuhti ja suklainen, ja loppukesän marjat, erityisesti viinimarjat, sopivat tämän kanssa nautittuna ihan nappina nenänpäähän. Mustaviinimarjan terttuja tuli vielä lisättyä piiraan päälle kun tämä pääsi vieraille tarjolle, kuvanottohetkellä / kuvaspäivänä oli vaan vattuja tarjolla :D Torttu myös paranee päivä päivältä, kannattaa siis valmistaa edellisenä päivänä, ja koristella tarjolle sitten seuraavana. Mikäli kahvin makua haluaa vain vienosti, käytä vain "vahvaa kahvia" joka tulee kun keittää suhteella 1,5 mitallista muruja / yksi kuppi (1,25dl) vettä. Omaan makuun sopii tuo espresso.

Ohje suklaapiiraaseen on peräisin Ruokatorstai leipoo kirjasta, joka on huippukirja leipurille, ja josta miltei aina haen inspiraatiota kun leivotuttaa. 

Kahvilla maustettu suklaatorttu

Piirasvuoka halk, n. 27cm

Pohja:

100 g kylmää voita

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

250 g tummaa sulkaata

2 dl kuohukermaa

1dl maitoa

1/d dl espressoa (tai vahvaa kahvia)

2/3 dl sokeria

1/4 tl suolaa

2 kananmunaa

Päälle kaakaojauhetta, kirpsakoita marjoja, ja kylkeen kermavaahtoa.

Tee ensin pohja. Sekoita keskenään kuivat aineet. Nypi joukkoon kylmä voi. Voin voi ensin kuutioida pinemmäksi, jotta työstö käy nopeasti. Sekoita joukkoon kananmuna ja vesi ja muotoile taikinasta pallo ja nosta jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. 

Keitä kahvi. (muista myös nauttia kupillinen :)) Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kauli taikina ympyräksi ja nosta piirasvuokaan, huolittele reunat.  Laita pohjan päälle leivinpaperi ja sitten painoksi leivontakuulia tai vaikka herneitä, ja esipaista pohjaa noin 15 minuuttia. 

Täyte: Rouhi suklaa pieneksi ja kuumenna kasarissa kerma, maito ja kahvi lähes kiehuvaksi, poista liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon, sekoita koko ajan kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri ja suola. Riko kananmunat pieneen kulhoon ja sekoita niiden rakenne tasaisesti sekaisin ja lisää sitten täytteeseen hyvin sekoittaen. Kaada sitten täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä kakku ja nosta sitten kelmulla peitettynä jääkaappin vetäymään, mielellään yön yli, mutta vähitään pariksi tunniksi.

Koristele kaakaojauheella ja marjoilla tarjoilupäivänä.

Juhannusmenu 2020

Nyt povataan helteistä, tai ainakin tavanomaista lämpimämpää Juhannusta. Olisiko näin, että tänä vuonna ei tarvita toppatakkia taikka kumisaappaita, vaan kesämekolle olisi oikeasti käyttöä? Niin tai näin mökkijuhannus monella luvassa, ja kuumeista mitä syötäisiin tänä Jussina pohdintaa varmasti monella.

Tässä mihin tulokseen itse olen päätynyt. Lounaana tietysti kylmä kalapöytä, ja pöydän pääesiintyjänä sillikakku.  Resepti löytyy arkstostani, täältä. ja sen voi hyvin valmistaa jo aatonaattona.

Illalla grilli kuumaksi ja entrecote pihvit tirisemään. Kylkeen leivinpaperiin ja folioon käärittynä pieneksi pilkottuja kasviksia (kesäkurpitsa, porkkana, peruna, paprika, kesäsipuli, tomatti...) ja nyyttiin pari ruokalusikallista fetakuutioita yrttiöljyssä, se puolikuun muotoinen rasia on tähän just passeli, rasiasta riittää kahteen-kolmeen isoon nyyttiin, pari oksaa tuoretta timjamia. Alla olevassa kuvassa kirsikka-mozzarellasalaatti on myös ihana!

Ja jälkkäriksi tietenkin marjainen britakakku! Reseptiä siihen täältä.

Ite tein: Perinteinen mansikkakakku

Paras mansikka-aika taitaa olla juuri nyt. Mansikka kuulemma tykkää myös vilpoisemmasta, joten jotain hyvääkin varmaan tässä viileässä heinäkuun alussa on. Tämän kesän mansikoita olen syönyt sellaisenaan ja löytypä jo rasiameri pakkasesta aamupuuroja varten, mutta tänä vuonna päätin tehdä myös perinteisen mansikkakakun. Ensin oli löydettävä se täydellinen pohjaohje ja täytecombo. Pohja onnistui huippuhyvin Kakkujen kunigattaret kirjan ohjeella. Pohjasta tuli ilmava ja pesusienimäinen, hyvin kohonnut ja hyvältä maistuva. Varmasti tulen käyttämään tätä ohjetta uudestaan! Täyte ja päälynen on vispikerman ja mascarponen yhdistelmä, jonka löysin Annin uunissa blogista ja hänen mansikkakakkureseptistä. Toimii myös mahtavasti!

Mansikkatäytekakku, 16cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan:

Pohja:

3 huoneenlämpöistä kananmunaa

1,5dl (hienoa)sokeria

0,75dl kiehuvaa vettä

kukkurallinen 2dl vehnäjauhoja

2/3tl leivinjauhetta

Kostuke:

0,75-1dl maitoa

1tl vaniljasokeria

Täyte ja päälle:

1,5l mansikoita

4dl vispikermaa

100g mascarponea

3rkl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

Muuta: korppujauhoja, leivinpaperia.

Riko munat kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella noin kymmenen minuuttia, kunnes seos on vaaleaa kuohkeaa vaahtoa ja pinnalle pystyy vispaimella piirtämään kuvion joka hetken pysyy näkyvillä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada samalla sähkövatkaimella sekoittaen vesi kulhoon ohuena nauhana. Vispaa vielä parisen minuuttia. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti nuolijalla käännellen taikinaan. Kaada taikina kakkuvuokaan, jonka pohjalle on pingoitettu leivinpaperi ja vuoka on kauttaaltaan voideltu ja korppujauhoitettu. Kaada taikinaa vuokaan sen verran, että se on 2/3 vuoan korkeudesta. Kypsennä uunin alimmalla tasolla, ritilällä, 175 asteessa 30-35 minuuttia. Koita puutikulla onko taikina kypsä. Anna jäähtyä muutama minuutti, ota sitten irti vuoastaan ja nosta jäähtymään ritilän päälle ilmavasti. Kun pohja on täysin jäähtynyt leikkaa kolmeen osaan. Päytä pohjaa kakun kansiosana, sillä se on tasaisin, ja päälinen puolestaan alimmaisena.

Valmista jäähtymisen aikana täyte. Viipaloi ohuita mansikkasiivuja noin litrasta mansikoita, tai tee survos. Vispaa kerma lötköksi vaahdoksi lisää mascarpone ja sokerit, vispaa tasaiseksi ja napakaksi vaahdoksi. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille, kostuta maito-sokerilla pohja, lado mansikkaviipaleita 2 ohutta kerrosta ja päälle reilusti kermaseosta, ja nosta päälle seuraava kerros. Toimi samalla lailla; kostutus, mansikat ja kerma. Nosta kansi ja kostuta se reilusti. Levitä sitten kakun päälle ja reunoille ohuehko kermaseos, jos haluaa hifistellä niin laita loput kermasta pursotuspussiin ja pursota reunoihin ruusukkeita. Koristele kakku mansikoilla omaan tyyliin. Anna tekeytyä jääkaapissa kuvun alla muutama tunti tai seuraavaan päivään. Jos tarjoilu on seuraavana päivänä, koristelu ja kermapurostus kannattaa jättää tarjoilupäivään.

Muista: Kostuta kunnolla, ohuita mansikkaviipaleita kaksi kerrosta per väli. Kermatäytettä myös R-E-I-L-U-S-T-I vaikka tuntuukin, että tursuaa pian yli äyräiden täytteet. Jos vuoka halkaisijaltaan 20cm, tee neljällä munalla jos 24 cm viidellä munalla, mutta aina niin, että taikinaa on 2/3 tai aivan hitusen enemmän vuoan korkeudesta.

Ite tein: Veriappelsiini-kardemummakakku

Nyt niitä saa, veriappelsiineja! Vielä kun saatais lunta maahan ja ladut kuntoon, (pakkasta on jo ihan tarpeeksi), niin tammikuu on  oikein hyvä kuu. Kevättä kohden. Veriappelsiiniini päivässä metodi ei kyllä pitänyt flunssaa loitolla, mutta veriappelsiinikakkupala päivässä lievittittää varmasti oireita :P

Veriappelsiini-kardemummakakku

3 veriappelsiinia
2dl vaaleaa siirappia
4 munaa
2,5dl fariinisokeria
150g voita
2,5dl vehnäjauhoja
n. 2dl digestive keksejä hienonnettuna hienoksi jauheeksi
1,5tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa

voita irtopohjakakkuvuoan voiteluun ja korppujauhoja. (oma vuokani oli 22cm halkaisijaltaan.)

Pese veriappelsiiniinit huolellisesti ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Kuumenna vaalea siirappi pannulla kieuhuvaksi, ja lisää appelsiiniviipaleet pannulle. Vähennä lämpöä ja anna hiljalleen porista noin 10 minuuttia. Sulata voi. Yhdistä kuivat aineet keskenään kulhossa. Riko toiseen kulhoon munat, lisää fariinisokeri ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon jäähtynyt sula voi ja kääntele sitten jauhot joukkoon. Pingoita leivinpaperi irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Voitele vuoan reuna voilla ja korppujauhoita kevyesti. Lado siirapissa pehmenneet appelsiiniviipaleet vuoan pohjalle leivinpaperin päälle, ja kaada sitten kakkutaikina päälle. Säästä siirappi jossa veriappelsiinit keittyivät, ja kaada sitä halutessasi valmiin kakun päälle. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Pienistä kuplista pinnalla huomaa kun kakku on kypsä. Kumoa kakku tarjoilulautaselle, ja poista vuoasta pienen jäähdyttelyn jälkeen, ennekuin siirappijämät jähmettyvät vuoan uriin. Kaada halutessasi pannulla ollu siirappia kakulle ennen tarjoilua mehevöittämään kakkua. Maistuu kylmänä ja vielä paremmalta seuraavana päivänä, vaikka lämpimän teejuoman kanssa. Nokare kermavaahtoa tai vaikka rahkajugua kylkeen.

Ite tein: Suklaa-porterkakku

Olihan sitä itsekin päästävä tekemään, nimittäin sitä Panimoravintola Bryggerin mahtavan upeaa suklaa-portetrkakkua! Ja tälläkertaa olikin helppo tehdä toisinto, sillä ohje tähän kakkuun ei ole Top Secret, vaan löytyy helposti Gastropub kotikeittiössä kirjasta. Ja olipa muuten paikallislehdessäkin muutama viikko sitten tämä resepti.

Reseptiä tuli seurattua orjallisesti, mutta määrän kaadoin pienempään irtokakkuvuokaan, sillä tismalleen oikeaa kokoa ei itselläni ole. Loppuja taikinoita en heittänyt hukkaan, (eikä tietysti olutkaan valunut viemäriä voitelemaan!) vaan menivät muffinssivuoissa uuniin, ja onnistuivat nämäkin mainosti. Koska halkaisijaltaan pienemmässä vuoassa kakusta tuli korkeampi, pidin sitä uunissa melkein 10 minuuttia kauemmin kuin ohjeistus tälle kakulle sanoo. Sisältä kakku jäi vielä juuri sopivan tahmukaksi. Oluelle kakku ei maistu ( ja hyvä niin!) mutta neste varmasti tuo mehevyyttä ja pikanttia vivahdetta. Kakun kanssa tarjosin Suomi 100 -Pingviinilätkällä merkittyä puolukkajäätelöä, joka olikin yllättävän makea, postiivisella tavalla. Saa nahdä onko tuo litran paketti vain tämän vuoden juttu vai saako puolukkajädeä jatkossakin.

Suklaa-porterkakku

200 g voita
200 g tummaa suklaata (väh. 64 %)
0,7 dl vahvaa Porter-olutta
3 dl hienoa sokeria
1 rkl vehnäjauhoa
5 kananmunaa

Sulata voi kattilassa ja nosta pois levyltä. Pilko suklaa pieneksi ja sekoita suklaa voihin niin, että se sulaa. Sekoita joukkoon portteri, sokeri ja vehnäjauhot. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Voitele irtopohjakakkuvuoka (halk. 20 cm) ja laita pohjalle vuokaa isompi leivinpaperi, ja kiinnitä kaulus pohjalevyyn, niin että saat paperin reunojen ja pohjan väliin kiinni.

Lisää jäähtyneeseen massaan kananmunat yksitellen hyvin sekoittaen. Kaada taikina vuokaan. Paista 190-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Kakku vain paranee jos annat sen tekeytyä peiteltynä jääkaapissa yön yli seuraavaan päivään.

Ite tein: Banaanikakku, kahvipöydän parhaita

Vanhoissa reseptikorteissa on ainakin yksi aarre, se on banaanikakku! Parasta parin päivän päästä kermavaahtonokareella. Onko monellakin näitä korttibokseja vielä tallella? Löytyykö sieltä joku resepti joka on vielä tänäkin päivänä käytössäsi?

Tässähän olisi myös hauska haasteen paikka, kaikki kortilliset testaamaan nyt näitä reseptejä :D Jos innostut niin kerrohan tuolla kommenttiboksissa. Banskukakku oli aina vakkarikakkuna lapsuuden synttäreilläni jädekakun tai täytekakun rinnalla. Ja ohjehan näkyy tuosta kuvasta. Suosittelen. Oli niin hyvää kuin muistinkin. Hivelevän hyvää :)

Ite tein: Vihreä voileipäkakku

Kevään kuumin juhlakausi on käsillä. Siksipä haastoin itseni voileipäkakulla, sellasia en ikinä ole tehnyt ja todella vähän maistellutkin. Jotain perinteistä poikkeavaa oli haussa ja kun näin ruotsalaisen jukkiskokki Tina Nordströmin vihreäkuorisen voileipäkakkukuvan, niin tiesin löytäneeni juuri sopivan inspisksen itselleni voileipäkakkuiluun. Tässä kakussa on täytteenä savulohta, kananmunahakkelusta ja raejuustoa, ja kuorrutte on avocado-hernepyrettä. Muista tehdä voileipäkakut aina edellisenä päivänä maustumaan ja mehevöitymään jääkaappin, ja koristaa ja kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä. Vielä siis ehtii vaikka äitienpäiväksi!

Vihreä voileipäkakku (n. 16-18 hengelle)

700g ruispaahtoleipää

sitruunamehua ja / tai maitoa kostukkeeksi

Savulohitäyte:

100g Creme fraiche -ranskankermaa

350g savulohta

Kananmunatäyte:

6 kovaksi keitettyä kananmunaa karkeasti muserrettuna

200g raejuustoa

1/2 nippu ruohsipulisilppua

+ leipäkerroksen voiteluun n. 50g Creme fraichea

kuorrute:

3 kypsää avocadoa

200g kohmeisia pakasteherneitä

1/2tl suolaa

koristelu:

100g savulohta

1/2 sitruuna

1-2 keitettyä kanamunaa

ruohosipulia

tilliä

Aloita voileipäkakun teko sekoittamalla täytteet omiin kulhoihinsa ja aloita sitten itse voileipäkakun kokoaminen. Asettele kuusi paahtoleipäviipaletta suorakaiteen muotoon kakun pohjaksi suoraan tarjoilulautaselle tai leivinpaperin päälle. Kostuta leipäpalat sitruunamehulla (n.2-3rkl per kerros, tai jos tykkäät kosteasta kakusta käytä vielä lisäksi maitoa kostukkeena) ja levitä savulohitäyte tasaiseksi kerrokseksi leipien päälle. Lisää kerros leipiä ja kostuta leivät. Levitä leipien päälle ohut kerros creme fraichea ja levitä sitten munatäyte. Peitä taas leipäkerroksella ja kostuta. Nosta kakku tässä vaiheessa jääkaappiin maustumaan (mielellään yön yli).

Valmista kuorrute. Paloittele avokado kapeahkoon ja korkeaan kulhoon ja kaada herneet kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja mausta ripauksella suolaa. Kuorruta sitten kakku vihreällä tahnalla ja aloita koristeleminen mielesi ja mielikuvituksesi mukaan. Käytä koristeina savulohiviipaleita, kananmuna- ja sitruunalohkoja, ruohosipulia ja tilliä. Myös avocadolohkot, mäti tai syötävät pikkukukat ja yrtit sopivat kakun päälle. Kuorrute sekä koristelu kannattaa tehdä vasta seuraavana päivänä, jotta kakku on kauneimmillaan tarjoiluhetkenä.

Ite tein: Suklaakakku

Suklaakakku, paras kakku. Saa arkenakin ottaa palan, tai kaksi pientä. Yleensä uunissa valmistuu Vappu Pimiän suklaakakku, semmoinen sisältä pehmeä täydellinen suklainen mudcake. Se on nam! Mutta nyt ei ollut suklaata valmiiksi kaapissa, vaan maustekaapista löytyi kolme (!) Van Houtenia, kaakaota siis. Yleensä suht tarkkana ihmisenä näin ei pääse käymään. Shame on me! Uusi ostetaan vasta kun vanhassa alkaa pohja kumisemaan (tai päivämäärä on epäilyttävän vuosiluvun puolella), joten hämärissä mielentiloissa on tullut käytyä kaupassa...

Tummasta kaakaosta onnistuu suklaakakun teko kuitenkin mainiosti, ja vielä aineksista joita melkein aina on kotona valmiiksi. Tästä syntyi matala, oikeastaan torttumainen, sisältä vielä hiven tahmea kakku isänpäiväksi. Koska isi ja muut maiskuttivat kakun myhäillen suihinsa, niin tässä ohjetta.

Suklaakakku

2 munaa
2,5dl muscovadosokeria
1/2dl kylmää espressoa
1,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
3rkl tummaa kaakaojauhetta
100g sulatettua jäähtynyttä voita

Sekoita munat ja sokerit lisää espresso. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi muihin aineksiin. Lisää voisula, sekoita tasaiseksi. Voitele voilla (24 tai 26cm) irtopohjavuoka ja jauhoita. Kaada taikina vuokaan, ja paista 175 asteessa noin 25minuuttia. Tarjoa kermavaahdon ja marjojen kanssa jäähtyneenä.


Ja ei, yksikään niistä kolmesta kaakaopaketista ei tyhjentynyt... aineksia on siis vielä vaikka miten moneen suklaakakkuun...

Tehtiin ite: Paras kesäkakku!

Oijoi, nyt ollaan makean kesän äärellä. Ainakin tämän kakun kanssa. Tänä kesänä olemme jo pari kertaa tehneet tätä komian näköistä Brita-kakkua. Brita muodostuu kakkupohjasta, marengista, kermavaahdosta ja marjoista. Tähän omaan versioon on lisätty limecurd-tahnaa, joka tuo kivaa kirpsakkuutta kakkuun. Ihan must lisäys tuo limecurd, nyt kun sitä on tullut kokeiltua ilman ja kanssa. Oma kakku myös onnistui parhaiten tehtynä keskikokoiseen vuokaan, ja 2/3 taikinamäärällä ns. "1-kerroskakkuna". Laidat estivät taikinaa valumasta ohuemmaksi ja kakusta tuli mehukas.

Kesäkakku:

Pohja:
3 kananmunan keltuaista
1,5dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
0,5dl maitoa
2,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,5dl voisulaa

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2,5dl sokeria

Täyte:
limecurd -tahnaa
2dl vispikermaa
Vaniljaa myllystä (Dr. Oetker)
marjoja oman maun mukaan


Vatkaa kananmunan keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula. Kaada massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille tai hieman pienempään vuokaan jolloin pohjasta tulee paksumpi ja mehevämpi.

Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkaten joukkoon. Levitä marenki raa'an pohjan päälle. Laita uuniin alatasolle 175C. Paista noin 20 minuutin ajan, tarkkaile ettei marenki rusketu liikaa.

Vaahdota vispikerma ja mausta vaniljalla. Nosta jäähtynyt kakkupohja tarjoiluvadille. Jos teit pohjan pellillä, leikkaa pohja kahtia. Laita väliin ja/tai päälle sipaisut limecurdia, kermavaahtoa ja päälimmäiseksi marjoja.

Tehtiin ite: Banaani-vadelmakakku

Banaanikakku on herkullinen, helppo ja nopeatekoinen kahvileipä. Itseasiassa alunperin piti leipoa banana bread aamiaispöytään, eli the banaanileipä joka oli tässä taannoin aikamoinen hitti. Kello kuitenkin oli jo ennättänyt iltapäivään, joten pikkasen makeampi ja kakkumainen versio tästä tuli :)

Itse bananabreadiin voi käyttää monenlaisia jauhoja, siemeniä ja pähkinöitä tuomaan makua ja rakennetta.  Banaani tuo leipään makeutta ja kosteutta, sokerin määrää säätelemällä kakku tai leipä sopii hyvin niin aamiaiseksi kuin iltapäiväkahville. Ylikypsät banaanit ovat itsessään jo jonkin verran makeita, eivätkä välttämättä kaipaa lisäsokeria. Jos banaanit eivät ole vielä ehtineet kypsyä tarpeeksi, kannattaa ainakin kahvikakkuun lisätä sokeria.

Banaani-vadelmakakku

3  kypsää banaania
2  munaa
2 rkl rypsiöljyä
1 1/2 dl turkkilaista jugurttia
1 dl ruokosokeria
2 dl täysjyväjauhoja (speltti)
2 dl vehnäjauhoja (speltti)
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 - 1 1/2 dl vadelmia


Voitele (esimerkiksi) leipävuoka tai vuoraa vuoka leivinpaperilla. Soseuta banaanit haarukalla ja lisää soseeseen vatkaten munat, rypsiöljy, jugurtti ja sokeri. Sekoita tasaiseksi. Sekoita pienessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja lisää sitten siivilän läpi taikinaan. Lisää vadelmat. Jos vadelmat ovat isoja, ne kannattaa puolittaa. Levitä taikina vuokaan ja paista 175 asteessa, uunin keskitasossa noin 50 minuuttia. Kumoa kakku ritilälle jäähtymään. Tarjoa haaleana tai kylmänä.

Tehtiin ite: Valkosuklaa-vadelma-raparperikakku

Jos et vielä ole päättänyt minkälaista kakkua tarjoat sunnuntaina äidille, niin tässä olisi yksi ei niin perinteinen mansikkakermakakku. Tämä on oikeastaan melko yksinkertainen ja todella herkullinen! Vaikeusaste ja helppous tietysti riippuu siitä miten hienoksi haluaa koristella kakkunsa :) Tässä kakussa on helppo sekoitettava pohjataikina ja kakku kuorrutetaan ja täytetään samalla valkosuklaa-tuorejuusto-kermamassalla. Kakkuohje on kakkubloggaaja Emman uudesta kakkukirjasta pienin modauksin (kookossokeri korvasi tälläkertaa tavallisen sokerin, ja täytteenä vattujen lisäksi oli raparperia). Emman kakut ovat yltiösupertyylikkäitä, ihan tuollaiseen taituruuteen ei omat kakut muokkaudu vaikka kuinka yrittäisi... ;)

Valkosuklaa-vadelma-raparperikakku (kahteen halkaisijaltaan 17cm irtopohjavuokaan tehtynä):

3dl vehnäjauhoja
1 3/4dl sokeria (kookossokeria)
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 kananmunaa
1 1/2dl maitoa huoneenlämpöisenä
3/4dl rypsiöljyä
1dl vadelmia
1dl pieniä raparperinpaloja


Valkosuklaatäyte (hieman alkuperäisohjetta pienemmillä määrillä, ja siltikin jäi ylimääräistä täytettä kulhon pohjalle!):

100g valkosuklaata
n. 175g tuorejuustoa
2dl vispikermaa

Kuumenna uuni 175 aseteiseksi. Käytä kahta samankokoista (17cm halkaisija) irtopohjavuokaa, kiinnitä pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoat. Toki voi käyttää myös vain yhtä vuokaa, ja tehdä korkeamman kakun. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja toisessa kuhossa maito, munat ja rypsiöljy. Lisää kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi ja kääntele taikina sekaisin varovasti. Sekoita varovasti joukkoon vadelmat ja raparperinpalat. Kaada taikina vuokiin ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia. Tai niin että tikkuun tarttuu enää muutamia tahmeita paloja. Jäähdytä hetki ja kumoa vuoasta ritilälle jäähtymään, laita muovikelmu löyhästi kakun päälle niin se säilyy mehukkaana.

Täyte: Sulata valkosuklaa varovasti esimerkiksi vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja notkista tuorejuusto. Lisää hiukan jäähtynyt valkosuklaa tuorejuustoon sähkövatkaimen hiljaisinta tehoa käyttäen. Kääntele tuorejuusto-valkosuklaaseos kermavaahdon joukkoon.

Tämän kakun pohjalevyistä tuli n. 2cm paksut enkä lähtenyt niitä enää halkaisemaan pienemmiksi (alkuperäisessä  Emman ohjeessa vuoan halkaisija on 15cm, joten pohjista tulisi tällöin korkeammat ja leikattavat).

Kakun kokoaminen: Nosta pohjalevy tarjoiluastialle ja lisää kuorrutetta kakkupohjien väliin sekä kakun päälle ja sivuille, tyyli vapaa. Koristele esimerkiksi vadelmilla. Muutama tunti jääkaapissa maustumista kannattaa. Tämäkin kakku maistui paremmalta seuraavana päivänä, joten sopivaa puuhaa lauantai-illaksi, niin äidit saavat mehevän kakkupalan heti sunnuntaiaamuna :)

Tehtiin ite: Runebergin kakku

Runebergin päivää vietetään 5.2, joka tänä vuonna osuu ensi viikon torstaiksi. Runebergiä juhlistetaan klassikkoleivoksella, Runebergin tortulla, jollaisia Runebergin vaimo, Fredrika, valmisti makeannälkäiselle runoilijalle, "mitä kaapista löytyy" -tyylillä.

Alkuperäisessä ja tavallisimmissa torttureseptissä on taikinassa manteleita. Mantelin maku kuuluukin Runebergin torttuun, mutta tässä reseptissä manteleita ei ole, henk.koht ongelmien takia ;) Hoi siis muutkin manteli- ja pähkinäallergikot, tätä torttua ei tarvitse jättää syömättä. Punssi olisi oikeaoppisin kostuttaja, mutta rommia meni tällä kertaa. Taikina tuli laitettua pieneen irtopohjaiseen kakkuvuokaan, joten tästä tuli siis Runeberg-henkinen kakku, mutta tokihan massan voi jakaa perinteisesti muffinssivuokiin. Aloita kakun valmistaminen jo edellisenä päivänä, jotta kakku ehtii makustua rauhassa.

Runebergin kakku

pieneen irtopohjavuokaan (halkaisijia n. 16cm)

100g huoneenlämpöistä voita
1dl ruokosokeria
2 pientä kananmunaa
1dl vadelmahilloa
2dl vehnäjauhoja
2tl kaakaojauhetta
1,5tl leivinjauhetta
1tl vanilijasokeria
0,5-1dl murskattuja piparkakkuja

kostutus:
0,5dl vettä
0,5dl rommia tai punssia
2rkl ruokosokeria

koristelu:
1dl tomusokeria
n.3tl vettä
vadelmahilloa ja tai vadelmia

Vaahdota voi ja sokeri, vatkaa yksitellen joukkoon munat ja sitten vadelmahillo. Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa ne siivilän läpi taikinaan. Lisää lopuksi piparkakkumurut. Taikinasta tulee melko paksu. Levitä taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun irtopohjavuokaan ja paista noin 45 minuuttia 175 asteisen uunin alatasolla (muffinssivuosissa tottakai vähemmän!). Jäähdytä kakku ja pese kakkuvuoka puhtaaksi. Tee kostutusliemi kuumenamalla vesi, alkoholi ja sokeri niin että sokeri sulaa nesteen joukkoon. Laita kakku takaisin vuokaan jäähtyneenä ja kostuta kakku liemellä (1dl nestettä, tulee todella kostea kakku, joten vähempikin nestemäärä voi riittää, riippuu omasta mausta) ja anna vetäytyä seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä nosta kakku tarjoilulautaselle ja valmista tomusokerikuorrute ja koristele kakku kuorrutteella ja vadelmilla tai vadelmahillolla oman maun mukaan. Tarjoile kaffen ja punssihömpsyn kera.

Tehtiin ite: Key Lime Pie

Pala kesää talven keskelle (tai siis loskan). Yksi elokuisten synttärikakkukemujen herkku on jäänyt postaamatta, Key Lime Pie. Kakun limet eivät kuitenkaan olleet Floridalaisia, eli nimi vähän huijaa. Mutta siitä viis, kakku on iloisen keltainen, mukavan kirpsakka mutta silti täyteläinen ja makea herkku. Ja tietysti helppo ja yksinkertainen kuten tapana on. Key Lime Piestä täytyy tehdä uusinta piakkoin! Sitrushedelmäkausi on hyvä aloittaa tästä, jaffoja odotellessa...

Key Lime Pie, ohje alunperin Pirkasta

Pohja:
200g digestivekeksejä
75g voisulaa

Täyte:
4 munankeltuaista
1 tlk kondensoitua maitoa (n. 400g)
1,25dl limenmehua,  noin 3 luomulimeä
2tl raastettua luomulimen kuorta

tarjoiluun: Vispikermaa ja nokare turkkilaista jugurttia vatkattuna vaahdoksi.

Murskaa esim. tehosekoittimessa digestivekeksit tasaisiksi muruiksi ja sekoita voisula joukkoon. Pingota leivinpaperi 24cm halkaisijalta olevaan irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Painele keksimössö vuoan pohjalle ja myös reunoille. Paista pohjaa 175 asteessa noin 8 minuuttia. Vatkaa keltuaisten rakenne rikki ja kaada joukkoon kondensoitu maito ja limenmehu, sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan päälle ja laita piiras takaisin uuniin, alatasolle 10-15 minuutiksi. Keskeltä täyte voi olla vielä hyllyväistä, mutta jätä kakku vielä jähmettymään jääkaappin mielellään seuraavaan päivään. Koristele ja nauti kakku seuraavana päivänä.

Tehtiin ite: Valkoinen käpykakku

Vielä se viimeinen makea joululeipomus! Nimittäin kruunu joulukahvipöytään. Täytekakun paikka siis. Tämä valkoinen käpykakku valmistui viime jouluna ja tähän asti on tätä kuvaa ja postausta pantattu :D Kakku on iiiso ja riittää isommallekin suvulle. Varsinkin kun sitä on seitsemää muutakin sorttia tarjolla... Ei hätää, jos joulupöytä natisee jo, sillä sopiihan valkoinen käpykakku hyvin myös uudenvuoden kakuksi. Kakku sisältää tyrnihilloa ja täytteessä maistuu hippusen vanilja.

Ohje on Kakkujen kunigattaret -kirjasta.

Vaalea käpykakku, noin 12 palaa

Pohja:
4munaa
2dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
50g valkosuklaarouhetta

Täyte:
250g mascarpone-tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
2dl turkkilaista jugurttia (tai kreikkalaista)
1/2dl vaniljakastikeainesta (esim Blå Band)
2,5 dl tyrnihilloa

Kostutus sitruunamehulla ja kuorrutus valkoisella sokerimassalla


Vaahdota munat ja sokeri, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne varovasti siivinlän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja levitä öljyllä voidellun leivinpaperin päälle isolle uunipellille. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin viisi minuuttia, lisää nopeasti ripotellen valkosuklaarouhe ja jatka paistamista kunnes taikina on kypsää, muutama minuutti. Kaada paistunut taikinalevy puhtaan leivinpaprein päälle ja poista leivinpaperi kypsän taikinan pohjasta, kuten kääretorttua tehdessä. Anna jäähtyä.

Notkista mascarponejuusto kuohukermalla ja sekoita joukkoon jugurtti ja vaniljakstikeaines. Leikkaa pohjataikinasta kolme samankoista kävyn / pisaran muotoista soikiota. Säästä muut taikina, sillä tarvitset sitä korotuksiin. Kostuta pohjat sitruunamehulla ja aloita kakun kokoaminen. Levitä alimmalle pinnalle hilloa ja täytettä. Nostele sitten ylijääneitä taikinapaloja keskelle ja takapäälle korotuksesksi. Hiukan hilloa ja täytettä väleihin jos tarvitsee. Nosta seuraava iso levy ja levitä hilloa ja täytettä ja taas ylimääräisiä taikinapaloja mikäli tarvitsee. Nosta viimeinen kakkulevy, painele haluttuun muotoon ja voitele se kevyesti mascarponetäytteellä. Nosta jääkaappin vetäytymään tunniksi.

Kauli sokerimassasta tomusokeroidulla pöydällä ohut levy ja nosta se varovasti kaulimen avulla kakun pinnalle. Tasoittele ja huolittele reunat. Leikkaa saksilla kävyn suomut ja viimeistele tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.

Tehtiin ite: Taatelikakku

Tämä taatelikakku on peruja äidin työkaverilta ja siksi onkin nimeltään Tuulan Taatelikakku. Mehukas ja maukas kakku paranee päivä päivältä, ja on jokajouluinen perinne. Kakun voi hyvin valmistaa jo nyt, hyvissä ajoin ennen jouluviikon hössötyksiä ja laittaa pakkaseen. Kiireetön joulun valmistelu on parasta.

Tuulan taatelikakku

1pkt kivettömiä kuivattuja taateleita
3 dl vettä
1,5 dl sokeria
200g voita
2 munaa
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja

Pieni halutessasi hiukan taatelita. Keitä taatelit vesi-sokieriliemessä niin, että taatelit sulavat ja soseutuvat. Lisää pienitty voi kuumaan liemeen sulamaan ja jäähdytä seos. Sekoita jäähtyneeseen massaan munat. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun kakkuvuokaan ja paista kakkua uunissa 170 asteessa noin tunti.

Marraskuu - puolukkabrownies

Nyt olisi kaikille suklaahiirille sellainen herkku että oksat pois. Browniethan ovat itsessään namia, mutta kun leivokseen lisää vielä kirpsakkaa syyspuolukkaa, suklaan ja marjan yhdistelmästä tulee hitti. Tällä samalla ohjeella tehtiin myös elokuisille synttäreille mustaherukkabrownieita, tulee myös hyviä.

Puolukkabrownies

20x15 pikkuvuokaan

100g voita
150g 70% tummaa suklaata
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2 munaa
1dl spelttijauhoja
0,5dl kaakaojauhoja
0,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5rkl vaniljasokeria
2-2,5dl puolukoita


Sulata suklaa isossa kulhossa vesihauteessa ja sulata samalla voi mikrossa tai kattilassa. Yhdistä sulanut voi suklaaseen. Lisää sokerit. Vatkaa munat rivakasti joukkoon ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Kääntele lopuksi sekaan n. 2dl puolukoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, tasoita ja ripottele vielä puolukoita koristeeksi. Paista 180 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, tarkista kypsyys puutikulla. Taikina saa jäädä hieman tahmakaksi. Parhaita browniet ovat seuraavana päivänä, kermavaahdon kanssa nautittuna.

Tehtiin ite: Mehevä Kardemumma-marjakakku

Tämä kardemummainen marja-banaani kakku on nauttinut suurta suosiota nyt loppukesästä. Kakku on kuivakakkutyyppinen, mutta sisältä löytyykin mehevä yllätys. Sitä on jo muutamakin kerta leivottu, ja kaikenlisäksi tilattu yksille 5v pikkuneidin synttäreille ponikakun seuraksi :) Neiti Papun 30-vuotispäivien kakkujuhlissa täytteenä oli banaani-mustikka ja koristeena punaherukat. Mutta melkeinpä mikä vain marja sopii kakun täytteeksi. Kardemummaa ei sovi unohtaa, antaa ihanaa makua.

Kardemumma-marjakakku

100g huoneenlämpöistä voita
2dl ruokosokeria
1dl sokeria
1 muna
1 1/2 dl maitoa
1 dl turkkilaista jugurttia
5 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 rkl jauhettua kardemummaa
ripaus suolaa
1 banaani
1 dl marjoja

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna, maito ja jugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vähän kerrallaan taikinaan. Voitele irtopohjavuokainen kakkuvuoka voilla ja pyörittele ruokosokeri vuoan reunoille ja pohjalle. Kaada sitten puolet taikinasta vuokaan. Leikkaa banaanista viipaleita ja levitä ne tasaisesti taikinan päälle. Ripottele myös marjat. Kaada sitten loput taikinasta vuokaan. Ripottele päälle vielä ruokosokeria ja paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45-55 minuuttia.