Ite tein: Kasvis-fetapiirakka ("Sanna Marin -piirakka")

 Okei, olihan tätä testattava, eli Sanna Marinin Veitolalle tarjoamaa kasvis-fetapiirakkaa. Tämä piirakkatapaus tapahtui syksyllä maikkarin -Yökylässä Maria Veitola -ohjelmassa. Ainekset ja ohjeistuksen Marin jakoi instassaan hetki ohjelman jälkeen, itse löysin googlettelun perusteella Kotiliden kirjaaman reseptin, instan story-resepti meni minulta ohi... Otin tuon Kotilieden testaaman reseptin ohjenuoraksi, ja sitten vain orjallisesti sitä noudattamaan. Yleensä tulee tehtyä jotain pikku muutoksia, mutta tällä kertaa miltei tuon reseptin mukaan. Täytemäärä tuntui isolta, mutta juuri ja juuri tiiviisti painellen mahtui 24cm irtopohjaiseen kakkuvuokaan. (pari ruokalusikallista kasvissörsseliä meni kyllä maistiaiseksi suuhun) Pohjan reunoja kannattaa painella ihan kunnolla siis ylöspäin. Laitoin reseptin loppuun omia variaatioehdotuksia, joita kokeilen ensi kerralla, nimittäin tätä tulen tekemään vielä uudestaankin :)

Feta-kasvis piirakka

1 pkt pyöreä valmispakaste piirakkataikina.

Täyte:

1 keskikokoinen sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 keskikokoinen kesäkurpita
1 keskikokoinen punainen paprika
pieni rasia (250g) kirsikkatomaatteja 
1tl suolaa
1tl paprikajauhetta
1/4 tl mustapippurirouhetta
150g fetajuustoa
1dl maitoa
1 kananmuna
50g juustoraastetta

Sulata piirakkataikina, ja kauli siitä ohut piirakkavuoan kokoinen + reunavarat levy, nosta kaulimen avulla vuokaan ja painele varsinkin reunat hyvin kiinni vuokaan. Ja sitten muistutus ainakin itselle :D Jos tiedät että irtopohjavuokasi on herkkä falskaamaan, niin pingoita leivinpaperi irtopohjan ja reunojen väliin, ja jätä leivinpaperin reunoja sopivasti tulemaan yli. Saa helpommin putsattua tuon rinkulan kun ei tarvitse raapia palanutta töhnää juuriharjalla :D

Pilko sitten täyteainekset. Ensin sipuli pieneksi. Pilko muut kasviksen noin sentti-puolitoista kertaa sentti-puolitoista paloiksi, kirsikkatomaatit puolikkaiksi tai isommat 4 osaan. Kuulota sipulia rauhassa isolla paistinpannulla, parissa ruokalusikallisessa öljyä. Suunnilleen 5 minuuttia. Lisää myös pilkottu valkosipulin kynsi. Lisää sitten kasvikset. Itse lisäsin ensin kesäkurpitsan, annoin olla viitisen minnuuttia ja sitten paprikat ja tomskut ja annoin hautua viisi-10 minuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin ja kaada kasviseos piirakkapohjalle. Lisää sitten kuutioitu fetajuusto, ja tökkäise paloja myös vähän syvemmälle. Sekoita pienessä kuhossa muna ja maito keskenään haarukalla, ja kaada sitten tasaisesti vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa. 20-30minuuttia, keskitasolla ritilän päällä.  (Itse pidin 35minuuuttia. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. 

Huomioita: Piirakka oli itselläni miltei 35 minuuttia uunissa, ja jäähtyi tunnin ennekuin tarjolle, haaleana tarjottuna olikin just hyvä! Kirsikkatomaattia semmoinen 200g riittävä, koko 250g rasiallista en käyttänyt. Kokeile maustaa tuoreella basilikalla kasvissörsseli, kokeile shalottisipulia tai kevätkesällä kevätsipulia, ja entäpä mitä sanoisi munakoiso?! Käyttämällä osin vihreää paprikaa tulisi kaunista vihreää väriä piirakkaan. hmmm...

Ite tein: Avocadoranskalaiset ja Tzatziki

 Avocadosta perunaranskiksien selättäjäksi? No ei sentään, mutta tämä kokeilu sai vihreää valoa, eli tulen tekemään vielä uudestaan, joten rustaanpa tänne blogiin muistiin. Alkuperäinen ohje on Nyhtökauraa! -kirjasta. Avocadoransikset syntyvät leivittämällä avocadolohkot korppujauhoilla ja lämmittämällä niitä uunissa niin että leivitys pinnasta tulee rapsakka. Kylkeen valmistin perinteisen tzatzikin turkkilaisesta jugusta kurkkuineen ja valkosipuleineen. Siitä tuli juuri sopiva raikas dippi.

Ja ensi kerralla kokeilen sekoittaa vähän chilimaustetta leivitykseen. 

Avocadoranskalaiset 2-3 hengelle

2 kypsää kiinteää isoa avocadoa
1/2 sitruunan mehu
1tl suolaa
1/2tl pippuria
1/2dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
2dl korppujauhoja
n 2-3rkl öljyä

Halkaise avocadot, poista kivi ja kuori avocadot, leikkaa n 4-5 lohkoon per avokaconpuolikas. Pirskota sitruunamehua avocadoille.  Asettele yhdelle lautaselle vehhnäjauhot. Sekoita vehnäjauhoon suola ja pippuri. Kokeile sekoittaa jauhoihin myös  esimerkiksi paprika- tai chilijauhetta tuomaan potkua ja makua. Asettele toiselle lautaselle korppujauhot ja kolmannelle lautaselle tai kulhoon riko kananmuna ja vatkaa rakenne rikki. Asettele uunipellille leivinpaperi ja pirskota tai sudi pullasudilla leivinpaperille n 1rkl öljyä. Aloita sitten avocadojen leivitys. Lohko kerrallaan kieritä avocadot ensin vehnäjauhossa, sitten kannanmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Asettele pellille. Pirskottele päälle vielä öljyä. Paista lohkoja uunissa 180 asteessa noin 15 minuttia. Anna hetki jäähtyä jotta voit napsia lohkoja sormin ja dippailla tzatzikiin. Tzatziki on parasta kun se on sanut maustua ja levätä hetken jääkaapissa joten valmista se ensin vaikka jo aamupäivällä maustumaan.

Tzatziki

1/2 kurkkua rouheana raasteena

1/2tl suolaa

1-2 valkosipulin kynttä hienoksi hakattuna

1 tl sokeria

2dl turkkilaista jugurttia

Raasta kurkku ja laita se siivillään, lisää suola, sekoita ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Sekoita kulhossa turkkilainen jugurtti, valkosipulinkynsi hakkelus, kurkku ja sokeri yhteen, ja anna mastua jääkaapissa.

Ite tein: Kantarelli-kesäkurpitsa-vuohenjuusto piiraat

Heinäkuussa oli huikeaa sienionnea parikin kertaa. Kantarelleja on löytynyt vakkaripaikolta mökkimetsistä niin, että monen monta ateriaa on saanut näistä tehtyä. Risottoa, pastaa, muhennosta, piirakkaa ja vielä hiukan pakkaseenkin on riittänyt kultaista herkkua. Kokeilin tällä kertaa pehmeää vuohenmaitojuustoa piirasten täytteeseen ja näistä tuli aika ihania. Tartalettivuokiin kun näpertää,  tulee aika söpösen nättejäkin.

Kantarelli-kesäkurpitsa piiraset (noin 9-10kpl tartalettivuokina)

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
100g kylmää voita
2rkl kylmää vettä

Täyte:
2dl ruokakermaa
2/3 vuohenmaitojuustopurkki (se pyramidin mallinen, a'140g)
2  pienikokoista munaa tai yksi iso.
1 pieni kesäkurpitsa
n 500g kantarellia paistettuna
1 pienisipuli
pippuria
muutama oksa timjamin lehtiä
n 1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Sekoita vehnäjauhot ja suola, leikkaa kylmä voi pieniksi kuutioiksia ja nypi se jauhojen sekaan. Lisää kananmuna ja vesi, ja sekoita ja muotoile taikina palloksi. Laita pallo kelmun sisälle ja nosta jääkaappin ainakin puoleksi tunniksi. Tee täytteet: Puhdista sienet ja pilko pienemmiksi, pilko sipuli pieneksi ja viipaloi ja paloittele kesäkurpitsa. Paista pannulla ensin sienistä nesteet pois, lisää sipuli ja kesäkurpitsa loppuvaiheessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa ruokakerma ja vuohenmaitojuusto (muserra haarukalla) sekä munat. Silppua lehtipersilja ja timjaminlehdet ja sekoita joukkoon.

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Voitele tartalettivuoat ja painele pohjataikinasta ohuehko kerros sen pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla muutamat reijät ja esipaista pohjia 10 minuttia. Asettele pohjille sieni-sipuli-kesäkurpitsa täyte ja kaada vuohenmaitojuusto-kermatäyte päälle. Paista piiraita n. 30-35 minuuttia, Tarkkaile pinnan ruskettumista. Nauti haaleana.

Ite tein: Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat

Jouluna kävin läpi lehdistä repäistyjä ruokareseptejä, osa lensi roskiin, mutta aika iso osa jäi kokeile tätä -pinoon. Päällimmäiseksi pinoon jäi Etiketti-lehden Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat ja juomavinkkinä ranskalainen malaissiideri. Bingo.

Vaahterasiirappi-rosmariiniperunat ( 4-6 hengelle)

12 keskikokoista kiinteää perunaa
4rkl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
3rkl vaahtesiirappia
muutama oksa tuoretta rosmariinia
2-3 rkl korppujauhoa

Pese ja harjaa perunat huolellisesti puhtaiksi. Leikkaa perunoiden pintaan viiltoja parin millin välein, melko syvälle, mutta ei pohjaan asti. Vinkkinä helpottamaan viiltojen leikkausta: vanha puukauha. Laita peruna puukauhan lusikkaosaan, se tukee hyvin perunan leikkauksen ajaksi. Laita viilletyt perunat vuokaan ja sivele oliiviöljyllä, mausta suolalla, pipurilla ja hienonnetuilla rosmariinin lehdillä. Kypsennä perunoita 200 asteessa noin 35 minuuttia, valuta sitten perunoiden päälle vahterasiirappia ja ripottele korppujauhoja, ja jatka paistamista kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia.

Perunat käyvät sellaisenaan ilta-snäckseiksi (sen maalaissiiderin kanssa!), tai paista vaikka pihvit kylkeen.

Ite tein: Munakoiso-gubbröra saaristolaisleivälle

Sain syksyllä käsiini tämän vuoden Vege joulu -lehden, jossa on kymmeniä jouluteemaisia kasvisruokia. Tai oikeastaan eihän nämä kaikki tarvitse joulua, vaan sopivat hyvin muutenkin kokattavaksi. Reseptikokoelma alkaa olla jo aika valtava, niin kirjoina, lehtinä, irtolehtisinä ja käsikirjoitettuna lippulappuina, kuin täällä blogikirjastossa, ja niinpä ideoita nappailen milloin mistäkin yhden ja toisen. Tästä lehdestä halusin ehdottomasti kokeilla Munakoiso-gubbröraa. Nimittäin graavilohileivät on suurinta herkkuani, ja ylipäätään saaristolaisleivät kuuluvat niin joulu kuin juhannuspöytään, mutta myös onta kertaa näiden väliin. Eli mitenkäs tämä munakoisosörsseli sitten toimi? Sen verran hyvin että pääsee tänne blogiin, toistamisen väärti siis. Muista tehdä sörsseli edellisenä iltana maustumaan jääkaappiin.

Ohje Vege joulu -lehden mukaan.

Munakoiso-gubbröra (noin 8-9 leivälle)

4 keitettyä perunaa

1 munakoiso (400g)

3 dl vettä

1,75 dl sokeria (vege-lehden ohjeessa 2dl, mutta omasta mielestä hieman vähempi määrä riittäisi)

1 dl etikkaa

5 maustepippuria kokonaisena

3 laakerinlehteä

1 punasipuli

1 nippu tilliä

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

2 rkl kapriksia

1 dl kaurafraichea

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Kuori perunat (kesän uudet perunat tietysti voi olla kuorineen), keitä ja jäähdytä kylmiksi.

Kuori munakoiso ja kuutioi. Lisää vesi, sokeri, etikka, maustepippurit ja laakerinlehdet kattilaan, sekoita ja kiehauta ja lisää munakoisot. Keitä 5 minuuttia ja valuta munakoisot. Kuutio perunat, hienonna punasipuli, hienonna yrtit. sekoita kulhossa perunat, munakoiso, punasipuli, yrtit ja kaprikset yhteen, lisää kaurafraiche ja mausteet. Säilytä jääkaapissa kannellisessa astiassa. Röra säilyy kolme päivää jääkaapissa.

Ite tein: Tuorepuuro

Minulla kesti aika kauan ennekuin pääsin tuorepuuromaailmaan sisälle, se suurin trendiaalto on jo pyhkäissyt ohitseni, taas :D. Mutta minulla on ollut aina vankka mielipide, että puuro pitää syödä lämpimänä ja lempenä aamunaloituksena. Kesällä ei sitä lämmintä niin kaipaa ja niin purkittelin aina välillä iltaisin jääkaappiin tuorepuurot. Puuro maistui tuoreilla marjoilla, hunajalla ja siemenillä virkistävältä vaihtelulta omiin aamupalarutiineihin. Ja nyt kun syksyyn on siirretty, on tuorepuuroaamujakin mahtunut joka viikkoon.

Pääliset, se on se The thing. Marjakausi on ohi, nyt mennän itsetehdyllä omppuvaniljahillolla, omppupaloilla ja kauden hedelmillä. Granaattiompun siemeniä ja persimonia pistin täällä viikolla. Välillä kuivattuja hedelmiä hätävarakaapista. Pohjamassa syntyy lähes aina helpoista, aina kaapissa olevista tuotteista: turkkilaisesta jugurtista, kaurahiutaleista ja siemenistä. Vähän maitoa notkeuttamaan. Usein banaania muussattuna tai omeneraastetta, sitten massa lasipurkkiin ja jääkaappiin yöksi.. Kyllä, tästä tuli pysyvä aamiasvariaatio itselleni.

Basic-tuorepuuro (1 iso annos)

1 kannellinen lasipurkki tai iso pakastusrasia
1dl luonnonjugurttia
1dl maitoa, hedelmämehua
1dl kaurahiutaleita
(kanelia)
1 rkl siemeniä
1 pieni omena raastettina tai puolikas banaani mössönä

Sekoita ja anna tekeytyä yön yli jääkaapissa. Nauti puuro hillon, marjojen tai hedelmien ja siemenien kanssa.

Ite tein: Halloumi-meloni-pitaleivät

Mökillä on erittäin sallittua oikoa ruoanlaitossa. Nälkä iskee nopeasti ulkona touhutessa, ja silloin onkin hyvä olla kaapissa jotain puolivalmista. Esimerkiksi puolivalmiit sämpylät ja patongit on helppo nakata uuniin sinä aamuna kun leivän kannikat ja korput eivät houkuttele. Pita-leipäpaketti on kätsy mökkivara, siitä saa nopeasti lämpimät iltapalaleivät kyhättyä (kovin valokuvauksellisia eivät kyllä ulkonäöltään ole :D). Täytteeksi raikasta tzatziki-kastiketta, paistettua halloumia, makeaa melonia. Älä unohda tuoretta tilliä, sopii ihanasti.

Halloumi-meloni-pitaleivät (3kpl)

3kpl puolivalmiita pitaleipiä (tai jos rahkeet riittää leipomaan itse leivät niin huippis)
1 pkt halloumia
pieni cantaloupe-meloni
salaatinlehtiä, esim jääsalaatti
tilliä
pippuria


Tzatziki:

puolikas kurkku
2dl turkkilaista jugurttia
1-2 valkosipulin kynttä
1/2tl suolaa
1tl sokeria
pippuria

Tzatziki: Raasta kurkku ja valuta siitä suurimmat nesteet pois, käytä siivilää apuna. Pilko valkosipuli aivan pieneksi, yhdistä kaikki aineet soosiksi ja jätä jääkaappiin maustumaan. Pilko meloni ohuiksi siivuiksi ja revi salaatinlehdet valmiiksi. Paista halloumi viipaleina pannulla, niin että pintaan tulee hyvä väri. Lämmitä samalla uunissa pitaleivät ja halkaise ne miltei kahtia. Kokoa ainekset leivän väliin ja nauti leipä lämpimänä.

Ite tein: Riisipiirakka Goes Saaristo

Jo jokin aika sitten Ruoka.fi ja Moilas Oy järjestivät riisipiirakan tuunauskisat ruokabloggareille. Kevät on vienyt voimia, ja äkkäsin vasta nyt, että ihan viimeisiä äänestyspäiviä viedään kisasivuilla, eli täällä! Sinne kurkkimaan reseptejä ja osallistumaan ruokalahjakortin arvontaan. Oma tuunausideani on nämä herkulliset mäti-"munavoi" riisipiirakat. Voitahan tässä munavoissa ei edes ole, ja se teekeekin täytteen kivan raikkaaksi. Ohjetta alla.

Riisipiirakka Goes Saaristo

5kpl Moilasen gluteenittomia riisipiirakoita (1 pakastepussi)
3 kananmunaa
100g raejuustoa
70g mätiä

puolikas kurkku tai pieni kurkku kokonaan
muutama tillinoksa
1rkl etikkaa
1rkl sokeria
1/2tl suolaa

koristeluun:
retiisejä
30g mätiä
tilliä

Valmista ensin hölskytyskurkut. Kuutioi tai viipaloi kurkku ja asettele palat kannelliseen säilyketölkkiin. Lisää etikka, suola ja sokeri ja pieni kourallinen hienonnettua tilliä tölkkiin. Sujauta kansi kiinni ja hölskyttele purkkia ja siirrä jääkaappin maustumaan tunniksi tai pariksi. Kääntele purkkia kerran tai kaksi. Keitä kananmunat koviksi munatäytettä varten. Murskaa haarukalla munat pieniksi ja sekoita raejuusto sekä 70g mätiä joukkoon. Pyörittele kahden lusikan avulla pallerot piirakoiden päälle. Asettele myös lusikallinen etikkakurkkuja, muutama retiisinviipale ja vielä nokare mätiä piirakalle.

Ite tein: Jauheliha-nachopaprikat

Yhteistyössä Indiedaysin ja Santa Marian kanssa

No more boring meals?! Tämä postaus on tehty yhteistyössä Indiedaysin ja Santa Marian kanssa. Nimittäin Santa Marian väki haastoi kasan bloggareita kokkaamaan tuotteistaan jotain hyvää ja kivaa, tai ei ainakaan lainkaan tylsää!

Värikästä tex mexiä syntyikin helposti ja nopeasti Santa Marian tuotteista ispiroituna, jauheliha-nachopaprikat olkoon näiden nimi. Tällä reseptillä taikoo nopeasti arkiruoan pöytään työpäivän päätteeksi tai sopii mainiosti myös lauantain iltapalaksi tai kotileffaevääksi. Näitä on myös kiva duunata porukalla ja lapsetkin osaavat, ja varmasti mielelläänkin auttavat paprikoiden täytössä.

Valmis Santa Marian Taco-kastike oli itsessään sopivan maukas (uskoisin sopivan myös lapsen makuhermoon), ja sitä tulisuutta saa lisäämällä vaikka extrana Santa Marian Hot Cayenne -maustepussin jauhelihatäytteen joukkoon. Valkosipulikermaviilikastike ja tuoretomaattikuutiot raikastavat mukavasti. Nopea ja helppo arjenpelastaja - me likes!

Jauheliha-nachosipsitäytteiset paprikat (n.4:lle)

3 isoa paprikaa
400g jauhelihaa
1 sipuli
230g Santa Maria Tex Mex Taco Sauce-tomaattipohjaista kastiketta
pari kourallista Santa Maria nacho-sipsejä

Päälle:
2-3dl Monterey Jack-juustoa raasteena

Kastike:
2 prk kermaviiliä
2 valkosipulinkynttä puristettuna
1-2 kevätsipulinvartta
pippuria

Lisäksi:
tuoretomaattikuutioita
lehtipersiljaa
kevätsipulia
nacho-sipsejä

Pilko sipuli pieneksi ja lohko paprikat n. 3 kolmeen lohkoon, Poista valkoinen sisus ja siemenet. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää sipulit. Lisää tomaattikastike ja sekoita. Mausta vielä lisämaustein jos kaipaat enemmän tulisuutta. Paloittele nachoja jauhelihasoosin joukkoon. Palat saavat jäädä reilun kokoisiksi. Jaa täyte paprikakuppeihin ja ripottele juustoraastetta päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on saanut hyvin väriä. Valmista valkosipulikastike sillä välin. Purista valkosipulinkynnet kermaviilin joukkoon ja pilko kevätsipulinvarret joukkoon, mausta pippurilla ja sekoita tasaiseksi. Ripottele valmiiden paprikoiden päälle tomaattikuutioita, lehtipersiljaa ja kevätsipulinvartta. Tarjoa valkosipulikermaviilikastikkeen ja nachosipsien kanssa.

 Santa Marian tuotteet saatu testattavaksi blogin kautta

Ite tein: Vihreä voileipäkakku

Kevään kuumin juhlakausi on käsillä. Siksipä haastoin itseni voileipäkakulla, sellasia en ikinä ole tehnyt ja todella vähän maistellutkin. Jotain perinteistä poikkeavaa oli haussa ja kun näin ruotsalaisen jukkiskokki Tina Nordströmin vihreäkuorisen voileipäkakkukuvan, niin tiesin löytäneeni juuri sopivan inspisksen itselleni voileipäkakkuiluun. Tässä kakussa on täytteenä savulohta, kananmunahakkelusta ja raejuustoa, ja kuorrutte on avocado-hernepyrettä. Muista tehdä voileipäkakut aina edellisenä päivänä maustumaan ja mehevöitymään jääkaappin, ja koristaa ja kuorruttaa vasta tarjoilupäivänä. Vielä siis ehtii vaikka äitienpäiväksi!

Vihreä voileipäkakku (n. 16-18 hengelle)

700g ruispaahtoleipää

sitruunamehua ja / tai maitoa kostukkeeksi

Savulohitäyte:

100g Creme fraiche -ranskankermaa

350g savulohta

Kananmunatäyte:

6 kovaksi keitettyä kananmunaa karkeasti muserrettuna

200g raejuustoa

1/2 nippu ruohsipulisilppua

+ leipäkerroksen voiteluun n. 50g Creme fraichea

kuorrute:

3 kypsää avocadoa

200g kohmeisia pakasteherneitä

1/2tl suolaa

koristelu:

100g savulohta

1/2 sitruuna

1-2 keitettyä kanamunaa

ruohosipulia

tilliä

Aloita voileipäkakun teko sekoittamalla täytteet omiin kulhoihinsa ja aloita sitten itse voileipäkakun kokoaminen. Asettele kuusi paahtoleipäviipaletta suorakaiteen muotoon kakun pohjaksi suoraan tarjoilulautaselle tai leivinpaperin päälle. Kostuta leipäpalat sitruunamehulla (n.2-3rkl per kerros, tai jos tykkäät kosteasta kakusta käytä vielä lisäksi maitoa kostukkeena) ja levitä savulohitäyte tasaiseksi kerrokseksi leipien päälle. Lisää kerros leipiä ja kostuta leivät. Levitä leipien päälle ohut kerros creme fraichea ja levitä sitten munatäyte. Peitä taas leipäkerroksella ja kostuta. Nosta kakku tässä vaiheessa jääkaappiin maustumaan (mielellään yön yli).

Valmista kuorrute. Paloittele avokado kapeahkoon ja korkeaan kulhoon ja kaada herneet kulhoon. Aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi ja mausta ripauksella suolaa. Kuorruta sitten kakku vihreällä tahnalla ja aloita koristeleminen mielesi ja mielikuvituksesi mukaan. Käytä koristeina savulohiviipaleita, kananmuna- ja sitruunalohkoja, ruohosipulia ja tilliä. Myös avocadolohkot, mäti tai syötävät pikkukukat ja yrtit sopivat kakun päälle. Kuorrute sekä koristelu kannattaa tehdä vasta seuraavana päivänä, jotta kakku on kauneimmillaan tarjoiluhetkenä.

Ite tein: Tattari-peltilihapiirakka

Uunista juuri nostettu, kullankeltainen kuuma peltilihapiirakka on pyörinyt mielessäni jo kauan. Mutta koska en jaksa mussuttaa jättilihapiirakkaa ihan viittä päivää putkeen, päätin odottaa lihistehtaani kanssa Pääsiäiseen, jolloin oli vähän isompi porukka peltipiirakan tuhoajia. Pelitilihis on just sopiva porukkaruoka iltateelle.

Lihiksen täytteenä perinteisesti käytetään jauhelihaa, riisiä ja kananmunaa, mutta itse laitoin tattarisuurimoita riisin sijasta, ja piirakka rokkasikin näin superisti. Venäjän suunnalta kotoisin olevassa tattarissa on nimittäin omalaatuinen ja melko voimakas maku, ja se sopi mainiosti piirakkaan ja teki siitä todella maukkaan. Muutoin peltilihapiirakan ohje on pitkälti HannaG:n blogista / jauhelihakirjasta.

Peltilihis, yksi iso uunipellillinen

2 pkt voitaikinaa (a 500 g)
2 kananmunaa
2 dl tattarisuurimoita
1 tl suolaa
2 pientä sipulia
400 g jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl valkopippuria
1 tl cayennepippuria
1 kananmuna voiteluun

1 rkl pellavansiemeniä

Valmista taattarisuurimot kypsäksi paketin ohjeen mukaan. Nosta voitaikinat sulamaan leivinpaperoiduille uunipelleille, Jos käytät valmiita pikkulevyjä nipistele levyt tarkasti yhteen. Tee kaksi samankokoista isoa levyä, toinen on piirakan pohjalevy ja toinen kansilevy. Keitä kananmunat koviksi ja muussaa ne haarukalla pieneksi. Pilko sipuli pieneksi ja paista ne jauhelihan kanssa pannulla. Mausta jauheliha mustapippurilla, valkopippurilla, paprikalla ja cayennepippurilla. Sekoita kypsät tattarisuurimot ja kananmunahakkelus jauhelihaan. Tarkista maku. Kaada täyte voitaikinan päälle ja noista toinen takinalevy kanneksi täytteen päälle. Taittele päällimmäisen taikinalevyn reunat huolellisesti alemman alle, jotta paketti pysyy kiinni uunissa. Tee pintaan haarukalla reikiä, voitele piirakka munalla ja ripottele esimerkiksi pellavansiemeniä päälle. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea.

Kuten kuvista ehkä tarkkasilmäinen huomaa, itse tein lihiksen pienempään vuokaan ja tällöin pienensin ainesosien määriä n. 1/4 verran.

Retkieväsvinkki!

Toivottavasti pääsiäisen pyhiksi osuu kauniita aurinkoisia ilmoja, sillä minulla olisi kiva retkieväsvinkki!

Termospulloa kun voi hyvin hyödyntää muutenkin kuin vain kaffelle tai kuumalle mehulle. Nimittäin hodarinakeille! Termarissa kuumassa vedessä nakit pysyvät lämpiminä ja pehmeinä, sämpylät ja soosit sitten mukaan reppuun, ja tietty myös se kaffetermari :)

Laita nakit termariin ja täytä termari sitten kiehuvalla vedellä. Isolle perheelle tarvitaan pari termaria, neljä nakkia mahtui omaan melko pieneen termospulloon, niin että vettäkin vielä mahtui riittävästi. Kurkkusalaatilla, ketsupilla ja sinapilla pärjääkin sitten jo pitkälle. Niin se vain on, että ulkosalla kaikki maistuu paremmalta, ja mikä parasta: lämpimänä.

Ite tein: Avocadoleipä, yhä edelleen...

Avocado on pop edelleen. Piti tulla myös tänne merkkaamaan miten lemppari avocadoleipäni yleensä teen, onpahan sitten itselleni muistissa ja kuvana. Omaan suuhun avocado ja tumma leipä sopii parhaiten yhteen, väliin myös jotain kermaista juustoa, salaattia tai yrttiä. Välillä tulee himo näihin leipiin, väliillä voi mennä miltei kuukausikin kun avocado pysyy tyystin pois keittiöstä. Onko lukijoissa avocadofaneja vielä jäljellä?

3kpl  Avocadoleipiä

1 iso kypsä avocado
3 viipaletta saaristolaisleipää
muutama viipale pehmeää kermajuustoa (yleensä Pohjanpoikaa minulla)
tuoretta yrttiä tai salaattia (esim persilja, basilika, vuonankaali, viinisuolaheinä...)
suolaa
pippuria
(prosciutto-kinkkua)

Viipaloi leivän päälle pala kermajuustoa. ja laita juuston päälle salaatinlehtiä tai yrttiä. Mössää avocado haarukalla ja sekoita ripaus suolaa ja pippuria joukkoon. Jaa seos tasaisesti leiville. Päälle halutessasi pala prosciutto-kinkkua.

Ite tein: Rusina-pinaatti quesadillas

Jotain nopeaa iltapalaa vailla? Saanko ehdottaa näpsäköitä ja helppoja quesadillaksia. Ja samalla hauska ja maukas tapa käyttää rusinoita (muussakin kuin pullassa ja glögissä). Lettujen välissä on siis rusinoita, pinaattisipulihöystöä sekä cheddarjuustoa. Makeaa ja suolaista samalla kertaa. Ja koska makukobo onnistui omasta mielestä, niin kehtasin lähettää reseptin  100-tapaa käyttää rusinaa reseptikilpaan. Käy katsomassa millaisia luovia rusinareseptejä ruokabloggarit ovat keksineet, äänestä ja voita tuotetpaketti samalla täällä!

Rusina-pinaatti quesadillas

2 hengelle

4 kpl pieniä vehnätortillalevyjä
pieni salottisipuli
100g tuoretta pinaattia
1/2dl rusinoita
4 cheddarjuustoviipaletta
ripaus suolaa


Pilko sipuli pieneksi hakkelukseksi ja huuhtele tuore pinaatti juoksevan veden alla. Paista sipuli pehmeäksi pannulla tilkassa oliiviöljyä. Lisää pannulle rusinat sekä tuore pinaatti. Kääntele pinaatteja pari minuuttia, sen verran, että pehmenevät, ripaus suolaa höystölle. Siirrä seos hetkeksi lautaselle, ja pyyhkäise pannu puhtaaksi. Kuumenna pannu ja laita yksi tortillalevy pannun pohjalle. Asettele sitten 2 cheddarjuustoviipaletta ja puolet täytteestä letun päälle ja paina toinen tortillalevy kanneksi. Paista kummaltakin puolelta noin 2 minuuttia, kunnes lettu saa väriä pintaansa. Puolita puolikuunmuotoisiksi annospaloiksi. Tällä reseptillä valmistuu yhteensä 4 puolikuun muotoista makoisan makeaa quesadillaa.

Sun-Maid-rusinat saatu kilpailureseptin kehittelyä varten.

Ite tein: Porkkanaletut

Mökillä kuuluu paistella lettuja, kerran viikossa ainakin. Kesällä mansikoilla mustikoilla ja ehkä hiukan kermavaahtoakin. Syksyllä lettutaikinakin koki uuden muunnoksen. Taikinaan tuli porkkanaraastetta ja letut syötiin suolaisena välipalana vastapoimittujen puolukoiden, salaatin ja raejuuston kanssa.

Porkkanaletut (12kpl pikkulettuja, 3 hengelle)

2kpl porkkanaa

1dl maitoa

2 kananmunaa

3rkl spelttivehnäjauhoja

1dl parmesaanijuustoraastetta tai muuta juustoa

0,5tl suolaa

ripaus pippuria

Raasta pienimmällä terällä porkkanat raasteeksi kulhoon ja lisää muut ainekset ja sekoita hyvin. Paista letut hiukan paksummiksi kuin normaalit letut. Tarjoile letut esimerkiksi raikkaan salaatin, paistettujen sienien, ja puolukoiden kanssa.

Ite tein: 2 x kesäsalaatti

Oletko jo maistanut vesimeloonin, fetan ja mintun yhdistelmää? Entä mustikan ja sinihomejuuston? Tässä pari helppoa ja hyvää salaattia, joita kesän aikana on tehty grilliaterian raikastajiksi. Vesimeloonisalaatti on eritysesti hellepäivien herkku. Tuoreet marjat salaatissa kuin salaatissa ovat ihania makeita sattumia.

Mustikka-sinihomejuusto-salaatti

salaatinlehtiä
avomaankurkkua
sinihomejuustoa
mustikoita

lisäksi vinegretti-salaatinkastiketta

Vesimelooni-feta-salaatti

vesimeloonia
fetaa
mintunlehtiä
hitunen pippuria myllystä

Tehtiin ite: Peruna-kesäkurpitsapizza

Nyt laitetaan perunaa pitsaan. On nimittäin kuulunut useammaltakin taholta huhuja, että olisi hyvää sellainen. Joten pitihän sitä uutta perunaa sitten siivuttaa pitsan päälle. Ja kyllä, huippuhyvää on! Perunan lisäksi ohuet kesäkurpitsaviipaleet, siivuja uusista sipuleista varsineen ja tietysti hyvää juustoa ja sopivasti tuoretta rucolaa. Ihan kesäpitsa on!

Pohja tehtiin hyväksihavaitulla menetelmällä, jolla nykyään aina tulee pitsat pyöriteltyä. Täytteessä pohjalla gruyère-juusto - crème fraîche -yhdistelmä toimii kuin häkä.

Taikina kahteen pitsaan:
500g durumvehnäjauhoja
2tl suolaa
7g kuivahiivaa
320ml kädenlämpöistä vettä


Täyte:
n. 3dl gruyère-juustoa raastettuna
n. 200g crème fraîchea
keitettyjä uusia perunoita viipaloituna
kesäkurpitsaa viipaloituna
uutta sipulia pilkottuna
suolaa
pippuria
tuoretta rucolaa


Taikina - yhdistä jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi hiljakselleen samaan aikaan vaivaten taikinaa. Muotoile taikina palloksi ja jätä lepäämään viideksi minuutiksi. Vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia ja jaa se kahtia. Laita hieman jauhoja alustalle, laita taikinapalat alustalle ja peitä kostealla pyyhkeellä. Anna nousta ainakin 30 minuuttia lämpimässä.

Lämmitä uuni 240 asteeseen. Kun taikina on noussut, kaulitse taikinapalloista 30cm halkaisijaltaan olevat ohuet pizzapohjat leivinpaperin päälle. Levitä crème fraîchea ohut kerros pitsapohjalle ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta. Lisää viipaloidut perunat ja kesäkurpitsat sekä sipuli, mausta. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Lisää valmiin pizzan päälle tuoretta rucolaa.

Tehtiin ite: Kesäkurpitsa-kantarellitartaletti

Mahtaakohan tästä kesästä tulla kesää? No eipä auta säiden murehtiminen, vaan tehdäänpä se kesä itse. Sadepäivät on nimittäin sallittua viettää keittiössä. Kokeilla uutta, näpertää vähän enemmän ja valokuvata kiireettä.

Yksi sateinen aamupäivä ja jääkaapissa möllötti kesäkurpitsa ja Gryere-juustokannikka, ja kas, iltapäiväkaffeilla nautittiin kesäkurpitsa-kantarellitartaletteja.

Kesäkurpitsa-kantarellitartaletit (noin 8kpl)

Pohjataikina:
2,5dl täysjyväspelttijauhoja
100g voita
1rkl vettä

Täytteet:
2dl Gryerejuustoraastetta (tai muuta juustoraastetta)
1/2 kesäkurpitsa suikaleina ja pieninä kuutioina
1,5-2dl paistettuja kantarelleja
1 uusi sipuli varsineen pilkottuna
1dl kuohukermaa
1dl maitoa
1 muna
1/2tl pippuria
1/2tl suolaa

Nypi voi (sellaisenaan, ei sulatettuna) ja jauhot sekaisin murumaiseksi seokseksi, sekoita vesi taikinaan ja jaa ja painele taikina tartalettivuokiin ja pistele muutamia reikiä haarukalla. Siirrä hetkeksi jääkaappiin. Esipaista pohjataikinaa noin 8 minuuttia 200 asteisen uunin keskitasolla. Täytä sitten vuoat Gryere-juustoraasteella, kesäkurpitsalla, sipulilla, kantarelliella. Sekoita kerma, maito ja muna sekä suola ja pippuri keskenään ja kaada neste vuokiin. Paista piiraita uunissa kunnes neste on hytynyt, kymmenisen minuuttia.

Tehtiin ite: Keep it simple, porkkanaa ja vuohenjuustoa

Voi vitsit tätä kesää ja kaikkia mahtavia tuoreita ja maukkaita kasviksia mitä pelloilta ja puutarhoista putkahtelee (ei tosin omilta... :( ). Porkkana nyt esimerkiksi, maistuu ihan eri vihannekselta kesällä.

Porkkana on muuten oksat pois-herkkua paistettuna ja lämpimään vuohenjuustokastikeeseen dipattuna! Tätä teimme viikonloppuna alkupalaksi ja kaksi porkkananippua hävisi hetkessä. :) Simppeli idea alkupala- (tai lisuke)porkkanoista tuli, kun kävimme perjantaina Gastrobar Emossa illallisella ja saimme yhtenä annoksena naattiporkkanoita bearnaisekastikkeella. Tämä oli niin herkku, että oli pakko saada porkkanoita kotonakin heti seuraavana päivänä.

Yksinkertainen ohje: Keitä porkkanoita muutama - viitisen minuuttia suolavedessä, jätä siis napakoiksi. Ohutta uuden porkkanan kuorta ei tarvitse kuoria, pese toki mullat pois. Paista keittämisen jälkeen porkkanoihin kaunis pinta voissa, jossa pieni pätkä rosmariinia tai vaikka muutama timjamin oksa. Vuohenjuustokastikkeeseen vain sulatetaan vuohenjuusto (60g) kermaan (2dl) ja sen jälkeen sauvasekoittimella tasaiseksi ja paksummaksi. Lopuksi kaadoimme sihvilän läpi kastikkeen, tasaisen kastikkeen aikaansaamiseksi. Käytimme vuohenjuustona kaapissa jo valmiiksi ollutta puolikasta vuohenjuustokiekkoa. Kova kuori hiukan hidasti sen sulattamista, joten ensi kerralla kokeilemme pehmeällä vuohenjuustolla.

Tehtiin ite: Perunasalaatti kreikkalaisittain

Jussi 2015 näyttää taas hiukan oikukkaalta säiden suhteen, mutta ruokapuoli sentäs on selvä ja jo puoliksi hoidettu, eli kaupassa on käyty. Tottakai grilli tulee olemaan kuumana ja mansikkakakkua jälkkäripöydässä.

Hetkinen sitten kokeilimme Glorian Ruoka & Viini -lehden kreikkalaista perunasalaattiohjetta, ja olipa muuten sen verran huippuohje, että kyllähän tätä juhannuspöydästäkin tulee löytymään. Herkullista Juhannusta teille tämän pottusalaatin myötä!

Kreikkalainen perunasalaatti uusista perunoista (neljälle)

1 kg varhaisperunoita

Kastike:
2 uutta sipulia varsineen
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1/2 dl persiljasilppua
1 dl oliiviöljyä
1 dl tilliä hienonnettuna
200g fetaa

Keitä perunat. Pilko sipulit ohuiksi viipaleiksi. Laita sipulit (valkoinen osa, jätä vihreä osa viimeistelyyn) etikan, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Anna maustua noin viisi minuuttia. Lisää öljy ja persiljasilppu. Jos perunat ovat isoja, puolita ne ja paista niihin kaunis väri joko grillissä tai pannulla.

Nosta perunat kastikkeeseen, viimeistele vihreillä sipulinvarsilla, tillisilpulla ja murustetulla fetalla.