Ruokakalenteri: Joulukuu 2014

Viimeistä viedään! On aika julkaista vuoden viimeinen ruokakalenterin sivu!


Kuvaa klikkaamalla voit ladata joulukuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje herkulliseen taatelikakkuun tulossa pian!

Marraskuu - puolukkabrownies

Nyt olisi kaikille suklaahiirille sellainen herkku että oksat pois. Browniethan ovat itsessään namia, mutta kun leivokseen lisää vielä kirpsakkaa syyspuolukkaa, suklaan ja marjan yhdistelmästä tulee hitti. Tällä samalla ohjeella tehtiin myös elokuisille synttäreille mustaherukkabrownieita, tulee myös hyviä.

Puolukkabrownies

20x15 pikkuvuokaan

100g voita
150g 70% tummaa suklaata
1dl sokeria
1dl fariinisokeria
2 munaa
1dl spelttijauhoja
0,5dl kaakaojauhoja
0,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5rkl vaniljasokeria
2-2,5dl puolukoita


Sulata suklaa isossa kulhossa vesihauteessa ja sulata samalla voi mikrossa tai kattilassa. Yhdistä sulanut voi suklaaseen. Lisää sokerit. Vatkaa munat rivakasti joukkoon ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi. Kääntele lopuksi sekaan n. 2dl puolukoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan, tasoita ja ripottele vielä puolukoita koristeeksi. Paista 180 asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia, tarkista kypsyys puutikulla. Taikina saa jäädä hieman tahmakaksi. Parhaita browniet ovat seuraavana päivänä, kermavaahdon kanssa nautittuna.

Ruokakalenteri: Marraskuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata marraskuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje mielettömän herkullisiin puolukkabrowniesiin, tulossa pian!

Ruokakalenteri: Lokakuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata lokakuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvan maittavaan Oktoberfest-herkkuun bratwurst-pitaleipään, tulossa pian!

Ruokakalenteri: Syyskuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata syyskuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvan lehdenmuotoiseen ranskalaistyyppiseen Fougasse-leipään, tulossa pian!

Tehtiin ite: Marjainen jugurttijäätelö

Jäätelöä, vihdoinkin! Tai tässä tapauksessa jugurttijäätelöä, ja vielä helppoa ja lumoavan herkullista. Tähän jäätelöön ei tarvita erillisiä koneita, se kun oli kriteerinä omatekemään jäätelöön. Koska marjakausi on parhaimmillaan on täytteenä tuoreita mustikoita ja vadelmia ja boonuksena vielä valkosuklaarouhetta.

Valmistus oli huippuhelppoa, pakastaminen hiukan kinkkisempi juttu näin ensikertalaiselle. Suosittelisimme pitämään astiaa maksimissaan 3-4 tuntia pakkasessa (kolmen tunnin kohdalla kokeilu onko massa jo sopivan jähmeä), jotta jäde ei muutu kivikovaksi ja liian hilemäiseksi. Jäätelö pitää myös muistaa nostaa sulamaan noin 30min ennen tarjoilua.

Marjainen jugurttijäätelö (noin litran kokoiseen muovirasiaan, esim. Aino-jäätelön muovirasia) noin 6:lle

1.5 dl kuohukermaa
5 dl turkkilaista jugurttia
0.5 dl sokeria
vaniljaa myllystä
valkosuklaata
n.1 dl mustikoita
n.1 dl vadelmia

jäätelövohveleita ( Lidlistä löytyi hyviä!)

Laita jäätelöastiasi pakkaseen jäähtymään. Muserra esim haarukalla osa mustikoista ja vadelmista hiukan mössömäisemmäksi, jätä osa kokonaisiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta reilusti vaniljalla. Lisää turkkilainen jugurtti ja sokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Laita jäätelöastiaan noin puolet massasta tasaiseksi kerrokseksi pohjalle. Lisää sitten marjaseos ja kokonaiset marjat. Rouhi sitten valkosuklaasta pieniä paloja ohut kerros / maun mukaan marjojen päälle. Lisää loput jäätelömassasta. Siirrä astia pakkaseen jähmettymään. Pakastusaika on noin 3-4 tuntia. Seuraa jäätelön pakastumista. Muista ottaa ajoissa jäätelö lämpenemään ennen tarjoilua, noin puolisen tuntia. Pyörittele jädekauhalla palloja ja iske tötteröön. Ja nauti! Jos jäätelöä jää, voi sen toki pakastaa, mutta massan koostumus muuttuu hileiseksi.

Ruokakalenteri - Elokuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata elokuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvan jogurttijädeen, tulossa pian!

Tehtiin ite: Rikkaat ritarit

Grilli kuuluu kesään! Pihvien ja makkaroiden lisäksi jälkiruokaakin on mahdollista valmistaa ulkona grillaten. Tässä rikkaat ritarit, eli melko perinteinen, vanhoista pullaviipaleista tehty kesäinen helppo ja nopea välipala tai jälkiruoka. Rikkaat ritarit saavat grillissä pintaansa raidat tai ruudut, riippuen millä tuulella kokki on :)

Rikkaat ritarit, 5:lle

10 kpl kuivahkoa pullapitkon viipaletta
2 munaa
4 dl maitoa
1 rkl sokeria
0,5 tl kardemummaa
0,5tl kanelia

2 dl kermaa
n. 100g mascarponejuustoa
1 rkl sokeria
aitoa vaniljaa

persikoita ( tai nektariineja, luumuja...)
ruokosokeria
mustikoita, mansikoita ja/tai muita marjoja

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja vanilja (käytimme Dr. Oetkerin vaniljamyllyä) Maista ja laita jääkaappiin odottamaan.
Tee sitten munamaito. Riko munat kulhoon, ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito ja mausteet. Jos pullassasi on jo valmiiksi runsaasti kardemummaa, käytä sitä munamaidossa hiukan vähemmän. Kasta pullaviipaleet nopeasti munamaitoon ja paista sitten pullaviipaleisiin hyvä väri ja rapea pinta. Käytä samalla grillissä halutessasi persikkaviipaleita joiden pinnalle on hiukan ripoteltu ruokosokeria. Nauti ritarit heti mascarponekerman, marjojen ja muiden lisukkeiden kanssa.

Ruokakalenteri - Heinäkuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata heinäkuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvan kesäiseen jälkkäriherkkuun, rikkaisiin ritareihin, tulossa pian!

Kesäkuu: Sillikakku

Silltårta, eli sillikakku on ruotsalaisten perinneherkku, jota nautitaan pitkin kesää tai ainakin Midsommaraftonina. Ihan mikä tahansa silli ei taida ruotsalaisille kelvata, vaan matjesilli on se oikea. Muita täytevaihtoehtoja voikin sitten vähän varioida omien mieltymysten mukaan ja kakun saa koristella niin näyttäväksi ja hienoksi kuin osaa. Tämä on helppo valmistaa myös mökkiolosuhteissa ja on riittoisa tarjottava. Uusia pottuja ei saa unohtaa. Vaikka silli muuten tökkisi, niin tämä kakku maistuu.

Sillikakku

ainekset n. 20-24cm kokoiseen irtopohjavuokaan

200g Maalahden limppua
50-100g voita
200g matjesilliä valutettuna
1 punasipuli
ruohosipulia
pippuria
suolaa
200g ruohosipulinmakuista tuorejuustoa
200g kermaviiliä
4 liivatelehteä
1-2rkl sitruunamehua

Tee ensin kakkupohja. Murustele limppuviipaleet pieneksi, joka käy helpoiten monitoimikoneessa tai blenderissä. Kaada leivänmurut pieneen kulhoon ja sekoita muruihin sulatettu voi. Pingoita leivinpaperi irtopohjaiseen kakkuvuokaan ja levitä leivänmurut vuoan pohjalle leivinpaperin päälle tiiviisti painellen. Pilko sillipalat, punasipuli ja ruohosipuli pieneksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita isossa kulhossa tuorejuusto ja kermaviili, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon silli ja sipulit. Lämmitä kattilassa tilkka sitruunamehua kiehuvaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää mehukattilaan liivatteet nopeasti sekoittaen. Kaada ohuena nauhana täyteen joukkon ja sekoita samalla. Täyte on nyt valmis kaadettavaksi kakkuvuokaan. Laita lopuksi kakku jääkaappiin maustumaan, mielellään yön yli. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi ruohosipulilla, punasipulilla ja sitruunaviipaleilla. Nauti pala sillikakkua uusien perunoiden kanssa.

Ruokakalenteri - Kesäkuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata kesäkuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvassa näkyvään suolaiseen sillikakkuun tulossa pian!

Toukokuu - Passion-lime tartaletit

Keväisen keltaiset pikkupiiraat sopivat vaikka isommankin kevätjuhlan jälkkäripöydälle. Passionin ja limen makuyhdistelmä hurmaa varmasti. Koristele marengilla piiraat niin söpösti kuin osaat.

Piiraspohja:

2 1/2dl vehnäjauhoja
2rkl sokeria
1/2tl leivinjauhetta
100g pehmeää voita
2rkl kylmää vettä

Tarvitset 8 tartalettivuokaa tai yhden piirakkavuoan.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoihin voi käsin sekoittaen. Lisää taikinaan nopeasti kylmä vesi ja laita taikinapallo jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Painele taikina vuokiin ja pistele haarukalla. Esipaista noin kymmenen minuuttia. Käytä piirakkapainoa tai laita pohjan päälle pala leivinpaperia ja esimerkiksi riisinjyviä painoksi, jotta pohja ei kohoa reunojen tasalle. Täytä esipaiston jälkeen passiontäytteellä ja koristele marangilla. Laita piiraat uuniin vielä hetkeksi, kunnes marenki saa hieman ruskeaa väriä.

Täyte:

1dl kylmää vettä
1dl sokeria
2rkl vehnäjauhoja
25g voita
2 passionhedelmän mehu (ilman siemeniä)
1/2 - 1 limen mehu
4 keltuaista

Lisää kaikki täytteen ainekset kattilaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Kun seos pulpahtaa poista liedeltä, jatka sekoittamista kunnes seos paksuuntuu.


Marenki:

4 valkuaista
1 1/2dl sokeria

Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia ja lisää vähitellen sokeri. Marenki on valmista kun se muuttu jämäkäksi ja seos ei valu pääsi päälle :)

Ruokakalenteri - Toukokuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata toukokuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohje kuvassa näkyviin tartaletteihin luvassa pian!

Ruokakalenteri - Huhtikuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata huhtikuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohjetta herkullisiin porotäytteisiin lettuihin tulossa pian!

Maaliskuu - Parsakaali-prosciutto filopiiras

Kevät tule jo! Kaipaatko sinäkin jo väriä ja vihreää, ei ainakaan takatalvea. Taltuta kevätikäväsi tällä rapsakkakuorisella filopiirakalla. Sopii syödä niin lämpimänä kuin kylmänäkin.

Filopiirakka noin 26cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan

paketti filotaikinaa
300g parsakaalia
80g prosciutto kinkkua
1 iso punasipuli
3 munaa
2dl kermaa
75g emmentaljuustoraastetta
noin 10 oksaa tuoretta timjamia
oliiviöljyä
1rkl voita
mustapippuria

Sulata filotaikina pakkauksen ohjeen mukaan. Pilko sipuli ja paista voissa timjamin lehtien kanssa (noin 4-5 oksan lehdet nypittynä). Erottele parsakaalinnuput varresta, halkaise isoimmat nuput ja keitä kevyesti suolatussa vedessä noin 3 minuuttia. Jäähdytä parsakaalit. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Leikkaa isot prosciuttokinkkuviipaleet noin kolmeen osaan. Riko munat pieneen kulhoon, sekoita kerma ja emmentalraaste joukkoon ja lisää rouskaisu mustapippuria myllystä. Voitele korkeareunainen, esim. irtopohjavuoka oliiviöljyllä. Avaa sulanut taikinarulla ja leikkaa taikinasta hieman vuoan halkaisijaa suurempia neliöitä. Asettele ohuita taikinalevyjä 4-5kpl kerroksittain vuokaan, niin että taikinalevystä saat aseteltua myös piirakan korkeat reunat. Sudi jokaisen kerroksen väliin hiukan oliiviöljyä, ja ripottele loput timjamin lehdet taikinakerrosten väliin. Esipaista filopohjaa noin 5 minuuttia ja lisää sitten täytteet esipaistetun pohjalle, ja kaada munakermajuusto-seos päälle. Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 25-30minuuttia tai kunnes pinta saa hyvän värin.

Huom, filotaikinaa saattaa jäädä reilusti yli joten valmista samana päivänä taikinasta esimerkiksi makeita pasteijoita. Kerran sulatettua filotaikinaa ei voi pakastaa uudelleen.

Ruokakalenteri - Maaliskuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata maaliskuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Piirakkaohjetta tulossa pian!

Helmikuu - Suklaavohvelit

Yllätä kultasi Ystävänpäivänä suklaavohveleilla ja vedä pisteet kotiin. Tai pidä isot vohvelikemut kavereillesi. Nämä suklaiset vohvelit ovat superherkkua, katoavat varmasti sitä mukaa kuin ehdit paistamaan.

12 kpl suklaavohveleita ( 4-6henkilölle)

4 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta (van houten)
100g tummaa suklaata
50g voita
3 munaa
3,5 dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta tai rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi. Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vispaa munat, maito voi ja suklaarouhe keskenään ja lisää sen jälkeen kuivat aineet siivilän läpi. Taikinasta tulee melko paksu. Paista vohveliraudalla ja nauti heti, vadelma-mustikkakermavaahdon ja tomusokerin kera.


Vadelma-mustikkakermavaahto
2dl kermaa
1,5dl vadelmia
1dl mustikoita
2rkl tomusokeria
1tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tomusokeri ja vaniljasokeri. Sekoita marjat kermavaahtoon hellästi. Jätä osa marjoista koristeluun.

Ruokakalenteri - Helmikuu 2014

Kuvaa klikkaamalla voit ladata helmikuun ruokakalenterin pdf-muodossa. Ohjetta näihin herkkuvohveleihin tulossa aivan pian!

Tammikuu - Sitrussmoothie ja raikkaat sämpylät

Tammikuussa kevennetään oloa ja aloitetaan uusi vuosi freessinä. Valmista terveellinen välipala ja pakkaa täytetyt sämpylät vaikkapa retkievääksi.

Sitrussmoothie sopii aamun alottajaksi. Omatekemät raikkaat ja maukkaat sämpylät minttu-raejuusto-rahkalevitteellä taltuttavat nälän nopeasti ja tervellisesti.

Sitrussmoothie, 2 isoa lasillista:

2-3 klementiiniä
puolikas verigreippi
puolikas appelsiini
2-3 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl gojimarjoja
1-2 rkl tuoretta minttua
hunajaa
1 dl appelsiinituoremehua

Kuori hedelmät ja miksaa kaikista aineista joko sauvasekoittimella tai blenderillä smoothie, maista ja mausta. Lisää appelsiinimehua jos juoma tarvitsee notkeutta ja jugurttia jos paksuutta. Viimeiseksi voi hurauttaa joukkoon pari jääpalaa niin juomasta tulee oikein kylmä. Piristää ja herättää!









Hunajaiset sämpylät noin 12kpl:

3 dl maitoa
0,5 dl juoksevaa hunajaa
25g tuorehiivaa
1 tl suolaa
3 dl kaurahiutaleita
5 dl hiivaleipäjauhoja
2 rkl rypsiöljyä

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva maitoon. Lisää hunaja, suola ja hiutaleet, sekoita tasaiseksi. Alusta hiivaleipäjauhot taikinaan vähän kerrallaan ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa. Leivo taikina sämpylöiksi hyvin jauhotetulla alustalla ja kohota sämpylöitä vielä hetki leivinliinan alla. Voitele sämpylät hunajamaitoseoksella ja ripottele päälle halutessasi vaikka pellavansiemeniä. Paista 225 °C:ssa uunin keskitasolla n. 10 min.

Mintturahkatäyte:

200g maitorahkaa
200g raejuustoa
puolikas kurkku raastettuna ja nesteet huolella valutettuna
2 tl limen mehua
2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
hitusen pippuria myllystä

Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Muista valuttaa kurkkuraasteesta kaikki neste pois. Anna maustua hetki jääkaapissa. Täytä sämpylä salaatinlehdillä ja minttulevitteellä.

Ruokakalenteri - Tammikuu 2014

Hei tyypit ja hyvää vuoden viimeistä päivää! On aika julkaista vuoden 2014 tammikuun kalenterisivu!
Klikkaamalla kuvaa saat tammikuun kalenterin tulostettavassa PDF-muodossa. Kuva on täysilaatuinen ja jos vain näyttösi ja printterisi ovat kunnossa A4-kokoinen printti pitäisi tulostua timantinkirkkaasti. Mikäli teknisiä ongelmia hihkaiskaa niin yritämme tehdä asialle jotain...