Yksi kuppi kahvia, kiitos.

Kaupallisessa yhteistyössä Nespresso

Olen kahvinjuojana vielä vähän jäljessä suomalaisesta kahvikulttuurista, ainakin määrässä, minulle yksi kuppi päivässä riittää ja ilmankin pärjäisi. Kahviin totuttelu alkoi niistä kahvilaketjujen jättilateista ja makusiirappimaailmasta vasta kymmenisen vuotta sitten. Nyt valitsen lähes aina kahvilaolosuhteissa espressopohjaisen kahvin jonkinasteisella maitohunnulla, yleensä cappuccinon. Kotonakin maitotilkka soljahtaa kahviin. Kotona kahvia teen vain aamuisin, ja silloinkin vain kun on hetki aikaa heräillä ja nauttia siitä kahvista, kuten viikonloppuisin. Yksi kuppi on määrällisesti juuri sopiva tuohon viikonloppuhetkeen. Mieli ei tee enempiä. Kahviaparaattina on Nespersson kapselikone, johon olen tykästynyt sen helppouden ja vaivattomuuden takia, ja tietysti ennekaikkea hyvämakuisen kahvin. Keittimellä saa sen yhden kupin mahdottoman kätevästi, ja hukkaan heitettävää kahvia ei jää. Nespresson kahveihin ja kahvikoneisiin olen alunperin päässyt tutustumaan blogitapahtuman kautta jo vuosia sitten, tänä keväällä olin Nespresson kutsumana kahvisokkotastingissa ja tutustuin heidän sustainability-ohjelmaansa.

Nespressolla on kestävän kehityksen ohjelma, joka ulottuu aina kahviviljelyksiltä tuotantoon, logistiikkaan ja kierrätykseen. Esimerkiksi viljeliöitä opastetaan ympäristökestävämpään tuotantoon, puita istutetaan tuottamaan happea viljelyksien kupeeseen, ympäristölle haitallisia lannoitteita ja tuholaismyrkkyjä ei käytetä. Nespresso ostaa pavut suoraan tilalta, ei kahvipörssistä, joka takaa viljelijäperheille paremman toimeentulon. Tarkemmin voit lukea koko ohjelmasta Nepresson sivuilta.

Mikä herättää ehkä eniten kysymyksiä meille tallaajille, on kapselikahvia "keittäessä" syntyvä roska, eli käytetty kapseli. Kapseli on valmistettu alumiinista, jonka Nesperesso on valinnut sekä kahvia suojaavan ominaisuutensa vuoksi, että alumiinimateriaalin hyvän kierrätettävyyden. Se suojaa ja säilyttää aromit ja maut parhaiten, mutta on myös ympäristöystävällinen siinä mielessä, että alumiinin pystyy kierrättämään ja jalostamaan taas uudestaan ja uudestaan. Kahvinpuru toimii alumiinin sulatusprosessissa polttoaineena, jolloin säästyy energiaa. Kahvikapselit valetaan esimerkiksi alumiiniharkoiksi ja muiksi komponenteiksi ja siitä sitten teollisuuden jatkokäyttöön.

Meillä Suomessa käytetyt kapselit voi viedä eko- tai pienmetallikierrätyspisteeseen, kuten säilyketölkit, ja pienmetallipiste pitäisi löytyä jo ihan omasta roskakatoksestakin, jos asuu yli 20 talouden talonyhtiössä. Myös Nespresson putiikissa Helsingissä on oma piste, jonne voi kipata käytetyt kapselit. Olenkin sinne kiikuttanut aina pussillisen kapseleita samalla kun olen hakenut uusia kahveja. Itselläni tosiaan ei kovin nopeasti kerry kapseliroskavuorta tällä kahvinjuontimääräällä, ja siksi olen aina kerännyt roskakapselit hedelmäpussiin ja pussin ilmatiiviseen isoon rasiaan, ja rasiassa roskakaappiin, jotta hajut pysyvät poissa. Lähiaikoina on käyty paljon keskusteluja kierrätyksestä ja etenkin muovista, jonka vuoksi omaakin roskaamista, kierrättämistä ja kuluttamista on seurannut kriittisemmin. Miksi mansikatkin myydään muovirasiossa ja kurkku kelmutettuna, sitä havahtuu kaupassa. Ja miten paljon muovijätettä kertyykään aina roskakatokseen vietäväksi!

Taidekahvilla: Farang & Taidehalli

Kevään aikana olen piipahtanut tavallista useammin museoihin. Sain museokortin jo vuosi sitten lahjaksi ja kortti todellakin on ollut ahkerasti käytössä, ja innostanut entistä useammin tarttumaan museon ovenkahvaan. Museokäyntiin kuuluu oleellisesti tietenkin taidesumpit, ja tässä vinkki, ehkäpä hieman salainenkin, sillä tätä ei helposti tajua kahvilaksi. Kyseessä on ravintola Farang, joka siis on Taidehallin museokahvila aina museon ollessa auki.

Taidehalli esittelee nykytaidetta melko vilkkaasti vaihtuvissa näyttelyissään. Pitää olla siis kärppänä suunnittelemassa vierailua jos huomaa kiinnostavan näyttelyn. Nyt menossa on paljon mainostettu Tom of Finland, joka on vielä elokuun alkuun asti nähtävillä. Taidehalli itsessään on mukavan kokoinen ja kompakti taide-elämys, ähkyä tuskin tulee, ja siksi onkin hyvä vielä jatkaa fiilistelyä Farangissa, kahvikupposella. Kahvi ja pieni kakkupala ei kylläkään ole mistään halvimmasta päästä, vaikka pienen alen saa museolipulla. Vitriinistä voi valita erilaisista kakkupaloista tai suolaisista mieluisen (käyntikerralla oli miltei kaikissa pähkinää tai matelia, mur!) joka tuodaan kahvin kanssa pöytään. Sisustus ja rauhallinen taustamusiikki saa plussaa. Lounas olisi kiva testata joskus!

Yhdestä kivasta kahvilasta olenkin jo kirjoittanut. Nimittäin Lehtisaaressa sijatseva Maja on ihastuttava paikka pienen kävelyetäisyyden päästä Didrichsenin museolta. Pieni reippailu ehdottomasti kannattaa Lehtisaaren ostarille hyvän kaffen perässä!

Mood Coffee Roastery -kahvila, Helsinki

Tämä viikonloppu on ollut kaffihifistelijöiden viikonloppu. Kaapelitehtaalla on kahvifestarit, jonne kehoitan suuntaamaan vielä tänään jos yhtikäs meno kahvin ympärillä kiinnostaa. Itse kävin paikan päällä perjantaina ja tykästyin kovin messuilmeeseen ja esillepanoon, joka siis ei ollut yhtään messumainen. Hämyinen tunnelma ja visuaalinen yleisilme oli monimuotoinen, värikäs ja kahvityyppien aidosti innostuneen fiiliksen pystyi aistimaan. Sinne siis ehtii vielä tänään.

Lisää kahvivinkkiä! Yhtenä päivänä lähdin vartavasten suunnistamaan kohti Ullanlinnaa, sillä kahvihammasta kolotti. Ratikalla olisi päässyt ihan oven eteen, mutta kävellen näkee aina enemmän. Kohteena oli siis MOOD -kahvila josta olin kuullut hehkutuksia. Ja olihan se, varsinkin interiöörinsä takia, ja kyllä kahvi ja tilpehööritkin maistuivat, joten suosittelen etsimään tämän pienen kahvilan ja piipahtamaan sisälle jos Ullanlinnassa liikut!

Sisään astuessaan MOOD Coffee Roasteryyn voi hyvin kuvitella tulleensa johonkin muuhun maahan ja kaupunkiin, something like London. Pehmeän harmaa värimaailma ja tosi pelkistetty sisustus aiheuttaa itselleni ihastuksen huokailuja. Tarjottavat ovat myös aika pelkistettyjä, mutta sitäkin parempia ja laadukkaampia. Vitriinissä oli paria suolaista täytettyä leipää (tulevat kuulemma Mille Mozzarellesta Punavuoren suunnalta) ja croissanttia. Croissantti oli muuten aivan täydellinen, rapsakka ja lehtevä, pehmoinen ja just oikean rasvainen :)

Ystävälliselle baristalle annoin vapaat kädet valmistaa kupposen ja sain eteeni pehmeän flat whiten, vähän kuin mini laten. (3,50 eukkaa) Flat white on baristan mukaan hittijuoma nyt Lontoossa. Tykkäsin.

Kahvilalla on oma paahtimo ja papuja saa ostettua mukaan päheissä peilikiiltävissä pusseissa. Ikkunalaudalla istuskellessa on helppo uppotua omiin ajatuksiin, ja vielä kun sattui aika jolloin sai olla ihan yksinään koko kahvilassa. And my mood was better for a tiny while...

Maja Coffee Roastery - Kahvila

Pienen pieni sympaattinen kahvila vanhassa Lehtisaaren ostarissa. Oih mikä löytö on Maja! Se miten osasimme tänne parhaimmat päivänsä jo nähneelle ostarille, on kiittäminen Didrichsenin museota. Didrichsenilla on parhaillan Edvard Munchin näyttely ja kävijäennätykset paukahtelevat pikkuisessa museossa. Museo oli muutenkin päivittänyt ilmettään ja pienestä museokaupasta löytyi Munch-magneettien ja Munch-muistikirjojen seasta melankoolista Munch-kahvia (kahvipussissa on kuvatuna maalaus nimeltään Melancholy). Pian selvisikin, että näyttelyn nimikkokahvi on paahdettu naapurisaaressa, pienessä Maja Coffee Roasteryssä. Facebookista katsoimme Majan aukiolot ja lähdimme juomaan näyttelykahvit.

Majassa oli tarjolla käyntihetkellä kolmea kahvilaatua sekä erilaisia teitä. Kuppeihin päätyi Etiopian Kongaa ja hieman vaaleampaa blendiä, jota suositeltiin maidon kanssa juotavaksi. Kahvin sai nauttia ihanista Arabian vanhoista kupeista, ja seuraksi palaset super mehevää taatelikakkua.  Hyvältä maistui! Mukaan lähti vielä papupusseja kotiin ja jouluviemisiksi.

Istuskelimme koko ikkunaseinän pituisella puupenkillä. Nurkassa pino japanilaisia aikakauslehtiä ja toisessa itse paahtokone. Silmä lepää simppelisti puupinnoilla kalustetussa ympäristössä, pienissä yksityiskohdissa, vähemmän on enemmän. Tilassa on ihana rauha ja seesteisyys ja sitä japanilaistakin henkeä. Oh, sopii juuri tähän Japani kaipuuseen joka on vallannut meidät molemmat.

Täältä Mustan kullan blogikirjoituksesta kannattaa lukea enemmän Majasta ja Majan suomalais-japanilaisesta omistajapariskunnasta.

Maja sijaitsee siis Lehtisaaressa, ei siis oikein lähellä mitään missä muuten tulisi käytyä, mutta autolla, bussilla, pyörällä pääsee, voin kuvitella hyvin ensi kevään pyörälenkin välietapin tänne, kahvikupponen ja oma pieni hetki.

ARVONTA + Tehtiin ite: suklainen kahvidrinkki

Yhteistyössä Nesperesson kanssa

Saimme Nespressolta haasteen kehitellä helppoja kahvijuoma- ja drinkkireseptejä, ja tässä tulisi niistä ensimmäinen: Appelsiinisuklaa-maitokahvi. Ja nyt olisi luvassa myös mukava arvonta teille :)

Fazerinakonvehdit ovat Jiin suosikkikonvehteja ja pälkähti päähän sulattaa niitä kahvin joukkoon. Maku oli erittäin onnistunut ja kahvista tuli kerrassaan herkullinen juoma! Jii lisäsi vielä omaan mukiinsa pari senttilitraa viskiä ja sepäs toimi myös erittäin hyvin :) Reseptiä on helppo varioida, oli lempisuklaasi After Eight -minttusuklaa tai vaikka chilisuklaa.

 Appelsiinisuklaa-maitokahvi (yhdelle):

n. 1 dl vahvaa kahvia
1-2 kpl appelsiinin makuista suklaakonvehtia (esim. Fazerin Fazerina)
(tilkka terästystä: viskiä, rommia...)
n.1,5 dl lämmintä maitoa ja maitovaahtoa
kaakaojauhetta koristeeksi

Laita yksi tai kaksi suklaapalaa kahvikuppisi pohjalle, kaada päälle kuuma kahvi ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jos haluat terästetyn kahvin, sekoita tilkka viskiä joukkoon. Lämmitä maito varovasti ja vispaa vaahdoksi tai käytä maidonvaahdotinta. Kaada kuuma maito lasiin kahvin sekaan, sekoita ja koristele halutessasi maitovaahdon pinta kaakaojauheella, nauti heti.

Nyt olisi myös luvassa Hernarin blogihistorian toinen arvonta! Eikä ole ihan mikä tahansa mainospipo palkintona vaan Nespresson Inissia kahvikone! Mahtavaa arpoa jotakin näinkin suurta ja toivottavasti keittimestä on paljon iloa sille joka sen tuleekaan voittamaan :) Inissialla saa valmistettua tiukan espresson tai pidemmän kahvin suoraan kuppiin, ja nykyään monen sortin kahvikapseleita nettitilaamisen lisäksi pääsee ostamaan Helsingin keskustaan avatusta myymälästä. Itse Inissia-keitin on näppärän pieni kapistus, joka on mainio juurikin kupin tai kahden keittämiseen kerralla. Voittaja pääsee valitsemaan Inissiansa värin tästä valikoimasta!

Olemme nyt itse testanneet Inissiaa kotikeittiössä muutaman kupillisen verran ja parasta laitteessa on saada nopeasti, nimenomaan kupillisen verran kahvia. Kahvia nykyään kuluu meillä arkisin todella vähän (Jiikin on vähentänyt kahvinjuontia), ja tavallisella suodatinkeittimellä keitettyä kahvia on aijemmin joutunut kaatamaan joka arkiaamu viemäristä alas. Viikonloppuisin on taas aikaa ja rauhallinen kahvitteluhetki paikallaan, vaikkapa näiden suklaisten kahvijuomien kanssa.

Inissia kahvikoneen arvonta tapahtuu niin, että komentoit kommenttikenttään millainen on mielestäsi paras kahvihetki. Miten juot kahvisi ja mitä kahvin kanssa syödä? Arvonta on voimassa 25.7 klo 23 asti. Kaikki asialliset kommentit pääsevät mukaan arvontaan! Muista sähköpostiosoitteesi!

Freese Coffee 13.3.14

Silläaikaa kun Jii pörräsi Berliinissä "futismatkalla", Nti Papu kävi inspiroivalla kahviluennolla. Tietopaketti kahvista, pensaasta päätyen kahvikuppiin, tuli Kalle Freeseltä, vuoden 2013 Suomenmestari-baristalta. Kalle avasi syksyllä kahvilansa, Freese Coffeen varmaankin yhdelle Helsingin lyhyimmistä kaduista, Freesenkadulle. Tämä kadunpätkä Etu-Töölössä on kaiken lisäksi saanut nimensä Kallen runoilija esi-isän mukaan. Aika täydellistä :)

Infopaketin lomassa tietenkin maistelimme kahveja, eri tyylillä valmistettuja suodatinkahveja ja superkofeiinipitoista harvinaisempaa Cascara-teetä. Tuossa teessä on kolminkertainen määrä kofeiinia normaaliin kahviin verrattuna, eli siitä sitä pirystystä saa, jos kahvi ei auta :D

Freesessä tehdään normaalisti suodatinkahvi esperessokoneella, Kallen mukaan näin saa paremmin makua irti. Papuja hankitaan huippupaahtajilta ja Kalle kiertää maailmaa kahvin perässä. Tarjolla on aina eri laatuja, vuodenajat ja sesongit huomioituna. Kahvit Freesessä on lajiteltu kahteen kastiin, Jänniin ja Mukaviin, joita baristat sitten suosittelevat asiakkaan makumieltymysten ja toiveiden mukaan.

Kuvassa vasemmalla Kallen mielestä paras suodatinkahvinkeitin. Wilfan keitin jossa irroitettava vesisäiliö. Kapistus vaikutti sen verran pätevältä ja hemmetin komeakin se on, että ehdottomasti harkintalistalle ja ehkä vielä hankintalistalle. Myös tuo yhden hengen kahvit keittävä Aeropress vaikuttaa kätevältä pieneen kahvijanoon. Varsinkin kun meidän taloudessa arkisin ainoastaan Jii juo aamukahvit. Nykyään keitellään usein kahvit pressopannulla, pätevä vehje sekin.

Kallelta tuli infoa sen verran että hyvä jos puolet muistaa. Intoa ja tietotaitoa riittää! Mieleen jäivät Freesen lait ja niksit miten kotisuodatinkahvista saa parempaa. Tässä ne sinullekin.

1. Panosta laatuun (katso että ostamassasi kahvissa lukee paahtopäivämäärä, eikä vain parasta ennen päivää, se kertoo jo paljon laadusta). Kahvi on parhaimmillaan noin neljän viikon ajan paahdosta.

2. Jauha itse ja vain se määrä kerralla mitä tarvitset. Hyvän sähköisen myllyn saa jo 100 eurolla. Tämä onkin meidän hankintalistalla, hihkaiskaa jos tiedossa joku kohtuuhintainen perusvehje jota suosittelette.

3. Puhtaat välineet. Älä kaada vettä kahvipannulla vesisäiliöön, vaan käytä puhdasta normikannua veden lisäämiseen. Pannun pinnoissa on kahvirasvan jäämiä, jotka tuovat tietenkin epätoivottua makua.

4. Suhteet oikein, Freesen laki sanoo 60g kahvia per litra vettä.

5. Juo tuoreena, mutta ei liian kuumana, anna jäähtyä.

Ja vielä pari jippoa suodatinkahvin keittäjille. Käytä valkoista suodatinpaperia ja huuhdo paperi (siis siinä muovisessa suodatin osassa ja lisää sitten vasta purut), jotta paperin omaa makua tarttuu mahdollisimman vähän kahviin. Ruskeasta paperista lähtee enemmän makua kuin valkoisesta. Sekoita lusikalla valmis valunut kahvi, jotta maku tasoittuu ennen kuppeihin kaatoa. Puhdista keitin apteekista saatavalla sitruunahapolla, kerran kahdessa kuukaudessa riittää. Milloin sinä pesit viimeksi kahvinkeittimesi? Niinpä :)

Freese Coffee toimii viikonloppuisin kahvilana, ja tarjoillaan siellä silloin brunssisettiäkin. Arkisin paikka on auki tilauksesta, barista- ja kahvikurssejakin järkätään. Brunssin yksi hittituote on avokadoleipä, ja se on muuten aika herkku! Itse kahvila on pieni, mukavan simppeli ja lämminhenkinen. Kahvit nautitaan tuttujen ja tuntemattomien kanssa modernin pirttipöydän ääressä. Freeseä voisi kuvailla kuten viinibaaria, maistellaan hyviä huippukahveja ja nautitaan kahvista Grab 'n go:ta en suosittelisi vaan pysähtymistä ja hetkestä ja kahvista nauttimista. Kyllä tuo Jii pitää brunssille viedä, kahvihammastakin kolottaa jo :)

Kahvitasting Savoyssä ja kahvibanaanit

Viime viikolla Nespresso järjesti kahvitasting-tilaisuuden kylmiä väreitä, huokailuja ja kuolausta aiheuttavassa Ravintola Savoyssä Eteläespalla. Mukavaa oli, että Kari Aihinenkin piipahti paikalla ja saimme maistella Savoyn kokkien loihtimia suussasulavia ja kauniita pikkusyötäviä. Lähikuvissa kylmäsavustettua häränfileetä, marjoja ja valkosuklaamoussea. Namnam.

Nespressokahvit ovat tuttuja työpaikalta, aina silloin tällön tulee prässättyä kahvipatruunaa iltapäivän piristykseksi. Itse taistingissa käytettiin Nespresson uusinta kotikonetta, Umilkiä, kahvien tekoon. Maistelimme neljää eri vahvaa esperessolaatua, Romaa, Arpeggiota, Dharkania ja Kazaaria. Nyt kun kaikki neljä olivat samaan aikaan nenän alla maisteltavina ja haisteltavina, huomasi selviä vivahde-eroja, ja löytyihän se suosikkikin. Todella vahvan espresson ystävälle Nespresson syksyn uutuusmaut, Dharkan ja Kazaar, varmasti maistuisivat. Arpeggiossa oli häivähdys kaakaomaisutta, mutta Roma tuntui kotoisammalta maulta, se onkin näistä maistelluista miedoin laatu. Tiesitkö muuten, että Nespresson kahvia tarjotaan monessa ravintolassa mm. Michelin-ravintola Luomossa ja Olossa!

Tilaisuudessa tuli havahduttua siihen, että kahvia voisi käyttää useamminkin ruoanlaitossa, varsinkin jälkkäreihin sitä on helppo ynnätä. Tämä tiramisu on ihan lemppari "kahvijälkkäri", mutta tälläkertaa syntyi kaapin tähteistä nopea ja klassinen jälkkäriherkku kahvitwistillä.  Eli uunibanaaneja kahvisiirapilla maustettuna.

Uunibanaanit kahvisiirapilla 2:lle

2 kypsää banaania
1dl vahvaa kahvia
1dl fariinisokeria

Keittele kahvista ja sokerista siirappimainen seos. Muista hämmentää koko ajan, valmista alkaa olla kun seosta on noin puolet jäljellä alkuperäisestä. Voitele uunivuoka tai vuoraa se leivinpaperilla ja aseta halkaistut banaanit vuokaan. Kostuta banaaninpuolikkaita noin ruokalusikallisella kahvia ja levitä niiden päälle kahvisiirappi. Anna banujen olla 250 asteisessa uunissa noin 10minuuttia, tai kunnes ovat pehmenneet. Tarjoa heti vaniljajäden kanssa.