Tehtiin ite: Sitrus-sinapinsiemen kanavartaita grillissä ja muuta sydämellä äidille kokattua

Korkkasimme grillikauden 2015 alkaneeksi äitienpäivänä, mökillä, missäs muuallakaan. Äiti oli tietysti aatoksissa miettiessä grillimenuta, ja siksipä syntyi raikkaan makuinen, kepeä "kevätfiilis" grilliruoka-menu. Ei siis tuhtia liha-annosta, ei bbq- tai colasoosia, eikä tiriseviä possuja tai makkaroita tällä kertaa.

Menusta tuli sitten tällainen:

Sitrus-sinapinsiemen kanvavartaat

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

Sinapinsiemen-jugurttikastike

Yrtti-flatbread

Saavuimme mökille sunnuntaina päivällä ruokakassien ja muutaman styroxboksin ja kylmäkallen kanssa. Jotain vihjeitä olimme kertoneet jo tulevasta äitienpäivämenusta ja grilli olikin enää vain sytytystä vailla valmiina paikoillansa (taisivat jotkut olla aika nälissään ;). Jii hoiti grillimestarin virkaa pihalla ja neiti hääri kyökin ja pihan väliä, pyöritteli flatbreadit ja kyhäsi muut lisukkeet kokoon. Kotona teimme esivalmistelut mahdollisimman pitkälle. Kanat iskettiin marinoitumaan jo edellisenä iltana kannelliseen muovirasiaan, salaatti ja leipästen taikina valmistettiin aamupäivällä. Näin homma saatiin sujumaan melko sutjakkaasti.

Itse päätuote, broilerin fileet kylpivät yön yli sitruksisessa ja yrttisessä marinaadissa jossa oli myös makua tuomassa kokojyvä Dijon-sinappia. Ideana oli siis raikas ja maukas marinadi, ja tällä sellaiseen kyllä päästiin! Kanat grillattiin paloina vartaissa joista oli helppo pudotella pala tai kaksi taboullehilla täytetylle salaatinlehdelle. Jugurttikastiketta vielä päälle ja sitten vain kääräistä suupala paketiksi ja syödä annos käsin kuten korealaisella Bo Ssäm -aterialla on tapana. Äiskä tykkäs ja me tykättiin! Varmasti tullaan tekemään samaa vielä kesällä kun helteet paahtaa niskaan. Monesti grilliruoasta voi tulla ähkyä, mutta tästä jäi hyvä olo! Ja mikä parasta, pieni tila oli vielä sille äidin suklaakakulle :)

Osallistumme tällä grilliaterialla Sydänmerkin järjestämään Sydän mielessä grillin ääressä - reseptikilpailuun, jossa etsitään maukasta ja terveellistä grilli-kesäruokaa. Kilpailureseptissämme käytimme Sydänmerkin saaneita tuotteita: Atrian perhetilan ohuita fileleikkeitä sekä lisukkeessa Torinon ohrahelmiä.

Sitrus-sinapinsiemen kanavartaat (4:lle)

Marinadi:
1 pkt Atrian perhetilan 480g Naturel Broilerin Ohut Fileleikettä
1 luomusitruunan mehu ja kuori
noin puolikas ruukkupersilja
3-4 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1 rkl tavallista sinappia
2-3 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa

esim. puuvarrastikkuja
1 lime

Valmista marinadi esimerkiksi kannelliseen muovirasiaan tai tiiviisti suljettavaan minigrip-pussiin mieluiten jo päivää ennen grillaushetkeä. Pilko valkosipuli pieneksi, ja hakkaa persilja silpuksi. Purista marinadiastiaan sitruunanmehu ja raasta myös kuori. Lisää kaikki loputkin marinadin ainekset astiaan ja sekoita kunnolla. Lisää broilerin fileet ja pyörittele marinadissa. Sulje astia ja jätä maustumaan jääkaappiin yön yli.

Grillaushetken koittaessa:

Pilko broilerinfileet noin 3 osaan per file ja tikuta vartaisiin. Lisää yksi tai kaksi limenlohkoa per varrastikku broileripalojen väliin. Paista vartaita grillissä, noin 10 minuuttia riippuen grillin tehosta ja lämmöstä. Kannattaa ensin pitää vartaita grillin ylemmällä tasolla kypsymässä ja loppuvaiheessa siirtää ritilää alemmalle tasolle, jotta pintaan tarttuu kaunis väri.

Ohrahelmi-taboulleh salaatinlehdellä

2 dl Torinon Ohrahelmi suurimoita
1 keräsalaatti
noin 10 kpl (keltaisia) kirsikkatomaatteja
1-2 kevätsipulia varsineen
1/2 kurkku
3 rkl persiljaa silputtuna
2 rkl minttua silputtuna
1/2 sitruunan mehu
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5tl suolaa

Keitä ohrahelmi paketin ohjeen mukaan kypsäksi ja valuta lävikössä ja viilennä kylmän veden alla. Huuhtele keräsalaatti ja revi siitä kokonaisia lehtiä, ja asettele ne vadille kupera puoli ylöspäin, ikäänkuin kupeiksi. Pilko yrtit ja kevätsipuli pieneksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Poista kurkusta vetinen siemenkeskus ja pilko loppuosa pieneksi paloiksi. Sekoita isossa kulhossa ohrahelmet sekä pilkotut kasvikset, mausta sitruunamehulla, pippurilla ja suolalla.  Anna maustua hetki viileässä. Lusikoi salaattikuppiin (n. 2rkl per kuppi) ohralisuketta.

Yrtti-flatbread (noin 8kpl pientä leipää)

500g durum vehnäjauhoja
7g kuivahiivaa
320ml kädenlämpöistä vettä
2tl suolaa
0,5 dl persiljasilppua
1 tl seesaminsiemeniä
3 rkl oliiviljyä
0,5-1tl sormisuolaa

Yhdistä kulhossa jauhot, suola ja hiiva. Lisää vesi hiljakselleen samaan aikaan sekoittaen ja vaivaten taikinaa. Muotoile taikina palloksi ja jätä lepäämään viideksi minuutiksi. Vaivaa sitten taikinaa kymmenisen minuuttia. Laita hieman jauhoja alustalle, jaa taikina kahdeksi palloksi ja peitä hivenen kostutella pyyhkeellä. Anna nousta ainakin 30 minuuttia lämpimässä. Jaa sitten yksi taikinapallo neljään osaan ja kaulitse jokainen ohueksi leipäseksi, pyöreä tai soikio, oman fiiliksen mukaan. Ripottele jokaisen leipäsen päälle persiljasilppua ja seesaminsiemeniä ja painele niitä hiukan, että tarttuvat kunnolla taikinaan. Voitele leivät oliiviöljyllä ja ripottele sormisuolaa päälle. Grillaa leivät grillissä, esimerkiksi pizzakivellä, noin 5-10 minuuttia tai kunnes leipä on kypsää.

PS. Kuvassa näkyvästä mainiosta leipien grillausalustasta tulossa ihan oma postaus!

Jugurtti-sinapinsiemen kastike:

2,5 dl maustamatonta luonnonjugurttia
3 rkl Maille Dijon kokojyväsinappia
1/2 dl sitruunan mehua
0,5 tl pippuria myllystä
2 rkl persiljaa tai muuta yrttiä silppuna

Kaada jugurtti pieneen kulhoon ja sekoita muut ainekset joukkoon. Käytä taboullehin ja kanavartaiden kanssa.

Tehtiin ite: Ruokaa saunassa, makkarafrittata ja sinihomejuusto-kurpitsasalaatti

Kokkailua saunassa, kyllä! Kannattaa kokeilla, hieman enemmän aikaa saunakokkailu vaatii, mutta hauduttamalla tulee hyvää. Saunassa todella voi valmistaa melkeinpä mitä vain. Vaikka lettuja kiukaalla ja lihapataa tulipesässä. Käytä lämpöä ja tulta kestäviä astioita ja patoja, ja varmista ennen saunan lämmittämistä, että kiuaskivet on aseteltu tukevasti ja astiasi pysyvät kivien päällä tukevasti vaakatasossa.

Teimme saunaruokina frittata-munakkaan ja paahdoimme kurpitsat kiuaskivien päällä. Saunassa oli maksimissaan semmoiset 85 astetta. Koska kelloja ei kuulu mökillä seurata, niin aivan tarkkoja valmistumisaikoja meillä ei ole. Tunnustele ja tuoksuttele.

Makkarafrittata

5 munaa
1,5dl maitoa
2 bratwurstinakkia
2 chorizonakkia
n. 8kpl kirsikkatomaatteja
1 pieni punasipuli
ruohosipulia
pippuria
suolaa

Suikaloi punasipuli. Halkaise kirsikkatomaatit ja viipaloi nakit. Riko kulhoon munat ja vatkaa niiden rakenne rikki. Sekoita maito joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito laakeaan kuumuutta kestävään leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Asettele kasvikset ja nakkiviipaleet tasaisesti päälle ja silppua päälle ruohosipulia. Nosta vuoka varovasti kiuaskivien päälle lämpimään saunaan. (Huom! varmista ennen saunan lämmittämistä että kiuaskivet on aseteltu tukevasti ja että vuoka pysyy vaakatasossa ja tukevasti paikoillaan.) Tarkkaile munakkaan hyytymistä, valmistuminen kestää noin 40 minuuttia.

Paahdettu kurpitsasalaatti

1 myskikurpitsa
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
timjaminoksia

Paria erilaista salaattilaatua, esim. vuonankaalisalaattia ja tammenlehtisalaattia
ohueksi siivutettua punasipulia
sinihomejuustoa
kurpitsansiemenöljyä

Kypsennä ensin kurpitsat. Leikkaa myskikurpitsa halki ja sitten pienempiin lohkoihin. Asettele palat leivinpaperinnyyttiin, pirskottele oliiviöljyä, suolaa ja pippuria päälle sekä muutama timjaminoksa. Sulje nyytti huolellisesti kiinni kuumutta kestävällä narulla. Vuoraa nyytti vielä foliolla ja asettele varovasti kiuaskivien päälle kuumentumaan. Valmistuminen kestää noin 40 minuuttia. Tarkkaile valmistumista.

Valmista sillävälin laakeaan astiaan salaattipeti huuhdelluista salaatinlehdistä. Ripottele myös ohuita punasipulisuikaleita joukkoon. Avaa nyytit ja anna kurpitsoiden jäähtyä hetki ennen kuin leikkaat kovan kuoripalan niistä pois. Asettelee kurpitsanpalat salaattipedin päälle ja ripottele sinihomejuustomuruja sekä kurpitsansiemenöljyä salaattiin. Nauti kun kurpitsapalat ovat vielä hiukan lämpimiä.

Kynttilöitä ja ruoanlaittoa saunassa

Yhteistyössä Indiedaysin ja Havin kanssa.

Sieltä se taas saapui, pimeä sateinen marraskuu, kuukausi kalenterissa jonka mielellään viettäisi sapattina aurinkorannalla. Onneksi auringonpilkahduksia ja päivänvaloa näkee edes viikonloppuisin. On aika tehdä vielä viimeiset retket mökille. Viime mökkireissulle lähti mukaan kassillinen kotimaisen 185v- juhlavuotta viettävän Havin kynttilöitä, saunatamineet sekä tietysti ruokakassi. Evääthän retken tekevät :).

Mökkireissun kohokohta on tietysti  puusaunan lämmitys ja rohkein uskaltautui uimaankin! Ei ehkä heti tule ajatelleeksi, mutta saunan tulipesää ja kiuaskivien lämpöä voi hyödyntää mainiosti myös ruoan valmistuksessa! Ei vain makkaraa, vaan onnistuu tulipesässä vaikka suklaafondantkin! Voi pojjaat, tuli sitä kiukaalla valmistettua paras omatekemä frittata! Mikä mehukkuus!

Saunaa lämmittäessä tuli sytytettyä muutamat kynttilät lauteille, mutta kun lämpötila kohoaa tarpeeksi on kynttilät syytä siirtää saunatuvan puolelle. Mökkisähköt ei saunarakennukselle yllä, ja tapana onkin aina sytytella saunalle kynttilöitä ja lyhtyjä ihan kesäiltoinakin. Kynttilöiden pehmeä valo luo rauhallista tunnelmaa. Siinä sitä viimeistään unohtaa viikon kiireet mielestään. Lomamoodi päälle.

Kun puut alkoivat mukavasti rätistä tulipesässä, laitoimme myskikurpitsanyytit kypsentymään kiuaskiville. Hitaasti hyvää tulee. Sitten oli aika käydä sytyttämässä laiturille pienet Pihavälkyt ja viemässä saunajuomat viileään vesikylpyyn laiturinnokkaan. Ja sitten pikkuhiljaa aloitella frittatan teko.

Frittata kypsyi hiljalleen kiukaalla. Ehdimme hyvin saunoa ja vilvoitella varpaita järvivedessä pari kierrosta, kun odottelimme sapuskaa. Kynttilät tekivät hämärtyvästä iltapäivästä erityisen, laiturilla palavat ulkotulet välkkyivät saunan ikkunasta ulos katsoessa, ja saunassa tuoksui vienosti valmistuva ruoka. Oij!

Ja vihdoin ruokaa pöytään. Söimme saunatuvan kapealla penkillä, sillä hetkellä aivan maailman parhaan aterian.

Frittatan ja kurpitsasalaatin ohje saunassa (tai kotiuunissa) valmistamiseen tulee myöhemmin blogiin!

Käytössämme oli Havin pöytäkynttilöitä useassa värissä, kruunukynttilöitä, Tuikku-lämpökynttilöitä ja Pihavälkky -ulkotulia.

Kurkkaa Havin sivuille ja osallistu kynttilähetki-kilpailuun. Pääpalkintona 2 kpl 300€ ravintolalahjakortteja, 30kpl Havi-tuotepalkintoja sekä 15kpl Finlayson-tuotepalkintoja. Kilpailu on voimassa vuoden loppuun saakka.